Muffins de Ananás

Ingredientes: (para cerca de 22 unidades)

100 grs. de margarina amolecida;

100 grs. de açúcar;

1/2 c. (de café) de sal fino;

200 grs. de farinha de trigo com fermento;

1 c. (de chá) de fermento;

1 lata pequena de ananás em calda;

200 ml. de buttermilk (200 ml. de leite + 1 c. de sopa de sumo de limão e mexer bem; esperar 15 mins., o leite vai estar coalhado e espesso - voltar a mexer e reservar);

açúcar mascavado q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180º.

Numa tigela, bata a margarina com o açúcar.

Depois, acrescente a farinha juntamente peneirada com o fermento e o sal.

Continuando a bater, adicione o buttermilk, alternando com a farinha.

Entretanto, tem já a escorrer o ananás cortado em cubinhos que vai ser adicionado à mistura (reserve algum para o final).

Deite a massa nas forminhas, não excedendo metade da capacidade das mesmas.

Coloque alguns pedacinhos de ananás no topo de cada muffin e polvilhe com açúcar mascavado.

Leve ao forno, pré-aquecido, cerca de 25 minutos.

Bom apetite!

Nota: receita descoberta em http://cozinhadaduxa.blogspot.com/