Galette de Figos com Amoras

 

Ingredientes:

 

1 massa quebrada;

100g de amoras;

300g de figos (cerca de 8, com casca);

2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

2 c. (de sopa) de farinha integral de espelta;

raspa de 1/2 limão;

bebida vegetal q.b.;

um punhado de amêndoa laminada (opcional).

 

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Colocar a massa quebrada num tabuleiro de forno, devidamente forrado com papel vegetal.

Para o recheio basta misturar delicadamente todos os ingredientes e colocar no centro da massa (que deverá estar esticada num círculo), deixando uma margem de cerca de 3 dedos a toda a volta.

Dobrar a massa por cima do recheio para criar um rebordo.

Polvilhar o centro com a amêndoa laminada.

Pincelar a massa com bebida vegetal.

Levar ao forno por cerca de 30 minutos.

Retirar e consumir morno, de preferência, com uma bela bola (ou duas!) de gelado do sabor que mais gostar!

 

Nota: receita original daqui.

Tarte Folhada de Coco

 

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada redonda

1 embalagem de coco ralado (200 g)

1 lata de leite condensado

4 ovos

Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa folhada e picar com um garfo.

Numa taça batem-se os ovos, mistura-se o leite condensado e, por fim, o coco.

Mexe-se bem até formar uma massa homogénea. 

Coloca-se esta massa na forma e leva-se ao forno a 180º por cerca de 20 minutos.

Tiramisú de Morango

 

Ingredientes:

250g mascarpone;
200g natas vegetais;
50g açúcar em pó;

palitos la reine q.b.;

500g morangos;
2 c. (de sopa) açúcar em pó;
2 c. (de sopa) sumo de limão;
50ml vinho do Porto;
50ml bebida vegetal de aveia;
compota de morango q.b.

 

Preparação:

Arranjar os morangos, cortando-os em cubinhos para uma taça.

Juntar o açúcar em pó e o sumo de limão, misturar bem e reservar por 15mins.

Ao fim deste tempo, separar 100g.

Os restantes '400g' colocar num passador para escorrer.

A calda que se formar, juntar aos 100g de morangos reservados, juntamente com a bebida vegetal e o vinho do Porto e triturar bem com a varinha mágica; reservar.

Numa tigela colocar o mascarpone, as natas frias e o açúcar em pó, batendo com a batedeira eléctrica durante cerca de 3mins, até obter um creme consistente.

Numa travessa quadrada/rectangular colocar uma camada de pailtos previamente ensopados na calda de morango.

Por cima, espalhar metade do creme e salpicar com metade dos morangos cortados.

Colocar mais uma camada de palitos embebidos na calda de morango, o restante creme e o resto dos morangos.

Finalizar com um pouco de compota de morango, previamente aquecida no micro-ondas, apenas para ficar mais fluída.

Levar ao frio, idealmente de uma noite para o dia seguinte e servir bem fresco em 'quadrados'.

 

Nota: receita original daqui.

Cobbler de Nectarina

 

Ingredientes:

1/4 cháv. de margarina;

1/2 cháv. de farinha de espelta;

3/4 c. (chá) de fermento em pó;

1/4 c. (chá) de sal fino;

1/2 cháv. de açúcar amarelo;

1/2 cháv. de bebida vegetal de arroz;

2 cháv. de nectarinas descascadas e fatiadas;

1/2 cháv. (mal cheia) de açúcar mascavado;

2 c. (de chá) de sumo de limão (espremido na hora);

1 + 1/2 c. (de chá) de amido de milho (Maizena);

1/4 c. (de chá) de canela em pó;

1 pitada de noz-moscada.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175ºC.

Colocar a margarina numa assadeira quadrada/redonda e levar ao forno por 2 a 3 minutos ou até a margarina derreter completamente. Retirar do forno e reservar.

Numa tigela média, misturar a farinha, o açúcar amarelo e a bebida vegetal.

Despejar a mistura diretamente sobre a margarina derretida, mas não mexer!

Numa panela pequena, misturar os pêssegos, o açúcar mascavado, o sumo de limão, o amido de milho, a canela e a noz-moscada e mexer até incorporar.

Deixar ferver em fogo médio, mexendo sempre.

Despejar a mistura de pêssego sobre a massa na assadeira - certificando-se de distribuir uniformemente os pêssegos.

Assar por 45 minutos ou até dourar.

Servir quente com o seu gelado favorito (usei de baunilha)!

 

 

Nota: receita original daqui.