30 de julho de 2014

Bolachas com Pepitas de Chocolate da Julie


Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades grandes)

170g de farinha de trigo (com fermento);
1/2 c. (de café) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (de café) de sal fino;
110g de margarina light à temperatura ambiente;
70g de açúcar branco;
80g de açúcar amarelo;
1/2 c. (de chá) de extracto de baunilha;
1 ovo;
150g de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Forrar o tabuleiro de forno com papel vegetal e reservar.
Numa taça, misturar a farinha, o bicarbonato e o sal.
Noutra taça, com a batedeira eléctrica, misturar a margarina, os açúcares e o extracto de baunilha até obter uma mistura cremosa.
Adicionar o ovo, continuando a bater.
Deitar aos poucos a mistura da farinha e envolver bem.
Juntar as pepitas de chocolate, mexendo um pouco.
Com uma colher de gelado pequena, formar pequenas bolas de massa e colocá-las no tabuleiro, distanciadas alguns centímetros entre si.
Levar ao forno cerca de 10 minutos, até ficarem douradas.
Retirar e deixar arrefecer no tabuleiro durante alguns minutos; usar uma espátula para transferir as bolachas para uma rede, para acabarem de arrefecer antes de guardar.

Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

27 de julho de 2014

Tarte de limão da Filipa

Esta é uma deliciosa tarte de limão que copiei do programa da Filipa no canal 24 kitchen.
Facílima de fazer e deliciosa de comer - mas só para quem adore limão!





Ingredientes:

1 base de massa quebrada
1 limão
4 ovos
120 g de manteiga sem sal
1 e 1/2 xícara de açúcar
2 colheres d sopa de farinha
sementes de meia vagem de baunilha (não tinha vagem, pus uma colher de chá de extrato de baunilha)

Preparação:

Forra-se a tarteira com a massa quebrada e fura-se esta com um garfo. Reservar.

Lava-se muito bem o limão e tiram-se as maminhas (pontas). Corta-se o limão em gomos e depois aos pedaços e mete-se na liquidificadora.
Acrescentam-se os outros ingredientes e deixa-se triturar tudo muito bem.
Depois, é só verter cuidadosamente sobre a massa e levar ao forno.
São precisos 40 minutos a 180º.


São servidos?

23 de julho de 2014

Muffins de Mirtilo

São simplesmente deliciosos!

Ingredientes:
(para 12 unidades)

1 cháv. de farinha de trigo (com fermento);
3/4 de cháv. de farinha de milho;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
3/4 de cháv. de açúcar amarelo;
1/2 cháv. de óleo vegetal;
1/2 cháv.de leitelho (que podem substituir pela mesma quantidade de leite à qual adicionaram 1 c. de sopa de sumo de limão);
1 ovo;
3/4 de cháv. de mirtilos frescos.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Entretanto numa taça, misturar as farinhas, o açúcar, o fermento e o bicarbonato.

Numa outra taça misturar o óleo, o leitelho e o ovo, mexendo bem com um garfo.
À mistura seca, juntar os ingredientes líquidos e metade dos mirtilos.

Envolver tudo sem bater.
Forrar um tabuleiro para queques com forminhas de papel frisado e distribuir a massa enchendo cada uma das forminhas até 3/4 da sua capacidade.

Colocar depois os restantes mirtilos sobre cada um dos muffins.
Levar ao forno cerca de 15 minutos, até os bolinhos estarem cozidos.
Deixar arrefecer um pouco antes de servir sobre uma grelha (são deliciosos mornos, mas guardam-se bem numa caixa hermética durante um ou dois dias).



Nota: receita original aqui.

20 de julho de 2014

Mousse de Bolacha


Ingredientes:


1/2 pacote de bolacha maria (100g);
1 pacote de natas (200ml);
1 iogurte natural;
1 lata de leite condensado cozido;
bolachas esmagadas para decorar q. b.

Preparação:

Bater as natas até obter uma consistência firme e reservar.
Triturar as bolachas, colocá-las num recipiente e bater com a batedeira juntamente com o leite condensado cozido.
Envolver delicadamente (sem bater) as natas ao preparado anterior, assim como o iogurte ligeiramente batido.
Colocar numa taça e polvilhar com as bolachas esmagadas a gosto.
Levar ao frigorífico até à hora de servir.

Nota: receita original daqui.

16 de julho de 2014

Bolo de Courgette com Nozes da Julie




Ingredientes:

20g de margarina magra;
3 ovos;
180ml de óleo vegetal;
180g de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de extracto de baunilha;
235g de courgette (crua, ralada com casca);
120g de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de sal fino;
1 c. (de chá) de canela em pó;
1 c. (de chá) de cravinho moído;
115g de nozes picadas.

Preparação:


Untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma de bolo inglês e reservar.
Bater a margarina até ficar cremosa; adicionar os ovos, o óleo, o açúcar e o extracto de baunilha e obter um preparado claro e espesso.
Com uma colher de pau, envolver a courgette ralada na mistura (espremer ao máximo para retirar o excesso de água).
Peneirar e adicionar os ingredientes secos à mistura de courgette, mexendo bem.
Adicionar as nozes, envolvendo bem.
Colocar o preparado na forma e metê-la a meio do forno (previamente aquecido a 175ºC) durante cerca de 1 hora.
Deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar arrefecer completamente numa rede.





Nota: mais uma receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

13 de julho de 2014

Gelado de mirtilo

E continuando na senda dos mirtilos, que tal rematar com este delicioso gelado?


Ingredientes:

180 gramas de mirtilos
100 gramas de açúcar
50 ml de água
1 pacote de natas
1 colher de sopa de mapple syrup
umas gotas de sumo de limão
200 g de claras (5 ou 6, dependendo do tamanho dos ovos)

Preparação:

1. Levar ao lume os mirtilos, a água e o açúcar e deixar reduzir.
2. Bater as natas com o sumo de limão até ficarem espessas e volumosas.
3. Bater as claras em castelo até ficarem bem duras.
4. Logo que os mirtilos estejam moles, tipo compota de mirtilo, deixar arrefecer e adicionar às natas batidas, batendo sempre.
5. Acrescentar 1/3 das claras e bater bem e envolver cuidadosamente as restantes.
6. Levar ao congelador até ao dia seguinte.

9 de julho de 2014

Mousse de Oreos com M&Ms de Framboesa


Ingredientes:
(para cerca de 4 doses)

4 iogurtes naturais;
1 embalagem de biscoitos Oreo (ou outros similares);
M&Ms de Framboesa para polvilhar q.b. (também pode utilizar simples ou de amendoim)

Preparação:

Com uma vara de arames, bater os iogurtes até obter uma massa homogénea.
Colocar os biscoitos num saco plástico e bater com o rolo da massa até obter migalhas médias.
Incorporar no preparado de iogurte e mexer bem com uma colher.
Deitar colheradas de massa em copos ou tacinhas individuais até esgotar o preparado.
Entretanto, colocar alguns M&Ms dentro do saco plástico usado anteriormente e bater com o rolo da massa até estarem partidos.
Salpicar a mousse com os M&Ms e levar ao frigorífico até a hora de servir.

Uma sobremesa rápida, fresca e muito saborosa, óptima para consumir num dia de calor! Facilmente poderá adaptar esta receita usando os seus biscoitos preferidos, basta ter iogurtes naturais e/ou cremosos no frigorifico e terá uma sobremesa ou lanche pronto para consumir em menos duma hora!

6 de julho de 2014

Pavlova com Mousse de Curd de Limão e Mirtilos




As matriarcas da família gostaram tanto da pavlova na Páscoa, que resolvi fazer uma nova versão no Dia da Mãe e, claro, adoraram o resultado final :)


Ingredientes:


pavlova:
5 claras;
220g de açúcar branco;
2 c. (de chá) de amido de milho (Maizena);
2 c. (de chá) de vinagre de vinho branco;

mousse de curd de limão:
1 frasco de 200ml de curd de limão (receita aqui);

3 iogurtes naturais.

cobertura:
250g de mirtilos frescos;
açúcar em pó q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 150ºC.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e desenhar um circulo com cerca de 18cm de diâmetro e reservar.
Bater as claras em castelo, mas não deixá-las ficar demasiado duras.

Acrescentar depois o açúcar, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira eléctrica entre cada adição (as claras devem ficar duras e brilhantes).
Juntar agora o amido de milho peneirado e o vinagre e mexer bem com uma vara de arames para envolver muito bem.
Colocar as claras dentro do círculo no papel vegetal e, com a ajuda de uma espátula, moldar as claras de modo a ficarem dentro do circulo.

Levar a pavlova ao forno e reduzir a temperatura para 120ºC.
Deixar cozinhar durante 1h20, de preferência, sem abrir a porta do forno.
Ao fim desse tempo, desligar o forno e deixar a pavlova arrefecer completamente lá dentro antes de a retirar.
Para a mouse de chocolate: derreter o chocolate em banho-maria; juntar-lhe depois as 3 gemas (ligeiramente batidas), misturando bem e envolver depois as 3 claras previamente batidas em castelo. Reservar no frigorífico até necessitar.
Mesmo antes de servir, cobrir a pavlova com a mousse de chocolate e decorar depois com os frutos vermelhos, polvilhando com um pouco de açúcar em pó para decorar.




Nota: receita da pavlova aqui.

2 de julho de 2014

Cheesecake de mirtilos

Depois da ida à Feira do Mirtilo, em Sever do Vouga, há que dar uso a tão deliciosos frutinhos.
Um cheesecake para levar de sobremesa a um almoço, veio mesmo a propósito.
A receita é uma adaptação das várias que vi.
A foto não lhe faz justiça, porque foi tirada antes de desenformar. Mas ainda bem que a tirei nesta altura, porque depois de desenformar não iria ter tempo!




Ingredientes da base:

200 gramas de bolachas digestivas (ou outras a gosto)
100 gramas de manteiga sem sal
1 colher de sopa de açúcar mascavado claro

Ingredientes do recheio:

400 gramas de queijo creme Philadélphia
1 lata de leite condensado
2 dl de natas (1 embalagem)
4 folhas de gelatina
1 dl de leite

Cobertura:

Doce de mirtilo qb
mirtilos qb

Preparação da base:

Trituram-se as bolachas e amassam-se com a manteiga derretida e o açúcar, até formar uma massa que dê para forrar o fundo de uma forma de aro. Espalha-se este preparado no fundo da forma, calcando bem.

Preparação do recheio:

Demolha-se a gelatina em água fria e depois escorre-se e dissolve-se no leite bem quente. Deixa-se arrefecer.
Numa tigela bate-se o leite condensado com o queijo creme.
Juntam-se depois as natas e mistura-se tudo muito bem.
Acrescenta-se depois a gelatina dissolvida no leite e mexe-se.
Coloca-se este preparado sobre a base de bolacha e leva-se ao frio.

Antes de servir, cobre-se com compota de mirtilo e decora-se com mirtilos.

Tarte de Chocolate com Frutos do Bosque

Ingredientes: 1 embalagem de massa quebrada; 1 pacote de natas (200ml); 350g de chocolate para culinária; frutos ...