Bolinhos de Coco

 

Ingredientes:

• 3 ovos
• 150 g de açúcar (6 colheres de sopa)
• 50 ml de água
• 50 g de manteiga
• 250 g de coco

Preparação:

Num tachinho colocar a água e a manteiga e levar ao lume até que esta derreta.

Numa malga colocar o coco, o açúcar e a água com a manteiga e mexer. 

Acrescentar depois os ovos, um a um, e mexer até estar tudo ligado (eu amasso com as mãos, é mais fácil).

Dividir a massa por saquinhos de papel frisado e levar ao forno a 180º até ficarem tostadinhos por cima (o tempo depende do forno. Eu fiz os meus na airfryer a 180º cerca de 15 minutos).

Tiramisú Tricolor

(A praticamente um mês do Natal, deixo-vos uma sugestão do Natal passado.

Espero que façam e que gostem!)

Ingredientes:

creme de mascarpone:
500g mascarpone;
400ml natas (frias);
100g açúcar em pó;

camada de chocolate:
25g chocolate negro;
25ml leite;
(derreter o chocolate picado com o leite e mexer até ficar um creme uniforme)

camada de baunilha:
1 c. chá baunilha;

camada de speculoos:
100g creme de speculoos;

Para montar:
café forte (frio) q.b.;
3 c. sopa licor (a gosto- usei Baileys);
300g palitos de la reine/ champanhe;
cacau em pó q.b.

Preparação: 

Na taça da batedeira colocar o mascarpone, as natas bem frias e o açúcar e bater numa velocidade média-alta até que o creme fique mais volumoso e espesso.

Dividir o creme em três partes (ideal pesar): juntar a 1/3 a baunilha; a outro 1/3 o creme de chocolate; e ao restante 1/3 o creme de speculoos.

Misturar cada creme separadamente.

Juntar o licor ao café frio.

Demolhar os palitos la reine e ir montando o tiramisú: palitos na base, por cima o creme de chocolate, alisando; depois outra camada de palitos, a seguir a camada de baunilha; mais uma camada de palitos e, por último, a camada de creme de speculoos.

Terminar com cacau em pó, polvilhado abundantemente.

Levar ao frio, no mínimo, 6 horas, mas idealmente, de um dia para o outro.

Uma tripla maravilha!

 

Nota: receita original aqui.

Bolo de Ananás Caramelizado

 

Ingredientes:

100 g de manteiga

200 g de açúcar amarelo

100 ml de sumo de ananás (ou calda de ananás de lata)

rodelas de ananás qb (fresco ou em calda)

3 ovos

150 g de açúcar

125 g de farinha

1 colher de chá de fermento

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Num tacho, coloque a manteiga, o açúcar amarelo e 50 ml de sumo de ananás. Leve ao lume e deixe ferver por 2 a 3 minutos, mexendo com frequência.

3. Prepare uma forma forrada com papel vegetal no fundo e untada com manteiga dos lados.

4. Verta a mistura caramelizada na forma e disponha as rodelas de ananás de maneira a que fiquem bem juntinhas. Leve ao frigorífico enquanto prepara a massa.

5. Bata os ovos com o açúcar até formar uma massa clara, volumosa e fofa.

6. Misture os restantes 50 ml de ananás e bata ligeiramente para integrar.

7. Envolva delicadamente a farinha peneirada com o fermento.

8. Coloque a massa na forma, sobre o ananás e leve ao forno.

9. Coza durante cerca de 45 minutos.

Notas:

Receita do livro da Rita Nascimento "um bolo por semana".

Achei o bolo delicioso mas muito doce (e se eu gosto de doces!...) Talvez fazendo a primeira parte (do caramelo) com metade do açúcar, fique bom na mesma e menos açucarado. Vou experimentar para a próxima vez que o fizer.

Bolo de Castanha e Chocolate

 

        (Em vésperas do São Martinho, deixo-vos uma sugestão e combinação deliciosa :P)

Ingredientes:

350g de castanhas cozidas ou assadas (frescas ou congeladas);

100g de margarina;

5 c. (de sopa) de rum;

200g de chocolate negro ( 70% ou > cacau);

6 ovos L;

1 pitada de sal;

100g de açúcar amarelo.

 

Preparação:

Partir o chocolate em pedaços e derretê-lo em banho-maria ou no microondas.

Colocar as castanhas, a margarina (à temperatura ambiente) e o rum num processador de alimentos e triturar até reduzir a puré.

Juntar o chocolate derretido e triturar para envolver.

Com a máquina em funcionamento, juntar as gemas, uma de cada vez, juntando a seguinte quando a anterior já estiver bem envolvida.

Retirar a massa para uma taça grande e reservar.

Bater as claras em castelo na batedeira.

Quando começarem a espumar, juntar o sal.

Quando ficarem com picos moles, juntar o açúcar, pouco a pouco, e bater até ter claras em castelo com picos firmes.

Envolver as claras, faseadamente, ao preparado de castanha e chocolate.

Cobrir o fundo da forma com papel vegetal, untando o papel e as paredes da forma.

Verter a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante 40 a 45 minutos ou, até que inserindo um palito, ele ainda agarre um pouco a massa (levemente húmida), e o topo tenha rachas.

Retirar o bolo do forno, colocá-lo sobre uma grelha durante 10 minutos.

Depois retirar o aro, mantendo a base, e deixar arrefecer totalmente, até fazer a cobertura (opcional).

 

Nota:receita original daqui.