Muffins de Farelo com Passas

Ingredientes:
(para cerca de 18 unidades)

200g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
80g de farelo de trigo;
100g de açúcar amarelo;
100g de passas;
2 ovos;
250ml de leite magro;
1 c. (de chá) de essência de baunilha.

Preparação:

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça, misturar a farinha com o fermento; adicionar o farelo de trigo, o açúcar e as passas, mexendo bem.
Noutra taça, colocar os ovos, batendo um pouco com a vara de arames; introduzir o leite e a essência de baunilha e misturar.
Fazer um buraco no centro da mistura dos ingredientes secos e verter a mistura líquida.
Misturar bem até todos os ingredientes estarem bem combinados.
Colocar colheradas de massa em cada forminha, sem encher, e levar a cozer ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 15 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 5 minutos antes de desenformar e depois transferi-los para uma grelha a fim de arrefecerem totalmente antes de serem guardados numa caixa hermética.

Nota: receita adaptada dos livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'.