Bolo de Dióspiro e Especiarias

 

Ingredientes:

200g farinha de espelta;

50g de farinha de trigo integral;

½ c. (de chá) de sal;

2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

1 + ½ c. (de chá) de canela em pó;

¼ c. (de chá) de noz-moscada em pó;

¼ c. (de chá) de cravinho em pó;

1 iogurte de soja natural (120g);

50ml de azeite;

150g de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de extracto de baunilha;

3 ovos (à temp. ambiente);

250g polpa de dióspiros;

metades de noz para decoração q.b.

 

Preparação:

Retirar a polpa a dióspiros muito maduros, usando uma colher, até ter a quantidade indicada e reservar.

Peneirar a farinha e juntar-lhe os restantes ingredientes secos: sal, bicarbonato, canela, noz-moscada e cravinho; reservar.

Bater o iogurte e o azeite com o açúcar na batedeira até ficar um creme fofo e esbranquiçado.

Juntar o extracto de baunilha, os ovos, um a um, e a polpa de dióspiro.

Finalmente, envolver à mão, em três vezes, a mistura de secos.

Verter a massa para uma forma de bolo inglês, previamente untada, alisar o topo e decorar com metades de noz.

Cozer durante 40 minutos, em forno pré-aquecido ventilado, a 170ºC.

Deixar arrefecer totalmente antes de desenformar e cortar. 

 

Nota: receita original daqui.

Bolo Húmido de Coco

  

Ingredientes:

5 ovos;

225g de açúcar amarelo;

250ml de bebida vegetal de aveia (ou outro a gosto);

200g de farinha de espelta integral;

100g de farinha de trigo (sem fermento T55);

1 c. (de sopa) de fermento em pó;

 

calda:

1 pacote de leite de coco (200 ml);

100ml de bebida vegetal (de aveia ou outro);

1 lata de leite condensado de coco (460g);

coco ralado para polvilhar q.b.;

 

cobertura (opcional):

 

1 tablete de chocolate de culinária;

100ml de bebida vegetal de aveia (ou outro).

 

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro (33x23 cm) com papel vegetal e reservar.

Na taça da batedeira deitar os ovos e o açúcar e bater em velocidade média durante 8 minutos.

Adicionar a bebida vegetal e bater mais 1 minuto.

Peneirar as farinhas com o fermento, deitando aos poucos na taça enquanto envolve com uma vara de arames.

Verter a massa no tabuleiro e levar ao forno cerca de 30 minutos (ou até o palito sair seco).

Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 30 minutos.

Entretanto, fazer a calda: numa taça juntar o leite de coco, a bebida vegetal e o leite condensado e mexer até ficar tudo bem envolvido.

Após os 30 minutos, desenformar o bolo sobre uma superfície plana, retirar com cuidado o papel vegetal e voltar a colocar o bolo dentro do tabuleiro onde cozeu.

Cortar o bolo, ainda quente, em quadrados e verter por cima a calda.

Deixar arrefecer mais uma hora e depois levar o tabuleiro ao frigorifico de um dia para o outro.

Para a cobertura: derreter o chocolate em lume brando com a bebida vegetal; deixar arrefecer um pouco e cobrir o bolo (já frio).

Polvilhar com o coco ralado. 

 

Nota: receita original daqui.