Quadrados de limão da Julie

O livro "Os bolos da Julie" é uma perdição.
Apetece fazê-los todos a eito...
Este é o segundo que faço de lá e é mesmo bom, e diferente.
A pedido de muitas famílias (porque foi feito para partilhar), cá vai a receita:

Ingredientes:

290 gramas de farinha
225 gramas de manteiga sem sal, amolecida
55 gramas de açúcar em pó

4 ovos
385 gramas de açúcar
60 mililitros de sumo de limão
raspa de 1 limão
30 gramas de farinha
5 gramas de fermento
açúcar em pó, qb

Preparação:

Misture a farinha, o açúcar e a manteiga (o primeiro grupo de ingredientes) e forre uma forma de 20x30 com esta massa.
Leve ao forno durante 15 minutos.
Bata levemente os ovos e misture em seguida o açúcar, o sumo e a raspa do limão, a farinha e o fermento.
Deite a mistura em cima da massa, ainda quente.
Volte a levar ao forno, que deve estar aquecido a 170º, durante 25 minutos.
Deixe arrefecer completamente.
Polvilhe com açúcar em pó e corte em quadrados para servir.

Esses de Canela

Ingredientes:
(neste formato deu para cerca de 80 unidades)

2 ovos;
100 g de margarina (light);
100 g de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de canela em pó;
350 g de farinha de trigo.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Misturar todos os ingredientes muito bem até obter uma massa que se despegue das paredes da taça.
Numa superfície enfarinhada, esticar a massa com a ajuda do rolo e usar os cortadores para moldar as bolachinhas como desejar (usei 'S').
Colocá-las em tabuleiros forrados com papel vegetal, devidamente separadas entre si.
Levar a cozer cerca de 12 minutos.
Retirar, deixar arrefecer sobre uma grelha e guardar numa caixa hermética ou lata depois de totalmente arrefecidas.

Nota: estas bolachinhas são óptimas em qualquer altura do ano, com ou sem cobertura; aqui estão elas quando as fiz pelas 1ª vez no Natal de 2012 :)

Tarte de Limão, Requeijão & Amêndoa

Ingredientes:

1 base redonda de massa folhada refrigerada pronta a usar;
1 requeijão (cerca de 200g);
raspa de 2 limões;
3 ovos;
100g de açúcar amarelo;
80g de amêndoa sem pele finamente moída;
3 c. (de sopa) de amêndoa sem pele laminada.

Preparação:

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada e picá-la com um garfo e guardá-la no frigorífico.
Entretanto, com a batedeira eléctrica, bater o requeijão com o açúcar.
Juntar depois os ovos, ligeiramente batidos, a raspa dos limões e a amêndoa moída e bater tudo muito bem até obter uma mistura homogénea.
Retirar a tarteira forrada com a massa do frigorífico e rechear com a mistura de requeijão, alisando a superfície e polvilhar com a amêndoa laminada.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até ficar ligeiramente dourada.
Deixar arrefecer e depois desenformar para o prato de servir.
Polvilhar com um pouco de açúcar em pó antes de servir.

Nota: podem encontrar a receita original aqui.

Bolo de Laranja Húmido

Ingredientes:

4 ovos;
2 laranjas médias;
150g de açúcar amarelo;
125ml de óleo de girassol;
125g de iogurte natural;
240g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó.

Preparação:



Cortar as laranjas em quartos (com casca) e juntar com o açúcar, os ovos, o iogurte e o óleo numa liquidificadora e bater durante três minutos.
Transferir o preparado para uma taça; juntar a farinha e o fermento, aos poucos, envolvendo bem.
Forrar o fundo dum tabuleiro quadrado com papel vegetal, untar os lados com margarina e verter o preparado no tabuleiro de modo uniforme.
Levar ao pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 50 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e cortar em quadrados.
Consumir depois de completamente arrefecido.



Nota: receita adaptada do livro 'Receitas de Bolos & Bolinhos', da colecção 'A Mesa dos Portugueses' do Correio da Manhã (edição 2013).

Mousse de morango

Receita ótima para a época dos morangos.
Muito fácil de fazer, pouco calórica e muito fresquinha! E deliciosa também.

Ingredientes:

500 gramas de morangos
1 gelatina de morango
1 lata de leite condensado

Preparação:

Preparar a gelatina, mas só com os 250 ml de água a ferver (não acrescentar a água fria).
Deixar arrefecer.
Lavar e cortar aos pedaços os morangos.
Numa liquidificadora juntar tudo: morangos, leite condensado e gelatina.
Deixar triturar muito bem.
Deitar este preparado numa taça grande ou em tacinhas e levar ao frio por, pelo menos 6 horas.
Decorar com morangos.

Bolo de Laranja com Chocolate

Ingredientes:

bolo:
3 ovos grandes;
60ml de azeite virgem;
150g de açúcar branco;
50g de açúcar amarelo;
130ml de crème fraîche;
1 c. (de sopa) de raspa de laranja;
60ml de sumo de laranja;
260g de farinha de trigo (com fermento);
1/4 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1 + 1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
170g de pepitas de chocolate semi-amargo.

ganache:
60ml de natas;
65g de chocolate para culinária;
1 c. (de chá) de raspa de laranja.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175ºC.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bolo inglês.
Numa taça, misturar os ovos, o azeite, os açúcares, a raspa e o sumo de laranja e envolver tudo muito bem.
Noutra taça, peneirar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Adicionar esta mistura ao preparado anterior, alternando com o crème fraîche, batendo até obter uma massa macia.
Envolver as pepitas de chocolate.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos ou até dourar (para se certificar de que está cozido, espetar um palito no centro e ver se sai seco e limpo).
Deixar arrefecer a forma numa rede durante 15 minutos.
Desenformar o bolo sobre a rede e deixar arrefecer completamente.
Para a ganache, derreter o chocolate com as natas em banho-maria.
Adicionar a raspa de laranja à ganache.
De seguida, regar o bolo já frio com o ganache e deixar repousar durante 1 hora.
Servir acompanhado duma chávena de chá ou café.

Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'. Este bolo, sem a ganache, pode ser congelado; para servir, descongelar, preparar o ganache e consumir.

Doce de Maçã Merengado

Ingredientes:

5 maçãs reinetas (médias);

3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

4 ovos;

1 lata de leite condensado magro;
3 c. (de sopa) de açúcar branco;

canela em pó q.b.

Preparação:

 

Descascar e descaroçar as maçãs; levar um tacho com um pouco de água  no fundo e cozer as maçãs com o açúcar.
Depois de cozidas, reduzi-las a puré com a ajuda de um esmagador manual e coloca-las as no fundo dum pirex e reservar.

Misturar as gemas com o leite condensado com uma vara de arames até obter um creme homogéneo.
Verter este creme por cima das maçãs e levar ao forno cerca de 15 minutos.

Bater as claras em castelo com o açúcar, até obter uma textura Merengada.
Retirar o pirex do forno e colocar o merengue, com a ajuda duma espátula e levar novamente ao forno a alourar, durante cerca de 5 minutos.
Servir morno ou depois de arrefecido.

Nota: esta receita foi-me dada pela minha amiga P.

Bolo de Café e Nozes com Calda de Canela

Ingredientes:

bolo:
25g de manteiga temperatura ambiente;
275g de açúcar mascavado; 

3 ovos a temperatura ambiente;

1 c. (de sopa) de café expresso instantâneo;

125ml de leite;

150g de farinha;

115g de farinha com fermento;

125g de nozes.



calda:
125ml de água fria;
40g açúcar;

1 pau de canela.

Preparação:

Na batedeira, junte o açúcar com a manteiga.
Junte depois os ovos, um por um, o café e o leite.
Peneire a farinha e junte também ao preparado, batendo em velocidade lenta.
Pique as nozes grosseiramente e junte à mistura do bolo, envolvendo bem.
Coloque a massa numa forma previamente untada e leve ao forno, cerca de 30 minutos.


Num tacho pequeno, prepare uma calda com a água, o açúcar e a canela.
Deixe ferver por dois minutos, retire e deixe repousar.

Sirva a calda por cima do bolo.

Nota: receita original visualizada no programa 'Ingrediente Secreto'. Podem ver aqui (episódio n. 4).

Pavlova com Mousse de Chocolate & Frutos Vermelhos

Recebi imensos elogios a esta sobremesa que foi apresentada na mesa de Páscoa :)

Apesar de ter rachado um pouco ao descolar do papel vegetal, estava extremamente saborosa!

Ingredientes:

pavlova:
5 claras;
220g de açúcar branco;
2 c. (de chá) de amido de milho (Maizena);
2 c. (de chá) de vinagre de vinho branco;

mousse de chocolate:
100g de chocolate negro (usei de culinária);
3 ovos;

cobertura:
300g de frutos vermelhos congelados (previamente descongelados);
açúcar em pó q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 150ºC.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e desenhar um circulo com cerca de 18cm de diâmetro e reservar.
Bater as claras em castelo, mas não deixá-las ficar demasiado duras.
Acrescentar depois o açúcar, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira eléctrica entre cada adição (as claras devem ficar duras e brilhantes).
Juntar agora o amido de milho peneirado e o vinagre e mexer bem com uma vara de arames para envolver muito bem.
Colocar as claras dentro do círculo no papel vegetal e, com a ajuda de uma espátula, moldar as claras de modo a ficarem dentro do circulo.
Levar a pavlova ao forno e reduzir a temperatura para 120ºC.
Deixar cozinhar durante 1h20, de preferência, sem abrir a porta do forno.
Ao fim desse tempo, desligar o forno e deixar a pavlova arrefecer completamente lá dentro antes de a retirar.
Para a mouse de chocolate: derreter o chocolate em banho-maria; juntar-lhe depois as 3 gemas (ligeiramente batidas), misturando bem e envolver depois as 3 claras previamente batidas em castelo. Reservar no frigorífico até necessitar.
Mesmo antes de servir, cobrir a pavlova com a mousse de chocolate e decorar depois com os frutos vermelhos, polvilhando com um pouco de açúcar em pó para decorar.



Nota: receita original encontrada aqui.