Natas do Céu

Ingredientes:

- para as natas:

2 pacotes de natas (4 dl.);

5 c. de sopa de açúcar;

5 claras de ovos;

1 pacote de bolacha-maria (cerca de 200gr.)

- para os ovos moles:

5 gemas de ovo;

1 ovo inteiro;

250 gr. de açúcar;

1,5 dl. de água.

Preparação:

Tritura-se as bolachas e reserva-se.

Bate-se as claras em castelo firme.

Bate-se as natas até ficarem em chantilly, adicionando-lhes as 5 c. de sopa de açúcar.

Envolve-se as claras nas natas, mexendo bem.

Pode acrescentar um pouco de bolacha ralada se quiser.

Depois, numa taça de servir ou em taças individuais, coloca-se uma camada de bolacha ralada no fundo do recipiente, uma camada de creme de natas e claras por cima, e assim sucessivamente até se esgotarem os ingredientes, sendo que a última camada deve ser de creme.

Vai ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Entretanto, leva-se ao lume a água e o açúcar, até atingir o ponto de pérola (deixa-se ferver a água e o açúcar e quando pingar da colher gotas em forma de pérolas, está no ponto).

Retira-se a água do lume e adiciona-se as gemas e o ovo inteiro, previamente batidos, em fio, muito devagar e sempre mexendo, para os ovos não cozerem em contacto com a água.

Leva-se novamente tudo ao lume e vai-se mexendo sempre até o creme de ovos engrossar.

Quando atingir a textura desejada, retira-se do lume e passa-se por um passador, para ficar um creme mais homogéneo.

Se desejar, ao retirar do lume, pode juntar um pouco de canela em pó, mexendo bem.

Nota: eu não costumo colocar os ovos moles por cima das natas; costumam ficar em taças separadas e cada um serve-se como desejar.