Tarte Merengada de Chocolate & Caramelo Salgado

Ingredientes:



base:
- 200g bolacha torrada;
- 90g margarina;

recheio:
- 70g açúcar mascavado;
- 200ml 'natas' (de soja);
- 250g chocolate negro;
- 1 pitada de sal fino;
- 60g margarina;

cobertura:
- 3 claras;
- 120g açúcar branco.

Preparação:



Base - triturar as bolachas até obter um pó e misturar com a margarina derretida até ter uma consistência de areia molhada.
Colocar numa forma de tarte, de preferência com fundo removível, pressionando bem a mistura no fundo e laterais da forma.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 10 minutos até estar dourado.
Retirar e deixar arrefecer completamente.

Recheio - fazer um caramelo seco com o açúcar e juntar as natas, previamente aquecidas para evitar um choque térmico.
O caramelo irá solidificar, por isso, mexer continuamente até dissolver e obter um creme liso.
Juntar ao chocolate já partido em pedaços e adicionar o sal.
Deixar repousar 1-2 minutos e mexer bem com uma colher.
Juntar a margarina fria no fim para dar brilho, mexendo bem.

Merengue - levar as claras e o açúcar a banho-maria, mexendo sempre, até não sentir os grãos de açúcar entre os dedos.
Transpôr para uma taça e bater a mistura até o merengue ficar frio, volumoso, firme e brilhante.

Montagem -  rechear a tarte com a base fria com o creme de chocolate e levar ao frigorífico, no mínimo 1 hora. 
Quando estiver firme cobrir com o merengue e levar ao forno pré-aquecido a 210ºC na função 'grill' durante cerca de 5 minutos até estar dourado.
Deixar arrefecer e levar ao frio até ao momento de servir.

Nota: receita original daqui.