30 de novembro de 2014

Bolo de cenoura, coco e laranja ou "o bolo da minha estreia"



Ingredientes

2 chávenas de açúcar
2 chávenas de côco ralado
1 chávena de óleo
2 cenouras grandes
casca e sumo de 1 laranja
5 ovos
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação


Ralar a cenoura. Triturar a casca da laranja (eu pus a parte branca) com a cenoura, o sumo da laranja e um pouco do açúcar, com o auxílio da varinha mágica. 
Bater os ovos com esta mistura e o resto do açúcar. Juntar o côco, o óleo, a farinha e o fermento. Bater bem.
Deitar numa forma rectangular (servi aos quadradinhos mas também podem utilizar uma redonda) untada e enfarinhada e levar a forno pré-aquecido a 190ºC. 
Deixar cozer até ficar douradinho (fazer o teste do palito).
O meu demorou 75 minutos!

24 de novembro de 2014

Queques de framboesa

Muito fácil de fazer e dá uns 16 queques muito saborosos.



Ingredientes: 

4 ovos
sumo e raspa de 1 limão
 1 iogurte grego de laranja e limão
¾ da medida do iogurte de óleo
3 medidas de farinha
2 medidas e ½ de açúcar
150 g de framboesas (usei congeladas)

Preparação: 

Batem-se todos os ingredientes bem batidos, exceto as framboesas que se acrescentam no fim, com cuidado para não as esmagar.
Distribui-se a massa por forminhas em papel, dentro de formas de queques.
Vai ao forno a 180º, durante cerca de 40 minutos.

19 de novembro de 2014

Crumble de Maçã com Aveia


Ingredientes:

4 maçãs arranjadas e cortadas em cubinhos (usei Royal Gala);
sumo de 1 limão;
100g de margarina light em cubinhos (ligeiramente amolecida);
100g de farinha de trigo (sem fermento);
100g de aveia em flocos;
80g de açúcar mascavado claro;
golden syrup q.b.;
1 c. (de sopa) de canela em pó + canela em pó q.b.;
1 c. (de chá) de erva-doce moída.


Preparação:

Num recipiente juntar as farinhas, o açúcar, as especiarias e, por último, a margarina.
Misturar tudo com a ponta dos dedos até formar um género de areia grossa e reservar.
Entretanto, arranjar as maçãs: cortar em cubinhos, regar com o sumo de limão, polvilhar com mais um pouco de canela e regar com um pouco de golden syrup.

Envolver bem e distribuir pela travessa de ir ao forno; finalizar com o crumble reservado.
Levar ao forno pré-aquecido nos 190ºC cerca de 30 minutos.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e servir morno (ou frio).

Nota: inspiração desta receita original.

16 de novembro de 2014

Tiramisu 'Fingido'

Ingredientes:

1 embalagem de queijo creme light (200g);
3 claras;
100g de açúcar branco;
14 palitos La Reine (usei marca Continente);
2 cháv. de café forte (usei uma cápsula Buondi da Dolce Gusto);
1 c. (de sopa) de licor de canela (caseiro).

Preparação:

Bater o queijo-creme com o açúcar até ficar uma mistura cremosa.

Bater depois as claras em castelo e incorporá-las cuidadosamente no preparado anterior.
Na travessa, colocar metade do creme e sobre ele os palitos La Reine previamente embebidos na mistura de café aromatizada com o licor.

Finalizar com o restante creme e levar ao frigorífico até servir.
Antes de servir, polvilhar generosamente com cacau em pó.


Nota: receita original aqui.



12 de novembro de 2014

Quadrados de Limão com Chocolate

Ingredientes:


300g de farinha;
200g de margarina light;
50g de açúcar em pó;
4 ovos;
150g de açúcar amarelo;
60ml de sumo de limão;
raspa da casca de 1 limão;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
açúcar em pó para finalizar;
30g de farinha;
margarina para untar a forma;

chocolate de leite q.b.

Preparação:


Pré-aquecer o forno nos 180ºC.
Misturar a farinha (300g), o açúcar em pó e a margarina.

Forrar uma forma de 20x30 cm com esta massa e levar ao forno durante 15 minutos.
Entretanto, bater levemente os ovos e misturar de seguida o açúcar amarelo, o sumo e a raspa de limão, a farinha (30g) e o fermento.
Deitar esta mistura sobre a massa ainda quente e voltar a levar ao forno durante 25 minutos.
Retirar e deixar arrefecer completamente.

Derreter o chocolate no micro-ondas durante cerca de 1 minuto e, com uma colher, deitar sobre o bolo a gosto.
Se desejar, polvilhar com um pouco de açúcar em pó e cortar em quadrados para servir.

Nota: receita original
daqui.

9 de novembro de 2014

Mousse de Ananás Enformada


Ingredientes:


1 lata grande de ananás;
150g de açúcar branco;
5 ovos;
7 folhas de gelatina incolor;
óleo para untar.

Preparação:


Demolhar as folhas de gelatina em água fria e reservar.
Escorrer o ananás e verter a calda para um tacho.
Reservar 1 a 2 rodelas de ananás para a decoração e cortar o restante em pedaços pequenos e deitá-los para o tacho, juntamente com o açúcar e as gemas ligeiramente batidas e misturar tudo muito bem.
Levar ao lume brando até engrossar (no mínimo 15 minutos), mexendo sempre.
Retirar do lume e incorporar as folhas de gelatina previamente escorridas e mexer até estarem completamente dissolvidas e deixe arrefecer um pouco.
À parte, bater as claras em castelo firme e envolver no preparado, sem partir (pode já fazer isto na taça de servir).
Verter o creme de ananás para a forma previamente untada com óleo e levar ao frio até solidificar (neste caso foi cerca de 4 horas).
Na hora de servir, desenformar e servir decorado com o ananás reservado para o efeito.



Nota:  receita retirada e adaptada da revista 'Mousses e Outras Delícias de Colher'.

5 de novembro de 2014

Bolachinhas de Coco com Arandos Secos


Ingredientes:
(para cerca de 40 unidades)

225g de margarina amolecida;
120g de açúcar amarelo;
1 gema, ligeiramente batida;
2 c. (de chá) de extracto de baunilha;
280g de farinha de trigo (sem fermento);
1 pitada de sal;
40g de coco ralado;
60g de arandos secos.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Numa taça, colocar a margarina e o açúcar e bater até ficar cremoso e fofo; incorporar a gema de ovo e o extracto de baunilha e bater.
Adicionar a farinha e acrescentar o coco e os arandos e misturar tudo muito bem.
Colocar colheradas de massa no tabuleiro, separadas entre si, até esgotar toda a massa.
Levar a cozer ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 15 minutos até estarem douradinhos.
Retirar do forno, deixar arrefecer entre 5-10 minutos e transpor para uma grelha até arrefecerem completamente e serem guardados numa caixa hermética.

Sabem muitíssimo bem com uma chávena de chá quente, que por estes dias, vem mesmo a calhar :) 

Nota: receita retirada e adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other Tempting Treats'.

1 de novembro de 2014

Bolo de maçã e canela

Um bolo outonal e muito delicioso.


Ingredientes: 

• 3 maçãs grandes
• 3 ovos
• 1 chávena e meia de açúcar
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de canela em pó
• meia chávena de óleo

Preparação: 

Descascar as maçãs, cortá-las em cubos pequenos e reservar as cascas.
Misturar todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, canela e o fermento) numa tigela.
Acrescentar os cubos de maçã e misturar muito bem até todos os cubos estarem soltos e envolvidos na mistura.
Reservar.
No liquidificador bater os ovos, o óleo e as cascas das maçãs.
Misturar o creme com os ingredientes secos na tigela e envolver muito bem.
Colocar numa forma grande com furo, untada e enfarinhada.
Levar a forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.
Esperar ficar frio para desenformar.
Polvilhar o bolo com uma mistura de 1/2 chávena de açúcar com 1 colher (sopa) de canela em pó (facultativo).