Bolo de Natal de Chocolate & Especiarias

Ingredientes:

massa:

150g de chocolate preto picado;

150g de margarina;

6 ovos grandes;

150g de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

100g de amêndoa moída;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1 pitada de cravinho;

raspa de 1 laranja;

4 c. (de chá) de café expresso instantâneo; (usei Tofina);

cobertura:

raspa de 1 laranja;

15g de margarina;

1 c. (de sopa) de açúcar mascavado;

¼ c. (de chá) de canela em pó;
3 c. (de sopa) de golden syrup;

50g amêndoa laminada.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma redonda dos lados e no fundo.

Derreter o chocolate e a margarina em banho-maria e deixar arrefecer um pouco.

Bater os ovos, o açúcar e a baunilha até ficar espesso e cremoso (e ter dobrado de volume).

Incorporar, delicadamente, a amêndoa moída, a canela, o cravinho, a raspa de laranja e o café.
Depois, adicionar o chocolate derretido, já ligeiramente arrefecido, mexendo delicadamente.
Verter para a forma e levar a cozer por 40 minutos (quando o topo estiver firme e um pouco mole por baixo).

Retirar do forno e desenformar para uma grelha, colocando um pano por cima até arrefecer totalmente.

Para fazer a cobertura, colocar a raspa de laranja numa frigideira anti-aderente com a margarina, o açúcar, a canela e o golden syrup até caramelizar, mexendo sempre; juntar no final as amêndoas.
Deixar arrefecer ligeiramente e colocar no centro do bolo.
Cortar em fatias e servir.

Nota: receita original aqui. Utilizar todos os ingredientes à temperatura ambiente.