23 de julho de 2017

Bolo de Laranja, Gengibre e Coco (no liquidificador)



Ingredientes:

4 ovos;
1 laranja inteira com casca (sem topos nem grainhas);
155g de açúcar amarelo;
250g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 c. (de café) de gengibre em pó;
50g de coco ralado; 
margarina para untar a forma q.b.;
açúcar para polvilhar a forma depois de untada.

Preparação:

Ligar o forno a 190ºC.
Lavar e limpar a laranja; cortar os topos, cortá-la em 4 e retirar as grainhas.
Deitar para um liquidificador e triturar; juntar os ovos e bater.
Misturar dentro de uma taça a farinha peneirada com o fermento, o açúcar, o gengibre e o coco.
Verter aos poucos esta mistura de ingredientes ao preparado do liquidificador (ovos + laranja), com este ligado numa velocidade média e deixar bater por 2 minutos.
Entretanto, untar uma forma com buraco com margarina e polvilhar com um pouco de açúcar.
Verter para lá a massa e levar ao forno cerca de 30 minutos. (convém fazer o teste do palito na parte final da cozedura, para evitar que fique demasiado seco ou mal cozido). 
Desenformar assim que retirar do forno, deixando arrefecer por completo antes de cortar em fatias.





Nota: receita original daqui. (todos os ingredientes devem estar à temp. ambiente).

16 de julho de 2017

Torta de framboesa do James Martin




Ingredientes:

do bolo
125 g de açúcar
5 ovos
95 g de farinha com fermento
1 vagem de baunilha

do recheio
450 g de framboesas
400 g de açúcar
um pouco de água (não usei porque as framboesas eram congeladas)

Preparação:

Bata os ovos inteiros com o açúcar e o conteúdo da vagem de baunilha durante cerca de 4 minutos.
Acrescente depois a farinha (eu peneirei) e mexa.
Leve ao forno a 190º durante 10 a 12 minutos, num tabuleiro bem untado e polvilhado de farinha.

Retire do forno e  enrole-a num pano ligeiramente húmido.
Desenrole e deixe arrefecer um pouco. (Na receita original era preciso deixar arrefecer completamente porque o recheio também levava chantilly, mas não me lembrava bem como se fazia por isso não pus chantilly nenhum).
Depois recheie com o doce de framboesa.

Preparação do doce:
Levar ao lume as framboesas com o açúcar e deixar ferver por 6 minutos.

9 de julho de 2017

Cheesecake de Manteiga de Amendoim



Ingredientes:




1 embalagem de biscoitos de cacau recheados (usei Oreo com recheio de chocolate);
50g de margarina derretida;
400g de queijo-creme light;
150g de manteiga de amendoim (usei caseira);
100g de açúcar em pó;
cacau em pó para polvilhar (ou calda de chocolate negro).


Preparação:


Num robot de cozinha, triturar as bolachas até ficarem reduzidas a pó.
Juntar a margarina derretida e misturar até a massa ficar com textura de areia molhada.
Cobrir a base duma forma de aro amovível, pressionando com os dedos e levar ao congelador enquanto o recheio é preparado (cerca de 10-15 minutos).
Com uma batedeira, bater o queijo-creme com o açúcar em pó e a manteiga de amendoim até obter um creme liso e uniforme.
Verter sobre a base de bolacha, na tarteira, e alisar com uma spatula ou com as costas duma colher.
Levar ao frigorífico até o creme ficar consistente (o meu ficou de um dia para o outro).
Antes de server, polvilhar com cacau em pó a gosto (também pode optar por uma ganache/calda de chocolate).


Nota: receita original retirada do livro 'Sobremesas 5-5-5' de Rita Nascimento. Se quiser um recheio ainda mais firme, pode optar por acrescentar 1 ou 2 folhas de gelatina ao preparado (o meu ficou um pouco mole, mas julgo que foi por utilizar manteiga de amendoim caseira).

1 de julho de 2017

Mousse de frutos vermelhos




Ingredientes:

300 g de frutos vermelhos congelados
4 folhas de gelatina
6 iogurtes naturais
140 g de açúcar em pó Sidul

Preparação:

Deixe descongelar os frutos e reduza-os a puré com a varinha mágica.
Demolhe a gelatina em água fria e depois dissolva-a numa colher de sopa de água a ferver.
Junte a gelatina dissolvida ao puré de frutos vermelhos e mexa bem.
Bata os iogurtes e junte também ao puré de fruta. Adicione também o açúcar e envolva bem.
Distribua por taças e leve ao frio pelo menos 4 horas antes de servir.

Notas:
 É sabido que eu e as gelatinas temos uma relação difícil (estou até a pensar seriamente em divórcio), por isso mais uma vez, a minha mousse ficou um tanto ou quanto líquida.
Mas, como o sabor estava muito bom, resolvi transformar a mousse de frutos vermelhos em gelado de frutos vermelhos. Para isso, basta metê-la no congelador! Aí sim, ficou tesinha como deve ser!

25 de junho de 2017

Bolo de Limão e Mirtilo


Ingredientes:

2 ovos grandes;
150g de açúcar amarelo;
1 pacote de soja para culinária (200ml);
1/2 cháv. de óleo de girassol;
1 c. (chá) essência de baunilha;
1/4 c. (chá) sal fino;
175g de farinha de trigo (para bolos);
85g de farinha de trigo integral;
2 c. (chá) de fermento;
raspa e sumo de 1 limão (dividido em dois);
1/2 c. (sopa) de amido de milho (Maisena);
450g de mirtilos frescos;
açúcar em pó q.b.


Preparação:


Untar uma forma de aro amovível de 22cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal.
Bater os ovos com o açúcar durante cerca de 5 mins., até obter um creme opaco e espesso.
Acrescentar o creme de soja, o óleo, a baunilha e o sal e bater até estar incorporado.
Adicionar a farinha misturada com o fermento em três partes, batendo bem de cada vez.
Por fim, acrescentar a raspa de limão e metade do sumo.
Lavar bem os mirtilos e secá-los; colocar numa taça e incorporar o amido de milho e o sumo de limão reservado, misturando bem até não se ver amido.
Colocar metade da massa na forma e alisar com a espátula; polvilhar com metade dos mirtilos, cobrir com a restante massa (alisando) e, por fim, com os restantes mirtilos, enterrando-os ligeiramente na massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por 45 mins (fazer o teste do palito).
Retirar e deixar arrefecer na forma entre 15-20 minutos antes de retirar o aro e desenformar para um prato de servir.
Deixar arrefecer à temperatura ambiente e polvilhar com açúcar em pó antes de servir, cortado em fatias.







Nota: receita original daqui.

11 de junho de 2017

Tarte de Chocolate com Frutos do Bosque




Ingredientes:


1 embalagem de massa quebrada;
1 pacote de natas (200ml);
350g de chocolate para culinária;
frutos silvestres/vermelhos congelados (300g);
açúcar mascavado q.b.;
1 cálice de licor/vinho do porto (opcional).

Preparação:


Desembrulhar a massa e forrar uma tarteira com ela, picando o fundo com um garfo para que não cresça (também pode preencher com feijão ou grão seco) quando for ao forno.
Levar a cozer cerca de 20 minutos em forno médio (170ºC); retirar e reservar.
Levar ao lume médio o chocolate juntamente com as natas para derreter, mexendo de vez em quando para que fique liso e brilhante.
Colocar o chocolate derretido na tarte e levar ao frio até solidificar.
Levar os frutos vermelhos juntamente com um pouco de açúcar mascavado e o vinho do porto ao lume até ficarem macios e espessarem um pouco.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e colocar por cima da tarte de chocolate, já endurecido.
Levar ao frio até ao momento de servir, cortada em fatias.

3 de junho de 2017

Biscoitos de claras




Ingredientes:

4 claras
150 g de açúcar
150 g de coco
1 colher de sopa de amido de milho

Preparação:

Numa tigela misturar o açúcar com o coco e o amido de milho.
Noutra tigela bater as claras em castelo.
Juntar depois a mistura seca às claras, aos poucos, e mexer até estar bem misturado.

Fazem-se os biscoitos distribuindo a massa às colheradas no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal.
Vai ao forno a 180º por 15 minutos, até estarem douradinhos.

31 de maio de 2017

Bolo de Café & Cardamomo





Ingredientes:

100g de margarina amolecida;
150g de açúcar amarelo;
2 ovos;
225g de farinha de trigo (para bolos);
1 c. (de chá) de fermento;
125g de iogurte natural;
50ml de café forte;
1 c. (de chá) de cardamomo em pó (se não tiver, a canela funciona igualmente bem).

Preparação:

Numa taça misturar todos os ingredientes e, com a ajuda de uma batedeira eléctrica, bater até obter uma mistura homogénea.
Colocar depois a mistura do bolo numa forma de bolo inglês, previamente untada com margarina, e levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 30 minutos.
Deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.
Servir depois de frio acompanhado duma bela chávena de chá ou café!
É um bolo deliciosamente fofinho :P

Nota: receita original daqui.

28 de maio de 2017

Bolo de iogurte

Este é um daqueles bolos que nunca nos deixam ficar mal. É leve e delicioso, tanto serve de sobremesa como de lanche.
Depois é facílimo de preparar: tudo à molhada e fé em Deus!


Ingredientes:

4 ovos
1 iogurte natural
3 vezes a medida do iogurte de açúcar (pus só 2)
3 vezes a medida do iogurte de farinha
1 vez a medida do iogurte de óleo (roubei um bocadinho)
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Misturam-se muito bem todos os ingredientes.
Leva-se a cozer em forma untada de margarina e polvilhada com farinha, a 180º durante cerca de 30 minutos.

24 de maio de 2017

Bolo de Cenoura e Aveia




Ingredientes:

300g de cenouras cruas (cerca de 4 unidades);
3 ovos (o último tinha duas gemas!);
180ml de azeite extra-virgem (ou óleo de coco ou óleo de girassol);
50ml de golden syrup;
200g de farinha de aveia;
50g de farinha de trigo sarraceno;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
30g de amêndoa laminada;
1 c. (de chá) de canela em pó (opcional);

cobertura (opcional):
80g de chocolate de leite + 120g de chocolate para culinária.


Preparação:

No robot de cozinha colocar as cenouras cruas (descascadas e cortadas em rodelas), os ovos, o azeite e o golden syrup.
Triturar bem até ficar tudo desfeito.
Juntar depois as farinhas e o fermento e triturar novamente, mas só até misturar, assim como as amêndoas.
Colocar a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e levar ao forno previamente aquecido a 170ºC durante cerca de 30 minutos.
Depois de cozido, retirar o bolo do forno e deixar arrefecer uns minutos antes de desenformar.
Se optar pela cobertura: derreter os chocolates partidos em pedaços em banho-maria ou no micro-ondas até ficar cremoso.
Barrar o bolo no topo e dos lados, cortar em fatias e servir!

Nota: receita original daqui. Agora com este calor, o ideal é guardar no frigorífico depois de consumir a 1.ª vez, pois fiz o meu no domingo e ontem a massa já não estava em condições :(

21 de maio de 2017

Bolo de chocolate com cobertura de framboesa

Tinha de estrear a minha modesta produção de framboesas, por isso fiz este bolinho simpático e muito bom.


Ingredientes:

do bolo
6 ovos
270 g de açúcar
4 colheres (sopa) de água morna
200 g de chocolate preto
100 g de manteiga
220 g de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 dl de leite

da cobertura

100 g de chocolate preto
100 g de doce de framboesa

Preparação:

Ligue o forno a 180º C e unte uma forma com manteiga e polvilhada com farinha (usei uma forma sem buraco).
 Bata bem as gemas com o açúcar.
Adicione a água morna e continue a bater até ficar cremoso.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Depois de derretido, envolva aos poucos no preparado anterior.
Adicione a farinha e o fermento e misture.
Envolva as claras batidas em castelo ao preparado anterior.
Verta a massa na forma e leve a meio do forno aproximadamente 50 minutos. Desenforme morno.

Preparação da cobertura: 

Leve o doce de framboesa ao lume e assim que começar a ferver, retire do lume e adicione o chocolate, mexendo até este derreter. Cubra o bolo de imediato.
Enfeite com framboesas.
Reserve no frio até servir

Bolo de Laranja, Gengibre e Coco (no liquidificador)

Ingredientes: 4 ovos; 1 laranja inteira com casca (sem topos nem grainhas); 155g de açúcar amarelo; 250g de farinha de trigo (c...