Tarte de Lemon Curd e Frutos Vermelhos

Ingredientes:

1/2 receita de curd de limão (usei esta);

1 rolo (refrigerada e pronta a usar) de massa folhada light;

350g de frutos vermelhos a gosto (usei congelados);

açúcar em pó e hortelã para decorar.

Preparação:

Forrar uma tarteira com fundo amovível com a massa folhada e picar com um garfo.

Colocar depois papel vegetal por cima e cobrir com arroz (ou feijão seco) e levar a base a cozer no forno previamente aquecido (170ºC), cerca de 25 minutos ou até a massa estar cozida e dourada. (O feijão seco ou o arroz é usado para fazer peso sobre a massa durante a cozedura, de maneira a que esta não enfole e coza mais uniformemente.)

Retirar a base do forno e deixar arrefecer completamente, retirando-a cuidadosamente da forma e deixando arrefecer sobre uma grelha.

Depois de completamente arrefecida, colocar a base da tarte numa travessa e rechear com o curd de limão.

Cobrir toda a tarte com os frutos vermelhos e decorar com folhinhas de hortelã.

Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Nota: receita original daqui.

Pão de Trigo Sarraceno e Painço

(pela foto poderão ver que ficou bem altinho!)

Ingredientes:

1 pacote de fermento biológico de pães;

1 cháv. de água morna;

2 c. (de sopa) de golden syrup;

(misturar tudo e deixar levedar por 30 minutos num local abrigado, p. ex. microondas)

3 cháv. de Mix pan Schär;

1 cháv. de farinha de trigo sarraceno;

4 c. (de sopa) cheias de azeite virgem;

2 c. (de sopa) de linhaça dourada;

1 c. (de sopa) de vinagre de sidra;

1 c. (de sopa) rasa de sal;

2 cháv. de água (filtrada);

2 c. (de sopa) de painço descascado.

Preparação:

Misturar bem todas as farinhas, o azeite, o sal, o vinagre, a linhaça, o painço e, por fim, o fermento levedado.

Bater bem por 5 minutos ou mexer bem com uma colher de pau.

Colocar em duas formas médias de bolo inglês ou uma grande, untada e enfarinhada com farinha sem glúten.

Pincelar com uma colher de sopa de azeite para dar cor e arrumar a massa na forma.

Deixar crescer por 1 hora (em dias quentes 45 minutos), com uma taça de água fervida perto em lugar fechado (neste caso, foi no fundo e dentro do forno desligado).

Assar em forno a 200ºC nos primeiros 15 minutos, baixar para 190ºC e continuar a assar por mais 30 minutos.

Nota: receita original daqui (a chávena utilizada tem capacidade de 200ml).

Bolo de claras e limão

Um bolinho muito simples que pesquisei para gastar as claras que tinha congeladas.
Copiei a receita do blog As receitas lá de casa.


Ingredientes:

7 claras de ovo
180 g de açúcar
100 g de margarina vegetal amolecida
sumo e raspa de 1 limão pequeno
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
210 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.
Começar por bater o açúcar com a margarina,  o sumo e a raspa de limão e a essência de baunilha. Bater muito bem as claras em castelo firme com uma pitada de sal fino.
Juntar alternadamente a farinha misturada com o fermento e as claras em castelo.
Envolver entre cada adição com a ajuda de uma colher ou vara de arames, mas sem bater.
Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozido.
Retirar, deixar repousar uns minutos e desenformar.
Depois de frio polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Bolo de Laranja e Coco

Ingredientes:

275g de farinha de trigo (com fermento);
150g de açúcar amarelo;
150g de coco ralado;
100g de margarina;
4 ovos;
3dl de sumo de laranja;
1 c. (de chá) de fermento em pó;

calda (opcional):
1,5dl de sumo de laranja;
50g de açúcar amarelo.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC e untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.

Bater as claras em castelo e reservar.

À parte numa tigela, bater bem a margarina com o açúcar.

Juntar as gemas e o sumo de laranja, batendo sempre.

Adicionar o coco e a farinha previamente misturada com o fermento e bater novamente até ficar bem envolvido. 

Por fim, adicionar as claras batidas e envolver delicadamente com uma colher de pau até ficar bem incorporado.

Deitar a massa no forno e levar a cozer por cerca de 40 minutos (verificar se está cozido fazendo o teste do palito).

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Entretanto, para a calda, deitar o açúcar e o sumo de laranja num tacho e levar ao lume a ferver por cinco minutos.

Retirar do lume e, ainda quente, regar o topo do bolo.

Servir em fatias, depois de morno/frio.

Nota: receita original encontrada aqui.

Creme Doce de Arroz

Ingredientes:

(para 4 tacinhas)

500ml de bebida de soja;

1 casquinha de limão;

60g de farinha de arroz;

100g de açúcar amarelo;

canela q.b.

Preparação:

Levar a bebida de soja a aquecer juntamente com a casca de limão.

Numa taça, colocar o açúcar e a farinha de arroz e misturar.

Adicionar a bebida quente (usar um passador para reter a casca de limão), mexendo de modo a que não ganhe grumos.

Colocar o creme novamente no tacho (voltar a passar pelo passador) e levar de novo ao lume brando, mexendo até engrossar e cobrir as costas da colher de pau (cerca de 5 minutos).

Retirar do lume e colocar em tacinhas.

Polvilhar com canela e servir morno ou já frio (arrefece rapidamente!).

Nota: receita original daqui.

Folar de Páscoa (na MFP)

Mesmo a tempo do próximo fim-de-semana :)

Ingredientes:

200g de farinha de trigo;

200g de farinha de espelta;

100g de açúcar amarelo;

50g de margarina derretida;

2 c. (de sopa) de leite magro;

2 ovos batidos;

0,2dl de aguardente;

1 c. (de chá) de erva doce em pó;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1/2 c. (de chá) de sal fino;

1 c. (de chá) de fermento biológico seco.

Preparação: 

Colocar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem acima indicada e seleccionar o programa "massas", que amassa e leveda.

Terminado o tempo, retirar a massa para uma superfície enfarinhada, moldar o folar e transport para um tabuleiro enfarinhado.

Pincelar com ovo batido e, caso goste, colocar amêndoa ou nozes a decorar.

Colocar por cima pelicula aderente untada , depois um pano limpo e deixar cerca de 20 minutos a descansar em lugar morno (dentro do forno desligado, mas previamente aquecido).

Terminado o descanso, retirar a película e colcar no forno, pré-aquecido a 180ºC e levar a cozer durante cerca de 35 minutos até estar dourado e cozido.

Nota: receita original daqui.

Mousse de Chocolate e Canela

Ingredientes:

(6 doses)

200g de chocolate para culinária;

4 ovos (grandes);

2 c. (de sopa) de margarina;

1 c. (de chá) de canela;

1 pitada de sal.

Preparação:

Derreter o chocolate com a margarina em banho-maria.

Partir os ovos, separando as gemas das claras.

Adicionar o sal nas claras e batê-las em castelo, bem firmes.

Verter, pouco a pouco, o chocolate derretido sobre as gemas, mexendo energicamente.

Envolver, suavemente, com uma grande espátula, 1/3 das claras batidas, a canela e, em seguida, adicionar as restantes claras, pouco a pouco.

Distribuir por 6 taças.

Colocar a mousse no frigorífico durante, pelo menos, 3 horas para ganhar consistência (fi-lo de um dia para o outro).

Nota: receita original aqui.

Bolo Crumble de Maçã na Chávena

Ingredientes:

½ c. (de sopa) de margarina (substituí por óleo de coco);
1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de extracto de baunilha;
1 pitada de flor de sal;
2 c. (de sopa) de doce de maçã (usei caseiro de ameixa com maçã);
2 c. (de sopa) de farinha de trigo (para bolos);
1 c. (de sopa) de farinha de trigo sarraceno;
¼ c. (de chá) de fermento em pó;

crumble:
½ c. (de chá) de margarina;
1 c. (de sopa) de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de sopa) de açúcar mascavado;
1 pitada de canela.
 

Preparação:

Numa caneca, colocar a margarina e levar ao microondas por 10 a 15 segundos, apenas para ela amolecer.

Adicionar o açúcar, o extracto de baunilha e o sal e misturar, até tudo ficar bem envolvido.
Numa tigela, juntar a compota com a farinha e o fermento em pó e envolver tudo delicadamente.
Deitar com cuidado sobre a mistura anterior e alisar a superfície.
Numa outra tigela misturar, com a ponta dos dedos, todos os ingredientes do crumble.
Polvilhar esta mistura sobre a massa do bolo.
Levar ao microondas na potência máxima, por um 1m30 (a partir dos 60 segundos ir vigiando, para não ficar demasiado seco).
"Devorar" de preferência, enquanto ainda morno!

Nota: receita original trazida daqui. (achei demasiado doce... na minha opinião, uma vez que se usa doce ou compota, talvez seja melhor omitir o açúcar na massa e reduzir a quantidade de açúcar mascavado para uma colher de chá.)

Bolo de laranja (da Sidul)

INGREDIENTES 

6 ovos
300g de Açúcar Fino Sidul
sumo de 1 laranja e raspa de meia
280g de farinha com uma colher de chá de fermento

Calda:
120g de Açúcar Amarelo
3 dl de sumo de laranja
1 dl de água

PREPARAÇÃO 

Bata as gemas com o Açúcar Fino Sidul.
Junte o sumo e a raspa da laranja, a farinha com o fermento e por fim envolva as claras batidas em castelo.
Leve ao forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 35 minutos.
Prepare a calda com o Açúcar Amarelo e a água até obter o ponto fio.
Adicione o sumo de laranja e deixe ferver cerca de 2 minutos.
Por fim regue o bolo que se deve encontrar já picado com um palito para absorver melhor a calda.

Trança de Iogurte com Amêndoa

Ingredientes:

massa:

2 iogurtes naturais (2 x 125g);

1 ovo;

1 + 1/2 c. (de chá) de fermento biológico seco;

1/2 c. (de chá) de essência de baunilha;

1 c. (de chá) de sal;

80g de açúcar mascavado;

50g de margarina derretida;

500g de farinha de trigo T65;

raspa de 1 limão;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1 c. (de chá) de erva-doce moída;

decoração:

1 gema diluída num pouco de água;

amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes da massa mencionados, pela ordem, na MFP.

Seleccionar o programa de 'massas lêvedas'.

No final do programa, retirar a massa para a bancada enfarinhada e formar uma bola.

Cortar ao meio e formar uma bola com cada porção.

Cortar cada bola em 3 partes iguais.

Esticar cada uma das 3 bolas em rolo, na bancada, e entrançar os 3 rolos.

Colocar num tabuleiro, não esticando a trança, pelo contrário, encolhendo-a ligeiramente. Deixar levedar por 45min.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Pincelar as tranças com a gema diluída e decorar com a amêndoa laminada a gosto.

Levar a assar por 25min.

Retirar e deixar arrefecer numa grelha antes de cortar em fatias e servir.

Nota: receita original veio daqui (rende 2 tranças de 35cm).

Bolo irresistível de maçãs e nozes

Bolo excelente para um lanche nestes dias de primavera que mais parece inverno...
Muito bom também para quem gosta de bolos pouco doces, e como eu exagerei na cenoura (utilizei uma cenoura XXL), este bolo ficou quase tão nutritivo como uma sopa.

Ingredientes:

5 ovos
2 iogurtes naturais
2 medidas de iogurte de açúcar
4 medidas de iogurte de farinha com fermento
1 medida de iogurte de óleo
1 cenoura ralada
nozes partidas (a gosto, pus cerca de 1 medida de iogurte de nozes porque tive preguiça de descascar mais)
2 maças partidas em cubinhos (3 se forem pequenas)

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, até formar um creme esbranquiçado.
Deite numa taça os restantes ingredientes e envolva.
Deite numa forma e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC por 45 minutos.
Desenforme e polvilhe com açúcar em pó e canela a gosto.