Mousse de Chocolate e Biscoito de Framboesa

Continuação de um Doce Dia da Mãe :)

Ingredientes:

300g de biscoitos com recheio de framboesa (da marca Continente);

150g de chocolate para culinária;

200ml de natas.

Preparação:

Levar a banho-maria o chocolate partido em pedaços juntamente com as natas e deixar derreter lentamente, mexendo de vez em quando.

Mesmo antes das natas começarem a ferver, retirar do lume e mexer bem até obter um creme liso e homogéneo; reservar.

Entretanto, no robot de cozinha ou picadora, triturar as bolachas até obter uma pasta.

Juntar este preparado ao chocolate derretido e misturar bem para incorporar a bolacha picada.

Verter para uma taça de vidro e deixar arrefecer antes de cobrir com película aderente e levar ao frio até ficar firme (fi-lo de um dia para o outro).

Retirar do frigorífico e servir.

Nota: fica uma mousse bastante consistente e deliciosa! Também podem fazer com a variante de bolachas recheadas com laranja.

Folar de Maçã e Canela

Ingredientes:

(chávena com a capacidade de 250ml)

1 cháv. de leite magro;

1 ovo grande;

1 cháv. de açúcar amarelo;

100g de margarina à temperatura ambiente;

1/2 c. (de chá) de sal fino;

3,5 cháv. de farinha de trigo (sem fermento);

1 pacote de fermento (11g);

recheio:

2 maçãs;

sumo de 1/2 limão;

canela a gosto;

açúcar para polvilhar antes de ir ao forno (mascavado).

Preparação:

Aquecer o leite sem deixar ferver.

Juntar a margarina para derreter e mexer.

Juntar o fermento à mistura anterior e mexer até dissolver.

Colocar todos os ingredientes na taça da batedeira e mexer com os ganchos (em espiral) cerca de 10 minutos.

Tapar com película transparente ou um pano e deixar levedar num local quente.

Assim que a massa estiver levedada (+-45mins.), descascar as maçãs, partir em cubinhos finamente e regar com sumo de 1/2 limão.

Transferir a massa para a bancada (polvilhada com farinha) e estender com um rolo formando uma quadrado com cerca de 30X30cm (se necessário, usar mais um pouco de farinha para trabalhar a massa). 

Espalhar os bocadinhos de maçã e polvilhar abundantemente com canela.

Enrolar, formando um rolo, e cortar em seis partes iguais.

Colocar com a parte da maçã exposta virada para cima, numa forma untada com margarina, (ou com papel vegetal).

Tapar e deixar levedar novamente.

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Antes de colocar no forno, polvilhar o topo com açúcar a gosto e levar a cozer.

Nota: receita original daqui.

Tarte de Lemon Curd e Frutos Vermelhos

Ingredientes:

1/2 receita de curd de limão (usei esta);

1 rolo (refrigerada e pronta a usar) de massa folhada light;

350g de frutos vermelhos a gosto (usei congelados);

açúcar em pó e hortelã para decorar.

Preparação:

Forrar uma tarteira com fundo amovível com a massa folhada e picar com um garfo.

Colocar depois papel vegetal por cima e cobrir com arroz (ou feijão seco) e levar a base a cozer no forno previamente aquecido (170ºC), cerca de 25 minutos ou até a massa estar cozida e dourada. (O feijão seco ou o arroz é usado para fazer peso sobre a massa durante a cozedura, de maneira a que esta não enfole e coza mais uniformemente.)

Retirar a base do forno e deixar arrefecer completamente, retirando-a cuidadosamente da forma e deixando arrefecer sobre uma grelha.

Depois de completamente arrefecida, colocar a base da tarte numa travessa e rechear com o curd de limão.

Cobrir toda a tarte com os frutos vermelhos e decorar com folhinhas de hortelã.

Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Nota: receita original daqui.

Pão de Trigo Sarraceno e Painço

(pela foto poderão ver que ficou bem altinho!)

Ingredientes:

1 pacote de fermento biológico de pães;

1 cháv. de água morna;

2 c. (de sopa) de golden syrup;

(misturar tudo e deixar levedar por 30 minutos num local abrigado, p. ex. microondas)

3 cháv. de Mix pan Schär;

1 cháv. de farinha de trigo sarraceno;

4 c. (de sopa) cheias de azeite virgem;

2 c. (de sopa) de linhaça dourada;

1 c. (de sopa) de vinagre de sidra;

1 c. (de sopa) rasa de sal;

2 cháv. de água (filtrada);

2 c. (de sopa) de painço descascado.

Preparação:

Misturar bem todas as farinhas, o azeite, o sal, o vinagre, a linhaça, o painço e, por fim, o fermento levedado.

Bater bem por 5 minutos ou mexer bem com uma colher de pau.

Colocar em duas formas médias de bolo inglês ou uma grande, untada e enfarinhada com farinha sem glúten.

Pincelar com uma colher de sopa de azeite para dar cor e arrumar a massa na forma.

Deixar crescer por 1 hora (em dias quentes 45 minutos), com uma taça de água fervida perto em lugar fechado (neste caso, foi no fundo e dentro do forno desligado).

Assar em forno a 200ºC nos primeiros 15 minutos, baixar para 190ºC e continuar a assar por mais 30 minutos.

Nota: receita original daqui (a chávena utilizada tem capacidade de 200ml).

Bolo de claras e limão

Um bolinho muito simples que pesquisei para gastar as claras que tinha congeladas.
Copiei a receita do blog As receitas lá de casa.


Ingredientes:

7 claras de ovo
180 g de açúcar
100 g de margarina vegetal amolecida
sumo e raspa de 1 limão pequeno
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
210 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.
Começar por bater o açúcar com a margarina,  o sumo e a raspa de limão e a essência de baunilha. Bater muito bem as claras em castelo firme com uma pitada de sal fino.
Juntar alternadamente a farinha misturada com o fermento e as claras em castelo.
Envolver entre cada adição com a ajuda de uma colher ou vara de arames, mas sem bater.
Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozido.
Retirar, deixar repousar uns minutos e desenformar.
Depois de frio polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Bolo de Laranja e Coco

Ingredientes:

275g de farinha de trigo (com fermento);
150g de açúcar amarelo;
150g de coco ralado;
100g de margarina;
4 ovos;
3dl de sumo de laranja;
1 c. (de chá) de fermento em pó;

calda (opcional):
1,5dl de sumo de laranja;
50g de açúcar amarelo.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC e untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.

Bater as claras em castelo e reservar.

À parte numa tigela, bater bem a margarina com o açúcar.

Juntar as gemas e o sumo de laranja, batendo sempre.

Adicionar o coco e a farinha previamente misturada com o fermento e bater novamente até ficar bem envolvido. 

Por fim, adicionar as claras batidas e envolver delicadamente com uma colher de pau até ficar bem incorporado.

Deitar a massa no forno e levar a cozer por cerca de 40 minutos (verificar se está cozido fazendo o teste do palito).

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Entretanto, para a calda, deitar o açúcar e o sumo de laranja num tacho e levar ao lume a ferver por cinco minutos.

Retirar do lume e, ainda quente, regar o topo do bolo.

Servir em fatias, depois de morno/frio.

Nota: receita original encontrada aqui.

Creme Doce de Arroz

Ingredientes:

(para 4 tacinhas)

500ml de bebida de soja;

1 casquinha de limão;

60g de farinha de arroz;

100g de açúcar amarelo;

canela q.b.

Preparação:

Levar a bebida de soja a aquecer juntamente com a casca de limão.

Numa taça, colocar o açúcar e a farinha de arroz e misturar.

Adicionar a bebida quente (usar um passador para reter a casca de limão), mexendo de modo a que não ganhe grumos.

Colocar o creme novamente no tacho (voltar a passar pelo passador) e levar de novo ao lume brando, mexendo até engrossar e cobrir as costas da colher de pau (cerca de 5 minutos).

Retirar do lume e colocar em tacinhas.

Polvilhar com canela e servir morno ou já frio (arrefece rapidamente!).

Nota: receita original daqui.

Folar de Páscoa (na MFP)

Mesmo a tempo do próximo fim-de-semana :)

Ingredientes:

200g de farinha de trigo;

200g de farinha de espelta;

100g de açúcar amarelo;

50g de margarina derretida;

2 c. (de sopa) de leite magro;

2 ovos batidos;

0,2dl de aguardente;

1 c. (de chá) de erva doce em pó;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1/2 c. (de chá) de sal fino;

1 c. (de chá) de fermento biológico seco.

Preparação: 

Colocar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem acima indicada e seleccionar o programa "massas", que amassa e leveda.

Terminado o tempo, retirar a massa para uma superfície enfarinhada, moldar o folar e transport para um tabuleiro enfarinhado.

Pincelar com ovo batido e, caso goste, colocar amêndoa ou nozes a decorar.

Colocar por cima pelicula aderente untada , depois um pano limpo e deixar cerca de 20 minutos a descansar em lugar morno (dentro do forno desligado, mas previamente aquecido).

Terminado o descanso, retirar a película e colcar no forno, pré-aquecido a 180ºC e levar a cozer durante cerca de 35 minutos até estar dourado e cozido.

Nota: receita original daqui.

Mousse de Chocolate e Canela

Ingredientes:

(6 doses)

200g de chocolate para culinária;

4 ovos (grandes);

2 c. (de sopa) de margarina;

1 c. (de chá) de canela;

1 pitada de sal.

Preparação:

Derreter o chocolate com a margarina em banho-maria.

Partir os ovos, separando as gemas das claras.

Adicionar o sal nas claras e batê-las em castelo, bem firmes.

Verter, pouco a pouco, o chocolate derretido sobre as gemas, mexendo energicamente.

Envolver, suavemente, com uma grande espátula, 1/3 das claras batidas, a canela e, em seguida, adicionar as restantes claras, pouco a pouco.

Distribuir por 6 taças.

Colocar a mousse no frigorífico durante, pelo menos, 3 horas para ganhar consistência (fi-lo de um dia para o outro).

Nota: receita original aqui.

Bolo Crumble de Maçã na Chávena

Ingredientes:

½ c. (de sopa) de margarina (substituí por óleo de coco);
1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de extracto de baunilha;
1 pitada de flor de sal;
2 c. (de sopa) de doce de maçã (usei caseiro de ameixa com maçã);
2 c. (de sopa) de farinha de trigo (para bolos);
1 c. (de sopa) de farinha de trigo sarraceno;
¼ c. (de chá) de fermento em pó;

crumble:
½ c. (de chá) de margarina;
1 c. (de sopa) de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de sopa) de açúcar mascavado;
1 pitada de canela.
 

Preparação:

Numa caneca, colocar a margarina e levar ao microondas por 10 a 15 segundos, apenas para ela amolecer.

Adicionar o açúcar, o extracto de baunilha e o sal e misturar, até tudo ficar bem envolvido.
Numa tigela, juntar a compota com a farinha e o fermento em pó e envolver tudo delicadamente.
Deitar com cuidado sobre a mistura anterior e alisar a superfície.
Numa outra tigela misturar, com a ponta dos dedos, todos os ingredientes do crumble.
Polvilhar esta mistura sobre a massa do bolo.
Levar ao microondas na potência máxima, por um 1m30 (a partir dos 60 segundos ir vigiando, para não ficar demasiado seco).
"Devorar" de preferência, enquanto ainda morno!

Nota: receita original trazida daqui. (achei demasiado doce... na minha opinião, uma vez que se usa doce ou compota, talvez seja melhor omitir o açúcar na massa e reduzir a quantidade de açúcar mascavado para uma colher de chá.)

Bolo de laranja (da Sidul)

INGREDIENTES 

6 ovos
300g de Açúcar Fino Sidul
sumo de 1 laranja e raspa de meia
280g de farinha com uma colher de chá de fermento

Calda:
120g de Açúcar Amarelo
3 dl de sumo de laranja
1 dl de água

PREPARAÇÃO 

Bata as gemas com o Açúcar Fino Sidul.
Junte o sumo e a raspa da laranja, a farinha com o fermento e por fim envolva as claras batidas em castelo.
Leve ao forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 35 minutos.
Prepare a calda com o Açúcar Amarelo e a água até obter o ponto fio.
Adicione o sumo de laranja e deixe ferver cerca de 2 minutos.
Por fim regue o bolo que se deve encontrar já picado com um palito para absorver melhor a calda.