Semifrio de Caramelo

 

Ingredientes:

3 c. (de sopa) de caramelo líquido;

1 lata de leite condensado cozido;

400ml de natas vegetais (para bater);

50g de amêndoas (com pele) picadas;

crocante de amêndoa e caramelo líquido para decorar (opcional).

 

Preparação:

Misturar o caramelo líquido com o leite condensado e reservar.

Bater as natas (bem frias) até ficarem espumosas.

Envolver as natas na mistura anterior; juntar as amêndoas e mexer para incorporar tudo.

Levar ao congelador numa forma (de bolo inglês) forrada com película aderente (para aderir melhor, molhar a forma com água antes de forrar), de um dia para o outro.

Depois de congelado, desenformar, mergulhando primeiro o fundo e depois as laterais da forma em água quente, para uma travessa.

Se desejar, cobrir com o crocante de amêndoa e uns fios de caramelo a gosto.

Cortar em fatias e servir!

 

Nota: receita adaptada do livro 'Sobremesas 5-5-5' da Rita Nascimento (pp. 108-9).

Panquecas de Alfarroba com Amoras

 

Ingredientes:

1 ovo;

2 c. (de sopa) de farinha de alfarroba;

1 c. (de sopa) de farinha de trigo integral;

50ml de bebida vegetal (usei aveia);

1 c. (de café) de fermento em pó;

1 mão cheia de amoras silvestres.

 

 

Preparação:

Misturar todos os ingredientes (excepto as amoras) até obter uma massa uniforme.

Adiocionar as amoras, envolvendo com cuidado.

Numa frigideira anti-aderente/crepeira colocar pequenas porções de massa e deixar cozinhar dos dois lados!

Servir simples ou com iogurte grego e/ou frutos secos ou gelado a gosto.

 

Nota: receita original encontrada na página do FB da Nutricionista Ana Rita Campos (https://www.facebook.com/nutricionistanaritacampos)