Pudim de canela

pudim de canela

Ingredientes:

180 g de açúcar (para o caramelo)
1 lata de leite condensado
5 dl de leite
1 limão – raspa da casca
3 paus de canela
8 ovos

Preparação:

Com o açúcar, faz-se um caramelo claro e unta-se uma forma de pudim.
Num tachinho, levam-se ao lume ambos os leites, a raspa do limão e os paus de canela (que se devem partir para libertarem ainda mais sabor).
Mexe-se, deixa-se ferver e retira-se do lume.
Batem-se ligeiramente os ovos e vertem-se, em fio, sobre o preparado do leite.
Passa-se esta mistura através de um coador para dentro da forma.

Depois há 2 opções: ou vai ao forno, a 180º, dentro de um tabuleiro com água, durante 45 minutos ou coze-se na panela de pressão (eu fiz na panela de pressão, com um bocadinho de água no fundo e com a forma sobre uma base de arame, daquelas que se usam para pousar os tachos.
Depois de começar a ferver, põe-se no mínimo e ao fim de 20 minutos desliga-se.
Deixa-se sair todo o vapor e só depois se abre a panela de pressão.