10 de dezembro de 2017

Bolo Rainha III




Ingredientes:



bolo:
130ml de leite morno;
1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de mel;
1 c. (de sopa) de erva-doce;
1 c. (de sopa) de canela;
2 ovos;
raspa e sumo de ½ laranja;
raspa e sumo de ½ limão;
500g de farinha para pão brioche;
15ml de vinho moscatel;
10ml de vinho do porto;
5ml de aguardente;

recheio:
200g de frutos secos a gusto (nozes, amêndoas palitadas, pinhões);

decoração:
1 ovo batido com uma pitada de sal;
frutos secos diversos.


Preparação:

Juntar na cuba da MFP todos os ingredientes, seguindo a ordem pela qual estão descritos e escolher o programa amassar.
Durante o processo de envolvimento da massa, cerca de 35 a 40 minutos depois de ter iniciado o programa (depende da máquina e é necessário esperar pelo sinal sonoro), adicionar lentamente os 30ml do cocktail de bebidas e deixar prosseguir o programa até finalizar (dependendo da máquina - não deixar iniciar o processo de levedação).
Retirar a massa da cuba e colocar numa superfície enfarinhada.
Esticar a massa, abrindo-a para as pontas, de forma a poder juntar os diversos frutos secos, picados; envolver tudo na massa e formar uma bola.
Cobrir a massa com uma película aderente ou um pano e deixar levedar em local seco e ameno durante cerca de 90 minutos.
Terminado o período de levedação, fazer um buraco no meio da bola com os dedos e ir alargando a massa, formando uma coroa.
Colocar num tabuleiro previamente untado, bater o ovo com uma pitada de sal e pincelar a massa.
Deixar repousar por mais 30 minutos num local húmido e quente (meti no forno a 50ºC - temperatura mínima para a massa poder levedar, sem cozer)
Voltar a pincelar a massa com o resto do ovo antes de decorar: colocar os frutos secos, distribuindo-os de forma homogénea.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.
Retirar e deixar arrefecer antes de consumir cortado em fatias, acompanhado duma chávena de chá ou café!

Nota: receita original daqui.

3 de dezembro de 2017

Bolo de Bolacha com Café e Chocolate




(ficou com um aspeto um bocadinho "rústico" porque achei que não era preciso usar uma forma, como manda a receita. Mas, é melhor usarem!)

Ingredientes:

600 g de bolacha Maria
1 lata de leite condensado magro
400 ml de natas
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de café solúvel quente
3 folhas de gelatina

Ingredientes para a cobertura:

25 g de óleo de coco
100 g de chocolate negro 70%  

Preparação:

1. Numa taça coloque as natas e bata em chantilly, adicionando gradualmente o açúcar.
2. Adicione o leite condensado e envolva delicadamente.
3. Numa taça com água gelada coloque as folhas de gelatina a hidratar durante 5 minutos. Escorra o excesso de água e adicione as folhas de gelatina ao café solúvel quente, misturando até derreterem.
4. Adicione o café solúvel com a gelatina ao creme, misturando bem.
5. Numa forma de fundo amovível faça alternadamente camadas de bolachas demolhadas em café solúvel e do creme de café, até terminarem os ingredientes.
6. Leve o bolo de bolacha ao frigorífico durante a noite para refrigerar.
7. Coloque em banho-maria o chocolate partido em pedaços e o óleo de coco, mexendo até obter um creme liso e homogéneo.
8. Na hora de servir, desenforme o bolo de bolacha e cobra-o com o creme de chocolate.

Receita completamente copiada do blog "Arco-íris na cozinha"

26 de novembro de 2017

Blondies Rápidos da Dolce Rita



Ingredientes:




100g de margarina;
100g de açúcar amarelo;
1 ovo;
120g de farinha de trigo (com fermento);
1 pitada de sal; 
50g de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Derreter a margarina e juntar-lhe o açúcar, mexendo até incorporar.
Adicionar depois o ovo e bater com uma vara de arames até a massa ficar homogénea.
Acrescentar depois a farinha e o sal e envolver delicadamente na mistura.
Finalmente, misturar as pepitas.
Verter a mistura numa forma pequena retangular ou quadrada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15-20 minutos (os blondies estão prontos quando estão dourados, mas ainda com alguma humidade no seu interior).
Desenformar e deixar arrefecer antes de cortar em quadrados.


Nota: receita original daqui.

18 de novembro de 2017

Tarte de maçã

Mais uma tarte de maçã, uma deliciosa receita outonal. Simples e deliciosa.
Receita do Pedro Jorge.


Ingredientes:

2 embalagens de massa folhada
6 maçãs
2 colheres de chá de canela
150 g de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
raspa de 1 limão e sumo de metade

Preparação:

Forrar uma tarteira com massa folhada (eu deixo o papel que vem com a massa e nem é preciso untar a forma).
Descascar as maçãs e parti-las em fatias finas ou aos bocadinhos.
Numa taça misturar muito bem a maçã com a canela, o açúcar, a farinha e o limão.
Verter para a tarteira.
Cobrir com a outra folha de massa folhada e cortar o excesso.
Fazer uns furos com um garfo e pincelar com gema de ovo.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos.

12 de novembro de 2017

Mousse de Chocolate e Amêndoas



Ingredientes:
(para 6 doses)



100g de chocolate para culinária;
100g de chocolate de leite com amêndoas;
2 c. (de sopa) de margarina;
5 ovos.



Preparação:

Levar os chocolates a derreter em banho-maria, juntamente com a margarina até obter um creme homogéneo.
Separar as gemas das claras; bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Adicionar as gemas levemente batidas, delicadamente, ao creme de chocolate ligeiramente arrefecido.
Introduzir as claras em castelo no creme de chocolate, envolvendo com cuidado para não 'partir' as claras.
Distribuir por tacinhas individuais e levar ao frio até ao momento de servir.

5 de novembro de 2017

Bolo de Iogurte, Laranja e Mirtilos



Ingredientes:

1 copo (125g) de iogurte natural;
4 ovos;
3 x copo de iogurte de farinha de trigo (com fermento);
2 x copo de iogurte de açúcar amarelo;
1 x copo de iogurte de óleo de girassol;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
150g de mirtilos congelados;
1 laranja (raspa e sumo).

Preparação:

No robot de cozinha colocar a farinha, o açúcar, os ovos, o óleo vegetal, o iogurte, o fermento e a raspa e sumo de laranja.
Triturar tudo até obter uma massa homogénea.
Envolver depois, com a ajuda de uma espátula, os mirtilos.
Colocar depois a mistura do bolo numa forma de buraco, previamente untada e polvilhada, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30-35 minutos (ou até o bolo estar cozinhado).
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e cortar em fatias.

Nota: receita original daqui.

29 de outubro de 2017

Pão com Canela e Nozes (na MFP)

Ingredientes:
massa:

1 cháv. de leite morno ou bebida vegetal (235ml);
1 ovo grande;
4 c. (de sopa) de margarina;
3 + 1/2 cháv. de farinha de trigo;
3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1/2 c. (de chá) de sal fino;
2 c. (de chá) de fermento biológico seco


recheio:
1/4 de cháv. de margarina derretida;

1/4 de cháv. de açúcar mascavado misturado com 2 c. (de chá) de canela em pó;
1 cháv. (rasa) de nozes picadas.


Preparação:

 Colocar os ingredientes na MFP pela ordem acima e ligar o ciclo “massas”.
Quando o ciclo terminar, polvilhar uma superfície com farinha.
Tirar a massa da MFP e sovar durante um minuto; deixá-la descansar por 15 minutos.
Abrir a massa num retângulo com cerca de 35cm x 25cm.
Pincelar com a margarina derretida, em seguida, o açúcar com a canela e, por fim, as nozes.
Enrolar a massa feito rocambole, a partir do lado maior e cortar a massa em rolinhos altos.
Dispôr os rolinhos numa forma (untada e forrada com papel vegetal), cobrir e deixar crescer num local quente até dobrar de tamanho (por cerca de 30 a 45 minutos).
Levar a cozer em forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, até dourar.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e cortar em pedaços ainda morno ou depois de frio!



Nota: receita original adaptada daqui.

22 de outubro de 2017

Cheesecake Americano com Compota de Mirtilo



Agora sim ;)

Ingredientes:

base:


150g de bolacha torrada esmagada;
100g de biscoito amaretto esmagado;
2 c. (de sopa) da margarina;
4 c. (de sopa) de bebida de aveia;

recheio:


1 embalagem de queijo fresco light para barrar;
1 lata de leite evaporado;
1 ovo inteiro;
1/2 chávena de açúcar amarelo;
2 c. (de sopa) de farinha de trigo (sem fermento);
raspa da casca de 1 limão;

cobertura:

2 chávenas de mirtilos congelados;
1 cálice de vinho do Porto;
4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado (caseiro).

Preparação:

Esmagar as bolachas com a ajuda do rolo da massa, juntar a margarina e a bebida de aveia, amassando tudo até estar bem ligado.
Forrar o fundo e os lados duma forma amovível e reservar.
Juntar todos os ingredientes para o recheio numa taça e bater tudo até obter um creme homogéneo.
Verter por cima da bolacha e levar ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante cerca de 40 minutos.
Entretanto, levar os frutos ao lume com o vinho do porto e o açúcar e deixar reduzir.
Quando a tarte estiver cozida, e depois de arrefecer (dentro do forno, desligado), cobrir com a compota de mirtilos.
Levar ao frigorífico até ficar bem fresquinho.

15 de outubro de 2017

Tarte de maçã



Ingredientes:

1 base de massa folhada
2 a 3 maçãs cortadas em rodelas meia lua
açúcar baunilhado q.b.

Ingredientes para o creme de pasteleiro:

250 ml de água
250 ml de leite
150 g de açúcar
75 g de farinha maizena
2 gemas
2 ovos
1 casca de limão
1 colher de sobremesa de manteiga

Preparação: 

Comece por preparar o creme de pasteleiro, juntando muito bem o açúcar e a farinha.
Adicione os ovos, as gemas e misture tudo muito bem (evitando deixar grumos).
Ferva o leite e água juntamente com a manteiga e a casca de limão. Quando estiver a ferver misture ao preparado anterior, mexendo sempre, e leve novamente a lume brando, mexendo sempre para não queimar ou agarrar.
Quando começar a borbulhar retire do lume, e coloque num recipiente para arrefecer.

Entretanto, numa forma para tartes coloque a base da massa folhada e com o auxílio de um garfo, pique o fundo da massa.
Verta o creme sobre a massa e alise.
Distribua a maçã cortada em gomos, polvilhe com o açúcar baunilhado e leve a forno pré-aquecido nos 180 º C durante cerca de 30 minutos.
Sirva quente acompanhada com uma bola de gelado, ou fria.

Nota: Receita da Bárbara do Arco-Íris na Cozinha.

8 de outubro de 2017

Pão de Trigo Sarraceno com Sementes de Linhaça



Ingredientes:

450ml de água morna;
1 c. (de sopa) de xarope de agave;

1 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;
250g de farinha de mistura para pão (sem gluten);
150g de farinha de trigo sarraceno;
100g de polvilho azedo;
1 c. (de chá) de sal;
1 c. (de chá) de goma xantana;
1 pacote de fermento de padeiro;
2 c. (de sopa) de sementes de linhaça dourada



Preparação:


Juntar, numa taça grande, a água e o xarope de agave e misturar.
Acrescentar o fermento fresco e deixar ativar, sem mexer, por 10 minutos.
Mexer bem com uma colher e juntar as farinhas, a goma xantana e o sal.

Bater bem com uma batedeira (acessórios para massas) durante 2 minutos.
Deitar a massa numa forma antiaderente (se não for de silicone untar a forma com azeite e polvilhar com farinha sem gluten) e deixar levedar durante 30 minutos.
Juntar as sementes de linhaça e envolver bem.

Deixar levedar de novo mais 30 minutos.
Passado esse tempo, levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.
Desenformar o pão e colocar na grelha do forno mais 15 minutos para tostar uniformemente.
Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha.



Nota: receita original daqui. Este pão pode ser cortado às fatias e congelado; assim, quando precisarmos, é só tirar e colocar na torradeira, fica ótimo.

1 de outubro de 2017

Mousse de Dois Chocolates e Laranja


Ingredientes:
(para 6 doses)

200g de chocolate branco;
2 claras;
2 c. (de sopa) de açúcar em pó;
2 c. (de sopa) de gelatina em pó;
150g de chocolate para culinária (usei com 52% de cacau);
6 c. (de sopa) de leite magro;
1 c. (de chá) de café solúvel (usei Tofina);
1 laranja e chocolate granulado q.b.


Preparação:

Picar o chocolate branco e amolecê-lo em banho-maria.
Bater as claras em castelo e juntar, aos poucos, o açúcar; reservar.
Dissolver a gelatina em 4 c. (de sopa) de água quente e misturar, delicadamente, com o chocolate derretido e as claras.
Dispor em taças individuais e levar ao congelador.
Em banho-maria, dissolver o chocolate no leite quente.
Incorporar o café solúvel e mexer bem.
Retirar as taças do congelador e dividir a mousse por elas; levar ao frigorífico algumas horas para firmar.
Decorar com gomos de laranja pelados e chocolate granulado a gosto.


Nota: receita retirada do livro '30 Receitas em 30 Minutos - doces de chocolate'.

Bolo Rainha III

Ingredientes: bolo : 130ml de leite morno; 1 c. (de sopa) de açúcar amarelo; 1 c. (de sopa) de mel; 1 c. (de sopa) de er...