27 de Julho de 2014

Tarte de limão da Filipa

Esta é uma deliciosa tarte de limão que copiei do programa da Filipa no canal 24 kitchen.
Facílima de fazer e deliciosa de comer - mas só para quem adore limão!





Ingredientes:

1 base de massa quebrada
1 limão
4 ovos
120 g de manteiga sem sal
1 e 1/2 xícara de açúcar
2 colheres d sopa de farinha
sementes de meia vagem de baunilha (não tinha vagem, pus uma colher de chá de extrato de baunilha)

Preparação:

Forra-se a tarteira com a massa quebrada e fura-se esta com um garfo. Reservar.

Lava-se muito bem o limão e tiram-se as maminhas (pontas). Corta-se o limão em gomos e depois aos pedaços e mete-se na liquidificadora.
Acrescentam-se os outros ingredientes e deixa-se triturar tudo muito bem.
Depois, é só verter cuidadosamente sobre a massa e levar ao forno.
São precisos 40 minutos a 180º.


São servidos?

23 de Julho de 2014

Muffins de Mirtilo

São simplesmente deliciosos!


Ingredientes:
(para 12 unidades)

1 cháv. de farinha de trigo (com fermento);
3/4 de cháv. de farinha de milho;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
3/4 de cháv. de açúcar amarelo;
1/2 cháv. de óleo vegetal;
1/2 cháv.de leitelho (que podem substituir pela mesma quantidade de leite à qual adicionaram 1 c. de sopa de sumo de limão);
1 ovo;
3/4 de cháv. de mirtilos frescos.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Entretanto numa taça, misturar as farinhas, o açúcar, o fermento e o bicarbonato.

Numa outra taça misturar o óleo, o leitelho e o ovo, mexendo bem com um garfo.
À mistura seca, juntar os ingredientes líquidos e metade dos mirtilos.

Envolver tudo sem bater.
Forrar um tabuleiro para queques com forminhas de papel frisado e distribuir a massa enchendo cada uma das forminhas até 3/4 da sua capacidade.

Colocar depois os restantes mirtilos sobre cada um dos muffins.
Levar ao forno cerca de 15 minutos, até os bolinhos estarem cozidos.
Deixar arrefecer um pouco antes de servir sobre uma grelha (são deliciosos mornos, mas guardam-se bem numa caixa hermética durante um ou dois dias).




Nota: receita original aqui.

20 de Julho de 2014

Mousse de Bolacha


Ingredientes:


1/2 pacote de bolacha maria (100g);
1 pacote de natas (200ml);
1 iogurte natural;
1 lata de leite condensado cozido;
bolachas esmagadas para decorar q. b.

Preparação:

Bater as natas até obter uma consistência firme e reservar.
Triturar as bolachas, colocá-las num recipiente e bater com a batedeira juntamente com o leite condensado cozido.
Envolver delicadamente (sem bater) as natas ao preparado anterior, assim como o iogurte ligeiramente batido.
Colocar numa taça e polvilhar com as bolachas esmagadas a gosto.
Levar ao frigorífico até à hora de servir.

Nota: receita original daqui.

16 de Julho de 2014

Bolo de Courgette com Nozes da Julie




Ingredientes:

20g de margarina magra;
3 ovos;
180ml de óleo vegetal;
180g de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de extracto de baunilha;
235g de courgette (crua, ralada com casca);
120g de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de sal fino;
1 c. (de chá) de canela em pó;
1 c. (de chá) de cravinho moído;
115g de nozes picadas.

Preparação:


Untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma de bolo inglês e reservar.
Bater a margarina até ficar cremosa; adicionar os ovos, o óleo, o açúcar e o extracto de baunilha e obter um preparado claro e espesso.
Com uma colher de pau, envolver a courgette ralada na mistura (espremer ao máximo para retirar o excesso de água).
Peneirar e adicionar os ingredientes secos à mistura de courgette, mexendo bem.
Adicionar as nozes, envolvendo bem.
Colocar o preparado na forma e metê-la a meio do forno (previamente aquecido a 175ºC) durante cerca de 1 hora.
Deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar arrefecer completamente numa rede.





Nota: mais uma receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

13 de Julho de 2014

Gelado de mirtilo

E continuando na senda dos mirtilos, que tal rematar com este delicioso gelado?


Ingredientes:

180 gramas de mirtilos
100 gramas de açúcar
50 ml de água
1 pacote de natas
1 colher de sopa de mapple syrup
umas gotas de sumo de limão
200 g de claras (5 ou 6, dependendo do tamanho dos ovos)

Preparação:

1. Levar ao lume os mirtilos, a água e o açúcar e deixar reduzir.
2. Bater as natas com o sumo de limão até ficarem espessas e volumosas.
3. Bater as claras em castelo até ficarem bem duras.
4. Logo que os mirtilos estejam moles, tipo compota de mirtilo, deixar arrefecer e adicionar às natas batidas, batendo sempre.
5. Acrescentar 1/3 das claras e bater bem e envolver cuidadosamente as restantes.
6. Levar ao congelador até ao dia seguinte.

9 de Julho de 2014

Mousse de Oreos com M&Ms de Framboesa


Ingredientes:
(para cerca de 4 doses)

4 iogurtes naturais;
1 embalagem de biscoitos Oreo (ou outros similares);
M&Ms de Framboesa para polvilhar q.b. (também pode utilizar simples ou de amendoim)

Preparação:

Com uma vara de arames, bater os iogurtes até obter uma massa homogénea.
Colocar os biscoitos num saco plástico e bater com o rolo da massa até obter migalhas médias.
Incorporar no preparado de iogurte e mexer bem com uma colher.
Deitar colheradas de massa em copos ou tacinhas individuais até esgotar o preparado.
Entretanto, colocar alguns M&Ms dentro do saco plástico usado anteriormente e bater com o rolo da massa até estarem partidos.
Salpicar a mousse com os M&Ms e levar ao frigorífico até a hora de servir.

Uma sobremesa rápida, fresca e muito saborosa, óptima para consumir num dia de calor! Facilmente poderá adaptar esta receita usando os seus biscoitos preferidos, basta ter iogurtes naturais e/ou cremosos no frigorifico e terá uma sobremesa ou lanche pronto para consumir em menos duma hora!

6 de Julho de 2014

Pavlova com Mousse de Curd de Limão e Mirtilos




As matriarcas da família gostaram tanto da pavlova na Páscoa, que resolvi fazer uma nova versão no Dia da Mãe e, claro, adoraram o resultado final :)


Ingredientes:


pavlova:
5 claras;
220g de açúcar branco;
2 c. (de chá) de amido de milho (Maizena);
2 c. (de chá) de vinagre de vinho branco;

mousse de curd de limão:
1 frasco de 200ml de curd de limão (receita aqui);

3 iogurtes naturais.

cobertura:
250g de mirtilos frescos;
açúcar em pó q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 150ºC.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e desenhar um circulo com cerca de 18cm de diâmetro e reservar.
Bater as claras em castelo, mas não deixá-las ficar demasiado duras.

Acrescentar depois o açúcar, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira eléctrica entre cada adição (as claras devem ficar duras e brilhantes).
Juntar agora o amido de milho peneirado e o vinagre e mexer bem com uma vara de arames para envolver muito bem.
Colocar as claras dentro do círculo no papel vegetal e, com a ajuda de uma espátula, moldar as claras de modo a ficarem dentro do circulo.

Levar a pavlova ao forno e reduzir a temperatura para 120ºC.
Deixar cozinhar durante 1h20, de preferência, sem abrir a porta do forno.
Ao fim desse tempo, desligar o forno e deixar a pavlova arrefecer completamente lá dentro antes de a retirar.
Para a mouse de chocolate: derreter o chocolate em banho-maria; juntar-lhe depois as 3 gemas (ligeiramente batidas), misturando bem e envolver depois as 3 claras previamente batidas em castelo. Reservar no frigorífico até necessitar.
Mesmo antes de servir, cobrir a pavlova com a mousse de chocolate e decorar depois com os frutos vermelhos, polvilhando com um pouco de açúcar em pó para decorar.




Nota: receita da pavlova aqui.

2 de Julho de 2014

Cheesecake de mirtilos

Depois da ida à Feira do Mirtilo, em Sever do Vouga, há que dar uso a tão deliciosos frutinhos.
Um cheesecake para levar de sobremesa a um almoço, veio mesmo a propósito.
A receita é uma adaptação das várias que vi.
A foto não lhe faz justiça, porque foi tirada antes de desenformar. Mas ainda bem que a tirei nesta altura, porque depois de desenformar não iria ter tempo!




Ingredientes da base:

200 gramas de bolachas digestivas (ou outras a gosto)
100 gramas de manteiga sem sal
1 colher de sopa de açúcar mascavado claro

Ingredientes do recheio:

400 gramas de queijo creme Philadélphia
1 lata de leite condensado
2 dl de natas (1 embalagem)
4 folhas de gelatina
1 dl de leite

Cobertura:

Doce de mirtilo qb
mirtilos qb

Preparação da base:

Trituram-se as bolachas e amassam-se com a manteiga derretida e o açúcar, até formar uma massa que dê para forrar o fundo de uma forma de aro. Espalha-se este preparado no fundo da forma, calcando bem.

Preparação do recheio:

Demolha-se a gelatina em água fria e depois escorre-se e dissolve-se no leite bem quente. Deixa-se arrefecer.
Numa tigela bate-se o leite condensado com o queijo creme.
Juntam-se depois as natas e mistura-se tudo muito bem.
Acrescenta-se depois a gelatina dissolvida no leite e mexe-se.
Coloca-se este preparado sobre a base de bolacha e leva-se ao frio.

Antes de servir, cobre-se com compota de mirtilo e decora-se com mirtilos.

28 de Junho de 2014

Quadrados de limão da Julie

O livro "Os bolos da Julie" é uma perdição.
Apetece fazê-los todos a eito...
Este é o segundo que faço de lá e é mesmo bom, e diferente.
A pedido de muitas famílias (porque foi feito para partilhar), cá vai a receita:



Ingredientes:

290 gramas de farinha
225 gramas de manteiga sem sal, amolecida
55 gramas de açúcar em pó

4 ovos
385 gramas de açúcar
60 mililitros de sumo de limão
raspa de 1 limão
30 gramas de farinha
5 gramas de fermento
açúcar em pó, qb

Preparação:

Misture a farinha, o açúcar e a manteiga (o primeiro grupo de ingredientes) e forre uma forma de 20x30 com esta massa.
Leve ao forno durante 15 minutos.
Bata levemente os ovos e misture em seguida o açúcar, o sumo e a raspa do limão, a farinha e o fermento.
Deite a mistura em cima da massa, ainda quente.
Volte a levar ao forno, que deve estar aquecido a 170º, durante 25 minutos.
Deixe arrefecer completamente.
Polvilhe com açúcar em pó e corte em quadrados para servir.

25 de Junho de 2014

Esses de Canela




Ingredientes:
(neste formato deu para cerca de 80 unidades)

2 ovos;
100 g de margarina (light);
100 g de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de canela em pó;
350 g de farinha de trigo.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Misturar todos os ingredientes muito bem até obter uma massa que se despegue das paredes da taça.
Numa superfície enfarinhada, esticar a massa com a ajuda do rolo e usar os cortadores para moldar as bolachinhas como desejar (usei 'S').
Colocá-las em tabuleiros forrados com papel vegetal, devidamente separadas entre si.
Levar a cozer cerca de 12 minutos.
Retirar, deixar arrefecer sobre uma grelha e guardar numa caixa hermética ou lata depois de totalmente arrefecidas.

Nota: estas bolachinhas são óptimas em qualquer altura do ano, com ou sem cobertura; aqui estão elas quando as fiz pelas 1ª vez no Natal de 2012 :)

22 de Junho de 2014

Tarte de Limão, Requeijão & Amêndoa

Ingredientes:

1 base redonda de massa folhada refrigerada pronta a usar;
1 requeijão (cerca de 200g);
raspa de 2 limões;
3 ovos;
100g de açúcar amarelo;
80g de amêndoa sem pele finamente moída;
3 c. (de sopa) de amêndoa sem pele laminada.

Preparação:

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada e picá-la com um garfo e g
uardá-la no frigorífico.
Entretanto, com a batedeira eléctrica, bater o requeijão com o açúcar.

Juntar depois os ovos, ligeiramente batidos, a raspa dos limões e a amêndoa moída e bater tudo muito bem até obter uma mistura homogénea.
Retirar a tarteira forrada com a massa do frigorífico e rechear com a mistura de requeijão, alisando a superfície e polvilhar com a amêndoa laminada.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até ficar ligeiramente dourada.
Deixar arrefecer e depois desenformar para o prato de servir.

Polvilhar com um pouco de açúcar em pó antes de servir.

Nota: podem encontrar a receita original aqui.

18 de Junho de 2014

Bolo de Laranja Húmido

Ingredientes:

4 ovos;
2 laranjas médias;
150g de açúcar amarelo;
125ml de óleo de girassol;
125g de iogurte natural;
240g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó.

Preparação:



Cortar as laranjas em quartos (com casca) e juntar com o açúcar, os ovos, o iogurte e o óleo numa liquidificadora e bater durante três minutos.
Transferir o preparado para uma taça; juntar a farinha e o fermento, aos poucos, envolvendo bem.
Forrar o fundo dum tabuleiro quadrado com papel vegetal, untar os lados com margarina e verter o preparado no tabuleiro de modo uniforme.
Levar ao pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 50 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e cortar em quadrados.
Consumir depois de completamente arrefecido.



Nota: receita adaptada do livro 'Receitas de Bolos & Bolinhos', da colecção 'A Mesa dos Portugueses' do Correio da Manhã (edição 2013).

15 de Junho de 2014

Mousse de morango

Receita ótima para a época dos morangos.
Muito fácil de fazer, pouco calórica e muito fresquinha! E deliciosa também.



Ingredientes:

500 gramas de morangos
1 gelatina de morango
1 lata de leite condensado

Preparação:

Preparar a gelatina, mas só com os 250 ml de água a ferver (não acrescentar a água fria).
Deixar arrefecer.
Lavar e cortar aos pedaços os morangos.
Numa liquidificadora juntar tudo: morangos, leite condensado e gelatina.
Deixar triturar muito bem.
Deitar este preparado numa taça grande ou em tacinhas e levar ao frio por, pelo menos 6 horas.
Decorar com morangos.

11 de Junho de 2014

Bolo de Laranja com Chocolate

Ingredientes:

bolo:
3 ovos grandes;
60ml de azeite virgem;
150g de açúcar branco;
50g de açúcar amarelo;
130ml de crème fraîche;
1 c. (de sopa) de raspa de laranja;
60ml de sumo de laranja;
260g de farinha de trigo (com fermento);
1/4 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1 + 1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
170g de pepitas de chocolate semi-amargo.

ganache:
60ml de natas;
65g de chocolate para culinária;
1 c. (de chá) de raspa de laranja.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175ºC.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bolo inglês.
Numa taça, misturar os ovos, o azeite, os açúcares, a raspa e o sumo de laranja e envolver tudo muito bem.
Noutra taça, peneirar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Adicionar esta mistura ao preparado anterior, alternando com o crème fraîche, batendo até obter uma massa macia.
Envolver as pepitas de chocolate.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos ou até dourar (para se certificar de que está cozido, espetar um palito no centro e ver se sai seco e limpo).
Deixar arrefecer a forma numa rede durante 15 minutos.
Desenformar o bolo sobre a rede e deixar arrefecer completamente.
Para a ganache, derreter o chocolate com as natas em banho-maria.
Adicionar a raspa de laranja à ganache.
De seguida, regar o bolo já frio com o ganache e deixar repousar durante 1 hora.
Servir acompanhado duma chávena de chá ou café.






Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'. Este bolo, sem a ganache, pode ser congelado; para servir, descongelar, preparar o ganache e consumir.

8 de Junho de 2014

Doce de Maçã Merengado


Ingredientes:

5 maçãs reinetas (médias);
3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
4 ovos;
1 lata de leite condensado magro;
3 c. (de sopa) de açúcar branco;
canela em pó q.b.

Preparação:
 
Descascar e descaroçar as maçãs; levar um tacho com um pouco de água  no fundo e cozer as maçãs com o açúcar.
Depois de cozidas, reduzi-las a puré com a ajuda de um esmagador manual e coloca-las as no fundo dum pirex e reservar.
Misturar as gemas com o leite condensado com uma vara de arames até obter um creme homogéneo.
Verter este creme por cima das maçãs e levar ao forno cerca de 15 minutos.
Bater as claras em castelo com o açúcar, até obter uma textura Merengada.
Retirar o pirex do forno e colocar o merengue, com a ajuda duma espátula e levar novamente ao forno a alourar, durante cerca de 5 minutos.
Servir morno ou depois de arrefecido.

Nota: esta receita foi-me dada pela minha amiga P.

4 de Junho de 2014

Bolo de Café e Nozes com Calda de Canela

Ingredientes:

bolo:
25g de manteiga temperatura ambiente;
275g de açúcar mascavado; 

3 ovos a temperatura ambiente;

1 c. (de sopa) de café expresso instantâneo;

125ml de leite;

150g de farinha;

115g de farinha com fermento;

125g de nozes.




calda:
125ml de água fria;
40g açúcar;


1 pau de canela.

Preparação:

Na batedeira, junte o açúcar com a manteiga.
Junte depois os ovos, um por um, o café e o leite.
Peneire a farinha e junte também ao preparado, batendo em velocidade lenta.
Pique as nozes grosseiramente e junte à mistura do bolo, envolvendo bem.
Coloque a massa numa forma previamente untada e leve ao forno, cerca de 30 minutos.


Num tacho pequeno, prepare uma calda com a água, o açúcar e a canela.

Deixe ferver por dois minutos, retire e deixe repousar.

Sirva a calda por cima do bolo.

Nota: receita original visualizada no programa 'Ingrediente Secreto'. Podem ver aqui (episódio n. 4).

1 de Junho de 2014

Pavlova com Mousse de Chocolate & Frutos Vermelhos




Recebi imensos elogios a esta sobremesa que foi apresentada na mesa de Páscoa :)
Apesar de ter rachado um pouco ao descolar do papel vegetal, estava extremamente saborosa!

Ingredientes:

pavlova:
5 claras;
220g de açúcar branco;
2 c. (de chá) de amido de milho (Maizena);
2 c. (de chá) de vinagre de vinho branco;

mousse de chocolate:
100g de chocolate negro (usei de culinária);
3 ovos;


cobertura:
300g de frutos vermelhos congelados (previamente descongelados);
açúcar em pó q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 150ºC.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e desenhar um circulo com cerca de 18cm de diâmetro e reservar.
Bater as claras em castelo, mas não deixá-las ficar demasiado duras.

Acrescentar depois o açúcar, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira eléctrica entre cada adição (as claras devem ficar duras e brilhantes).
Juntar agora o amido de milho peneirado e o vinagre e mexer bem com uma vara de arames para envolver muito bem.
Colocar as claras dentro do círculo no papel vegetal e, com a ajuda de uma espátula, moldar as claras de modo a ficarem dentro do circulo.

Levar a pavlova ao forno e reduzir a temperatura para 120ºC.
Deixar cozinhar durante 1h20, de preferência, sem abrir a porta do forno.
Ao fim desse tempo, desligar o forno e deixar a pavlova arrefecer completamente lá dentro antes de a retirar.
Para a mouse de chocolate: derreter o chocolate em banho-maria; juntar-lhe depois as 3 gemas (ligeiramente batidas), misturando bem e envolver depois as 3 claras previamente batidas em castelo. Reservar no frigorífico até necessitar.
Mesmo antes de servir, cobrir a pavlova com a mousse de chocolate e decorar depois com os frutos vermelhos, polvilhando com um pouco de açúcar em pó para decorar.




Nota: receita original encontrada aqui.

28 de Maio de 2014

Brownies com Beterraba

Ingredientes:

150g de margarina magra amolecida;
120g de açúcar amarelo;
75g de cacau em pó magro;
120g de beterraba cozida em puré;
3 ovos;
75g de farinha de trigo (com fermento);
açúcar em pó q.b.

Preparação:

Numa taça, misturar a margarina amolecida, o açúcar, o puré de beterraba e o cacau.

Adicionar depois os ovos até estarem bem incorporados e finalmente a farinha.
Untar e forrar uma forma retangular com papel vegetal (também untado) e verter a mistura dos brownies.
Levar a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar.
Cortar depois em quadrados e polvilhar com açúcar em pó a gosto.






Nota: receita original daqui.

26 de Maio de 2014

Bolo de Aniversário...só para quem gosta de Coco!!


Ingredientes:

230 g de manteiga à temperatura ambiente
300 g de açúcar
4 ovos
400 g de farinha peneirada com fermento
230 ml de leite de coco
2 c.de chá de extrato de baunilha
Cobertura de queijo creme ou outra qualquer ao gosto
Coco ralado q.b.


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda de 22 cm de diâmetro.
Com a batedeira elétrica, bata a manteiga até obter uma consistência fofa.
Adicione o açúcar e continue e bater durante cinco minutos. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem depois de cada adição.
Junte a farinha com a mistura de manteiga, intercalando-a com o leite de coco.
Adicione o extrato de baunilha e mexa até incorporar.
Leve ao forno durante 50 a 55 minutos (depende do forno), ou até que um palito inserido no meio da massa saia seco.
Deixe arrefecer por completo, escolha e prepare a cobertura, queijo creme ou outra que goste.
Corte o bolo ao meio e barre com a cobertura e polvilhe com coco.
Coloque a outra metade e barre todo o bolo com a cobertura e polvilhe com muuuuuuuuiiiiiiiiiiiiito coco.
Decore a seu gosto!
Receita adaptada do livro "Os Bolos da Julie"

21 de Maio de 2014

Bolo de Claras Achocolatado


Ingredientes:
(fiz apenas metade da receita)


60g de margarina light;
100g de açúcar amarelo;
1,25dl de leite magro;
1 c. (de chá) de cacau em pó;
125g de farinha de trigo;
60g de amido de milho (Maizena);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
3 claras;
1 c. (de chá) de açúcar branco;
algumas gotas de sumo de limão.

Preparação:


Numa taça, bater a margarina com o açúcar amarelo; sempre batendo, juntar o leite a pouco e pouco até ligar.
Envolver muito bem o cacau, a farinha, a Maizena e o fermento em pó.
Bater as claras em castelo e, perto do final, juntar-lhe o açúcar branco e uma gotinhas de sumo de limão para ligarem bem.
Envolvê-las na massa de bolo, com cuidado, de cima para baixo, sem bater.
Untar muito bem uma forma de bolo inglês, polvilhar com farinha e verter o preparado.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
A meio da cozedura, reduzir a temperatura para 160ºC.
Depois de cozido, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar para um prato de servir e consumir frio.

Nota:
mais uma receita adaptada do livro 'A Minha Cozinha' da Clara de Sousa.

18 de Maio de 2014

Semifrio branco e preto com bolacha ralada

semi frio branco e preto com bolacha ralada


Ingredientes:

• 200 gramas de bolachas tipo Maria
• 4 folhas de gelatina
• 200 gramas de chocolate em tablete
• 200 gramas de manteiga
• 150 gramas de açúcar
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 5 decilitros de natas

Preparação:

Triturar as bolachas.
Demolhar as folhas de gelatina em água e derreter no micro-ondas.
Numa tigela, em banho-maria ou no micro-ondas, derreter o chocolate juntamente com a manteiga. Juntar ao chocolate derretido o açúcar e as gemas e bater bem.
Bater as claras em castelo e juntar também ao preparado de chocolate, envolvendo com cuidado. Noutra tigela, deitar a gelatina derretida e juntar o leite condensado, mexendo sempre.
À parte, bater as natas em chantilly e depois juntá-las ao leite condensado, aos poucos, e mexendo sempre.
Untar uma forma de fundo amovível com óleo e deitar-lhe dentro camadas alternadas da mistura de leite condensado, bolacha e mousse de chocolate.
A última camada deve ser de chocolate.
Levar ao frigorífico de um dia para o outro.
Antes de servir pode polvilhar-se com mais bolacha.

14 de Maio de 2014

Bolo Up-Side Down de Maçã



Ingredientes:
(para 1 bolo pequeno)

base de fruta:

3 maçãs (pequenas);
50g de margarina derretida;
50g de açúcar amarelo;

sumo de 1/2 limão (facultativo).

massa:
80g de margarina;
1 ovo;
75g de farinha com fermento;
75g de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
canela em pó para polvilhar q.b.

Preparação:

Numa forma redonda pequena (18 a 20cm de diâmetro), colocar a margarina derretida e polvilhar com o açúcar amarelo.
Descascar depois as maçãs, tirar o caroço e cortá-las em quartos que deverá dispor sobre a mistura de manteiga e de açúcar e reservar (se desejar, pode regar com um pouco de sumo de limão).

Numa taça colocar todos os ingredientes e bater com a batedeira eléctrica durante cerca de 4 minutos até obter uma massa lisa e homogénea (fica um bocadinho espessa).
Colocar depois a massa sobre a fruta, cobrindo bem, com a ajuda de uma espátula.
Levar depois o bolo ao forno pré-aquecido a 160ºC, cerca de 30 minutos.
Desenformar o bolo ainda quente para o prato de servir e polvilhe com um pouco de canela em pó depois de arrefecido.




Nota: receita adaptada desta.

10 de Maio de 2014

Cupcakes de chocolate

cupcakes de chocolate


Ingredientes:

25 gramas de cacau
150 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga
2 ovos
175 gramas de farinha
2 colheres de chá de fermento
125 mililitros de leite
1 pitada de sal

Preparação:

Bate-se a manteiga com o açúcar.
Acrescentam-se os ovos, 1 a 1, mexendo entre cada adição.
Acrescenta-se depois o leite.
Depois junta-se a farinha com o fermento, o sal e o cacau.
Envolve-se suavemente.
Deita-se a massa em formas de queques, untadas e polvilhadas.
Vai ao forno a 180º de 20 a 27 minutos.

Receita da Rachel Allen

7 de Maio de 2014

Biscoitos Lima-limão

Ingredientes:
(para cerca de 600g, 120 unidades, dependendo do tamanho do cortador de bolachas)

225g de margarina light;
140g de açúcar amarelo;
1 gema de ovo;
2 c. (de chá) de sumo de lima;
280g de farinha de trigo (sem fermento);
1 pitada de sal fino;
raspa fina de 1 limão.

Preparação:

Numa taça, bater a margarina com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Incorporar a gema de ovo e o sumo de lima e bater mais um pouco.
Adicionar a farinha e o sal na mistura, acrescentar a raspa de limão e misturar bem.
Dividir a massa em duas partes, embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico cerca de 1 hora.
Numa superfície enfarinhada, trabalhar a massa até se despegar dos dedos, alisar com um rolo e ir cortando biscoitos no formato desejado e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar a cozer cerca de 10 a 15 minutos no forno pré-aquecido a 190ºC.
Retirar dor forno, deixar arrefecer entre 5-10 minutos e transferir os biscoitos para uma grelha para arrefecerem completamente antes de serem devidamente guardados numa lata ou caixa hermética.

Estes biscoitos são pouco doces, mas muito saborosos. Fiz estes simples, mas também ficam muito bem com uma cobertura de chocolate negro derretido ou um glacé feito com 1 clara de ovo, açúcar em pó e um pouco de sumo de lima. Experimentem!


Nota: receita encontrada e adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & Other Tempting Treats'.

4 de Maio de 2014

Coração de Café & Chocolate



Um beijinho especial a todas as mães que nos visitam!
Feliz Dia da Mãe :)

Ingredientes:

bolo:
225g de farinha de trigo (com fermento);
1 pitada de sal;
300ml de café descafeinado (acabado de fazer);
50ml de licor de canela (caseiro);
150g de chocolate para culinária;
100g de margarina em pedaços;
125g de iogurte natural (= 1 embalagem);
130g de açúcar amarelo;
2 ovos;
1 c. (de sopa) de essência de baunilha;
margarina para untar e chocolate em pó para polvilhar (usei Nesquick) q.b.

cobertura:
creme de natas e queijo-creme q.b (ver a receita completa aqui);
confeites avermelhados q.b.
 
Preparação:
 
Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Untar uma forma com margarina e polvilhe com chocolate em pó e reservar.
Peneirar a farinha para uma taça e adicionar o sal.
Aquecer o café, o licor, o chocolate e a manteiga em banho-maria e mexer até ficar tudo ligado.
Deitar esta mistura numa taça grande e adicionar, aos poucos, o açúcar e bater bem até estar completamente dissolvido.
Juntar a farinha, incorporando muito bem, adicionar os ovos, um a um, e por fim, a essência de baunilha.
Mexer novamente até estar tudo bem ligado.
Verter este preparado para a forma e levar ao forno a cozer durante cerca de 45 minutos.
Depois de cozido, retirar do forno e deixar arrefecer o bolo dentro da forma por 15 minutos.
Desenformar e depois de frio, cobrir com o creme branco e polvilhar com os confeites coloridos a gosto.

Nota: podem encontrar a receita original aqui.