26 de agosto de 2015

Bolachinhas de Café




Ingredientes:
(para cerca de 60 unidades)

2 c. (de sopa) de café solúvel (usei descafeinado);
200g de farinha de trigo (para bolos);
100g de farinha de trigo integral;
uma pitada de sal;
80g de açúcar amarelo;
130g de manteiga fria (magra);
1 gema de ovo;
2 c. de sopa de leite magro.


Preparação:

Forrar com papel vegetal dois tabuleiros de forno e reservar.
Numa taça, misturar o café, as farinhas, o sal e o açúcar, incorporando a manteiga cortada em cubos.
Adicionar a gema de ovo e o leite e amassar até formar uma bola.

Com a ajuda do rolo, estender a massa numa superfície polvilhada com farinha e cortar as bolachas com um cortador.
Dispôr as bolachas nos tabuleiros e levar ao forno a 180ºC (pré-aquecido) cerca de 12 minutos, trocando os tabuleiros a meio.
Deixar arrefecer em cima de uma grelha e guardar numa caixa hermética.


Nota: receita original daqui

22 de agosto de 2015

Gelado de crème brûlée

Mais um gelado do livro da Rita Nascimento, "A vida secreta dos gelados caseiros".
Maravilhoso, ainda melhor do que o outro que já tinha feito.
Têm de comprar o livro para os poderem fazer todos... Vale a pena!



Ingredientes do gelado:

250 ml de leite gordo
200 ml de natas para bater
30 g de leite em pó (1/3 de chávena)
100 g de açúcar (1/2 chávena)
3 gemas grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 paus de canela
casca de 1 limão

... do caramelo:

100 g de açúcar

Preparação:

Com uma vara de arames, bata as gemas com o açúcar até formar um creme. Reserve.
Junte ao leite, as natas, o leite em pó, a canela, as cascas de limão e o extrato de baunilha e leve ao lume até esta mistura estar prestes a ferver.
Junte depois este preparado às gemas, devagar, para não as cozer.
Deite tudo de novo no tacho e cozinhe até atingir 80º (faz estrada nas costas da colher).
Coe e arrefeça o mais rapidamente possível (por exemplo, colocar a taça dentro de outra com gelo)
.

Deixar no frio pelo menos 5 horas antes de colocar na sorveteira. Quando estiver pronto, deite no recipiente onde vai congelar fazendo camadas alternadas de gelado e caramelo, misturando para o distribuir uniformemente.

Caramelo: 
Leve o açúcar ao lume, num tacho, até caramelizar. Despeje para uma folha de papel vegetal ou de silicone espalhe à maneira de fazer uma camada fina. Deixe arrefecer e quando estiver duro parta-o em bocadinhos pequenos com a ajuda de uma colher de pau. Reserve.

(Instruções de uso da minha máquina de gelados: Colocar o recipiente da máquina no congelador durante 24 horas embrulhada num saco de congelação ou num saco de plástico normal, devidamente fechado para não criar gelo. Montar rapidamente a máquina com a cuba. Ligar a máquina e deitar lá dentro o preparado, já refrigerado, pela abertura própria).

Retire do congelador 20 minutos antes de servir.

Nota:
Receita do livro “A vida secreta dos gelados caseiros” de Rita Nascimento

19 de agosto de 2015

Queques de Baunilha / Chocolate

Ingredientes:
(para 12 unidades)

3 ovos;
1/2 cháv. de manteiga (magra) amolecida;
1 cháv. de açúcar branco;
1/2 cháv. de leite (magro);
1 e 1/2 cháv. de farinha com fermento;
1 c. (de chá) de essência de baunilha.

1 c. (de sopa) de chocolate em pó (para a versão 'chocolate')

Preparação:

Forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado.
Numa tigela de tamanho médio, bater ligeiramente os ovos, juntar a manteiga e o açúcar, e depois misturar até ficar leve e fofo.
Adicionar o leite, a farinha peneirada e a baunilha (e o chocolate em pó se estiver a fazer a versão 'chocolate') e bater cerca de dois minutos para misturar bem e até obter uma massa leve e fofa.
Dividir o preparado uniformemente pelas forminhas de papel e levar ao forno (pré-aquecido a 160ºC) entre 15 a 20 minutos, até a massa estar firme.
Deixar arrefecer uns minutos e depois transferir para uma grelha para arrefecerem completamente.
Se desejar, pode consumir os queques assim simples, ou colocar uma cobertura a gosto (natas batidas, compota, ganache de chocolate, glacé, creme de manteiga ou de queijo-creme).

Estes queques são óptimos para festas ou lanches, pois mantêm-se fofos durante bastante tempo!




Nota: receita adaptada do livro 'Queques' da Alêtheia Editores.



16 de agosto de 2015

Bolo de Limão com Mirtilos e Sementes de Papoila






Ingredientes:

bolo:
220g de farinha de trigo (com fermento);
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de sal fino;
480g de iogurte grego natural (não açúcarado);
150g de açúcar amarelo;
3 ovos grandes;
raspa de 2 limões;
1/2 c. (de chá) de extracto de baunilha;
120ml de óleo vegetal (usei de girassol);
2 c. (de sopa) de sementes de papoila;
150g de mirtilos (usei congelados).

calda:
sumo de 2 limões;
50g de açúcar amarelo.

Preparação:



Untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma redonda com buraco e reservar.
Numa taça, misturar o iogurte, o açúcar, os ovos, a raspa de limão e o extracto de baunilha.
Peneirar, incorporando lentamente para a mistura anterior, a farinha, o fermento e o sal.
Com uma espátula de silicone, envolver o óleo vegetal e as sementes de papoila na massa, certificando-se de que ficam bem incorporados; depois, envolver os mirtilos.
Deitar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 50 minutos (fazer o teste do palito).
Quando o bolo estiver cozido, deixá-lo arrefecer durante 10 minutos dentro da forma.
Entretanto, num tacho, levar o sumo dos limões e as 50g de açúcar a aquecer até este se dissolver e a mistura ficar clara.
Desenformar o bolo e colocá-lo cuidadosamente por cima duma grelha, com um tabuleiro por baixo.
Ainda com o bolo quente, regá-lo com a calda, deixando-a entrar no bolo.
Deixar arrefecer completamente e decorar com açúcar em pó a gosto.



Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

10 de agosto de 2015

Gelado de caramelo com flor de sal

Mais um gelado, desta vez do livro de recitas de gelados de Rita Nascimento. Vale a pena comprarem o livro, porque não há lá um único gelado que não queiram fazer (a não ser que não gostem mesmo de gelados).



Ingredientes:

250 ml de leite gordo
200 ml de natas para bater
30 g de leite em pó
100 g de açúcar
3 gemas grandes
1 colher de chá rasa de flor de sal

Preparação: 

Aqueça o leite, as natas e o leite em pó. Reserve.
Num tacho coloque o açúcar e deixe caramelizar.
Assim que o caramelo adquirir uma cor âmbar adicione cuidadosamente a mistura de leites e natas. Mexa continuamente até o caramelo dissolver (é normal que cristalize um pouco, mas acaba por se dissolver).
Junte-o depois, em fio, às gemas.
Deite-o de novo no tacho e cozinhe até atingir 80º (um pouco antes de ferver, quando faz estrada nas costas da colher).
Acrescente o sal e mexa para dissolver.
Arrefeça rapidamente.
Congele*.

* Congelar com sorveteira: 

Colocar o recipiente da máquina no congelador durante 24 horas embrulhada num saco de congelação ou num saco de plástico normal, devidamente fechado para não criar gelo.
Montar rapidamente a máquina com a cuba.
Ligar a máquina e deitar lá dentro o preparado, já refrigerado, pela abertura própria. Deixar trabalhar a sorveteira até o preparado ganhar consistência de gelado (na minha sorveteira foram precisos 20 minutos).
Coloca-se depois o preparado no congelador.
Retirar do congelador 20 minutos antes de servir.

Notas:

Receita do livro “A vida secreta dos gelados caseiros”, de Rita Nascimento

7 de agosto de 2015

Gelado de café





Na época do calor (e não só), os gelados são a minha gulodice preferida. Este é super fácil de fazer e tem a vantagem de nem necessitar de sorveteira, nem de ser batido de hora a hora para ficar bem cremoso e delicioso.


Ingredientes: 

1 lata de leite condensado
3 decilitros de natas gordas
2 colheres de sopa de café instantâneo
2 colheres de sopa de licor de café  

Preparação:

Bater tudo muito bem até ficar espesso e formar picos.
Levar ao congelador numa ou em várias caixas, bem fechadas.

Nota: Receita da Nigella

2 de agosto de 2015

Gelado de Frutos Vermelhos





Ingredientes:


gelado:
1 pacote de natas para bater (200ml);

250g de frutos vermelhos congelados (usei mirtilos e amoras);
1 folha de gelatina incolor;
100g de açúcar baunilhado (caseiro);
algumas gotas de sumo de limão.


calda de chocolate (opcional):
1 tablete de chocolate para culinária (200g);
100ml de natas (de soja).


Preparação:


Demolhar a folha de gelatina em água fria.
Levar os frutos vermelhos ao lume brando com o sumo de limão e o açúcar; deixar cozer lentamente até a calda engrossar um pouco.

Adicionar a folha de gelatina espremida e mexer bem até dissolver.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Bater as natas até ficarem consistentes.
Depois dos frutos vermelhos estarem frios, misturar com as natas e levar ao congelador, preferencialmente de um dia para o outro.

Para a calda, levar ao lume o chocolate partido em pedaços juntamente com as natas e, em lume brando, ir mexendo até o chocolate derreter e obter uma creme aveludado.
Depois, é só regar o gelado a gosto e saborear!

Nota: receita original daqui. Podem triturar os frutos vermelhos antes de os misturar nas natas, mas eu preferi deixá-los inteiros pois conferem textura ao gelado.

26 de julho de 2015

Bolo de Courgete com Canela e Pepitas de Chocolate



O bolinho escolhido para o lanche do Dia dos Avós :)

Ingredientes:
(chávena de 250ml de capacidade)


2 ovos;
1 chav. de açúcar amarelo;
1/2 chav. de óleo de girassol;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 chav. (bem cheia) de courgete ralada com casca (tamanho médio);
100g de pepitas de chocolate semi-amargo;
1 e 1/2 chav. de farinha de trigo (com fermento);
1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (de chá) de canela em pó.


Preparação:

Bater os ovos com o açúcar e o óleo até tudo ficar bem incorporado.

Acrescentar a baunilha, a courgete (bem escorrida) e as pepitas de chocolate e envolver bem.
Noutra taça, misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio e a canela e envolver depois, aos poucos e poucos, na mistura anterior até ficar com uma massa lisa e sem grumos.
Colocar a massa numa forma de bolo inglês previamente untada e forrada com papel vegetal e levar a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
Deixar arrefecer na forma antes de desenformar.

Servir cortado em fatias!

É um bolo deliciosamente fofo e saboroso!



(foto do interior do bolo)

Nota: podem encontrar a receita original aqui

20 de julho de 2015

Mousse Rápida com Framboesas


Ingredientes:
(para 5 doses)

4 iogurtes naturais (não açucarados);
10 bolachas de aveia esmigalhadas;
doce de mirtilo (cerca de 2 a 3 colheres de sopa);
framboesas congeladas (cerca de 150g);
1 c. (de sopa) de essência de baunilha;
1 c. (de sopa) de açúcar baunilhado;
raspas de chocolate negro.

Preparação:



Levar as framboesas congeladas ao lume com o açúcar baunilhado e a essência de baunilha e deixar evaporar o líquido em lume brando, até ficar com a textura de compota.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Numa taça, com uma vara de arames, bater os iogurtes, incorporando o doce de mirtilo até obter um creme homogéneo.
Em tacinhas individuais, colocar no fundo uma camada de creme de iogurte, sobrepor com um pouco de bolacha de aveia e, por cima desta, a 'compota' de framboesas; e repetir o processo com o iogurte e a bolacha e polvilhar com raspas de chocolate negro.
Levar ao frio até ao momento de servir (no mínimo, duas horas).



16 de julho de 2015

Gelado de chocolate

Este gelado é maravilhoso e nem precisa de sorveteira.
Fica cremoso e delicioso.
A foto não lhe faz justiça, de todo.




Ingredientes:

250 g de leite condensado
200 g de chocolate negro
1 pacote de natas (2 dl)
2,5 dl de leite
50 g de cacau
100 g de açúcar mascavado

Preparação:

Leve ao lume o leite e as natas até ferver.
Verta sobre o chocolate partido em pedaços e o açúcar misturado com o cacau.
Mexa bem até obter uma mistura homogénea.
Adicione o leite condensado.
Coloque a mistura numa taça bem fria e bata com a varinha mágica até obter uma mistura cremosa. Leve ao congelador durante 8 horas.

9 de julho de 2015

Brownies de chocolate sem farinha

A pedido de muitas famílias, aqui vai a receita do brownies, que hoje fizeram sucesso no piquenique do Agrupamento.
Depois duma caminhada daquelas, qualquer coisa saberia bem, mas estes brownies são mesmo saborosos, com ou sem caminhada.
A receita é do livro da Nigella Lawson, "Na cozinha com Nigella"


 
Ingredientes:

225 g de chocolate negro, 70% de cacau (usei o Nestlé do costume)
225 g de manteiga sem sal
2 colheres de chá de extrato de baunilha
200 g de açúcar
3 ovos
150 g de amêndoas moídas
100 g de nozes picadas

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 170º. Derreta o chocolate e a manteiga, delicadamente em lume brando, numa caçarola pesada.

2. Retire a caçarola do lume, misture a baunilha e o açúcar e deixe arrefecer um pouco.

3. Junte os ovos batidos com as amêndoas e as nozes. Verta para uma forma quadrada de 24 cm ou, mais sensatamente, use uma descartável. (usei a minha forma que tem os tais 24 cm, mas acho que devia ter usado uma ligeiramente menor. Para a próxima vou seguir o sensato conselho da sensata Nigella e vou usar uma dessas descartáveis, mais pequena).

4. Coza no forno durante 25-30 minutos, altura em que a superfície deve estar cozida mas a mistura ainda viscosa.
Quando arrefecer, corte na vertical e na horizontal para fazer 16 quadrados (eu fiz mais, lá está, a forma devia ser mais pequena).

Ficaram muito, mesmo muito bons. Há um monte de gente que o pode confirmar!

5 de julho de 2015

Mousse de Noz



Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido;
200ml de natas frias (de soja);
100g de miolo de noz (mais algum para decorar).



Preparação:

Bater as natas, juntar o leite condensado e envolver bem.
Adicionar o miolo de noz picado, envolver novamente e levar ao frio, até ao momento de servir.
Antes de servir, salpicar com um pouco de miolo de noz a gosto.


Nota: receita original daqui.

28 de junho de 2015

Cheesecake Simples com Doce de Mirtilo


Uma sobremesa fresca para degustar num dia mais quente ;)

Ingredientes:
(para 1 tarte pequena)

1 pacote de bolacha digestiva;
100g de margarina light;
1 embalagem de queijo-creme light (200g);
1 queijo fresco meio-gordo (cerca de 200g);
200g de doce de mirtilo.

Preparação:

Picar a bolacha
 até obter um pó fino e juntar a margarina derretida, misturando bem.
Forrar uma forma redonda com fundo amovível e pressionar bem a base.
Levar ao frigorífico até ficar firme.
Entretanto, esmagar o queijo fresco com um garfo; juntar o queijo-creme (à temperatura ambiente), 
misturando bem até obter um creme homogéneo e sem grumos.
Espalhar a mistura sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico até servir.
Antes de servir, cobrir o cheesecake com o doce de mirtilo e desenformá-lo, colocando-o no prato de servir.


Nota: original aqui.

21 de junho de 2015

Muffins de mirtilo

Uma vez que estamos no tempo deles, eis mais uma deliciosa receita com os mirtilos como atores principais:


Ingredientes:

2 ½ chávenas (375 g) de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena (220 g) de açúcar
½ chávena (125 ml) de óleo
1 ovo
½ chávena (125 ml) de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
300 g de mirtilos, frescos ou congelados (usei frescos)
açúcar mascavado qb (para polvilhar)

Preparação:

Mistura-se a farinha com o fermento e o açúcar.
Faz-se uma cavidade no meio e põe-se lá o óleo, o leite e a essência de baunilha.
Vai-se mexendo a partir do centro e juntando a parte dos ingredientes secos até formar uma massa homogénea.
Juntam-se depois, delicadamente, os mirtilos e misturam-se bem com a massa.
Distribui-se o preparado por forminhas de queques.
Antes de ir ao forno, polvilham-se com açúcar mascavado.
Vão ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos.

(Receita da Donna Hey)

14 de junho de 2015

Biscoitos 'Maizena'


Esta foi a receita escolhida para estrear o novo ajudante de cozinha - o robot ;)


Ingredientes:
(para cerca de 25 unidades)

150g de farinha de trigo;
100g de amido de milho (Maizena);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
80g de açúcar amarelo;
150g de margarina light;
raspa da casca de 1 limão;
1 ovo.

Preparação:

Num robô de cozinha, misturar a farinha com a Maizena, o fermento em pó e o açúcar.
Juntar a margarina cortada em pedacinhos e a raspa da casca do limão.
Ligar o robô na função pulse até a mistura ter o aspecto de areia.
Adicionar o ovo e ligar o robô até os ingredientes começarem a agregar.
Ligar o forno para os 180ºC.
Colocar colheradas de massa sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, separadas entre si, e levar ao forno durante 15 minutos.

Nota: receita original vista aqui.

P.S. - achei que a massa ficou demasiado mole para conseguir moldar bolinhas com as mãos, mas provavelmente foi o facto de ser preparada no robô de cozinha; se for manualmente, é possível que fique menos mole.

6 de junho de 2015

Bolo de chocolate em pó





Ingredientes: 


6 ovos
75 g de chocolate em pó
1 dl de água quente
250 g de farinha
3 colheres de chá de fermento em pó
300 g de açúcar
1 colher de café de sal fino
1 dl de óleo
1 colher de sopa de açúcar para as claras

Preparação: 

Dissolve-se o chocolate em água quente e deixa-se arrefecer.
Numa taça, mistura-se a farinha com o açúcar e o fermento em pó com uma colher de pau.
Abre-se uma cavidade no centro e deitam-se lá as gemas, o chocolate dissolvido na água, o óleo e o sal.
Bate-se com a batedeira, primeiro a uma velocidade baixa e depois aumenta-se a velocidade e bate-se por cerca de 10 minutos até formar um creme.
Batem-se depois as claras em castelo, juntando uma colher de sopa de açúcar quando estiverem em castelo, e incorporam-se na massa, com cuidado.
Unta-se e enfarinha-se uma forma grande, com buraco, deita-se lá o preparado e leva-se ao forno aquecido nos 180º.
Coze em cerca de uma hora.

Notas:

Este bolo rende imenso, fica bem grande.
Eu fiz o meu num tabuleiro (para depois cortar em quadrados para levar para um piquenique), por isso só esteve 35 minutos no forno.
Receita do livro "a minha cozinha" de Clara de Sousa.

3 de junho de 2015

Bolo de Maçãs com Especiarias


Ingredientes:


3 maçãs raladas (usei Golden);
150g de açúcar amarelo;
5 ovos;
300g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de chá) cheia de fermento em pó;

1 c. (de chá) de canela em pó;
1/2 c. (de café) de gengibre em pó;
1 pitada de noz moscada;
mistura de açúcar em pó e canela para polvilhar q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 190ºC.
Bater os ovos com o açúcar e as especiarias cerca de 3 minutos até obter uma mistura volumosa.

Adicionar a farinha peneirada com o fermento aos poucos e sem parar de bater.
Ralar as maçãs (previamente descascadas) e adicionar ao resto da massa, envolvendo bem.
Untar uma forma (com buraco) com margarina, polvilhar com farinha e verter para lá a massa.
Levar ao forno a cozer durante 35 minutos.
Retirar e deixar arrefecer por completo.

Se gostar , polvilhar a superfície do bolo com uma mistura de açúcar em pó e canela.

É uma verdadeira delícia :)





Nota: receita original trazida daqui.

31 de maio de 2015

Bolachas de aveia


 Ingredientes:

150 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado
65 g de farinha sem fermento
130 g de flocos de aveia
1 ovo
100 g de margarina (uso Becel cozinha)
1 colher de sopa de fermento (pus menos)
sumo de meio limão pequeno  

Preparação:

Misturam-se os ingredientes secos.
Depois acrescenta-se o ovo, a margarina derretida e o sumo de limão.
Amassa-se bem e moldam-se bolinhas que se achatam para formar bolachas.
Deve achatar-se bem, para que as bolachas fiquem finhinhas e crocantes.

Leva-se ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal de cozinha e nem é preciso untar.

24 de maio de 2015

Bolo Sacher de Framboesa


Este bolo foi escolhido pela mana para celebrar o seu 32º aniversário :)



Ingredientes:


massa:
85g de farinha de trigo (sem fermento);
4 c. (de sopa) de cacau magro em pó;
110g de manteiga sem sal;
200g de açúcar refinado;
4 ovos;


recheio e cobertura:

4 c. (de sopa) de compota de framboesa light;
200g de chocolate para culinária;
175ml de natas de soja;
2 c. (de sopa) de compota de framboesa (para pincelar).


Preparação:


Aquecer previamente o forno a 180ºC.
Untar com margarina uma forma redonda de mola com 20cm de diâmetro e cobrir o fundo com papel vegetal.
Peneirar a farinha e o cacau para uma tigela grande.
Num tacho, derreter a manteiga em lume brando e retirar do lume; adicionar o açúcar, mexendo até ficar bem misturado.
Bater as gemas e acrescentar ao creme de manteiga e açúcar; deitar esta mistura no recipiente com a farinha e o cacau e mexer até ficar tudo bem misturado.
Num outro recipiente, bater as claras em castelo até ficarem bem espessas e juntá-las à mistura do chocolate, envolvendo 1/3 de cada vez.
Deitar a massa na forma e alisar a superfície e levar ao forno durante 30 minutos (estará cozido quando furar o centro do bolo com um palito e este sair seco).
Deixar arrefecer na forma cerca de 10 minutos e depois colocá-lo numa grelha para arrefecer completamente.
Para rechear o bolo, cortá-lo cuidadosamente na horizontal e barrar a metade inferior com as quatro colheres de compota de framboesa.
A seguir, colocar a metade superior do bolo sobre a segunda metade e preparar a cobertura: aquecer um pouco as duas colheres de compota até esta derreter e pincelar o bolo.
Colocar o chocolate e as natas num recipiente em banho-maria, mexendo de vez em quando até se derreter o chocolate.
Reservar cerca de 2 colheres (de sopa) desta mistura e deitar o resto sobre o bolo para lhe dar um aspecto final brilhante e suave.
Por fim, colocar o resto da mistura numa seringa com bico fino e desenhar a palavra 'Sacher' por cima.
Servir acompanhado de morangos frescos!




Nota: receita adaptada do livro '500 bolos' da Susannah Blake.

20 de maio de 2015

Biscoitos de Amêndoa com Cereja


Ingredientes:
(para cerca de 40 unidades)


200g de margarina light, aos cubinhos;

90g de açúcar branco;
1/2 c. (de chá) de licor de amêndoa;
280g de farinha de trigo (com fermento);
25g de amêndoa moída;
cerejas cristalizadas cortadas em metades (uma para cada biscoito - cerca de 125g).

Preparação:


Forrar tabuleiros com papel vegetal e reservar.
Colocar a margarina a derreter num tacho em lume brando.
Depois de derretida, retirar do lume e adicionar o açúcar e o licor de amêndoa, misturando bem.
Adicionar a farinha e a amêndoa moída e mexer até obter uma massa macia.
Moldar pequenas bolas na mão e colocar no tabuleiro, separadas entre si, espalmando um pouco com as costas duma colher.
De seguida, colocar a metade da cereja no centro de cada biscoito e pressionar ligeiramente.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 10-15 minutos ou até dourados.
Depois de cozidos, retirar do forno e deixar arrefecer alguns minutos no tabuleiro antes de transferi-los para uma grelha para arrefecerem completamente.
Ficam prontinhos a consumir, guardar ou oferecer a alguém especial :)

Nota: receita adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'.

16 de maio de 2015

Tarte de coco da Elisabete

Muito simples, rápida e deliciosa.


Ingredientes: 

1 base de massa folhada
1 lata de leite condensado
1 embalagem de coco
1 iogurte de coco
3 ovos

Preparação: 

Dispor a base de massa folhada numa tarteira e fazer furinhos com um garfo.
Para o recheio, misturar bem todos os ingredientes: leite condensado, ovos, coco e iogurte.

Deitar sobre a base e levar ao forno cerca de 30 minutos.

13 de maio de 2015

Biscoitos de Muesli


Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)

100g de margarina light;
1 c. (de sopa) de açúcar mascavado;
1 ovo;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/4 de cháv. de farinha integral;
2 cháv. de muesli integral com frutos tropicais;
2 c. (de chá) de raspa de laranja;
1 c. (de chá) de essência de baunilha.

Preparação:

Derreter a margarina no micro-ondas e retirar.
Deixar arrefecer ligeiramente e depois juntar o açúcar e o ovo.
Numa taça, peneirar o bicarbonato e a farinha sobre a margarina e retirar as casquinhas da farinha integral, incorporando-as na mistura.
Juntar o muesli, a raspa de laranja e a essência de baunilha e mexer até ligar.
Colocar colheradas cheias da mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal, dando espaço para crescerem, calcando um pouco.
Levar ao forno a 190ºC durante 10 minutos ou até ficarem cozidos e dourados.

Nota: receita original no livro 'Boa Mesa - Refeições Leves' (Edição Caras-Especial, Out 1999)

9 de maio de 2015

Tarte de leite condensado merengada




Ingredientes: 

1 1/2 pacote de bolacha Maria
7 colheres de sopa de manteiga derretida
1 lata de leite condensado
4 ovos
Sumo de 1 limão

Preparação: 

Aquecer o forno a 170º.
Triturar as bolachas finamente (com um processador ou uma varinha mágica) e adicionar a manteiga derretida. Misturar até ficar uma massa compacta.
Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa, calcando bem, com a ajuda de uma colher.
Levar ao forno 5 minutos e retirar para arrefecer.
Bater as gemas com o leite condensado e o sumo de limão, até ficar um creme espesso.
Levar ao forno cerca de 15 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
Bater as claras em castelo com uma colher de sobremesa bem cheia de açúcar.
Cobrir a tarte com este merengue e levar novamente ao forno só o tempo de alourar o merengue.
Retirar e deixar arrefecer.
Eu cobri a tarte às colheradas e ficou com este aspecto!
Bom apetite!

2 de maio de 2015

Arroz doce



Ingredientes:

125 g de arroz carolino
¼ de litro de água
1 casca de limão
1 pau de canela
1 colher de sopa de manteiga
8 dl de leite morno
200 g de açúcar
3 gemas de ovo
½ chávena de leite para as gemas

Preparação:

Leva-se ao lume o arroz com a água e deixa-se cozer até a água desaparecer.
Nessa altura acrescenta-se a manteiga, a casca do limão e o pau de canela.
Vai-se juntando o leite e deixa-se cozer por mais 20 minutos, em lume brando.
Depois dos 20 minutos, junta-se o açúcar.
Mexe-se bem e retira-se do lume.
Aí acrescentam-se as gemas batidas com o leite.
Leva-se novamente ao lume, só até levantar fervura.
Deita-se o arroz doce em pratos ou pratinhos e polvilha-se com canela.

Notas: 

Com esta quantidade de ingredientes, dá bem para a sobremesa de 6 pessoas e ainda para sobrar um bocadinho para comer quando as visitas forem embora.

29 de abril de 2015

Cookies de Aveia com Arandos


Ingredientes:
(para cerca de 3o unidades)

200g de farinha de trigo (sem fermento);
100g de farinha de aveia (obtida através da moagem dos flocos);
50g de flocos de aveia;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
50g de açúcar amarelo;
100g de arandos secos (ou pepitas de chocolate);
125ml de óleo de girassol;
125ml de maple syrup;
1 ovo.


Preparação:

Numa taça, misturar as farinhas com os flocos de aveia, o fermento, o açúcar e os arandos.
Fazer um buraco no centro e acrescentar o óleo, o maple syrup e o ovo previamente batido.
Misturar até todos os ingredientes estarem combinados.
Forrar tabuleiros com papel vegetal e colocar colheradas de massa (espaçadas entre si para que cresçam à vontade).
Levar a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos até as bolachinhas ficarem douradas.
Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha antes de as guardar numa caixa hermética.


Nota: receita original no blog da Joana.