Bolo de maracujá

Ingredientes:

2 xícaras* de açúcar (usei 1 1/2 xícara)
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de polpa de maracujá concentrado
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (usei 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente)
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 ovos médios

Preparação:

Peneire a farinha com o fermento.
Forre uma assadeira média com papel manteiga ou unte e enfarinhe.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata o açúcar com a manteiga e as gemas, até formar um creme esbranquiçado.
Misture alternadamente a farinha peneirada com a polpa de maracujá.
Por último, junte as claras em neve e misture delicadamente.
Despeje na forma e bata ligeiramente no fundo da assadeira para tirar as bolhas de ar.

Leve ao forno e asse por cerca de 30 a 35 minutos.
Depois de assado, cubra com a seguinte calda:

1 xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes (coloquei mais 50ml de água)
1 xícara (chá) de açúcar

* Xícara de 200ml

Gelado de Caramelo e Coco

Ingredientes:

400g de iogurte de coco (usei Alpro);

1 lata de leite condensado cozido.

Preparação:

Colocar o iogurte e o leite condensado num taça e, com a ajuda de uma batedeira, bater até obter uma mistura cremosa e homogénea.

Colocar depois numa caixa hermética e levar ao congelador, um mínimo de 6 horas, até ficar firme.

Retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de servir. 

Servir simples em tacinhas ou com cobertura a gosto. 

Nota: receita original aqui.

Torta de claras com creme de ovos

Ingredientes: 

10 ovos
125 g + 125 g de açúcar
1 dl de água

Preparação: 

Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com açúcar. Reserve.
Separe as gemas das claras.
Num tacho junte as gemas, a água e uma parte do açúcar e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar, mas sem deixa ferver.
Depois retire do lume, passe pelo passador de rede e reserve.
Deite as claras numa tigela e bata em castelo bem firme, adicionando o açúcar aos poucos, até formar um merengue firme e brilhante.
Verta para o tabuleiro, alise e leve ao forno durante 10 minutos.
Desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar, barre com uma parte do creme de ovos e enrole ainda quente.
Coloque numa travessa e regue com o restante molho das gemas.
Pode polvilhar-se com canela e amêndoa torrada.