18 de janeiro de 2017

Bolo de Cacau Delicioso Light (na chávena)


(para um lanche 'egoísta' e aconchegante de um domingo à tarde, ou qualquer outro dia!)


Ingredientes:
(dose individual)

2 c. (de sopa) de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de cacau magro;
1/4 c. (de chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
1 c. (de chá) de óleo de coco (derretido);
2 + 1/2 c. (de sopa) de bebida de arroz (pode usar de aveia);
1/3 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 c. (de sopa) de mini-pepitas de chocolate semi-amargo (dividido).

Preparação:

Pegar numa chávena e pulverizar com spray anti-aderente (ou pincelar com um pouco de margarina).
Colocar a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento e o sal; misturar bem com uma vara de arames.
Adicionar o óleo de coco, a bebida de arroz e a baunilha e mexer bem.
Incorporar metade das pepitas de chocolate e misturar.
Salpicar com as restantes pepitas e levar:
- ao microondas na temperatura 'alta' por 40 seg.; abrir a porta e tocar no centro do bolo: se ainda estiver encruado, levar a cozer mais 10 seg. até estar cozido (porque mesmo depois de retirar do microondas, o bolo continuará a cozer dentro da chávena - no meu caso foi um total de 1min.20);
- ao forno na temperatura 180ºC por 15 minutos (ou, se preferir uma consistência de mousse, cozer entre 10 a 12 minutos)
Servir simples, com fruta, com uma bola de gelado, natas batidas ou polvilhado com açúcar em pó (e, no meu caso, também com uma pitada de canela em pó!).


Nota: receita original aqui. Se optar por cozer no forno, untar ramequins ou louça de ir ao forno.

14 de janeiro de 2017

Bolo-rei em 5 minutos

O Natal já lá vai, o Dia de Reis também, mas este bolo-rei super fácil é delicioso e come-se bem em qualquer altura. É um bolo de "tudo ao molho" como eu gosto.
Afinal o Natal é sempre que quisermos.




Ingredientes:

350 g de farinha (sem fermento, tipo 55)
30 g de açúcar
1/4 de colher de chá de sal fino
2 colheres de chá cheias de fermento (fermento de bolos, não é fermento de padeiro)
2 iogurtes naturais (250g no total)
80 g de manteiga derretida (com ou sem sal)
1 laranja (raspas)
1 limão (raspas)
1 colher de chá cheia de canela
1 colher de sopa de vinho do Porto
150 g de fruta cristalizada picada
200 g de frutos secos picados grosseiramente
ovo batido, açúcar em pó e frutas cristalizadas para decorar

 Preparação:

Junte todos os ingredientes numa tigela e mexa com uma colher ou as mãos se conseguir formar uma bola.
Não se deve bater a massa, deve-se apenas mexer até a massa se unir.
Transferir para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (ou untado e enfarinhado) e formar um disco, uma forma arredondada com a massa, com cerca de 3 dedos de altura.
Com as mãos dê o formato de bolo-rei, fazendo um buraco no meio.
Pincele com ovo batido, decore com pedaços de frutas cristalizadas grandes e montinhos de açúcar em pó (eu não tinha frutas cristalizadas e como também não aprecio pus apenas cerejas cristalizadas).
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado.
Pode espetar um palito no meio para verificar a cozedura como se fosse um bolo normal.
Se estiver a ficar muito escuro mas ainda não estiver cozido, cubra com um pedaço de papel alumínio.

Notas:

Mais uma recita maravilhosa da também maravilhosa Rita Nascimento.
Podem ver o vídeo aqui.

11 de janeiro de 2017

Bolo Rainha II


Ingredientes:

raspa e sumo de laranja (cerca de 50ml);
50ml de leite magro;
80
g de açúcar amarelo;
50g de margarina;
1 ovo batido;
2 c. (de sopa) de vinho do porto;
1 pitada de sal;
350g de farinha de trigo t65;
1 saqueta de fermento (4g);

frutos secos picados (noz, amêndoa, avelã) q.b.

Preparação:

Deitar os ingredientes na MFP, primeiro os líquidos e depois os sólidos e escolher o programa 'massas'.
No fim do programa, despejar a massa sobre a bancada enfarinhada e amassar para lhe retirar o ar.
Depois, adicionar os frutos secos e amassar para que se misturem.
Moldar uma bola e um buraco no centro (colocar um copo alto resistente para o buraco não fechar) .
Vai ao forno levedar cerca de 30 minutos.
Decorrido esse tempo, pincelar com leite morno e enfeitar com os frutos secos por cima, se desejar.
Levar ao forno a cozer cerca de 25 minutos.
Depois de cozido, retirar e deixar arrefecer.
Depois de frio, polvilhar com açúcar em pó.


Nota: receita original daqui.

8 de janeiro de 2017

Bolo de Natal de Chocolate & Especiarias

Ingredientes:

massa:
150g de chocolate preto picado;
150g de margarina;
6 ovos grandes;
150g de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
100g de amêndoa moída;
1 c. (de chá) de canela em pó;
1 pitada de cravinho;
raspa de 1 laranja;
4 c. (de chá) de café expresso instantâneo; (usei Tofina);

cobertura:
raspa de 1 laranja;
15g de margarina;
1 c. (de sopa) de açúcar mascavado;
¼ c. (de chá) de canela em pó;
3 c. (de sopa) de golden syrup;
50g amêndoa laminada.

Preparação:


Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma redonda dos lados e no fundo.
Derreter o chocolate e a margarina em banho-maria e deixar arrefecer um pouco.
Bater os ovos, o açúcar e a baunilha até ficar espesso e cremoso (e ter dobrado de volume).
Incorporar, delicadamente, a amêndoa moída, a canela, o cravinho, a raspa de laranja e o café.
Depois, adicionar o chocolate derretido, já ligeiramente arrefecido, mexendo delicadamente.
Verter para a forma e levar a cozer por 40 minutos (quando o topo estiver firme e um pouco mole por baixo).
Retirar do forno e desenformar para uma grelha, colocando um pano por cima até arrefecer totalmente.
Para fazer a cobertura, colocar a raspa de laranja numa frigideira anti-aderente com a margarina, o açúcar, a canela e o golden syrup até caramelizar, mexendo sempre; juntar no final as amêndoas.
Deixar arrefecer ligeiramente e colocar no centro do bolo.
Cortar em fatias e servir.

Nota: receita original aqui. Utilizar todos os ingredientes à temperatura ambiente.

4 de janeiro de 2017

Scones com Pedaços de Chocolate


Ingredientes:
(para cerca de 16 unidades)



150ml de leite magro;
1 c. (de sopa) de sumo de limão;
3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
300g de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de chá) de fermento;
70g de margarina fria cortada em cubos;
100g de chocolate semi-amargo;
1 pitada de sal.








Preparação:










Pré-aquecer o forno e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Misturar o sumo de limão com o leite e deixar repousar uns minutos.
Em seguida, picar o chocolate grosseiramente.
Peneirar a farinha com o fermento e o sal.
Adicionar o açúcar e a margarina e misturar com os dedos até obter uma massa areada.
Misturar o leite e mexer só até a massa estar bem ligada.
Juntar o chocolate e mexer até incorporar.
Formar bolas e dispor no tabuleiro; levar ao forno a 200ºC até dourar.
Deixar arrefecer numa grelha.



Nota: receita original vista aqui.



1 de janeiro de 2017

Escangalhada de Bolacha e Chocolate


Votos de um Ano Novo recheado de doçura, sabor e sorrisos :)

Ingredientes:

400ml de natas de soja;
200g de bolacha torrada;
100g de chocolate de culinária;
50g de avelãs;
50g de açúcar amarelo;
chocolates com recheio de amendoim (tipo M&Ms) q.b.

Preparação:

Triturar finamente as bolachas com a picadora.
Picar depois grosseiramente o chocolate e as avelãs e juntar às bolachas.
Bater o creme de soja com o açúcar em chantilly firme e envolver bem a mistura de bolacha e chocolate no creme.
Colocar na taça de servir e polvilhar com os chocolates.
Guardar no frigorífico até ao momento de servir (no mínimo, duas horas).

Nota: receita original daqui. Naturalmente, como as natas de soja não têm gordura, não consegui batê-las em chantilly; no entanto, depois de tudo misturado, a consistência ficou óptima e o sabor delicioso!

28 de dezembro de 2016

Cookies de Aveia com Passas e Pepitas



Ingredientes:

(para cerca de 30 unidades)


120g de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de extrato de baunilha;
175g de margarina (à temperatura ambiente);
1 ovo;
150g de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
180g de flocos de aveia;
100g de passas;
100g de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Numa taça misturar o açúcar com a baunilha, a margarina e o ovo.
Misturar bem e acrescentar a farinha, o bicarbonato de sódio e os flocos de aveia.
Finalmente, acrescentar as passas e as pepitas de chocolate e envolver até tudo estar bem incorporado.
Formar bolinhas do tamanho de nozes e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal devidamente espaçadas.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 12 minutos ou até ficarem douradas.
Deixar arrefecer 5 minutos na tabuleiro antes de as transferir para uma grelha onde devem arrefecer completamente.
Guardar depois numa lata ou caixa hermética.

Nota: receita original daqui.

25 de dezembro de 2016

Papos de anjo em calda de tangerina

Em dia de Natal, nada como uns deliciosos papos de anjo...



Ingredientes:

9 gemas
1 ovo inteiro
manteiga para untar as formas

Calda:

450 g de açúcar
3 dl de água
2 tangerinas
1 pau de canela

Preparação:

Prepare a calda:
Num tacho, coloque o açúcar, a canela a casca e o sumo da tangerina e leve ao lume durante vinte minutos.
Desligue e deixe arrefecer.
Bata o ovo e as gemas até triplicar o volume  e obter uma massa muito fofa e clara.
Barre pequenas formas com manteiga, coloque-as no tabuleiro do forno e encha-as com a mistura, mas não em demasia.
Leve ao forno aquecido a 180º C, por 12 minutos, retire, desenforme e deixe arrefecer.
Depois de frio, pique-os com um garfo, coloque-os numa taça, regue  com a calda e deixe repousar durante 1 hora antes de servir.

Notas: 
Rendeu 15 papos de anjo, mas os ovos que utilizei eram dos pequenos.
Receita da revista "mais" Natal 2016, do Lidl.






21 de dezembro de 2016

Queques Húmidos de Castanhas com Chocolate




(Votos de Boas Festas a todo/as quanto/as nos visitam!)

Ingredientes:


doce de castanhas:
500g de castanhas cozidas e descascadas;
250g de açúcar amarelo;
125ml de água;
1 c. (de sopa) de extracto de baunilha;
massa:
4 ovos;
100g de chocolate 70% cacau;
125g de margarina;
500g de doce de castanhas. 

Preparação:

Num tacho misturar o açúcar, a água, a baunilha e as castanhas cozidas e levar a lume médio, deixando ferver durante 15 minutos.
Retirar do lume, triturar muito bem com a varinha mágica e levar de novo ao lume por mais 5 minutos.
Retirar do lume, verter num frasco (médio) de vidro, fechar, virá-lo ao contrário e deixar arrefecer na totalidade.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar a margarina e o chocolate num tacho e levar a derreter ao lume, em banho-maria. Misturar bem, retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e reservar.
Adicionar o doce de castanhas preparado ao chocolate derretido  e misturar bem.
Acrescentar as gemas de ovos, previamente batidas com um garfo, e incorporar bem.
Bater as claras em castelo bem firme e juntá-las ao creme, cuidadosamente e aos poucos.
Colocar a massa em forminhas de queque, num tabuleiro próprio, e levar ao forno por cerca de 25 minutos.
Deixar arrefecer um pouco, desenformar e deliciar-se!
Se desejar, polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Nota: receita original visualizada n' "A Praça", mas também podem encontrá-la aqui.

18 de dezembro de 2016

Bolo de Cacau com Queijo-Creme e Pistáchios


(e este foi o bolo escolhido para festejar o meu aniversário com a família;
mas ficará também, certamente, muito bonito numa mesa natalícia!)

Ingredientes:

massa:

230 g de farinha de trigo (para bolos);
70g de farinha de trigo integral;
1 c. (de chá) de fermento para bolos;
1/2 c. (de café) de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal fino;
150g de açúcar amarelo;
70g de cacau em pó cru biológico;
3 ovos;
1 embalagem de queijo-creme light (200g);
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
5 c. (de sopa) de pistácios ligeiramente picados;
spray para untar a forma q.b.;
cacao para polvilhar a forma q.b.;

cobertura de creme de caramelo salgado:
4 c. (de sopa) de açúcar mascavado claro;
2 c. (de sopa) cheias de margarina amolecida;
2 c. (de sopa) de xarope de ácer;
1 c. (de café) de essência de baunilha;
1/2 c. (de café) de sal fino;
125ml de creme de soja.

Preparação:


Ligar o forno nos 190ºC.
Untar muito bem a forma e polvilhar com um pouco de cacau, sacudir bem e reservar.
Bater os ovos com o açúcar, a pitada de sal e a essência de baunilha até obter uma mistura volumosa.
Misturar aos poucos e sem parar de bater o cacau.
Juntar a embalagem de queijo-creme continuando a bater até que fique bem incorporado nos restantes ingredientes.
Por ultimo, misturar a farinha aos poucos, previamente peneirada com o fermento e o bicarbonato de sódio e bater durante mais uns minutos.
Distribuir pela massa os pistácios picados grosseiramente.
Verter o preparado para a forma e levar ao forno cerca de 35 minutos (dependendo dos fornos convém vigiar os últimos minutos, para que a massa do bolo não seque em demasia - fazer o teste do palito).
Retirar do forno assim que cozido, esperar cerca de 15 minutos antes de desenformar de preferência para cima de uma grelha.
Enquanto arrefece na totalidade, preparar o creme de caramelo salgado para a cobertura:
numa caçarola em lume brando, pôr a derreter o açúcar, a manteiga e o sal.
Quando começar a ferver, juntar o creme de soja; deixar ferver uns instantes, retirar do lume e acrescentar a essência de baunilha e o xarope de ácer.
Reservar; quando arrefecer totalmente, a cobertura está pronta a utilizar.
Verter o caramelo sobre o bolo e polvilhar com mais pistáchios picados.








Nota: receita original daqui. Esta massa é muito compacta e o meu bolo ficou um pouco seco. Aconselho a regularem a temp. para os 170ºC-180ºC e a vigiarem o bolo a partir dos 25-30mins. Quando verifiquei o meu, tinham passado 30mins e estava já pronto! O meu forno costuma usar sempre menos tempo do que diz nas receitas. Logo, fica aqui o conselho e ajam de acordo com o forno que têm :) Porém, ficou muito saboroso :P

14 de dezembro de 2016

Red Berry Crumble


Ingredientes:

3 chávs. de mistura de frutos vermelhos congelados;
2 maçãs (descascadas);
1 c. (de chá) de cardamomo em pó;
1 c. (de chá) de canela em pó;
1/2 c. (de chá) de gengibre em pó;
1/2 c. (de chá) de essência de baunilha;
sumo de 1 laranja;
2 c. (de sopa) de maple syrup;
2 c. (de sopa) de sementes de chia;
2 chávs. de flocos de aveia;
1/2 cháv. de farinha de quinoa;
1/2 cháv de farinha sarraceno;
1/2 c. (de chá) de cardamomo em pó;
1/2 c. (de chá) de essência de baunilha;
2 c. (de sopa) de maple syrup;
2 c. (de sopa) de óleo de coco (frio cortado em pedaços);
2 c. (de sopa) de amêndoa laminada.

Preparação:

Aquecer o forno a 170ºC.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar os frutos vermelhos e as maçãs; polvilhar com as especiarias e com a baunilha.
Regar com o sumo de laranja e o maple syrup e misturar tudo.
Polvilhar com a chia, misturar e deixar ficar enquanto faz o crumble.

Numa tigela misturar a aveia, as farinhas, o cardamomo e a baunilha, misturando bem. Regar com o maple syrup, adicionar o óleo de coco frio cortado em pedaços e misturar tudo com os dedos até obter uma massa que se assemelhe a migalhas.
Juntar a amêndoa laminada e misturar novamente.
Polvilhar por cima da fruta e levar ao forno por 20 minutos, ou até dourado (se quiser mais mole cozinhe por mais tempo).
Servir quente ou morno, com ou sem uma bola de gelado.

Nota: receita original encontrada aqui.

10 de dezembro de 2016

Bolo natalino



Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar para a massa
1/2 xícara de açúcar para a cobertura
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de canela
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de fermento
2 maçãs picadas em fatias
400 g de mistura de frutos secos

Preparação: 

Numa forma untada, espalhe a mistura de frutos secos, o açúcar e a água.
Disponha as maçãs de forma que cubra os frutos secos e o açúcar.
Bata a manteiga com o açúcar e acrescente depois os ovos.
Acrescente a farinha, a canela, o leite e, por ultimo o fermento.
Despeje a massa na forma e leve a forno médio cerca de 40 minutos.
Ao fim desse tempo faça o teste do palito.
Desenforme ainda quente.

Notas:

Penso que este bolo ficará melhor e mais bonito se o açúcar da base for em caramelo.
Se o voltar a fazer, faço essa alteração.

7 de dezembro de 2016

Pão de Erva-Doce e Canela na MFP

Ingredientes:

250ml de água morna;
2 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;

1 c. (de chá) de sal fino;
50g de açúcar mascavado;
400g de farinha de trigo T65;
100g de farinha de centeio integral;
1 c. (de café) de canela em pó;

1 c. (de café) de erva doce em pó;
1 c. (de chá) de fermento de padeiro.


Preparação:

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP e programar 'massas'.
Quando terminar o tempo, colocar a massa numa superfície enfarinhada, moldar o pão e colocar no forno quente, com um pano a tapar, para levedar cerca de 30 minutos.
Retirar o pano, ligar o forno a 170ºC e deixar o pão cozer cerca de 25 minutos ou até ficar dourado e crocante.
Deixar arrefecer um pouco antes de transpôr para uma grelha para arrefecer um pouco mais.
Pode ser servido em fatias ainda morno (que é simplesmente uma delícia!) ou depois de totalmente frio.



Nota: receita original aqui. (este exemplar ficou com 35cm de comprimento e 20 cm de largura!)

4 de dezembro de 2016

Bolo Mármore de Alfarroba com Crumble de Aveia e Chocolate




Ingredientes:

massa:
200g de margarina vegetal à temp. ambiente;
180g de açúcar amarelo;
4 ovos L caseiros;
1 c. chá de essência de baunilha;
220g de farinha de trigo (sem fermento);
1 e 1/2  c. de chá  de fermento em pó;
50ml leite magro;
20g de farinha de alfarroba;
10g de cacau em pó;

crumble:
50g de farinha (sem fermento);
50g de açúcar amarelo;
50g de margarina fria;
50g de flocos de aveia;
chocolate preto picado q.b.

Preparação:



Forrar uma forma de bolo tipo inglês com papel vegetal e reservar.

Para o crumble, misturar a farinha com o açúcar.

Adicionar a margarina fria cortada em pequenos cubos e com os dedos, incorporá-la na mistura de farinha/açúcar até obter um preparado semelhante a migalhas.
Juntar a aveia e o chocolate em pequenos pedaços e misturar.
Se a mistura estiver pouco solta, juntar um pouco mais de farinha e açúcar.
Reservar o crumble.
Bater a margarina com açúcar até obter um preparado cremoso.
Incorporar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Juntar a farinha com o fermento e misturar.
Adicionar o leite e misturar cuidadosamente.
Colocar metade da massa noutro recipiente e misturar aí o cacau e a alfarroba.
Deitar os dois tipos de massa na forma preparada de forma alternada para criar efeito marmoreado.
Cobrir com o crumble preparado.
Levar ao forno a 180ºC durante uns 55 mins. (vigiar e fazer o teste do palito).
(Se o crumble já estiver dourado e o bolo ainda não estiver cozido, colocar uma folha de alumínio para terminar a cozedura, mas no meu caso, não foi necessário).


Nota: receita original daqui.

30 de novembro de 2016

Tarte Folhada de Pêra



Votos de um Doce 1º de Dezembro ;)



Ingredientes:

1 base de massa folhada;
3 ovos;
100g de margarina derretida;
100g de açucar amarelo;
1 c. (de chá) de açucar baunilhado;
3 pêras;

sumo de limão q.b.;
canela em pó q.b.

Preparação:

Descascar as pêras e cortá-las em lâminas, salpicando-as de seguida com sumo de limão para não escurecerem.
Forrar uma tarteira com a massa folhada, picando o fundo com um garfo.
Bater bem os ovos com o açucar e a margarina e deitar a mistura na tarteira.
Colocar as fatias de pêra por cima, enterrando-as ligeiramente no creme.
Polvilhar com canela e com o açucar baunilhado e levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 20 minutos.

Nota: receita adaptada daqui

27 de novembro de 2016

Brownies

Mais uma deliciosa receita do livro "5, 5, 5" da Rita Nascimento.
Este livro é uma perdição!


                                       (brownies num piquenique na serra do Marão)

Ingredientes:

180 g de chocolate meio amargo ou negro
130 g de manteiga
180 g de açúcar amarelo
3 ovos
100 g de farinha
1 pitada de sal

Preparação:

Derreta o chocolate (partido em pedaços), juntamente com a manteiga, no micro-ondas ou em banho-maria, mexendo até obter um creme uniforme e brilhante.
Incorpore o açúcar.
Acrescente os ovos e bata com uma vara de arames, só até a massa ficar homogénea.
Adicione a farinha e o sal, envolvendo delicadamente na mistura.
Verta  a massa numa forma quadrada ou retangular forrada com papel vegetal.
Leve ao forno a 180º durante 20 a 30 minutos (devem deixar só 20. Eu deixei 30 e ficou seco de mais. Os brownies devem ficar húmidos).
Desenforme depois de frios e corte em quadrados.


23 de novembro de 2016

Pão de Castanhas


Ingredientes:

500g de farinha de trigo (sem fermento);
100g de farinha de aveia;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de sal fino;
2 c. (de sopa) de azeite (extra-virgem);
1 c. (de sopa) de margarina derretida;
300g de castanhas em pedaços (previamente cozidas)

Preparação:

Colocar na MFP os ingredientes líquidos e, de seguida, os ingredientes secos (excepto as castanhas) e programar 'Massas'.
Adicionar as castanhas depois de ouvir o sinal sonoro.
Assim que o programa terminar, retirar a massa para a bancada enfarinhada e moldar dois pães/baguetes e levar ao forno morno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapado com um pano, para levedar cerca de 30 minutos.
Retirar o pano, ligar o forno a 170ºC e deixar cozer durante 25 minutos.
Deixar arrefecer um pouco antes de transpôr para uma grelha para arrefecer antes de cortar em fatias e servir.

20 de novembro de 2016

Tarte de coco

Mais uma deliciosa, muito rápida e fácil receita do livro da Rita Nascimento, "5, 5, 5"


Ingredientes:

200 g de coco ralado
200 g de açúcar
5 ovos

Preparação:

Misture todos os ingredientes com uma vara de arames até estarem bem incorporados.
Verta numa tarteira forrada com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 15-20 minutos, (eu deixei 20 minutos e acho que foi tempo a mais), até a tarte começar a aloirar na superfície.

16 de novembro de 2016

Bolo Rolo (aka Torta de Chocolate)





Ingredientes:


6 ovos grandes;
8 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
3 c. (de sopa) de farinha de trigo (com fermento);
margarina para barrar/farinha para polvilhar;
200g de chocolate para culinária;
leite magro q.b.;
açúcar branco e canela em pó para polvilhar.

Preparação:


Barrar uma forma rectangular com margarina e polvilhar com farinha e reservar.
Bater as claras em castelo firme e reservar.
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Incorporar, delicadamente, as claras e, de seguida, a farinha, misturando ao de leve.
Verter esta massa para a forma e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 10 minutos.
Retirar e desenformar sobre um papel vegetal, polvilhado a gosto com uma mistura de açúcar branco e canela em pó.
Entretanto, levar um tachinho ao lume (brando) com o chocolate partido em pedaços e um pouco de leite e ir mexendo até obter uma consistência cremosa e aveludada (adequar a quantidade de leite para a constistência pretendida).
Barrar o bolo com o chocolate derretido; depois enrolar em forma de torta.
Se desejar, polvilhar com um pouco mais de açúcar e canela em pó.
Comer morno ou depois de frio.

Nota: este bolo é um clássico cá de casa, agora feito menos vezes devido à introdução/confecção de outros doces e novidades. Mas sempre que é feito dura pouquíssimo tempo 😏



13 de novembro de 2016

Tarte Merengada de Chocolate & Caramelo Salgado



Ingredientes:



base:
- 200g bolacha torrada;
- 90g margarina;

recheio:
- 70g açúcar mascavado;
- 200ml 'natas' (de soja);
- 250g chocolate negro;
- 1 pitada de sal fino;
- 60g margarina;

cobertura:
- 3 claras;
- 120g açúcar branco.


Preparação:



Base - triturar as bolachas até obter um pó e misturar com a margarina derretida até ter uma consistência de areia molhada.
Colocar numa forma de tarte, de preferência com fundo removível, pressionando bem a mistura no fundo e laterais da forma.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 10 minutos até estar dourado.
Retirar e deixar arrefecer completamente.

Recheio - fazer um caramelo seco com o açúcar e juntar as natas, previamente aquecidas para evitar um choque térmico.

O caramelo irá solidificar, por isso, mexer continuamente até dissolver e obter um creme liso.
Juntar ao chocolate já partido em pedaços e adicionar o sal.
Deixar repousar 1-2 minutos e mexer bem com uma colher.
Juntar a margarina fria no fim para dar brilho, mexendo bem.

Merengue - levar as claras e o açúcar a banho-maria, mexendo sempre, até não sentir os grãos de açúcar entre os dedos.

Transpôr para uma taça e bater a mistura até o merengue ficar frio, volumoso, firme e brilhante.

Montagem -  rechear a tarte com a base fria com o creme de chocolate e levar ao frigorífico, no mínimo 1 hora. 

Quando estiver firme cobrir com o merengue e levar ao forno pré-aquecido a 210ºC na função 'grill' durante cerca de 5 minutos até estar dourado.
Deixar arrefecer e levar ao frio até ao momento de servir.




Nota: receita original daqui.