Pavlova de Chocolate e Framboesas

Ingredientes:

para a base de merengue:

6 claras;
300 grs. de açúcar fino (usei branco normal da RAR);

3 c. (de sopa) de cacau em pó (peneirado);

1 c. (de chá) de vinagre balsâmico;

50 grs. de chocolate negro em pedacinhos.

para a cobertura:

5oo ml. de natas batidas;

500 grs. de framboesas (usei das congeladas);

2 a 3 c. (de sopa) de chocolate negro ralado grosseiramente.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bata as claras até obter um creme acetinado e depois adicione, colher a colher, o açúcar até o merengue ficar firme e brilhante.

Polvilhe com o cacau, o vinagre e o chocolate ralado.

De seguida, envolva tudo delicadamente até o cacau ficar bem incorporado.

Coloque num tabuleiro, sobre uma folha de papel de cozedura (espécie de papel vegetal), num círculo com cerca de 23 cm de diâmetro, suavizando os lados e o topo.

Leve ao forno e reduza a temperatura para 150º e deixe cozer cerca 45 minutos.

Quando estiver pronto, estará crocante dos lados e seco no topo, mas húmido no interior.

Desligue o forno, abra a porta ligeiramente e deixe o merengue arrefecer completamente.

Desenforme para um prato de servir.

Bata as natas firmes e espalhe por cima do merengue.

De seguida, coloque as framboesas.

Raspe o chocolate grosseira e aleatoriamente por cima da Pavlova.

Sirva fresca.

Nota 1: receita original em http://www.nigella.com/recipes/view/chocolate-raspberry-pavlova-200

Nota 2: infelizmente, a minha Pavlova ñ ficou nada como a original: quando coloquei o creme no tabuleiro, espalhou-se completamente, ficando muito baixa e, por conseguinte, torrou um pouco na base; porém, ficou bem saborosa :)