Brownie-Cheesecake de Baunilha e Frutos Vermelhos

Ingredientes:

brownie:
200g de chocolate negro (com 70% teor mínimo de cacau);
150g de margarina light;
120g de açúcar amarelo;
3 ovos;
110g de farinha de trigo (sem fermento);
1 pitada de sal;
100g de castanha do Maranhão picadas grosseiramente;

cheesecake:
400g de queijo-creme para barrar (= duas embalagens de Philadelphia Light);
100g de açúcar em pó;
1 c. (de sopa) de açúcar baunilhado;
2 ovos;

cobertura-creme:
200ml de natas para bater (= 1 embalagem de Natas Mimosa Light);
50g de açúcar em pó;
150g de frutos vermelhos congelados;
morangos/mirtilos/amoras silvestres q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Untar uma forma quadrada e forrar com papel vegetal e reservar.

Brownie:

Derreter o chocolate em banho-maria e deixar arrefecer um pouco.

Numa taça, bater a margarina e o açúcar, até obter um creme homogéneo.

Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem.

Adicionar a farinha peneirada com o sal e mexer bem.

Depois bater tudo na velocidade média até obter uma mistura fofa.

Deitar o chocolate derretido, pouco a pouco, e misturar cuidadosamente.

Verter a massa na forma e alisar com uma espátula; salpicar com as castanhas picadas e reservar.

Cheesecake:

Bater o queijo-creme com os açúcares até obter um creme espesso e fofo.

Adicionar um ovo de cada vez e misturar bem.

Bater na velocidade média até obter uma mistura fofa e cremosa.

Com a ajuda de uma colher, deitar a mistura por cima do brownie e alisar com uma espátula.

Levar ao forno, cerca de 30 minutos, ou até que o cheesecake fique firme ao toque e levemente dourado nas extremidades.

Deixar arrefecer por completo durante a noite.

Antes de colocar a cobertura, levar ao frigorífico por uma hora.

Cobertura-creme:

Bater as natas bem frias com o açúcar.

Quando começar a ficar firme, juntar os frutos vermelhos e bater até ficar bem integrado.

Espalhar o creme de frutos por cima do cheesecake, alisando com uma espátula.

Salpicar com frutos vermelhos a gosto e levar ao frigorífico umas horas (neste caso foram seis, mas o ideal é durante a noite).

Servir bem frio.

Nota: receita descoberta e adaptada daqui. Este foi o bolo de aniversário da minha mãe - adorou!