Bolo de Limão e Mirtilos

O livro da Rita "Um bolo por semana" está a levar-me à desgraça...

 

Ingredientes:

200 g de açúcar

2 limões

3 ovos

1 iogurte natural (125 g)

125 ml de óleo (usei óleo de coco)

1 colher de chá de fermento

175 g de farinha

125 g de mirtilos

Glacé (opcional)

150 g de açúcar em pó

2 colheres de sopa de sumo de limão

 

Preparação:

1. Pré aqeça o forno a 180º.

2. Num recipiente coloque o açúcar e as raspas dos limões. Esfregue com as pontas dos dedos para que as raspas soltem os óleos essenciais.

3. Junte os ovos, o iogurte e o óleo e bata bem com uma vara de arames para que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

4. Envolva suavemente a farinha e o fermento na massa.

5. Distribua com cuidado os mirtilos para que fiquem bem espalhados e sem os esmagar.

6. Coloque a massa numa forma de bolo inglês, untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a cozer durante cerca de 40 minutos.

7. Para a glacé mistura-se o açúcar com o limão, ajustando a consistência desejada.

Espalha-se o glacé por cima do bolo só quando este estiver frio.

 

Bolo de limão

Ingredientes:

250 g de açúcar
6 ovos
200 g de manteiga
200 g de farinha
60 g de amido de milho
1 limão (sumo e a raspa)
1 colher de chá de fermento
4 colheres sopa de leite

Preparação:


Misture as gemas com o açúcar e bata.
Acrescente a manteiga o sumo e raspa do limão e bata mais um pouco.
Acrescente o leite.
Aos poucos adicione a farinha o amido de milho e o fermento e envolva no preparado.
Por fim, envolva as claras previamente batidas em castelo.
Coloque numa forma untada e leve ao forno pré- aquecido a 160ºC durante cerca de 40 minutos ou até estar cozido.

Tarte Queijada de Sintra

Ingredientes:

1 base de massa quebrada;

5 gemas;

2 cháv. de açúcar amarelo (cerca de 300g);

2 c. (de chá) de canela em pó;

5 queijinhos frescos esfarelados (cerca de 400g);

1/2 cháv. (mal cheia) de farinha de trigo (sem fermento). 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Esticar a massa quebrada; fazer uns golpes (cerca de nove) na massa com a base da tarteira (com cerca de 26cm de diâmetro) sobre a massa.
Forrar a tarteira com a massa (e o papel por fora) e sobrepor as tiras de massa umas sobre as outras (retirando o papel antes).
Retirar a massa excedente e reservar.
Juntar todos os ingredientes no liquidificador e bater até obter um creme homogéneo (sem pedaços grandes de queijo).
Juntar a farinha e pulsar só até misturar.
Verter sobre a forma e levar a cozer durante 45 minutos.
Retirar e deixar arrefecer antes de servir. 

Nota: receita visualizada no programa 'Cozinha com Twist' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen.

Mousse de Tiramisú

 

(o chocolate ralado ficou concentrado no centro, pois 'viajou' de carro e acabou por sofrer alguma trepidação ;D)

Ingredientes:

1 c. (de sopa) de café instantâneo;

1/4 de cháv. de água quente;

1 cháv. de açúcar amarelo;

250g de queijo mascarpone;

1 cháv. de crème fraîche;

1 c. (de sopa) de cacau em pó;

50g de chocolate preto (em raspas).

 

Preparação:

Misturar o café com a água e deixar descansar durante 5 minutos.

Misturar o açúcar e o queijo mascarpone e adicionar aos poucos o café.

Envolver o crème fraîche no preparado anterior.

Fazer camadas alternadas com o creme de mascarpone, o cacau em pó e as raspas de chocolate.

Terminar com uma camada de cacau em pó e raspas de chocolate.

Levar ao frio por 20 minutos ou até servir.

Nota: receita adaptada da revista Continente Magazine Edição Especial As Melhores 100 Receitas n.º 100, Jan 2019.

Bolo de Espinafres com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

massa:

6 ovos;
1 cháv. de óleo de girassol; 

1/2 cháv. de iogurte natural (1 embalagem = 125g);
2 cháv. de açúcar amarelo;
3 cháv. de farinha de espelta;
250g de espinafres frescos (folhas);

cobertura:
1 tablete de chocolate para culinária (200g);
1 pacote de natas de soja light (200ml);
1 c. (de sopa) de amido de milho (Maisena).

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Untar um tabuleiro grande com margarina e polvilhar com farinha.
Triturar os espinafres com o óleo e o iogurte na liquidificadora.

Juntar o açúcar e as gemas e voltar a triturar.

Adicionar a farinha, em três partes, e pulsar até ficar homogéneo; transferir para uma taça.
Bater as claras em castelo e envolver, delicadamente, com uma colher de pau até ficar tudo bem incorporado.
Verter o preparado no tabuleiro e levar ao forno durante 30 minutos (ou até o palito sair limpo).
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Quando estiver frio, fazer a cobertura: colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume brando, mexendo até o chocolate derreter.
Verter o chocolate por todo o bolo e comer morno ou frio, cortado em quadrados.

 

Nota: receita adaptada daqui.