Bolinhos de Coco

 

Ingredientes:

• 3 ovos
• 150 g de açúcar (6 colheres de sopa)
• 50 ml de água
• 50 g de manteiga
• 250 g de coco

Preparação:

Num tachinho colocar a água e a manteiga e levar ao lume até que esta derreta.

Numa malga colocar o coco, o açúcar e a água com a manteiga e mexer. 

Acrescentar depois os ovos, um a um, e mexer até estar tudo ligado (eu amasso com as mãos, é mais fácil).

Dividir a massa por saquinhos de papel frisado e levar ao forno a 180º até ficarem tostadinhos por cima (o tempo depende do forno. Eu fiz os meus na airfryer a 180º cerca de 15 minutos).

Bolo de Ananás Caramelizado

 

Ingredientes:

100 g de manteiga

200 g de açúcar amarelo

100 ml de sumo de ananás (ou calda de ananás de lata)

rodelas de ananás qb (fresco ou em calda)

3 ovos

150 g de açúcar

125 g de farinha

1 colher de chá de fermento

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Num tacho, coloque a manteiga, o açúcar amarelo e 50 ml de sumo de ananás. Leve ao lume e deixe ferver por 2 a 3 minutos, mexendo com frequência.

3. Prepare uma forma forrada com papel vegetal no fundo e untada com manteiga dos lados.

4. Verta a mistura caramelizada na forma e disponha as rodelas de ananás de maneira a que fiquem bem juntinhas. Leve ao frigorífico enquanto prepara a massa.

5. Bata os ovos com o açúcar até formar uma massa clara, volumosa e fofa.

6. Misture os restantes 50 ml de ananás e bata ligeiramente para integrar.

7. Envolva delicadamente a farinha peneirada com o fermento.

8. Coloque a massa na forma, sobre o ananás e leve ao forno.

9. Coza durante cerca de 45 minutos.

Notas:

Receita do livro da Rita Nascimento "um bolo por semana".

Achei o bolo delicioso mas muito doce (e se eu gosto de doces!...) Talvez fazendo a primeira parte (do caramelo) com metade do açúcar, fique bom na mesma e menos açucarado. Vou experimentar para a próxima vez que o fizer.