Bolo Rápido de Iogurte e Amoras

 

Ingredientes:

350g iogurte grego light;

180g de açúcar amarelo;

100g de margarina derretida;

2 c. (de chá) de extracto de baunilha;

3 ovos;

300g de farinha de espelta integral;

2 c. (de chá) de fermento em pó;

1 c. (de chá) de sal fino;

300g de amoras silvestres;
açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

Numa taça grande, misturar bem o iogurte, o açúcar, a margarina derretida e o extracto de baunilha com uma vara de arames.

Adicionar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Juntar a farinha, o fermento em pó e o sal, batendo até ficar com uma massa homogénea.

Finalmente, envolver metade das amoras.

Verter a massa num tabuleiro grande untado e alisar.

Por cima, distribuir as restantes amoras.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 35 minutos (ou até verificar que o bolo está cozido fazendo o teste do palito, no centro do bolo).

Retirar do forno e deixar arrefecer.
Servir polvilhado com um pouco de açúcar em pó, cortado em quadrados.

 

Nota: receita original daqui.

Folar de Olhão

 

Delicioso e não muito complicado de fazer, este folar tão diferente.

Ingredientes:

500 g de farinha

120 g de manteiga + qb

60 g de banha

1 pitada de sal

1 saqueta de fermento de padeiro em pó

50 ml de leite

200 ml de sumo de laranja

2 colheres de sopa de aguardente

Para o recheio:

200 g de açúcar amarelo

canela a gosto

raspa de 1 limão

Preparação:

Num copo, diluir o fermento no leite morno e deixar repousar por cerca de 7 minutos.

Numa tigela grande, misturar a farinha com uma pitada de sal. Acrescentar manteiga, a banha, a aguardente e o sumo de laranja. Juntar depois o fermento diluído e amassar bem (tirar da tigela para a bancada para amassar melhor).

Formar uma bola com a massa e deixar levedar até crescer para o dobro.

Entretanto, numa malga, misturar o açúcar com a canela (as medidas não precisam de ser exatas).

Quando a massa tiver levadado, divide-se em 5 partes iguais.

Cada parte dessas deve ser esticada com o rolo da massa até ficar do tamanho do fundo da forma (eu usei um tacho de alumínio com 15 cm de diâmetro).

Entre cada camada de massa, deve-se polvilhar generosamente com a mistura de açúcar e canela e pedacinhos de manteiga.

A última camada deve ser de açúcar e canela (sem manteiga).

A forma a utilizar deve estar muito bem untada.

Vai ao forno a 190º durante cerca de 35 minutos.

Deve desenformar-se quando estiver morno (eu desenformei ainda quente e desmanchou-se um bocado).

(Uma espécie de) Strudel de Maçã e Framboesa

 

Ingredientes:

1 placa de massa de massa folhada rectangular;

3-4 maçãs (usei golden);

1 embalagem de queijo-creme light (200g);

1 frasco de compota de framboesa (ou outro a gosto);

amêndoa laminada q.b.;

canela q.b.;

amido de milho q.b.;

bebida vegetal para pincelar;

açúcar em pó q.b.

 

Preparação:

Desenrolar a massa folhada e reservar.

Descascar e descaroçar as maçãs, cortar em cubos para uma taça; polvilhar com canela a gosto e amido de milho e misturar bem, de modo a cobrir toda a maçã.

Barrar toda a massa folhada com o queijo-creme numa camada uniforme.

Por cima, barrar com a compota de framboesa.

Finalmente, polvilhar com os cubos de maçã, deixando um rebordo no sentido de um dos comprimentos.

Depois, enrolar a massa folhada, com a ajuda do papel vegetal, de maneira a obter uma torta, selando bem nas pontas e no topo.

Pincelar toda a massa com bebida vegetal.

Levar ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante cerca de 30-40 minutos, até a massa ficar dourada.

Retirar e deixar arrefecer um pouco.

Transferir para uma travessa/base, polvilhar com açúcar em pó a gosto e servir, morno ou frio, cortado em fatias.