Mousse de Laranja

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
1 c. chá de raspa de laranja;
3 dl de sumo de laranja;
5 folhas de gelatina transparente;
3 claras de ovo.

Preparação:

Comece por colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.
Misture bem o leite condensado, o sumo e a raspa de laranja.
Escorra a água da gelatina e leve-a a derreter no micro-ondas.
Adicione a gelatina ao batido de leite e sumo, diluíndo-a bem.
Bata as claras em castelo firme e depois de bem batidas, adicione ao batido, tendo o cuidado de ir envolvendo de baixo para cima, sem nunca bater.
Deite a mousse numa taça e leve ao frigorífico a solidificar durante cerca de três horas.
No momento de servir, pode decorar com raspas de chocolate.
Bom apetite!

Nota: peço desculpa pela falta de fotografia, mas não tive possibilidade de fotografar.

Bolo mármore

Ingredientes:

250 g de açúcar
200 g de manteiga
4 ovos
275 g de farinha
1 colher (de sopa) de fermento
50 g de cacau ou chocolate

Preparação:

Bater o açúcar com a margarina até obter uma mistura esbranquiçada.
Adicionar os ovos inteiros, um a um, e mexendo entre cada adição.
Juntar depois a farinha peneirada com o fermento e misturar levemente.
Dividir a massa em 2 partes iguais e, numa delas, acrescentar o cacau ou chocolate.
Depois, com a ajuda de uma colher, deitar a massa branca e a massa castanha alternadamente numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
Vai ao forno a 170º durante 30 minutos.

Notas:

Podemos optar pelo chocolate se queremos um castanho mais claro ou cacau se pretendermos um castanho mais escuro.
Há imensas receitas deste bolo, mas eu fiz a velhinha original que tenho no meu caderno. De uma destas receitas que achei na net, tirei a ideia de acrescentar a raspa de um limão à parte branca da massa e ficou muito bom.

A receita que eu tenho, tem ainda uma outra parte, a da cobertura deste bolo, que vou também copiar para aqui.

Merengue italiano

Ingredientes:

120 g de açúcar
2 claras
meios pêssegos em calda

Preparação:

Levar o açúcar ao lume com um pouco de água e deixar ferver até atingir ponto de bola mole.
À parte, bater as claras em castelo e quando estiverem meio levantadas junta-se o açúcar em fio, mexendo sempre até o merengue ficar bem espesso.
Desenforma-se o bolo e depois de frio raspa-se a parte lateral com a ajuda de um ralador, para que se fique a ver a parte marmoreada do bolo.
Barra-se a superfície do bolo com o merengue e por cima dipõem-se os meios pêssegos. Com a ajuda de um saco de pasteleiro munido de um bico canelado, contornam-se os pêssegos com o merengue.

Bolo de ananás

Ingredientes:
200g de manteiga
250g de açúcar
6 ovos
225g de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de calda de ananás
2 lata de ananás
açúcar q.b. (para o caramelo)

Preparação:
Comece por ligar o forno a 180º. Escorra o ananás e reserve a calda.
Bata as claras em castelo e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte as gemas e misture bem. Peneire a farinha e junte-lhe o fermento em pó. Envolva esta mistura na massa, alternando com as claras batidas em castelo e a calda do ananás que reservou.
Prepare o caramelo levando ao lume cerca de 250g de açúcar (a quantidade é variável) até caramelizar.
Por último, barre a forma com o caramelo e forre-a com as rodelas de ananás. Verta a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido, durante 50 minutos.

Nota1: Desenforme ainda quente.

Nota2: Se não gosta de fazer o caramelo, existem algumas opções no mercado, tal como o caramelo de marca continente que mal se nota que não é caseiro! Ou então faça como eu peça à sua avó, ou tia, ou vizinha, ..., há sempre alguém que sabe fazer e tem lá guardado na despensa.

Tarte de amêndoa

Ingredientes:

170 g de miolo de amêndoa
150 g de manteiga
270 g de açúcar
3 ovos
raspa de 1 limão
1 colher de chá de fermento
200 g de farinha
0,5 dl de leite



Preparação:

Bater cerca de metade da manteiga com metade do açúcar, juntar os ovos, a raspa de limão e mexer.
Juntar a farinha peneirada com o fermento, aos poucos, misturando bem.
Untar uma tarteira com manteiga e verter lá este preparado.
Levar ao forno cerca de 15 minutos, a 180º (ou ligeiramente menos).

Num tachinho, juntar o leite, a manteiga e o açúcar restantes e levar ao lume até ficar caldoso.
Juntar a amêndoa e mexer mais um pouco.

Retirar a tarte do forno e colocar lá o preparado de amêndoa.
Levar novamente ao forno até a amêndoa corar.
Retirar do forno, deixar arrefecer e depois desenformar.

Mousse de chocolate da Rosa Maria

Esta é uma outra versão de mousse de chocolate.
Foi-me dada há muitos anos por uma colega - a Rosa Maria, daí o nome - mas eu não a costumava fazer pela chatice que era cozer o leite condensado.
Mas agora, que já se vende leite condensado cozido, tornou-se uma receita super simples e rápida!

Ingredientes:

1 tablete de chocolate de culinária (200 g)
1 lata de leite condensado cozido
10 ovos

Preparação:

Despeja-se o leite condensado numa taça e mexe-se para homogeneizar.
Junta-se o chocolate derretido no micro-ondas ou em banho-maria e bate-se.
Juntam-se depois as gemas coadas e volta-se a bater.
Finalmente juntam-se ao preparado, delicadamente, as claras batidas em castelo.
Deita-se para uma taça e vai ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

Notas:
Eu acrescentei um pouco de manteiga ao chocolate (uma colher de sopa, mais ou menos) para que o chocolate ficasse mais fluido e mais brilhante.
Antes de servir a mousse polvilhei-a com nozes grosseiramente picadas, mas isso é facultativo.

Pão de Ló da minha mãe

Como há muitas espécies de pão-de-ló, vou baptizar este assim para o distinguir e também porque o fiz tal e qual como a minha mãe o costuma fazer, desde que eu era pequenita e os bolos eram feitos no bico do fogão com uma forma especial e as claras para ficarem em castelo eram batidas à mão!
A minha mãe fazia (e ainda faz) um número muito limitado de sobremesas, mas as que faz são excelentes!

Ingredientes:

ovos (os que se quiser)
açúcar - o peso dos ovos
farinha de trigo - metade do peso dos ovos
cerca de 1 colher de chá de fermento
raspa de uma laranja e umas gotas do sumo da mesma

Preparação:

Mais fácil não há!
Pesam-se os ovos, para se ficar a saber a quantidade dos outros ingredientes.
Batem-se as gemas com o açúcar até ficar homogéneo e esbranquiçado.
Acrescenta-se a raspa da laranja e umas gotas de sumo (facultativo, mas eu ponho).
Vai-se depois acrescentando a farinha (peneirada e com o fermento) alternadamente com as claras batidas em castelo, mexendo delicadamente.
A massa está boa quando cair da colher em fio (técnica infalível!).
Vai ao forno a 170º durante cerca de 40 minutos.

O "gigante" da foto tem uma dúzia de ovos, porque eram pequeninos, de garniza.

Tarte de nata

Esta receita foi-me dada pela Ana, a teacher dos meus alunos, e fica realmente deliciosa!

Ingredientes:

uma base de massa folhada
meio litro de leite
3 colheres de sopa de farinha
200 g da açúcar
6 gemas


Preparação:

Forra-se a tarteira com a massa folhada e pica-se com um garfo (eu esqueci-me e ia sendo uma tragédia!)

Batem-se as gemas com o açúcar. Junta-se a farinha e por fim o leite.
Vai ao lume até engrossar (quando começa a borbulhar).
Despeja-se o preparado na tarteira e vai ao forno, a 170º por 35 minutos.

Notas:
A receita que a Ana me deu dizia que ia ao forno 30 minutos para cozer e depois ia ao grill do microondas mais alguns minutos até tostar.
Mas, como podem ver pela foto a minha saiu bem tostadinha, sem microondas nem nada!

Mousse de Chocolate e Café

Ingredientes:

5 ovos;
200 gr. de chocolate para culinária (tablete);

100 gr. de manteiga;

1 chávena de café bem forte;

4 colheres de sopa de açúcar;

2 colheres de sopa de Vinho do Porto.

Preparação:

Ponha numa caçarola o chocolate partido, a manteiga, o café e o vinho do Porto.

Leve ao lume em banho-maria, mexendo de vez em quando até que o chocolate derreta.

Deixe arrefecer um pouco.

Bata muito bem as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

Incorpore o chocolate à gemada e misture bem.

Bata as claras em castelo firme.

Envolva-as delicadamente ao preparado.

Distribua a mousse por tacinhas individuais e leve ao frigorífico algumas horas antes de servir (ou de um dia para o outro).
Sirva fresca decorada com grãos de café de chocolate.

Bolo de Leite com aroma de Limão e Canela

Ingredientes:

4 ovos;

2 chávenas de açúcar;

2 chávenas de farinha;

1 chávena de leite;

1 c. de chá de fermento em pó;

1 pitada de canela em pó;

raspa da casca de 1 limão.

Preparação:

Mistura-se o açúcar com as gemas e mexe-se bem.

Batem-se as claras em castelo e misturam-se à massa anterior.

A seguir, incorpora-se a farinha e o leite, misturando bem de modo a obter um creme homogéneo.

Acrescenta-se o fermento, a canela em pó e a raspa de limão; mexe-se tudo muito bem.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º, em forma untada e polvilhada, cerca de 40 minutos.

Depois de cozido, deixa-se arrefecer na forma e desenforma-se passados alguns minutos.

Com votos de uma Santa Páscoa, bom apetite!

Delícia de leite condensado e bolacha com chocolate

Ingredientes:

100 g de bolacha Maria
100 g de chocolate em barra
100 g de açúcar
75 g de margarina
1 lata de leite condensado
3 dl de leite

4 ovos
1 pacote de natas

Preparação:

Num tacho juntar as gemas, o leite condensado e o leite e levar ao lume mexendo sempre até farver.
Retirar do lume e deixar arrefecer.

Derreter o chocolate e juntar a margarina (no microondas ou em banho-maria).

Bater as claras em castelo bem firme e juntar o açúcar.
Bater as natas em chantilly e juntar às claras em castelo, sem bater.

Deitar o creme das gemas numa taça funda, espalhar por cima as bolachas previamente moídas (mais ou menos moídas conforme o gosto) e cobrir com o creme de chantilly e claras.
Regar com o chocolate, em fio e levar ao frigorífico.

Notas:

Eu deixei o chocolate arrefecer demais e ele ficou em pedaços grandes. Devem enfeitar enquanto o chocolate está fluido para ficar menos amontoado.

Bolo de natas e laranja

Ingredientes:

4 ovos
1 chávena e meia de açúcar
sumo e raspa de 1 laranja
2 pacotes de natas
1 colher de chá de fermento em pó
3 chávenas de farinha
4 colheres de sopa de côco

Preparação:

Misturar tudo pela ordem apresentada.
Levar a forno médio durante 40 minutos.

Notas:

Esta receita foi retirada do pacote de "açúcar fino" da Sidul e ficou muito saboroso.
Deixei menos tempo no forno do que o indicado na receita, mas devia ter deixado o tempo recomendado, já que ficou ligeiramente mal cozido nalguns locais.

Bolo de Canela e Cacau

Ingredientes:

200 gr. de farinha com fermento;
100 gr. de açúcar;
3 c. (de sopa) de cacau em pó;
1 c. (de chá) de canela em pó;
3 gotas de concentrado de baunilha;
1 dl. de óleo;
2 dl. de sumo de laranja (+- 4 laranjas);
óleo q.b. (usei azeite);
açúcar q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.
Misturar muito bem a farinha com o açúcar, o cacau e a canela.
Abrir um buraco a meio e juntar o óleo e a baunilha.
Incorporar o sumo de laranja.
Bater muito bem até obter uma massa lisa e homogénea.
Transferir a massa para uma forma redonda, sem buraco, untada com um pouco de óleo (ou azeite).
Levar a cozer no meio do forno por 35 minutos.
Polvilhar com um pouco de açúcar à saída do forno.
Deixar amornar e desenformar.

Nota: sinto muito, mas desta vez não há foto - o bolo não cresceu quase nada (penso que não será má ideia acrescentar uma colherinha de fermento) e partiu-se ao ser desenformado... Porém, posso garantir que fica bem saboroso :)

Receita descoberta em mal-cozinhado.blogspot.com (descontinuado)

Pudim de laranja

Ingredientes:

400 g + 200 g de açúcar
sumo de 2 laranjas
1 colher de sopa de maizena
9 ovos
0,5 dl de vinho do Porto

Preparação:

1. Com os 200 g de açúcar faz-se caramelo e barra-se uma forma de pudim.

2. Mistura-se o sumo das laranjas com a maizena e reserva-se.
Batem-se os ovos inteiros com o restante açúcar, acrescenta-se o vinho do Porto e o sumo das laranjas com a farinha maizena.

3. Deita-se o preparado para a forma e vai a assar.

Notas:

Como já disse aqui, eu faço sempre os pudins na panela de pressão, nunca uso o forno.
Ponho cerca de 1 cm de altura de água na panela e ponho a forma com o pudim lá dentro, em cima de uma grade.
Depois da válvula da panela começar a a rodar, ponho no mínimo e deixo cozer 20 minutos.
Deixo arrefecer bem e desenformo.
E é uma delícia, este pudim!

A receita

do dia de hoje não está aqui.
Procurem-na aqui, no blog da minha escola.
Bom apetite!!

E já agora, nem precisam de comentar aqui, façam-no lá!
Eles adoram ter comentários!!

Queijadinhas de limão

Ingredientes:

meio litro de leite
1 colher de sopa de manteiga
raspa de 1 limão
5 ovos
400 g de açúcar
170 g de farinha
40 g de farinha Maizena
manteiga para untar
forminhas de papel

Preparação:

Untar forminhas com mateiga e polvilhá-las com farinha.
Ligar o forno a 180º.
Levar ao lume num tacho o leite com a raspa do limão e a manteiga, até esta derreter.
Bater os ovos com o açúcar, adicionar o leite em fio mexendo sempre e por fim juntar as farinhas peneiradas e envolver cuidadosamente.
Passar o preparado pelo coador de rede, verter para as formas e levar ao forno em banho-maria durante 30 minutos.
Retirar as queijadas do forno, deixar arrefecer, desenformar e colocar em forminhas de papel.

(Teleculinária Gold n.º 41)

Notas: São comestíveis, mas não são nada de extraordinário...
Não sei se o defeito foi da receita se da cozinheira...

Bolo de Azeite e Mel

Ingredientes:

5 ovos
250 gr. de açúcar
250 gr. de farinha com fermento
1 c. de café de canela
1 chávena de café de mel
1 chávena de azeite e óleo (meio + meio)

Preparação:

Bate-se muito bem os ovos com o açúcar, adicionando depois a canela, o mel e o azeite com o óleo.
Depois de conseguir uma massa bastante consistente, mistura-se a farinha, incorporando delicadamente e mexendo bem.
De seguida, verte-se a massa para uma forma devidamente untada e polvilhada e vai ao forno pré-aquecido a 190º, durante cerca de 50 minutos.
Desenformar depois de cozido e acompanhar com um chá ou café, que sabe sempre bem nestas tardes/noites chuvosas/frias.

Tarte de amêndoa

Ingredientes:

1 base de massa folhada

150 g de miolo de amêndoa

400 g de açúcar

1,5 dl de água

30 g de manteiga

5 gemas + 2 ovos inteiros

raspa de limão

Preparação:

Untar a tarteira, polvilhar com farinha e forrar com a massa folhada.

Picar as amêndoas muito finas.

Misturar o açúcar com a água e levar ao lume. Deixar ferver durante 5 minutos.

Deixar arrefecer um pouco e juntar a manteiga.

Depois acrescentar a amêndoa, os ovos e a raspa de limão.

Mexer bem.

Deitar este preparado dentro da tarteira e levar ao forno.

Eu pus o forno a 150º e deixei estar durante 30 minutos.

Notas:

Roubei na quantidade de açúcar (só pus 300 g) e usei açúcar amarelo.

Utilizei amêndoas inteiras picadas na altura, porque acho que são mais saborosas que as que compramos já em pó.

Torta de Coco (mummm...bom)

Ingredientes:

600 g de açúcar
300 g de coco ralado
6 ovos
Margarina para untar
Coco ralado para polvilhar
Papel vegetal


Preparação:

Ligue o forno a 220º. Deite o açúcar para uma tigela, junte o coco ralado e os ovos e mexa bem.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, unte com margarina, verta a mistura anterior e leve ao forno durante 15 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme para cima de um pano e rejeite o papel vegetal. Enrole cuidadosamente com ajuda do pano, deixe repousar um pouco e sirva polvilhado com coco ralado.
(receita para 8 pessoas)

Bolo de Maçã e Nozes

Ingredientes:

4 ovos;

2 chávenas de açúcar;

2 chávenas de farinha;

1 chávena de maçã;

1 chávena de miolo de noz;

1 c. de sopa de fermento em pó.

Preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar e junta-se a farinha e o fermento.

Por fim, envolve-se a maçã cortada aos pedacinhos assim como as nozes.

Vai ao forno pré-aquecido a 190º, em forma untada e polvilhada com farinha.
Ao fim de cerca de 40 minutos, verificar se o bolo está cozido e desenformar.

Bolo de Laranja

Ingredientes:

300 g de açúcar
300 g de manteiga
6 ovos
300 g de farinha
1 colher de sopa de fermento
4 laranjas (raspa e sumo)

Preparação:

Bater muito bem a manteiga com o açúcar, adicionar a raspa da casca e o sumo das laranjas. mexer.
Juntar os ovos inteiros, um a um, batendo entre cada adição.
Por fim juntar a farinha peneirada com o fermento, mexendo levemente.
Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.
Vai ao forno médio (180º) durante cerca de meia hora.

Notas: Não tinha tanta manteiga em casa, por isso fiz só com um pacote dos pequenos (125 g). O bolo ficou muito bom, a manteiga não fez falta nenhuma!
É que esta receita é dos meus cadernosvelhinhos e praticamente todos os bolos que lá estão levam imensas quantidades de manteiga!!