28 de março de 2012

Muffins de Iogurte, Limão e Maçã

Ingredientes:
(para 12 unidades)
100 g de açúcar amarelo;
300 g de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de fermento;
1 c. (de café) rasa de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal;
1 maçã ralada (usei golden, sem a casca);
2 ovos;
1 iogurte natural;
1 c. (de sopa) de margarina;
raspa da casca de 1 limão;
1 c. (de sopa) de golden syrup (mel, na receita original).
Preparação:
Numa tigela, misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e reserve.
Noutra tigela, misture o açúcar, os ovos, o iogurte, a margarina amolecida, o golden syrup, a maçã ralada e a raspa de limão; bata bem até fazer bolhas.
Adicione os ingredientes secos à mistura anterior e misture bem até incorporar.
Forre o tabuleiro dos muffins com forminhas de papel frisado e encha-as até 2/3 da sua capacidade com a massa.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 15 minutos.
Depois de cozidos poderá polvilhá-los com açúcar em pó e confeites de chocolate :)
Nota: não me lembro onde vi esta receita; se alguém a reconhecer como sendo sua, identifique-se por favor :)

25 de março de 2012

Tarte de Feijão e Amêndoa

 
Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada (ou folhada);
280 g de feijão branco (previamente cozido e bem escorrido);
180 g de açúcar amarelo;
80 g de farinha de trigo;
50 g de margarina;
5 ovos;
125 g de amêndoa moída;
açúcar mascavado para polvilhar antes da cozedura;
açúcar em pó para polvilhar antes de servir (facultativo).
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Estenda a massa numa tarteira, pique a base com um garfo e reserve.
Reduza o feijão a puré com a ajuda da varinha mágica.
Numa taça, coloque o puré de feijão e junte-lhe os restantes ingredientes.
Bata muito bem até obter uma massa homogénea.
Verta o preparado sobre a base da tarte e polvilhe com açúcar mascavado a gosto.
Leve a cozer ao forno cerca de 35 minutos.
Depois de cozida, deixe arrefecer um pouco e, se desejar, volte a polvilhar com açúcar, desta vez em pó.
Nota: mais uma receita adaptada da cozinhadaduxa

21 de março de 2012

Bolo de Maçã

Ingredientes:

4 ovos;
150 g. de açúcar amarelo;
250 g. de farinha de trigo;
1 cháv. mal cheia de leite magro;
125 g de courgette crua ralada finamente (em substituição da manteiga);
4 maçãs médias (usei Starking);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de café) de canela em pó
Preparação:
Misturar a courgette com o açúcar e as gemas.
Juntar depois a farinha, o fermento, a canela e o leite e mexer bem.
Cortar a maçã, descascada e sem caroços, em gomos e juntar à massa.
Por fim, bater as claras em castelo e envolver delicadamente sem bater.
Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Sirva acompanhado duma bela chávena de café ou chá.

18 de março de 2012

Muffins de Café

Ingredientes:
(cerca de 12 unidades)

2 c. (de sopa) de café instantâneo;
2 c. (de sopa) de água a ferver;
280 g de farinha de trigo;
1 c. (de sopa) de fermento;
uma pitada de sal;
100 g de açúcar amarelo;
2 ovos;
100 ml de leite magro;
6 c. (de sopa) de óleo de girassol;
6 c. (de sopa) de licor de café;
açúcar mascavado para polvilhar.
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre uma forma de queques com forminhas de papel frisado.
Coloque o café e a água a ferver numa chávena, mexendo bem até o café estar dissolvido e deixe arrefecer.
Entretanto, numa taça misture a farinha, o fermento e o sal.
Noutra tigela, bata os ovos, introduzindo depois o leite, o óleo, o café e o licor, mexendo tudo muito bem.
Abra um buraco no centro da mistura dos ingredientes secos e verta o preparado dos ingredientes líquidos. Mexa até todos os ingredientes estarem combinados, mas não misture demasiado.
Encha as forminhas até cerca de 2/3 da sua capacidade e polvilhe com um pouco de açúcar mascavado.
Leve ao forno entre 15 a 20 minutos ou até terem subido e estarem dourados.
Retire e deixe arrefecer na forma durante 5 minutos e depois transfira para uma grelha até arrefecerem completamente.
Nota: receita adaptada do livro '1001 cupcakes, cookies & other tempting treats'

14 de março de 2012

Bolinhos de Avelã

Ingredientes:
(para cerca de 20 unidades)
120 g. de farinha de trigo com fermento;
3 claras;
80 g. de açúcar amarelo;
1 chávena de avelãs trituradas grosseiramente.
Preparação:
Bata as claras em castelo e reserve.
Pique as avelãs grosseiramente e reserve.
Misture o açúcar, a farinha e as avelãs; junte aos poucos às claras em castelo, envolvendo bem.
Disponha colheradas de massa, afastadas umas das outras, num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
Deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética.
Nota: na receita original (que já não me lembro onde a li) dizia para colocar uma avelã inteira em casa biscoito; achei que tinha avelãs suficientes, mas podem fazê-lo, se assim o desejarem.

11 de março de 2012

Pastéis de Massa Filo com Recheio de Maçã e Canela

Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)

1 embalagem de massa filo;
30 g. de manteiga;
1/2 c. (de chá) de canela;
700 g. de maçãs vermelhas (descascadas e descaroçadas);
50 g. de açúcar amarelo;
50 g. de amêndoa laminada;
manteiga derretida q.b. (+- 30 g.).

Preparação:
Descascar as maçãs, retirar o caroço e cortá-las aos cubinhos.
Num tachinho , colocar a manteiga e a canela e levar ao lume.
Quando a manteiga ficar totalmente derretida, adicionar as maçãs e envolver bem.
Posteriormente, adicionar o açúcar e envolver novamente.
Deixar as maçãs cozinhar até ficarem cozidas e todo o líquido ter evaporado.
Retirar do lume, misturar as amêndoas e deixar arrefecer completamente .
Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal e pincelá-lo com um pouco de manteiga.
Abrir uma folha de massa filo e estender em cima de uma folha de papel vegetal.
Pincelar a folha de massa com um pouco de manteiga derretida; colocar uma segunda folha de massa filo e pincelar novamente com manteiga.
Por fim, colocar uma terceira folha e pincelar novamente com manteiga.
Colocar uma colherada de recheio no centro.
Dobrar as pontas das folhas de massa de filo, unindo-as no centro (como se fosse um envelope).
Para finalizar, pincelar de novo com manteiga.
Colocar os pastéis no tabuleiro e levar ao forno até ficarem dourados e estaladiços.
Servir morno polvilhado com açúcar em pó, cortado em fatias!
Nota: receita descoberta algures na blogosfera quando pesquisava receitas com massa filo...

7 de março de 2012

Muffins de Passas e Canela

Ingredientes:


(para 12 unidades)

300 grs. de farinha;
150 grs. de açúcar amarelo;
50 grs. de manteiga;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1 ovo;
250 ml. de leite magro;
1 c. (de chá) de canela em pó;
75 grs. de passas.

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC.

Comece por misturar a farinha com o açúcar e o fermento.

Noutra taça, misture o ovo batido com a manteiga derretida e o leite até obter um líquido homogéneo.

Junte os elementos líquidos aos sólidos e mexa bem.

Adicione depois as passas e a canela, incorporando bem no creme anterior.

Encha até 3/4 as forminhas (de papel) dos muffins e leve ao forno cerca de 20 mins.

Deixe arrefecer e desenforme.


Nota: receita copiada daqui

3 de março de 2012

Pavlova de maracujá

Vão ser precisos:

4 claras
1 pitada de sal
250 g e açúcar refinado (usei açúcar fino)
2 colheres de chá de amido de milho (maizena)
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura:

300 ml natas (usei apenas 1 embalagem de 2 dl)
10 maracujás

E faz-se assim:
 
Pré-aquecer o forno a 180º.

Desenhar um círculo de 20 cm em papel vegetal para servir de guia.
Bater as claras e o sal até ficarem em ponto de suspiro.
Acrescentar o açúcar, um terço de cada vez, até que fique firme e brilhante.
Pôr a seguir a maizena, o vinagre e a baunilha e misturar.

Colocar o papel vegetal num tabuleiro e colocar o preparado dentro do círculo desenhado, usando para isso uma espátula.
Colocar no forno e reduzir imediatamente a temperatura a 100º e assar durante 1 hora e 15 minutos. Desligar o forno e deixar a Pavlova dentro até arrefecer completamente.

Colocá-la depois no prato de servir, cobrir com o chantilly e depois colocar os maracujás: é só abrir uns maracujás e a despejá-los lá para cima.

Notas: esta é mais uma receita maravilhosa do livro de receitas da Nigella.

Mousse de Caramelo

Ingredientes: 8 c. (de sopa) de caramelo líquido (de compra); 1 lata de leite condensado (397g); 3 iogurtes naturais (375g); 5 ...