31 de janeiro de 2016

Mousse de Oreos 'Peanut Butter'



Ingredientes:

1 iogurte Alpro Amêndoa (500ml);
2 iogurtes naturais (não açúcarados);
1 embalagem de Oreos versão 'peanut butter';
granulado de chocolate q.b.

Preparação:

Colocar as bolachas num saco plástico e esmagar com um rolo de cozinha.
Numa taça, misturar os iogurtes até obter um creme homogéneo e, de seguida, incorporar as bolachas em pedaços.
Colocar a mousse numa taça que vai ao frigorífico, pelo menos, duas horas.
Antes de servir, salpicar com chocolate granulado a gosto.




23 de janeiro de 2016

Bolo marmoreado de cenoura

Bolo marmoreado de cenoura
Ingredientes: 

3 cenouras
4 ovos
300 g de açúcar
2 dl de óleo
250 g de farinha de trigo
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
40 g de chocolate em pó

Preparação: 

Descasque as cenouras, corte-as em rodelas grossas e deite-as no liquidificador; junte os ovos, o açúcar e o óleo, ligue e deixe bater muito bem.
Numa tigela misture a farinha com o fermento, junte o preparado da cenoura, bata bem e verta metade na forma (untada e polvilhada).

Junte o chocolate em pó à outra metade, misture bem e deite sobre a massa da forma. Misture ligeiramente com um garfo para criar o efeito marmoreado.
Leve ao forno a 180º durante 40 minutos.
Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer um pouco. Depois desenforme.
Quando estiver frio polvilhe com açúcar em pó.

Notas: 
Receita da Teleculinária Gold n.º 100. Pelo minha experiência, acho que se pode (e deve) reduzir a quantidade de óleo que ficará bom na mesma.

20 de janeiro de 2016

Bolo de Frutos Secos


Ingredientes:

1 iogurte Alpro Coco (500g);
120g de açúcar amarelo;
175g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
125g de mistura de frutos secos picados grosseiramente (usei avelãs, amêndoas e nozes).


Preparação:

Bater o iogurte com o açúcar até obter um creme.
Incorporar a farinha peneirada com o fermento, aos poucos, mexendo devagar.
Finalmente, juntar a mistura de frutos secos e envolver. 
Deitar o preparado numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada.
Levar a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer 5 minutos antes de desenformar para uma travessa.
Consumir morno ou depois de completamente frio, com uma bela chávena de chá ou café.

Nota: receita original daqui.

17 de janeiro de 2016

Tarte Gelada de Chocolate e Frutos Vermelhos



Uma das sobremesas deste Natal :)

Ingredientes:



160g de margarina sem sal;
200ml de leite condensado (light);
400g de chocolate negro ou de culinária;
570g de bolachas Oreo sem o recheio (+/- 4 pacotes);
1 ou 2 embalagens de frutos vermelhos congelados ou frescos (dependendo da altura do ano; também pode ser feita só com morangos, por exemplo.

Preparação:

Triturar as bolachas Oreo (sem o recheio), usando o 1,2,3.
Derreter a margarina e juntar às bolachas trituradas.
Misturar tudo muito bem até formar uma pasta homogénea que será para fazer a base da tarte.
Numa forma de bolo com fundo amovível, preencher a base para fazer o fundo da tarte. Levar ao congelador durante uns 20 minutos, enquanto se prepara o recheio.
Partir o chocolate em cubos pequenos; levar o leite condensado ao lume até ferver, mas sem chegar a borbulhar e colocar por cima do chocolate e deixar repousar uns minutos (enquanto o chocolate derrete) - depois misturar tudo muito bem até obter uma mistura homogénea e colocar por cima da base da tarte que entretanto esteve no congelador.
Levar novamente ao congelador durante no mínimo 2 horas.
Na altura de colocar os frutos vermelhos (que entretanto se deixaram a descongelar à temperatura ambiente), levá-los ao lume durante uns minutos com 1 c. de chá de açúcar mascavado, deixar arrefecer e colocar por cima da tarte.
Colocar novamente no congelador até à hora de servir (retirar do congelador uns 20 minutos antes de servir para amolecer um pouco e facilitar a cortar.



Nota: receita adaptada daqui.

13 de janeiro de 2016

Bolachinhas com Arandos e Canela



Estas bolachas foram uma prenda de Natal (de última hora) e todos adoraram - são verdadeiramente viciantes ;)

Ingredientes:
(para cerca de 30 bolachas)

180g de margarina light à temperatura ambiente;
290g de farinha de trigo (com fermento);
120g de açúcar amarelo;
50g de arandos secos;
1 c. (de chá) de canela em pó.


Preparação:

Num robot de cozinha, amassar muito bem a margarina com o açúcar.
Acrescentar depois a farinha, a canela e os arandos (picados grosseiramente, se preferir) e amassar muito bem até obter uma massa homogénea e uniforme que se despega das paredes da taça. 
Formar um rolo com a massa, todo com a mesma espessura e envolvê-la bem em película aderente, apertando bem.
Levar o rolo ao frigorífico e deixar, pelo menos, durante uma hora.
Ao fim desse tempo, retirar do frigorífico, retirar a película aderente e cortar fatias com cerca de 0,5cm de espessura (se desejar, pode achatar a bolacha, protegida pela película, dando algumas pancadas com a palma da mão).
Colocar as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Retirar e deixar arrefecer completamente em cima duma grelha antes de guardar numa lata ou caixa hermética.



Nota: receita original daqui.

10 de janeiro de 2016

Coroa de Natal



Ingredientes:

massa:

300 g de farinha T55;
80g de margarina light;
70g de açúcar amarelo;
1 ovo médio;
1dl de leite magro;
5g de fermento (de padeiro) em pó (podem substituir o fermento de padeiro em pó por 15g de fermento de padeiro fresco);
1 c. (de chá) de gengibre em pó;
1 c. (de chá) de canela em pó;
1 pitada de sal fino;
geleia de fruta (usei de abóbora) para pincelar (ou mel);


recheio:

50g de sultanas;
0,5dl de vinho do Porto branco;
45g de margarina light;
30g açúcar em pó;
1 c. (de chá) de canela em pó;
50g de amêndoa palitada;
50g de nozes picadas;
50g de avelãs partidas grosseiramente;
geleia para pincelar.

Preparação:


Colocar as sultanas a macerar numa taça com o vinho do Porto.

Levar ao lume o leite a aquecer e, assim que começar a fervilhar, adicionar a margarina e retirar do lume.
Mexer de vez em quando até a margarina derreter completamente; juntar o fermento em pó e mexer até se dissolver.

Colocar a farinha, o gengibre, a canela, o sal e o açúcar numa taça.
Abrir uma cova ao meio e adicionar o ovo previamente batido e a mistura de leite e margarina - amassar a massa até se começar a despegar e formar uma bola.
Tapar e deixar levedar em local abrigado durante 2 horas (coloquei dentro do forno morno).

Passado esse tempo, estender a massa numa superfície polvilhada com farinha, de modo a obter um rectângulo.

Derreter a margarina (45g) e pincelar a superfície da massa.

Misturar o açúcar em pó e a canela e, de seguida, polvilhar a massa pincelada com a margarina.

Distribuir pela massa os frutos secos e as sultanas, previamente escorridas.

Formar um rolo com a massa e cortar em 11 pedaços.

Dispor os rolinhos numa forma redonda (com cerca de 24cm de diâmetro), untada com margarina.

Levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC ,durante 30 minutos.

Servir a coroa pincelada com geleia de fruta (ou mel).


Nota: receita original daqui.

6 de janeiro de 2016

Salame de Natal


Neste Dia de Reis, uma receita que fez as delícias no passado mês ;)

Ingredientes:



250g de tâmaras (secas e sem caroço);
200ml de leite evaporado;
40ml de whisky;
200g de bolacha torrada;
100g de avelãs;
100g de alperces (secos);
150g de chocolate para culinária;
açúcar em pó q.b.



Preparação:




Picar as tâmaras e reservar.

Picar as avelãs, os alperces e o chocolate e reservar.
Partir a bolacha em pedaços e colocar numa taça.
Numa panela, levar o leite evaporado e o whisky ao lume, juntamente com as tâmaras e deixar fervilhar, mexendo.
Adicionar as avelãs, os alperces e o chocolate picados à bolacha, misturando bem.
Regar com o leite quente das tâmaras e misturar muito bem.
Formar um rolo, envolvendo-o em papel vegetal (e papel de alumínio) e levar ao frio, no mínimo, por 2 horas (eu levei de um dia para o outro).
Retirar do frio e do papel, polvilhar com açúcar em pó a gosto e servir às fatias.


Nota: receita retirada da revista Continente Magazine (número 63, Dezembro 2015).

2 de janeiro de 2016

Leite Merengado de Natal

As receitas da Neuza, do site Sabor Intenso nunca desiludem.
Por isso, quando lá vi esta receita de um leite creme diferente, não hesitei em experimentar.
E é muito bom, vou repetir um dia destes. No entanto, vou reduzir o açúcar: farei apenas metade do caramelo indicado (deve chegar perfeitamente) e, ao fazer o leite creme propriamente dito não acrescentarei açúcar ao leite, porque acho que o doce do leite condensado chega perfeitamente.

leite merengado de natal

Ingredientes:

1 lata de leite condensado com 390 g
1 litro de leite
5 gemas de ovo
100 g de açúcar
4 colheres de sopa de farinha Maizena
1 casca de limão

Para o caramelo:

200 g de açúcar
125 ml de água

Para o merengue:

5 claras
6 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Num tacho, leve ao lume as 200 g de açúcar para o caramelo e a água.
Mexa e deixe ferver até ficar com cor de caramelo.
Apague o lume e espalhe bem o caramelo num tabuleiro de ir ao forno.
Num outro tacho, leve ao lume o açúcar, a casca de limão e o litro de leite.
Mexa e deixe ferver.
Quando começar a ferver apague o lume e retire a casca de limão.
Num outro tacho, misture bem as gemas com o leite condensado e com a farinha Maizena.
Depois de tudo bem misturado, junte o leite fervido e mexa bem.
Leve novamente ao lume até engrossar e cozer a farinha Maizena.

Coloque o creme num tabuleiro por cima do caramelo.
Bata as claras em castelo e a meio junte as 6 colheres de sopa de açúcar.
Bata muito bem até ficar merengue.
Espalhe bem o merengue por cima do creme no tabuleiro.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200º durante 10 minutos.
Depois de alourado está pronto a servir.
Sirva esta sobremesa morna ou fria.

As cozinheiras da "Bruxinha do Lar" desejam a todos os que por aqui passam,
um excelente 2016, cheio de saúde e receitas deliciosas.

Cheesecake Americano com Compota de Mirtilo

Ingredientes: base: 150g de bolacha torrada esmagada; 100g de biscoito amaretto esmagado; 2 c. (de sopa) da margarina; 4...