Pavlova de Cacau com Mascarpone de Frutos Vermelhos

(a sobremesa escolhida - e aprovadíssima! - para o passado Dia da Mãe!)

Ingredientes:

para a pavlova:

6 claras;
300g de açúcar refinado (branco);

3 c. (de sopa) de cacau em pó magro (peneirado);

1 c. (de chá) de vinagre de vinho branco;

para a cobertura:

1 embalagem de crème fraîche (200g);
1 embalagem de mascarpone (250g);
2 c. (de sopa) de golden syrup;

1 embalagem de mistura de frutos vermelhos (450g - usei congelados);
8 bombons Ferrero Rocher (cortados em quartos);
framboesas frescas q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater as claras até obter um creme acetinado e depois adicionar, colher a colher, o açúcar até o merengue ficar firme e brilhante.

Polvilhar com o cacau e adicionar o vinagre.

De seguida, envolver tudo delicadamente até o cacau ficar bem incorporado.

Colocar num tabuleiro, sobre uma folha de papel vegetal, num círculo com cerca de 23 cm de diâmetro, suavizando os lados e o topo.

Levar ao forno e reduzir a temperatura para 140ºC e deixar cozer cerca 45 minutos.

Quando estiver pronto, estará crocante dos lados e seco no topo, mas húmido no interior.

Desligar o forno, abrir a porta ligeiramente e deixar o merengue arrefecer completamente.

Desenformar para um prato de servir.

Bater o crème fraîche juntamente com o mascarpone e o golden syrup até obter um creme firme.
Juntar os frutos vermelhos, envolvendo cuidadosamente e espalhar este creme por cima do merengue.

De seguida, colocar os bombons e as framboesas.
Servir fresca.

Nota: receita inspirada nesta que fiz há alguns anos e na altura não correu muito bem :)