Muffins com Granola

Ingredientes (para cerca de 18):

1 chávena e meia de farinha de trigo;

1 chávena de açúcar amarelo;
2 chávenas de granola (ver receita mais abaixo);

1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

1 ovo;

75 ml. de óleo;

1 chávena de leitelho (misture 1 c. de sopa de sumo de limão a 1 chávena de leite normal).

Preparação:

Numa tigela, misture todos os ingredientes secos (excepto a granola).

Noutra tigela, misture bem todos os ingredientes húmidos.

De seguida, introduza os ingredientes húmidos na tigela dos secos e mexa bem.

Por fim, incorpore a granola na mistura anterior e mexa bem.

Em forminhas, coloque uma colher de sopa bem cheia do preparado até esgotar a massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de vinte minutos.

Desenforme depois de arrefecer um pouco e sirva com um chá ou café.

Granola:

400 grs. de flocos de aveia (normal ou integral);
250 grs. de amendoins;
150 grs. de sementes de girassol;
100 grs. de sementes de sésamo;
1/4 chávena de cacau em pó;
3/4 chávena de açúcar amarelo;
2 c. (de chá) de gengibre em pó;
2 c. (de chá) de canela em pó;
1 c. (de chá) de sal fino;
1 copinho de puré de maçã (embalagem Marca 'Bebé Continente');
2 c. (de sopa) de óleo;
100 ml. de mel;
1/3 chávena de xarope de milho.
Depois de incorporar todos os ingredientes numa taça grande, mexa tudo muito bem. Espalhe numa assadeira e leve ao forno a 150ºC cerca de 40 minutos. Passado esse tempo, é só partir a granola em pedaços mais pequenos e guardar num frasco/caixa hermética, durante duas a três semanas. Para além desta receita dos muffins, pode acompanhar a granola com iogurte, leite ou comer como snack.
Nota: mais uma vez e para não variar, esta receita foi visto num programa da Nigella na SicMulher.