'Cookies'

Ingredientes:

90 grs. de manteiga sem sal;

100 grs. de açúcar;

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

1 ovo;

300 grs. de farinha;
1/2 c. (de chá) de fermento;

1 pitada de sal.

Cobertura:

150 grs. de açúcar em pó;

2 c. (de sopa) de água quente.

(corante alimentar, se desejar cor na cobertura)

Preparação:

Numa taça, mexe-se bem a manteiga, o açúcar, a baunilha, o ovo e uma colher de sopa de farinha (retira-se da farinha reservada).

A seguir, introduz-se a restante farinha, o fermento e o sal.

Amassar os ingredientes com as mãos até formar uma bola; se for necessário, acrescenta-se mais farinha (eu fui pondo até conseguir separar a massa dos dedos).

Envolve-se em película aderente, levando ao frigorífico por 30 minutos.

Ao fim desse tempo, polvilha-se uma superfície com farinha e também um pouco na massa, estendendo-a com um rolo.

Depois, é ir cortando com os moldes até esgotar toda a massa.

Se sobrar pedaços com tamanho insuficiente para os 'cookies', volte a amassar e estenda de novo, repetindo o processo.

Leva-se ao forno num tabuleiro durante cerca de dez minutos a 180ºC.

Depois de cozidos, retiram-se do tabuleiro para uma rede e ficam a arrefecer um pouco enquanto se prepara a cobertura (misturar o açúcar em pó com a água quente e bater bem até formar uma pasta aquosa e, se desejar uma cobertura colorida, acrescente um pouco de corante).

Deixam-se os 'cookies' secarem de um dia para o outro antes de os guardar num recipiente fechado.

Nota 1: esta receita foi observada no programa de culinária da Nigella, na SicMulher.
Nota 2: a quantidade de 'cookies' depende do tamanho dos moldes; a mim deu cerca de 40.