Bolo Sacher de Framboesa

Este bolo foi escolhido pela mana para celebrar o seu 32º aniversário :)

Ingredientes:


massa:
85g de farinha de trigo (sem fermento);
4 c. (de sopa) de cacau magro em pó;
110g de manteiga sem sal;
200g de açúcar refinado;
4 ovos;


recheio e cobertura:

4 c. (de sopa) de compota de framboesa light;
200g de chocolate para culinária;
175ml de natas de soja;
2 c. (de sopa) de compota de framboesa (para pincelar).


Preparação:


Aquecer previamente o forno a 180ºC.
Untar com margarina uma forma redonda de mola com 20cm de diâmetro e cobrir o fundo com papel vegetal.
Peneirar a farinha e o cacau para uma tigela grande.
Num tacho, derreter a manteiga em lume brando e retirar do lume; adicionar o açúcar, mexendo até ficar bem misturado.
Bater as gemas e acrescentar ao creme de manteiga e açúcar; deitar esta mistura no recipiente com a farinha e o cacau e mexer até ficar tudo bem misturado.
Num outro recipiente, bater as claras em castelo até ficarem bem espessas e juntá-las à mistura do chocolate, envolvendo 1/3 de cada vez.
Deitar a massa na forma e alisar a superfície e levar ao forno durante 30 minutos (estará cozido quando furar o centro do bolo com um palito e este sair seco).
Deixar arrefecer na forma cerca de 10 minutos e depois colocá-lo numa grelha para arrefecer completamente.
Para rechear o bolo, cortá-lo cuidadosamente na horizontal e barrar a metade inferior com as quatro colheres de compota de framboesa.
A seguir, colocar a metade superior do bolo sobre a segunda metade e preparar a cobertura: aquecer um pouco as duas colheres de compota até esta derreter e pincelar o bolo.
Colocar o chocolate e as natas num recipiente em banho-maria, mexendo de vez em quando até se derreter o chocolate.
Reservar cerca de 2 colheres (de sopa) desta mistura e deitar o resto sobre o bolo para lhe dar um aspecto final brilhante e suave.
Por fim, colocar o resto da mistura numa seringa com bico fino e desenhar a palavra 'Sacher' por cima.
Servir acompanhado de morangos frescos!

Nota: receita adaptada do livro '500 bolos' da Susannah Blake.