Ingredientes:
100ml de bebida de aveia;
100g de margarina;
100g de farinha de trigo (para bolos);
50g de farinha de espelta;
2 ovos;
120g de açúcar amarelo;
100g de amêndoa (com pele) moída;
1 c. (de chá) de fermento;
1 c. (de chá) de mistura de especiarias;
2 maçãs (usei Golden);
cobertura:
açúcar demerara q.b.+ canela em pó q.b.
Preparação:
Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Triturar a amêndoa com pele e juntar-lhe as farinhas, o fermento e as especiarias, misturando bem.
Bater a margarina (amolecida, com textura 'pomada') com o açúcar com uma vara de arames.
Juntar os ovos e a bebida vegetal (morna) e misturar até bem integrado.
Juntar a mistura seca e envolver delicadamente.
Juntar uma maçã cortada em cubinhos e envolver na massa.
Verter a massa para a forma.
Fatiar a segunda maçã e enterrar ligeiramente as fatias na massa.
Polvilhar com uma mistura de açúcar demerara e canela a gosto.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 50minutos.
Retirar e colocar a arrefecer sobre uma grelha.
Nota: receita original daqui.
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