Bolo de Cenoura, Amêndoa e Laranja

 

Fiz este bolo do site da Rita Nascimento para estrear a minha nova forma para bolos.

Encomendei-a à ametalúrgica no domingo à noite e na terça já tinha o aviso para a ir levantar. Simples, rápido e eficaz. Um dia destes vou comprar outra, porque o único problema que tive foi ter de  escolher.

 

 

Ingredientes:

320 g de cenouras (cerca de 4 pequenas)

300 g de açúcar

200 ml de óleo

4 ovos (gemas + claras)

1 laranja (raspa)

200 g de farinha de amêndoa (amêndoa ralada)

100 g de farinha (tipo 55, sem fermento)

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela em pó

Preparação:

Descascar e cortar as cenouras às rodelas.

Triturar as cenouras juntamente com o açúcar, o óleo, as gemas dos ovos e raspa da laranja até obter um creme.

Por outro lado misturar a farinha, a farinha de amêndoa, o fermento e a canela.

Juntar o creme com as cenouras à mistura de farinha e mexer para misturar bem.

Por fim envolver as claras batidas em castelo delicadamente. Untar (e enfarinhar se for o caso) uma forma grande e cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos. 

Aletria Cremosa (receita Bimby)

 

Ingredientes:

150 g de aletria

1250 ml de leite

200 g de açúcar

casca de limão

casca de laranja

1 pau de canela

4 gemas

1 colher de sopa de amido de milho

Preparação:

No copo da Bimby insira a borboleta e coloque 1 litro de leite, o açúcar, as cascas do limão e da laranja e o pau de canela e programe 10 min/90°C/vel .

Adicione a aletria partida em pedaços, envolva com a espátula e programe programe 25 min/90°C//vel .

Numa tigela, bata as gemas junto com o resto do leite e o amido de milho e reserve.

Programe 5 min/90°C//vel e vá incorporando as gemas, através do bocal da tampa. Deite o preparado numa travessa, retire as cascas, o pau de canela e deixe arrefecer.

Polvilhe com canela em pó.

 (alguém disse que a decoração da minha aletria parece o vírus do covid, mas isso é má língua!)