Bolachinhas de Café

Ingredientes:
(para cerca de 60 unidades)

2 c. (de sopa) de café solúvel (usei descafeinado);
200g de farinha de trigo (para bolos);
100g de farinha de trigo integral;
uma pitada de sal;
80g de açúcar amarelo;
130g de manteiga fria (magra);
1 gema de ovo;
2 c. de sopa de leite magro.


Preparação:

Forrar com papel vegetal dois tabuleiros de forno e reservar.
Numa taça, misturar o café, as farinhas, o sal e o açúcar, incorporando a manteiga cortada em cubos.
Adicionar a gema de ovo e o leite e amassar até formar uma bola.
Com a ajuda do rolo, estender a massa numa superfície polvilhada com farinha e cortar as bolachas com um cortador.
Dispôr as bolachas nos tabuleiros e levar ao forno a 180ºC (pré-aquecido) cerca de 12 minutos, trocando os tabuleiros a meio.
Deixar arrefecer em cima de uma grelha e guardar numa caixa hermética.

Nota: receita original daqui