Cheesecake de Manteiga de Amendoim

Ingredientes:

1 embalagem de biscoitos de cacau recheados (usei Oreo com recheio de chocolate);

50g de margarina derretida;

400g de queijo-creme light;

150g de manteiga de amendoim (usei caseira);

100g de açúcar em pó;

cacau em pó para polvilhar (ou calda de chocolate negro).

Preparação:

Num robot de cozinha, triturar as bolachas até ficarem reduzidas a pó.

Juntar a margarina derretida e misturar até a massa ficar com textura de areia molhada.

Cobrir a base duma forma de aro amovível, pressionando com os dedos e levar ao congelador enquanto o recheio é preparado (cerca de 10-15 minutos).

Com uma batedeira, bater o queijo-creme com o açúcar em pó e a manteiga de amendoim até obter um creme liso e uniforme.

Verter sobre a base de bolacha, na tarteira, e alisar com uma spatula ou com as costas duma colher.

Levar ao frigorífico até o creme ficar consistente (o meu ficou de um dia para o outro).

Antes de server, polvilhar com cacau em pó a gosto (também pode optar por uma ganache/calda de chocolate).

Nota: receita original retirada do livro 'Sobremesas 5-5-5' de Rita Nascimento. Se quiser um recheio ainda mais firme, pode optar por acrescentar 1 ou 2 folhas de gelatina ao preparado (o meu ficou um pouco mole, mas julgo que foi por utilizar manteiga de amendoim caseira).