Arrepiados

 

Os meus "arrepiados" não ficaram tal e qual aparecem na foto da revista porque eu usei mais claras do que era suposto (tenho-as congeladas 2 a 2, por isso usei 6, das grandes). Para além disso, pus menos açúcar e menos amêndoa (não tinha mais em casa).

Resultado: a massa ficou mais líquida e não deu para fazer bolachinhas. Por isso, meti-as em forminhas de papel. Ficaram deliciosos na mesma.

Nesta publicação, está a receita tal e qual como ela vem na revista "Cozinha Regional" n.º 140 e não a minha aldrabada.

INGREDIENTES:

500 g de miolo de amêndoa laminado

500 g de açúcar

5 claras M

1 colher de chá de canela em pó

raspa de 1 limão

óleo para pincelar

PREPARAÇÃO

1. Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes. Adicione o açúcar, pouco co pouco, a raspa de limão e a canela, batendo sempre durante cerca de 3 minutos (na revista diz 30, mas penso que deve ser engano).

2. Junte, de seguida, a amêndoa laminada e envolva. Faça montinhos com este preparado e coloque-os num tabuleiro, forrado com papel vegetal e pincelado com óleo, deixando algum espaço entre eles.

3. Leve ao forno, pré aquecido a 130º, por cerca de 40 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

 

Panna Cotta de Chocolate com Morangos (vegan)

                                             (Uma sugestão para o próximo Dia da Mãe)

Ingredientes:

400ml leite de coco (1 lata; usei biológico);

3 c. (de sopa) rasas de açúcar amarelo (35g);

2 c. (de sopa) de cacau em pó (20g);

100g de chocolate de culinária;

1 c. (de chá) de aroma de baunilha;

1 pitada de sal (opcional);

1/2 saqueta de agar-agar (1g; usei 1 completa);

1/3 cháv. de água fria;

morangos q.b. para enfeitar.

 

Preparação:

Num tacho misturar o leite de coco com o açúcar, o cacau, o chocolate de culinária, o aroma de baunilha e o sal, e levar ao lume até o chocolate estar derretido e envolvido com os restantes ingredientes.

Numa taça pequena, misturar o agar-agar com água fria e mexer até dissolver.

Adicionar esta mistura ao tacho com os restantes ingredientes e deixar ferver por 3minutos, mexendo constantemente com uma vara de arames.

Transferir a mistura para forminhas e deixar arrefecer.

Levar ao frigorífico durante a noite ou, no mínimo, por 4horas.

Desenformar e servir com morangos frescos.

 

Nota: receita adaptada daqui.

Bolo Crumble de Limão

 

Ingredientes:

massa:
200g açúcar amarelo;
2 limões (raspa + 50 ml sumo);
3 ovos;
125g iogurte natural;
125ml óleo de girassol;
200g farinha de espelta;
1 c. (de chá) fermento;

crumble:
25g manteiga;
25g açúcar amarelo;
50g farinha de trigo;
raspa de 1 limão;

opcional:

3-4 c. (de sopa) de curd de limão.

 

Preparação:

Separar as claras das gemas e reservar.

Noutra taça, colocar o açúcar e as raspas de limão e esfregar bem com os dedos para libertar os óleos.

Juntar as gemas, o iogurte, o óleo e o sumo de limão; misturar tudo bem com a vara de arames.

Juntar a farinha e o fermento e misturar bem, novamente, com a vara de arames.

Adicionar as claras, previamente batidas em castelo, em duas ou três vezes e incorporar na massa, até obter um creme homogéneo.

Para o crumble adicionar todos os ingredientes numa taça e misturar com os dedos até obter uma massa arenosa.

Colocar a massa do bolo numa forma (de buraco) untada e polvilhada.

Colocar o curd de limão e, com as costas duma faca, fazer o efeito marmoreado.

Polvilhar com o crumble e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar para uma grelha.

 

Nota: receita original daqui.