4 de março de 2015

Quadrados de Mel




Ingredientes:
 




4 ovos;
120g de açúcar amarelo;
200g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
100ml de leite magro;
3 c. (de sopa) de mel.








Preparação:



Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater as claras em castelo e reservar.
Misturar as gemas com o açúcar e o leite até ficar um creme homogéneo.
Juntar o mel e mexer muito bem.
Por fim adicionar a farinha, o fermento e as claras em castelo.
Vai ao forno cerca de 35/40 minutos num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal (o ideal é fazerem num tabuleiro rectangular ou quadrado não muito grande, pois, caso contrário, não fica um bolo muito alto, como aconteceu com o meu).

Depois de cozido, deixar arrefecer, cortar em quadrados e servir.



Nota: receita aqui.

1 de março de 2015

Bolo de Banana com Morangos


Um bolo para o brunch! Ideal para saborear com chá ou café!

Ingredientes:

- 110 g de açúcar mascavado
- 150 g de manteiga sem sal amolecida
- 2 ovos
- 120 ml de leite
- morangos frescos
- 250 g de farinha
- 2 bananas picadas
- 1 colher de chá de fermento em pó
margarina e farinha qb para untar

Preparação:

Comece por aquecer o forno a 160º C. 
Na batedeira, junte a manteiga com o açúcar. Depois e sem deixar de bater, adicione os ovos e o leite. Peneire a farinha e o fermento para esta mistura para evitar grumos na massa. Bata bem.
Por fim e com uma espátula, envolva na massa, as bananas e os morangos com cuidado.
Verta para a forma (tipo inglês ou redonda sem buraco) previamente untada com margarina e enfarinhada.
O bolo fica cozido ao fim de 45 minutos aproximadamente, em caso de dúvida, faça o teste do palito!
A consistência é a de um bolo húmido.

A inspiração surgiu daqui!


25 de fevereiro de 2015

Scones de Aveia com Arandos


Ingredientes:
(para 16 unidades grandes)


200g de farinha de trigo (com fermento);
250g de flocos de aveia;

5 c. (de sopa) de farinha de amêndoa;
1 pitada de sal fino;
1 c. (de sopa) de açúcar baunilhado;
50g de açúcar amarelo;
50g de margarina magra (com consistência tipo 'pomada');
225ml de leite magro;
1 mão cheia de arandos secos;
1 ovo.


Preparação:


Pré-aquecer o forno nos 200°C.
Numa tigela, misturar as farinhas (trigo, amêndoa e aveia) com o sal e os açúcares.
Derreter a margarina com o leite por alguns segundos no micro-ondas.
Abrir uma cavidade no meio das farinhas e deitar aí a margarina com o leite e o ovo.

Mexer rapidamente com uma colher de pau até os ingredientes ficarem ligados (não é necessário trabalhar demasiado a massa, só até ficar ligeiramente homogénea).
Envolver os arandos na massa.
Deitar montinhos de massa, com a ajuda de uma colher de sopa, sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e levar ao forno por 15 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco antes de transferi-los para uma grelha para arrefecerem completamente ou para um prato para consumir ainda mornos (desta forma, são mesmo uma delícia acompanhados duma chávena de chá).

Nota: receita original nesta cozinha.

22 de fevereiro de 2015

Mousse de Chocolate Gulosa

Esta foi uma das sobremesas da mesa do almoço de Natal - todos adoraram! :P


Ingredientes:

4 ovos;

1 lata de leite condensado cozido;

200g de chocolate de culinária (mínimo 52% de cacau);
amêndoa partida torrada q.b.


Preparação:


Bater as gemas com o leite condensado cozido.

Entretanto, derreter o chocolate em banho-maria e misturar ao preparado de gemas e leite condensado.

Depois, bater as claras em castelo e envolvê-las delicadamente na mistura anterior.

Levar ao frigorífico para prender (neste caso, foram cerca de três horas).

Antes de servir, torrar ligeiramente a amêndoa numa frigideira anti-aderente e polvilhar a mousse a gosto.


Nota: receita encontrada aqui.

18 de fevereiro de 2015

Bolo de Chocolate com Laranja e Especiarias


Ingredientes:


massa:
350g de farinha de trigo (com fermento);
200g de açúcar amarelo;
50g de cacau em pó magro;

1/2 c. (de café) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de chá) de fermento em pó;

5 ovos;
80g de margarina magra amolecida;
raspa de 1 laranja;
1 c. (de chá) de canela em pó;

1/2 c. (de café) de gengibre em pó
1 pitada de noz moscada;

cobertura:
50g de açúcar mascavado claro;
100ml de natas (com menos 30% gordura);

amêndoa picada q.b.

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar, as especiarias e a raspa de laranja, até obter uma mistura fofa e volumosa.

Sem parar de bater, juntar a margarina amolecida.
Peneirar a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio e o cacau e juntar, aos poucos, ao preparado dos ovos; bater até que a massa forme bolhas.
Verter o preparado para uma forma (redonda com buraco e previamente untada e polvilhada) e levar ao forno (pré-aquecido a 190ºC) cerca de 40 minutos (ou até verificar que o bolo já está cozido, pois convém não deixar secar em excesso).
Retirar do forno e deixá-lo arrefecer em cima de uma grelha.
Entretanto, ferver as natas numa caçarola ou no micro-ondas.
Colocar o açúcar mascavado num tacho em lume brando, até derreter completamente.
Verter as natas, aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo e consistente (o ideal será proceder com o tacho já fora do lume, pois pode salpicar).

Regar o bolo arrefecido com o 'caramelo' e polvilhar com amêndoa picada a gosto.

Nota: receita original aqui.

14 de fevereiro de 2015

Pavlova

Ingredientes:

4 claras
1 pitada de sal
250 g de açúcar refinado
2 colheres de chá de amido de milho (maizena)
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura:
300 ml natas
morangos


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.
Desenhar um círculo de 20 cm em papel vegetal para servir de guia.
Bater as claras com o sal até ficarem em ponto de suspiro.
Acrescentar o açúcar, um terço de cada vez, até que forme um merengue firme e brilhante.
Acrescentar a maizena, o vinagre e a baunilha e misturar.

Colocar o papel vegetal num tabuleiro e colocar o preparado dentro do círculo desenhado, usando para isso uma espátula.
Colocar no forno e reduzir imediatamente a temperatura para 100º e assar durante 1 hora e 15 minutos.
Desligar o forno e deixar a pavlova lá dentro até arrefecer completamente.

Colocá-la depois no prato de servir, cobrir com o chantilly e depois colocar os morangos, partidos aos bocadinhos.

11 de fevereiro de 2015

Bolo de Caramelo com Nozes e Avelãs


Ingredientes:

massa:
1 cháv. de leite magro;
1 cháv. de óleo de girassol;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
2 cháv. de açúcar amarelo;
3 cháv. de farinha de trigo (com fermento);
6 c. (de sopa) de caramelo líquido;
6 ovos;

cobertura:
1 c. (de sopa) de margarina light;
100g de açúcar amarelo;
75g de nozes picadas;

50g de avelãs picadas;
250ml de leite magro.



Preparação:

Bater as claras em castelo.
Incorporar bem as gemas e o açúcar, batendo sem parar com a vara de arames.
Acrescentar o caramelo, o leite e o óleo e, por fim, juntar a farinha.
Deitar o preparado numa forma untada e polvilhada e levar a cozer em forno a 180º C, durante 60 minutos.
Enquanto o bolo está no forno, preparar a cobertura: levar o açúcar ao lume e, quando tiver atingido o ponto de caramelo, adicionar, aos poucos, o leite, a manteiga e o miolo de noz.
Deixar cozer em lume brando, mexendo quando formar ponto de estrada.
Retirar do lume, deixar arrefecer 2 a 3 minutos e cobrir o bolo com o preparado.



Nota: receita encontrada e adaptada daqui.
Bruxinha do Lar: Queques de abacaxi: O abacaxi que compraram não é lá grande coisa e ninguém o come? Esta receita pode salvá-lo! Ingredientes: • 2 ovos • 1/4 de chávena...

8 de fevereiro de 2015

Queques de abacaxi

O abacaxi que compraram não é lá grande coisa e ninguém o come?
Esta receita pode salvá-lo!


Ingredientes:

• 2 ovos
• 1/4 de chávena de óleo
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 chávena de leite
• 1 chávena de açúcar
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
Doce de abacaxi:
• 1 chávena de abacaxi picado (pus quase 2)
• 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Num tachinho, levar ao lume o abacaxi com o açúcar.
Deixar ferver até reduzir bastante o líquido que se formou.
Reservar e deixar arrefecer.

Numa tigela misturar bem os ovos, o açúcar e o óleo.
Acrescentar o leite, a farinha com o fermento e por fim, o abacaxi.
Levar ao forno em forminhas de queques cerca de 30 minutos.

3 de fevereiro de 2015

Bolachas de mel, aveia e canela





Os dias chuvosos têm sempre um lado bom... fazer bolachas e acompanhá-las com um chá quente. 
Há melhor terapia para estes dias?
Então vamos lá!

Ingredientes

150 g açúcar
250 g de farinha com fermento
250 g de flocos de aveia
200 g de manteiga ou margarina (em caso de problemas de consciência...)
2 ovos
1 colher e 1/2 de sopa de mel
1 colher de chá de canela 
sal qb

Preparação 

Preparar 2 tabuleiros untados com manteiga/margarina.
Bate-se muito bem o açúcar com a manteiga/margarina (não derretida, só amolecida). Juntar os 2 ovos e bater. Adicionar a farinha, os flocos de aveia, a canela e a pitada de sal e envolver bem. Misturar o mel. 
Com a ajuda de uma colher de sopa pouco cheia, fazer pequenos montinhos de massa no tabuleiro e achatá-los.
Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até ficarem douradinhas!

Bom Apetite!


31 de janeiro de 2015

Bolo de tangerina


Estamos no tempo das tangerinas, por isso é uma boa altura para fazer este bolo super delicioso.

Ingredientes:

5 ou 6 tangerinas
1 decilitro de óleo
180 gramas de açúcar amarelo
4 ovos inteiros
1 iogurte natural (pus 1 iogurte grego de citrinos)
300 gramas de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó

Preparação:

Barrar com margarina uma forma redonda, sem buraco.
Forrar o fundo com papel vegetal e voltar a untar.
Cortar em rodelas finas 2 tangerinas e tapar com elas o fundo da forma.
Polvilhar com 2 colheres de sopa do açúcar.

Num liquidificador juntar 2 tangerinas partidas aos bocados (com casca, mas sem as grainhas), e mais 2 tangerinas sem casca, o óleo, o restante açúcar, e o iogurte.
Deixar triturar bem até não se verem bocados das tangerinas e ficar uma mistura homogénea.
Deita-se esta mistura para uma taça e junta-se a farinha, peneirada com o fermento.
Bater bem.
Deitar esta mistura sobre as tangerinas.
Vai ao forno a 180º, durante 45 a 50 minutos.



25 de janeiro de 2015

Rolo de Natal



Ingredientes:

Da torta: 
50 g de farinha
50 g de cacau em pó
100 g de açúcar
3 ovos grandes
1 colher de sopa de água quente

Do recheio 
125 g de framboesas (usei congeladas)
200 g de natas
100 g de açúcar em pó

Da cobertura 
150 g de chocolate de leite
75 g de manteiga à temperatura ambiente

Preparação: 

Para preparar a torta, batem-se os ovos com o açúcar até aumentar de volume (cerca de 10 minutos a bater).
Acrescenta-se a farinha e o cacau, envolvendo sem bater.
Por fim, borrifa-se com a água, envolve-se e coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina.
Leva-se ao forno a 180º, durante cerca de 8 minutos.

Entretanto prepara-se o recheio: batem-se as natas em chantilly com o açúcar em pó.
Incorporam-se as framboesas partidas em pedaços e reserva-se.

Assim que a torta estiver cozida desenforma-se sobre um pano polvilhado com açúcar e retira-se o papel vegetal.
Deixa-se arrefecer, espalha-se o recheio cuidadosamente e enrola-se.

Prepara-se depois a cobertura derretendo o chocolate no micro-ondas.
Incorpora-se depois a manteiga amolecida, batendo bem.
Cobre-se o rolo com este creme e com um garfo fazem-se umas riscas que simulem o tronco da árvore.
Polvilha-se com açúcar em pó antes de servir.

Notas:
Fiz esta torta em forma de tronco de Natal (na receita original era mesmo só rolo), mas pode fazer-se em qualquer altura sem lhe dar a forma de rolo ou tronco, porque é um bolo delicioso. O recheio dá-lhe uma enorme frescura que contrasta com o "quente" do chocolate.
Receita do livro "Cozinhar, celebra, partilhar", da Joana Roque

21 de janeiro de 2015

Biscotti de Avelãs e Figos


Ingredientes:

(para cerca de 20 unidades)

4 claras;
100g de açúcar branco;
130g de farinha de trigo (com fermento);
100g de avelãs inteiras;
100g de figos secos picados.


Preparação:

Untar uma forma de bolo inglês (com cerca de 25cm) e forrar com papel vegetal.
Bater as claras em castelo até ficarem firmes, mas não muito duras.
Acrescentar depois o açúcar, aos poucos, até ficar bem incorporado e sem parar de bater.
Adicionar depois a farinha, os figos e as avelãs e misturar bem.
Colocar a mistura na forma (alisando a superfície) e levar a assar ao forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 25 minutos ou até estar ligeiramente dourado e cozido.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Com uma faca de serrilha, cortar o bolo em fatias de cerca de 1cm e colocá-las depois num tabuleiro.
Levar novamente ao forno (150ºC) durante cerca de 15 minutos (virando-os a meio do tempo) até os biscotti estarem levemente dourados, crocantes e secos.
Deixar arrefecer antes de guardar numa lata ou caixa hermética.
Servir como acompanhamento de café ou chá (ou ainda colocar num saquinho ou frasquinho e oferecer como mimo de natal!)

Nota: receita original encontrada aqui.

15 de janeiro de 2015

Bolo Podre da Mirtilo

Apresento-vos uma receita de Bolo Podre, que de podre não tem nada, só o nome... porque é podre de bom.





Ingredientes

4 ovos
400 g de açúcar amarelo (podem usar menos quantidade!)
250 g de farinha sem fermento
2,5 dl de leite
1 colher sopa de canela
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de sopa de manteiga derretida
Nozes picadas qb
Maçãs cortadas em cubinhos qb


Preparação

Untar com manteiga e enfarinhar uma forma grande com furo (também pode ser feito num tabuleiro rectangular, fica bem servido em quadrados).

Misturar com a batedeira os 4 ovos e o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
Adicionar o leite e a manteiga e mexer. De seguida, misturar a canela, as nozes e as maçãs descascadas e cortadas em cubos. Por fim, envolver a farinha e o fermento.
Vai ao forno pré-aquecido nos 190º C cerca de 45 minutos (faça o teste do palito!).
Deve deixar o bolo ligeiramente mal cozido.

Bom Apetite!

10 de janeiro de 2015

Bolo de bolacha sem manteiga


Ingredientes:

2 pacotes de natas (200 ml cada)
1 lata de leite condensado
3 folhas de gelatina
café qb
300 g de bolacha maria (1 pacote e meio)

Preparação:

Fazer o café para deixar amornar.
Colocar a gelatina em água fria.
Dissolver depois a gelatina em 2 colheres de sopa do café.

Bater bem as natas e juntar o leite condensado.
Bater mais um pouco.
Juntar depois a gelatina dissolvida no café.

Fazem-se depois numa forma redonda, de fundo amovível, camadas alternadas de bolacha molhada no café e deste creme (começar pelas bolachas e terminar com creme).
Usei uma forma de aro amovível de 21 cm de diâmetro.

Levar ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.
Antes se servir polvilhar com bolacha moída (cerca de 3/4 bolachas).

Receita inspirada no blog da Ratolinha.

7 de janeiro de 2015

Delícia de Iogurte e Bolacha

Ingredientes:


1 c. (de sopa) de farinha Maisena;
150g de açúcar amarelo;
4 ovos;
0,5l de leite magro;
1 c. (de café) de aroma de baunilha;
2 iogurtes naturais;
200g de bolacha torrada;
café morno q.b.
canela em pó e raspa de chocolate negro q.b.

Preparação:

Juntar a farinha com o açúcar, reservando duas colheres de sopa deste.
Adicionar dois ovos inteiros e duas gemas e mexer bem.
Verter o leite e levar a lume brando, mexendo até engrossar.
Retirar, juntar o aroma de baunilha e deixe arrefecer.
Mexer os iogurtes e envolvê-los no preparado anterior, já arrefecido.
À parte, bater as claras em castelo, juntar as duas colheres de açúcar reservado e bater mais um pouco.
Envolver as claras delicadamente no creme e colocá-lo num pirex alternando com as bolachas embebidas em café morno.
Terminar com o creme, polvilhado com canela e raspas de chocolate negro.
Levar ao frio pelo menos duas horas antes de servir.


Nota: receita original aqui.

4 de janeiro de 2015

Broas Castelar

A quadra natalícia ainda não acabou (que o digam os nossos vizinhos espanhóis), por isso ainda vamos a tempo de uma última receita natalícia: as famosas broas castelar.
Embora já tivesse comido, nunca as tinha feito. E sim, são um bocadinho trabalhosas (descascar as batatas doces é obra!), mas valem bem a pena.
Já comeram das que se vendem em supermercados? Então esqueçam, porque estas não têm mesmo nada, nada a ver!
(Tira a mão daí, Zezito! Eu não te disse que toda a gente ia ver que foste tu?)


A receita é do site "sabor intenso", da Neuza Costa.

Ingredientes:

500g de batata doce
500g de açúcar
200g de farinha de milho fina
100g de amêndoa moída
60 ml de mel
2 ovos
80g de farinha de trigo sem fermento
Raspa de 1 limão
Raspa de 1 laranja pequena
Drageias coloridas q.b.
2 gemas de ovo mexidas
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, coloque a batata doce, partida aos bocados, a cozer durante 30 minutos.
Quando a batata doce estiver cozida, escorra-a e faça puré.
2. Num tacho largo, coloque o puré e metade do açúcar.
Misture muito bem e leve ao lume.
Deixe cozinhar em lume médio sem parar de mexer até que comece a ferver e a descolar do fundo.
Retire do lume e deixe arrefecer até amornar.
3. À batata doce morna, adicione o mel e os 2 ovos partidos.
Mexa muito bem com uma colher.
Junte a raspa de limão, de laranja e o restante açúcar.
Mexa muito bem até que tudo fique bem misturado.
Misture bem a amêndoa moída, a farinha de trigo e por fim, a farinha de milho.
4. Quando tudo estiver bem misturado, leve novamente ao lume.
Deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer até que a massa descole totalmente do fundo.
Depois da massa cozinhada, retire do lume e deixe arrefecer até que consiga moldar.
5. Com a massa, faça bolinhas de aproximadamente 30g.
Enrole cada bola em formato de croquete e achate de forma a que fique oval.
Coloque as broas num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga e polvilhado com
farinha.
Pincele as broas com gema de ovo e polvilhe-as com um pouco de drageias.
6. Leve ao forno pré-aquecido nos 230ºC e deixe cozer entre 10 a 15 minutos.
Quando as broas estiver loirinhas, retire-as do forno e deixe arrefecer.
Depois das broas frias, estão prontas a servir.

1 de janeiro de 2015

Bolo de Chocolate de Natal


Que 2015 venha repleto de deliciosas surpresas e vivências bem docinhas!


Ingredientes:

massa:
1 cháv. de manteiga sem sal;
1/2 cháv. de cacau em pó magro;
3/4 de cháv. de água morna;
1/2 cháv. de natas;
2 cháv. de açúcar amarelo;
2 ovos grandes;
1 c. (de sopa) de farinha custard;
2 cháv. de farinha (de trigo) fina para bolos;
1 c. (de café) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de chá) de canela em pó;


cobertura:
100g de nozes;
1/4 cháv. de manteiga sem sal;
1/2 cháv. de natas;
1/2 cháv. de açúcar em pó;
100g de chocolate para culinária (52% mínimo de cacau);

confeites coloridos natalícios.



Preparação:

Untar muito bem uma forma (de buraco) com margarina e polvilhar com farinha e reservar.
Em banho-maria, derreter a manteiga, juntar o cacau e mexer.

Adicionar depois as natas e a água, mexer bem até ficar tudo bem incorporado.
Numa tigela à parte, bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e volumosa.
Noutra taça, peneirar as farinhas (de trigo e custard), a canela e o bicarbonato de sódio.
Juntar o preparado de cacau ao dos ovos e mexer bem.

Acrescentar, por partes, o preparado das farinhas, envolvendo sem bater, em movimentos de dentro para fora (quando a massa começar a formar bolhas está perfeita).
Verter a massa para a forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 35-40 minutos (fazer o teste do palito; este bolo quer-se húmido).
Enquanto o bolo está no forno aproveitar para fazer a cobertura: torrar ligeiramente as nozes numa frigideira.
Em banho-maria derreter a manteiga, as natas, o açúcar e o chocolate.

Ir mexendo até engrossar e obter uma mistura lisa e homogénea.
Juntar as nozes, envolver e levar ao frio para arrefecer um pouco.
Depois do bolo arrefecido, desenformar e verter a ganache por cima do bolo.

Servir depois de frio!




Nota: receita original aqui.

30 de dezembro de 2014

Leite creme


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 gemas
2 colheres de amido de milho (Maizena)
1 casca de limão
açúcar para polvilhar

Preparação:

Leve o leite ao lume, junte-lhe a casca de limão e deixe ferver. Retire a casca do limão.
Numa tigela, misture as gemas com o leite condensado e o amido de milho. Bata bem até obter um creme homogéneo. Junte este preparado ao leite previamente fervido e leve novamente ao lume até engrossar (eu deixei levantar fervura e esperei um minuto).

Coloque em taças individuais (eu coloquei em travessas).
Cubra com açúcar e queime com ferro de queimar.
Leve ao frio e sirva.

(Receita do "Livro Doce" da Nestlé)

28 de dezembro de 2014

Aletria com Chocolate



Ingredientes:

6 cháv. de água;
250g de aletria;
1 c. (de chá) de margarina light;
1/2 c. (de chá) de sal fino;
1 cháv. (bem cheia) de açúcar branco;
casca de 1/2 limão;
4 gemas;
1/2 tablete de chocolate para culinária (100g);
canela em pó q.b.

Preparação:

Numa panela (alta) levar ao lume a água, o sal, a margarina e a casca do limão.
Quando estiver a ferver, adicionar a aletria bem partida e deixar ferver um pouco; acrescentar o açúcar e deixar cozinhar até a aletria estar cozida e com pouca água.
Retirar do lume e, quando já tiver arrefecido um pouco, introduzir as gemas por um passador de rede fina, mexendo bem.
Levar novamente ao lume até levantar fervura, sem mexer.
Retirar, colocar o chocolate partido em pedaços, alguns quadrados de cada vez e mexendo para derreter.
Colocar a aletria em travessas e/ou pratos de servir e polvilhar com canela em pó a gosto.
Servir morna ou fria.

24 de dezembro de 2014

Bolachinhas Natalícias com Especiarias


Os nossos votos de um Natal recheado de felicidade e doçura

Ingredientes:
(dependendo do tamanho do cortador, no meu caso deu para cerca de 60 unidades)


350g de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de café cheia) de canela moída;
1 c. (de café cheia) de noz moscada moída;
1 c. (de café cheia) de cardamomo moído;
1 c. (de café cheia) de mistura de especiarias para bolos (encontrado no Lidl);
230g de margarina light;
100g de açúcar refinado;


cobertura (facultativo):

1 c. (de sopa) de água quente;
5 c. (de sopa cheias) de açúcar em pó;
confeites coloridos natalícios (encontrado no Lidl).


Preparação:


Numa taça, colocar a farinha e as especiarias, misturando bem; acrescentar a margarina e misturar com a ponta dos dedos até obter uma massa com consistência semelhante a migalhas.
Adicionar o açúcar e mexer bem até obter uma massa homogénea e firme.
Num superfície enfarinhada, amassar pedaços de massa e, com o rolo, trabalhá-la e usar os cortadores a gosto até esgotar toda a massa.
Colocar as bolachinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 10-12 minutos ou até estarem douradas.
Retirar, deixar arrefecer alguns minutos antes de as transferir para uma rede para esfriarem completamente.
Para preparar a cobertura: juntar água acabada de ferver ao açúcar em pó e mexer bem até obter uma pasta com a consistência desejada (não deve ficar demasiado líquida para formar uma camada ligeiramente espessa na bolacha).
Salpicar com confeites coloridos a gosto e deixar secar completamente numa rede.

Estas bolachinhas transmitem o verdadeiro sabor do natal: o calor das especiarias :)
Além disso, foram enviadas pelo correio para a minha 'amiga' para a 'Troca de Bolachas', iniciativa da querida Joana Roque :)


Nota: receita adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other Tempting Treats'.

21 de dezembro de 2014

Pudim molotof


Ingredientes:

12 claras à temperatura ambiente
12 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de caramelo líquido

Preparação:

Barrar muito bem com caramelo líquido uma forma grande, de buraco.
Juntar uma pitada de sal às claras e bater muito bem, até ficarem em castelo bem firme.
Quando as claras estiverem bem firmes, e sem parar de bater, adicionar as colheres de açúcar, 1 a 1, até formar um merengue duro e brilhante.

Espalhar as claras na forma, às colheradas, e ir batendo com a forma para que não fiquem muitas bolhas de ar lá pelo meio.

Levar ao forno a 180º, durante 18 minutos. (há uma teoria de 1 minuto de forno por cada clara, mas eu deixei um pouco mais).
Passado esse tempo, abrir um pouco a porta do forno (usar por exemplo uma colher de pau para o manter entreaberto) e deixar ficar até arrefecer.
Desenformar depois de frio.

Notas:

Este pudim pode ser coberto com um doce de ovos feito com as gemas, mas assim não dá para gastar o excesso de claras que há nesta altura dos doces de Natal.
Eu faço-o quase sempre assim, sem outra cobertura a não ser o caramelo e fica muito bom e menos calórico.
Desde que descobri o caramelo líquido da Auchan, nunca mais fiz caramelo. É espesso e consegue-se barrar muito bem a forma com ele.

17 de dezembro de 2014

Rolinhos com Chocolate e Amêndoa




Ingredientes:
1 base de massa quebrada;
100g de chocolate para culinária derretido;
50g de amêndoa picada grosseiramente;
açúcar em pó q.b.

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria.
Estender a massa quebrada e barrar uniformemente com o chocolate, ainda morno.
Distribuir as amêndoas sobre a massa e enrolá-la até obter um canudo.
Levá-la ao frigorífico durante 15 minutos para refrigerar.
Retirar o canudo e cortá-lo em oito partes iguais, colocando-as em forminhas de papel.
Levar os rolls ao forno pré-aquecido nos 190ºC durante 15 minutos, até a massa ficar dourada e crocante.
Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó a gosto antes de consumir.

Nota: receita adaptada daqui.

14 de dezembro de 2014

Mousse de Chocolate com Azeite e Noz


Ingredientes:
(para cerca de 6 doses)

1 tablete de chocolate para culinária (200g);
5 c. (de sopa) de azeite (extra virgem);
4 ovos grandes;
100g de açúcar amarelo;
1 c. (de café) de sal fino;
60g de miolo de noz partido grosseiramente;
folhas de hortelã (facultativo).


Preparação:


Partir o chocolate e derretê-lo em banho-maria.
Adicionar o azeite e misturar bem até incorporado; deixar arrefecer.
Separar as gemas das claras: numa taça bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e juntar ao chocolate já arrefecido, mexendo bem; noutra taça, bater as claras em castelo firme com a colher de sal e incorporar na mousse de chocolate, de baixo para cima, envolvendo sem partir.
Dividir a mousse por taças individuais e levar ao frigorífico (idealmente de um dia para o outro) e, no momento de servir, salpicar com a noz partida e as folhinhas de hortelã, se desejar (eu omiti).


Nota: receita original na revista Sabe Bem do Pingo Doce, número 22 (Novembro/Dezembro 2014).

10 de dezembro de 2014

Bolo de Chocolate & Courgette



Ingredientes:



200g de chocolate culinária;

1 c. (de sopa) de margarina light;

200g de courgette ralada (com casca);

6 ovos (4 gemas + 6 claras);

200g de açúcar amarelo;

110g de farinha com fermento;

1 c. (de chá) de fermento em pó;
raspa de 1 laranja.



Preparação:



Untar e forrar uma forma redonda de fundo amovível com margarina e papel vegetal e reservar.
Derreter o chocolate com a margarina no micro-ondas, mexer bem e deixar arrefecer um pouco.

Entretanto, bater bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo, firme e esbranquiçado.

De seguida, misturar cuidadosamente o chocolate derretido na mistura de gemas, acrescentar a courgette ralada e continuar a bater.
Incorporar a farinha peneirada com o fermento e misturar bem.
Bater as claras em castelo e envolver, delicadamente, na massa.

Colocar a mistura na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar para um prato de servir.
Acompanha deliciosamente uma chávena de chá - é um bolo super fofo e nada "pesado".

Nota: receita inspirada nesta aqui.