Torta de cenoura

Podemos considerar esta torta "saudável" uma vez que tem mais cenoura que açúcar.
Mas prontos, pode não ser tão saudável como comer cenoura à dentada, mas é infinitamente mais delicioso!

Ingredientes:

500 g de cenouras cozidas
6 ovos
300 g de açúcar
70 g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 laranja

Preparação:

Comece por cozer as cenouras. Depois de cozidas devem ser bem esmagadas (não usei varinha, preferi esmagar com um garfo). Reservar.

Com uma vara de arames, bater os ovos (inteiros) com o açúcar.
Juntar a farinha, o fermento, a raspa e o sumo da laranja. Mexe-se bem.
Juntar finalmente as cenouras.

Vai ao forno num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, durante cerca de 20 minutos a 180º.
Depois de assada, verte-se sobre um pano polvilhado com açúcar e enrola-se.

Receita da Teleculinária.