Bolo de Cenoura com Laranja e Amêndoa

Ingredientes:

3 ovos;
150g de cenoura ralada;
100ml de óleo de girassol;
raspa e sumo de 1 laranja;
50g de amêndoa picada grosseiramente;
125g de açúcar amarelo;
175g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de canela em pó;
calda de chocolate (chocolate para culinária + leite q.b) facultativo.

Preparação:

Numa taça, juntar a cenoura ralada com o açúcar, os ovos, o óleo, as amêndoas e a raspa e sumo de laranja, misturando tudo muito bem.
À parte, misturar a farinha com a canela e o fermento e envolver depois suavemente no preparado anterior.
Colocar a massa numa forma redonda (com buraco), previamente untada e polvilhada, e levar a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Entretanto, preparar a calda de chocolate: partir uma tablete em bocados pequenos e levar ao lume a derreter com um pouco de leite, até obter a consistência desejada.
Verter depois sobre o bolo já arrefecido e comer depois de frio.

Nota: receita original daqui.