Bolo de Chocolate & Courgette

Ingredientes:

200g de chocolate culinária;

1 c. (de sopa) de margarina light;

200g de courgette ralada (com casca);

6 ovos (4 gemas + 6 claras);

200g de açúcar amarelo;

110g de farinha com fermento;

1 c. (de chá) de fermento em pó;
raspa de 1 laranja.

Preparação:

Untar e forrar uma forma redonda de fundo amovível com margarina e papel vegetal e reservar.
Derreter o chocolate com a margarina no micro-ondas, mexer bem e deixar arrefecer um pouco.

Entretanto, bater bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo, firme e esbranquiçado.

De seguida, misturar cuidadosamente o chocolate derretido na mistura de gemas, acrescentar a courgette ralada e continuar a bater.
Incorporar a farinha peneirada com o fermento e misturar bem.
Bater as claras em castelo e envolver, delicadamente, na massa.

Colocar a mistura na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar para um prato de servir.
Acompanha deliciosamente uma chávena de chá - é um bolo super fofo e nada "pesado".

Nota: receita inspirada nesta aqui.

Doce de Leite Condensado e Chocolate

Ingredientes:

200g de chocolate para culinária;
1 litro de leite magro;
1 cálice de licor de canela;
1 embalagem de bolacha torrada;
1 lata de leite condensado magro.

Preparação:

Amolecer o chocolate em 1/2dl de leite no micro-ondas, cerca de 5 minutos, tendo o cuidado para ir retirando de 30s em 30s, para ir mexendo e não deixar o chocolate queimar-se.
Deitar uma camada de chocolate num pírex rectangular e reservar.
Misturar o restante leite com o licor num prato de sopa largo.
Demolhar as bolachas e colocar uma camada por cima do creme de chocolate e regar com metade do leite condensado.
Repetir as três camadas e finalizar com o creme de chocolate.
Levar ao frigorífico até ao momento de servir (neste caso foram cerca de 4 horas).

Nota1: receita retirada e adaptada do livro '30 Receitas em 30 Minutos - Doces de Chocolate' (Biblioteca Activa).

Nota2: sobrou muito leite depois de demolhar as bolachas, por isso, o ideal é reduzir a quantidade total de leite para metade - 0,5l.

Pão de Milho com Cobertura Crocante

Ingredientes:

pão:
2 c. (de sopa) de manteiga c/ sal magra;

3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

1 ovo;

250 ml de leite magro;

110g de farinha de milho;

110g de farinha de trigo (sem fermento);

1 c. (de sopa) de fermento em pó;

cobertura:

2 c. (de sopa) de açúcar mascavado claro;

2 c. (de sopa) de canela em pó.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma de bolo inglês, forrar com papel vegetal e reservar.

Derreter a manteiga em lume baixo, retirar e juntar-lhe o açúcar, o ovo, o leite e a farinha de milho - bater até que todos os ingredientes fiquem ligados.

Adicionar a farinha de trigo e o fermento e envolver até a farinha se dissolver no preparado anterior.

Colocar a massa na forma reservada e preparar a cobertura, misturando o açúcar com a canela. Polvilhar toda a massa com esta mistura e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
Retirar, deixar arrefecer um pouco, desenformar e servir ainda quente com manteiga ou compota - é uma delícia com qualquer um destes acompanhamentos!

Nota: receita original encontrada aqui.

Bolo de cenoura, coco e laranja ou "o bolo da minha estreia"

Ingredientes

2 chávenas de açúcar
2 chávenas de côco ralado
1 chávena de óleo
2 cenouras grandes
casca e sumo de 1 laranja
5 ovos
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação

Ralar a cenoura. Triturar a casca da laranja (eu pus a parte branca) com a cenoura, o sumo da laranja e um pouco do açúcar, com o auxílio da varinha mágica. 

Bater os ovos com esta mistura e o resto do açúcar. Juntar o côco, o óleo, a farinha e o fermento. Bater bem.
Deitar numa forma rectangular (servi aos quadradinhos mas também podem utilizar uma redonda) untada e enfarinhada e levar a forno pré-aquecido a 190ºC. 

Deixar cozer até ficar douradinho (fazer o teste do palito).

O meu demorou 75 minutos!

Queques de framboesa

Muito fácil de fazer e dá uns 16 queques muito saborosos.

Ingredientes: 

4 ovos
sumo e raspa de 1 limão
 1 iogurte grego de laranja e limão
¾ da medida do iogurte de óleo
3 medidas de farinha
2 medidas e ½ de açúcar
150 g de framboesas (usei congeladas)

Preparação: 

Batem-se todos os ingredientes bem batidos, exceto as framboesas que se acrescentam no fim, com cuidado para não as esmagar.
Distribui-se a massa por forminhas em papel, dentro de formas de queques.
Vai ao forno a 180º, durante cerca de 40 minutos.

Crumble de Maçã com Aveia

Ingredientes:

4 maçãs arranjadas e cortadas em cubinhos (usei Royal Gala);
sumo de 1 limão;
100g de margarina light em cubinhos (ligeiramente amolecida);
100g de farinha de trigo (sem fermento);
100g de aveia em flocos;
80g de açúcar mascavado claro;
golden syrup q.b.;
1 c. (de sopa) de canela em pó + canela em pó q.b.;
1 c. (de chá) de erva-doce moída.

Preparação:

Num recipiente juntar as farinhas, o açúcar, as especiarias e, por último, a margarina.
Misturar tudo com a ponta dos dedos até formar um género de areia grossa e reservar.
Entretanto, arranjar as maçãs: cortar em cubinhos, regar com o sumo de limão, polvilhar com mais um pouco de canela e regar com um pouco de golden syrup.
Envolver bem e distribuir pela travessa de ir ao forno; finalizar com o crumble reservado.
Levar ao forno pré-aquecido nos 190ºC cerca de 30 minutos.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e servir morno (ou frio).

Nota: inspiração desta receita original.

Tiramisu 'Fingido'

Ingredientes:

1 embalagem de queijo creme light (200g);
3 claras;
100g de açúcar branco;
14 palitos La Reine (usei marca Continente);
2 cháv. de café forte (usei uma cápsula Buondi da Dolce Gusto);
1 c. (de sopa) de licor de canela (caseiro).

Preparação:

Bater o queijo-creme com o açúcar até ficar uma mistura cremosa.
Bater depois as claras em castelo e incorporá-las cuidadosamente no preparado anterior.
Na travessa, colocar metade do creme e sobre ele os palitos La Reine previamente embebidos na mistura de café aromatizada com o licor.
Finalizar com o restante creme e levar ao frigorífico até servir.
Antes de servir, polvilhar generosamente com cacau em pó.

Nota: receita original aqui.

Quadrados de Limão com Chocolate

Ingredientes:


300g de farinha;
200g de margarina light;
50g de açúcar em pó;
4 ovos;
150g de açúcar amarelo;
60ml de sumo de limão;
raspa da casca de 1 limão;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
açúcar em pó para finalizar;
30g de farinha;
margarina para untar a forma;
chocolate de leite q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 180ºC.
Misturar a farinha (300g), o açúcar em pó e a margarina.
Forrar uma forma de 20x30 cm com esta massa e levar ao forno durante 15 minutos.
Entretanto, bater levemente os ovos e misturar de seguida o açúcar amarelo, o sumo e a raspa de limão, a farinha (30g) e o fermento.
Deitar esta mistura sobre a massa ainda quente e voltar a levar ao forno durante 25 minutos.
Retirar e deixar arrefecer completamente.
Derreter o chocolate no micro-ondas durante cerca de 1 minuto e, com uma colher, deitar sobre o bolo a gosto.
Se desejar, polvilhar com um pouco de açúcar em pó e cortar em quadrados para servir.

Nota: receita original daqui.

Mousse de Ananás Enformada

Ingredientes:


1 lata grande de ananás;
150g de açúcar branco;
5 ovos;
7 folhas de gelatina incolor;
óleo para untar.

Preparação:


Demolhar as folhas de gelatina em água fria e reservar.
Escorrer o ananás e verter a calda para um tacho.
Reservar 1 a 2 rodelas de ananás para a decoração e cortar o restante em pedaços pequenos e deitá-los para o tacho, juntamente com o açúcar e as gemas ligeiramente batidas e misturar tudo muito bem.
Levar ao lume brando até engrossar (no mínimo 15 minutos), mexendo sempre.
Retirar do lume e incorporar as folhas de gelatina previamente escorridas e mexer até estarem completamente dissolvidas e deixe arrefecer um pouco.
À parte, bater as claras em castelo firme e envolver no preparado, sem partir (pode já fazer isto na taça de servir).
Verter o creme de ananás para a forma previamente untada com óleo e levar ao frio até solidificar (neste caso foi cerca de 4 horas).
Na hora de servir, desenformar e servir decorado com o ananás reservado para o efeito.

Nota:  receita retirada e adaptada da revista 'Mousses e Outras Delícias de Colher'.

Bolachinhas de Coco com Arandos Secos

Ingredientes:
(para cerca de 40 unidades)

225g de margarina amolecida;
120g de açúcar amarelo;
1 gema, ligeiramente batida;
2 c. (de chá) de extracto de baunilha;
280g de farinha de trigo (sem fermento);
1 pitada de sal;
40g de coco ralado;
60g de arandos secos.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Numa taça, colocar a margarina e o açúcar e bater até ficar cremoso e fofo; incorporar a gema de ovo e o extracto de baunilha e bater.
Adicionar a farinha e acrescentar o coco e os arandos e misturar tudo muito bem.
Colocar colheradas de massa no tabuleiro, separadas entre si, até esgotar toda a massa.
Levar a cozer ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 15 minutos até estarem douradinhos.
Retirar do forno, deixar arrefecer entre 5-10 minutos e transpor para uma grelha até arrefecerem completamente e serem guardados numa caixa hermética.

Sabem muitíssimo bem com uma chávena de chá quente, que por estes dias, vem mesmo a calhar :) 

Nota: receita retirada e adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other Tempting Treats'.

Bolo de maçã e canela

Um bolo outonal e muito delicioso.

Ingredientes: 

• 3 maçãs grandes
• 3 ovos
• 1 chávena e meia de açúcar
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de canela em pó
• meia chávena de óleo

Preparação: 

Descascar as maçãs, cortá-las em cubos pequenos e reservar as cascas.
Misturar todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, canela e o fermento) numa tigela.
Acrescentar os cubos de maçã e misturar muito bem até todos os cubos estarem soltos e envolvidos na mistura.
Reservar.
No liquidificador bater os ovos, o óleo e as cascas das maçãs.
Misturar o creme com os ingredientes secos na tigela e envolver muito bem.
Colocar numa forma grande com furo, untada e enfarinhada.
Levar a forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.
Esperar ficar frio para desenformar.
Polvilhar o bolo com uma mistura de 1/2 chávena de açúcar com 1 colher (sopa) de canela em pó (facultativo).

Snickerdoodles

Ingredientes:
(para cerca de 40 unidades médias)

225g de margarina light;
200g de açúcar amarelo;
2 ovos;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
350g de farinha de trigo (com fermento);
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de sal fino;
2 c. (de sopa) de canela em pó;
150g de açúcar refinado.

Preparação:


Com a batedeira eléctrica, bater a manteiga e o açúcar até a mistura apresentar-se esbranquiçada, leve e fofa.
Adicionar os ovos, um a um, e bater durante um minuto.
Raspar a massa que ficou agarrada à parede da tigela e bater durante mais um minuto; misturar a baunilha.
Peneirar a farinha e o fermento; adicionar o preparado de farinha ao de manteiga e bater até se formar uma massa.
Envolver a massa em película aderente e colocar no frigorífico durante 15 minutos.
Entretanto, numa tigela pouco profunda, misturar a canela e o açúcar para a cobertura.
Retirar pedaços de massa com o tamanho de bolas de golfe e dar-lhes uma forma esférica com as mãos.
Com a palma da mão, achatar um pouco cada bola até lhe dar a forma de um disco e passa-la pela mistura de açúcar e canela.
Dispor os discos no tabuleiro, bem espaçados.
Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 15 minutos, até o contorno ficar ligeiramente dourado e a superfície se mostrar seca e baça.
Retirar do forno e deixar arrefecer no tabuleiro durante 1 minuto.
Transferir as bolachas para uma rede e deixar arrefecer até estarem prontas a comer (podem comer-se quentes, acabadas de sair do forno).
Com um chá, são uma maravilha!
Nota: receita retirada e adaptada do livro 'Chá com Bolos', de Bea Vo.

Shortbread com M&Ms de Framboesa

Este foi o bolinho escolhido para um lanche de aniversário mais caseiro e familiar :)

Ingredientes:

300g de farinha de trigo;
120g de manteiga;
50g de açúcar amarelo;
80g de açúcar mascavado;
1 ovo;
50g de amêndoa;
200g de M&M's de Framboesa;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio.

Preparação:

Picar a amêndoa até ficar muito fina e reservar.
Juntar os açúcares e a manteiga e bater bem; adicionar o ovo inteiro e continuar a bater até obter um creme fofo.
Juntar a amêndoa e o bicarbonato à farinha e peneirar para o creme, envolvendo bem.
Untar com manteiga uma forma e polvilhar com farinha.
Verter a massa e calcá-la bem no fundo e dos lados para ficar uniforme.
Colocar os M&M's por cima a gosto.
Levar ao forno a 180ºC por 15 a 20 minutos.
Retirar, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e servir frio com uma bebida quente.

Nota: receita original aqui.

Queques de Arandos

Ingredientes:
(para cerca de 8 unidades)


75g de margarina light à temperatura ambiente;
100g de açúcar amarelo;
1 ovo grande;
2 c. (de sopa) de leite magro;
100g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
75g de arandos secos.


Preparação:

Forrar um tabuleiro com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça, deitar a margarina e o açúcar e bater até obter um creme leve e fofo.
Entretanto, incorporar o ovo e continuar a bater; adicionar o leite e acabar de bater.
Juntar a farinha e o fermento e misturar com uma colher de pau.
Acrescentar os arandos e mexer bem.
Com uma colher de gelado, deitar colheradas nas forminhas até esgotar a massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.
Retirar, transferir para uma rede para arrefecer completamente antes de consumir e/ou guardar numa caixa hermética.

Nota: receita retirada e adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other Tempting Treats'.

Mousse de chocolate negro e laranja

Esta mousse é muito boa para quem gosta de chocolate com sabor a fruta.  

INGREDIENTES

200 ml de natas para bater
1 tablete com 200g de chocolate negro com 70% de cacau partida em pedaços (usei chocolate Lindt) 30 ml de licor de laranja
4 ovos
100g de açúcar
raspa de 1 laranja

PREPARAÇÃO

1. Num tacho, leve ao lume em banho maria as natas com o chocolate. Deixe derreter e mexa até que fique um creme homogéneo.
2. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Às gemas, adicione o açúcar e bata até que fique uma gemada esbranquiçada.
3. Com uma colher, misture aos poucos o chocolate com a gemada. Junte a raspa e o licor de laranja. Misture tudo muito bem.
4. Bata as claras em castelo bem firmes. Aos poucos, envolva as claras muito bem com o creme de chocolate.
5. Depois de tudo bem misturado, divida a mousse por tacinhas. Guarde no frigorífico aproximadamente 5 horas até que a mousse fique fresca e consistente. Depois de fria está pronta a servir.

Notas: Receita do site Sabor Intenso.

(A foto é do meu amigo Filipe Tavares)

Bolachas de Cacau com Pepitas de Chocolate Branco

Ingredientes:
(para cerca de 20 unidades grandes - as quantidades apresentadas referem-se a metade da receita original)

165g de farinha de trigo (sem fermento);
30g de cacau em pó magro;
1 c. (de café) de bicarbonato de sódio;
110g de margarina light à temperatura ambiente;
60g de açúcar branco;
60g de açúcar amarelo;
1/2 c. (de chá) de extracto de baunilha;
1 ovo grande;
170g de pepitas de chocolate branco.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Numa taça misturar a farinha, o cacau e o bicarbonato de sódio.
Bater a margarina com os açúcares e o extracto de baunilha numa taça grande até obter uma consistência cremosa.
Adicionar o ovo e continuar a bater.
Juntar aos poucos a mistura de farinha e bater novamente.
Envolver as pepitas de chocolate branco.
Com uma colher de sopa, deitar porções arredondadas de massa no tabuleiro, distanciadas entre si.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 10 minutos.
Deixar arrefecer no tabuleiro durante dois minutos e depois transferir para uma rede para esfriar completamente até guardar numa caixa hermética.

Nota: receita retirada e adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

Delícia de Café e Natas

Ingredientes:
(para 6 doses)



3 c. (de sopa) de farinha Maisena;
5 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de café solúvel;
2 gemas;
1/2 litro de leite magro;
200 ml de natas para bater;
granulado de chocolate q.b.

Preparação:

Num tacho colocar a farinha maisena, o açúcar e o café, previamente misturados (desta forma evita-se a formação de grumos); depois adicionar as gemas, o leite e as natas.

Levar ao lume e, com uma vara de arames, mexer continuamente até começar a ferver e engrossar.

Deitar em taças individuais e decorar a gosto com grãos de café.

Nota: receita original aqui.

Brownies com Pistáchios e Pepitas de Chocolate Branco

Ingredientes:

225g de margarina light;
150g de chocolate para culinária, partido em pedaços;
280g de farinha de trigo (com fermento);
100g de açúcar amarelo;
4 ovos, ligeiramente batidos;
75g de pistáchios partidos grosseiramente;
100g de pepitas de chocolate branco;

Preparação:




Forrar uma forma quadrada ou rectangular com papel vegetal e reservar.
Colocar a margarina e o chocolate num tacho e levar a derreter em lume brando até derreter; deixar arrefecer um pouco.
Numa taça, introduzir a farinha e o açúcar.
Incorporar os ovos no chocolate derretido, mexer bem e misturar este creme na taça da farinha e do açúcar, batendo bem.
Adicionar os pistáchios e as pepitas de chocolate, misturando bem.
Verter esta mistura para a forma reservada, espalhando bem nos cantos e alisando no topo.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer na forma durante 20 minutos, cortar depois em quadrados/rectângulos e deixar arrefecer completamente antes de consumir.

Nota: receita retirada e adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other Tempting Treats'

Licor de laranja

Este licor é uma verdadeira ma-ra-vi-lha!
(que o confirme quem já o provou!)


Ingredientes:

3 laranjas
meio litro de aguardente
meio litro de água
750 g de açúcar

Preparação:

Depois das laranjas lavadas, corte-as em pedaços.
Coloque as laranjas num frasco vedante, cubra-as com a aguardente e agite bem de forma a que as laranjas fiquem todas cobertas pela aguardente.
Tape e armazene o frasco durante 2 meses.

Passado os 2 meses abra o frasco e coe a aguardente com uma rede fina.
Deixe de parte a aguardente e coloque a água dentro do frasco para lavar as laranjas, mexa bem para aproveitar todo o sabor da laranja.
Coe a água para dentro de um tacho e junte o açúcar à água, leve ao lume, mexa e deixe ferver até atingir o ponto pérola.
Passado cerca de 15 minutos desligue o lume.
(Para atingir o ponto pérola, o açúcar deverá caír em gotas quando colocar a colher sobre o mesmo.)
Deixe arrefecer.
Depois da calda fria, junte a aguardente e misture bem.
Por fim, coe o licor para uma garrafa.

Receita do site Sabor Intenso (Neuza).

Fondant de Chocolate (bolo)

Ingredientes:

200g de chocolate para culinária;

100g de margarina light;

60g de açúcar em pó;

50g de farinha de trigo (sem fermento);

4 ovos;

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200°C.
Numa caçarola em banho maria, derreter o chocolate e a margarina cortada em pedaços.
Numa tigela, adicionar o açúcar, os ovos, a farinha e, por último, o chocolate e misturar bem.
Numa forma/tarteira previamente untada e polvilhada, verter a massa de chocolate.
Levar ao forno durante cerca de (apenas!) 10 minutos (ao tirar do forno, o bolo não parece estar bem cozido, mas é normal).
Deixar arrefecer e desenformar.
Servir cortado em fatias, acompanhado de natas batidas ou duma bola de gelado a gosto (foi o que fiz no dia que se seguiu a esta foto!).

Nota: receita original aqui.