Bolo simples de chocolate no liquidificador

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 chávena de leite morno
• 2 chávenas de açúcar
• 1 chávena de chocolate em pó
• 2 chávenas de farinha
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento

 Preparação:

Colocar todos os ingredientes (exceto o fermento) no liquidificador e bater até obter uma massa homogénea.
Adicionar o fermento e misturar.
Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno, pré aquecido a 180º, durante cerca de 45 minutos.

Biscoitos de Nozes e Aveia

Ingredientes:

(para cerca de 28 unidades)

85g de margarina à temperatura ambiente;
100g de açúcar amarelo;
1 ovo;
150g de farinha de aveia (flocos de aveia triturados);
50g de nozes;
70g de farinha de trigo integral;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1/4 cháv. de bebida de aveia.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Triturar a aveia e as nozes na picadora e reservar numa taça média.
Bater muito bem a margarina com o açúcar, juntar o ovo e a bebida de aveia e mexer bem.
À parte, misturar a farinha de trigo e o fermento à aveia e às nozes e juntar tudo à mistura húmida.
Fazer montinhos no tabuleiro, separados entre si, e levar ao forno a cozer entre 10 a 15 minutos até estarem dourados.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e transferir para uma grelha até estarem totalmente frios.
Guardar numa caixa hermética (aguentam bastante tempo, pelo menos duas semanas).

Nota: receita original daqui.

Tarte Achocolatada Rápida

Ingredientes:

2 embalagens de biscoitos Oreo (300g);

100g de margarina derretida;

250ml de natas de soja;

300g de chocolate semi-amargo;

morangos frescos q.b.

Preparação:

Num robot de cozinha, triturar os biscoitos até ficarem em pó.

Adicionar a margarina e misturar.

Numa tarteira forrada com papel vegetal, colocar a mistura anterior, forrando bem a base e os rebordos da tarteira, calcando bem com a ajuda das costas duma colher.

Levar ao frio por 10 minutos enquanto prepara o recheio.

Levar ao lume as 'natas' e o chocolate partido em pedaços, mexendo até derreter e obter um creme homogéneo e brilhante.

Retirar a tarteira do frigorífico e rechear com o creme de chocolate.

Dispor os morangos a gosto e levar ao frio por, no mínimo, 3 horas.

Na altura de servir, decorar com chocolate granulado e cortar em fatias.

Nota: receita original aqui

Bolo de Laranja com Nozes

Ingredientes:

125g de margarina (à temperatura ambiente);
120g de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de açúcar baunilhado (caseiro);
2 ovos;
200g de farinha de trigo T55 (sem fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
raspa de 1 laranja;
125ml de sumo de laranja;
100g de nozes picadas.

Preparação:

Bater a margarina com os açúcares.
Adicionar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Juntar a farinha, o fermento, a raspa e o sumo de laranja e mexer com uma colher de pau.
Envolver as nozes na massa, previamente polvilhadas com um pouco de farinha.
Colocar a massa numa forma de bolo inglês previamente untada com margarina.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos (antes de retirar o bolo do forno verificar a cozedura com um palito).

Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar para uma travessa.

Servir em fatias depois de frio.

Nota: receita original daqui

Torta de cenoura

Ingredientes:

500 g de cenoura (cozida)
280 g de açúcar
4 ovos
raspa e sumo de uma laranja
100 g de farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Coza as cenouras com um pau de canela.
Depois das cenouras cozidas retire o pau de canela e reduza-as a puré (pode ser com a varinha magica, mas eu esmaguei com um garfo para ficarem com bocadinhos).
Bata os ovos com o açúcar e adicione a farinha e o fermento, a raspa e o sumo da laranja.
Misture tudo .
Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte bem com margarina.
Leve a cozer a 180º durante 20 minutos ( não cozer muito para não secar ).
Desenforme em cima de um pano polvilhado de açúcar e enrole com a ajuda do pano .

Pão tipo Francês (sem lactose)

Ingredientes:

1/2 cháv. de farinha sarraceno;

1/2 cháv. de fécula de batata;

1 cháv. de farinha de arroz;

1 cháv. de polvilho doce;

2 c. (de sopa) de farinha kamut;

2 c. (de chá) de goma xantana;

1 c. (de chá) de sal fino;

1 c. (de sopa) de açúcar demerara;

2 c. (de sopa) rasa de fermento biológico seco;

1 cháv. de água morna;

1 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;

1 c. (de chá) de vinagre de maçã;

3 claras de ovos grandes.

Preparação:

Numa tigela pequena, colocar a água morna, dissolver o açúcar e adicionar o fermento; misturar e deixar descansar por alguns minutos para o fermento ativar (cerca de 10 minutos, até aparecer uma espuma por cima).

Numa tigela grande, misturar as farinhas, a goma xantana e o sal.

Adicionar o azeite, o vinagre, e as claras levemente batidas aos ingredientes secos.

Juntar a mistura de fermento aos ingredientes secos mexendo lentamente para combinar tudo (a textura da massa é espessa, encorpada, mas lisa e macia).

Untar a forma para pão francês (ou bolo inglês) e colocar a massa com muito cuidado.

Moldar com uma espátula molhada com água e, com uma faca afiada, fazer alguns cortes na massa.

Deixar crescer até dobrar de volume.

Quando a massa crescer, ferver 1 cháv. de água numa panela e colocar a água numa forma grande na base do forno (esta etapa é importante, pois o pão francês precisa de humidade para ficar com a côdea crocante; a água deverá secar em metade do tempo de cozedura).

Com um spray borrifar também água sobre o pão (isto é que vai formar a côdea crocante).

Ligar o forno a 200ºC e esperar 5 minutos para deixar o forno húmido.

Levar o pão ao forno por 30 minutos ou até ficar dourado.

A dica é borrifar um pouco de água antes de aquecer o pão.

Nota: receita original aqui.

Cheesecake Tiramisú

Ingredientes:

base:

100g de bolacha maria moída (usei torrada);

50g de margarina;

palitos de champanhe q.b. (cerca de 100g);

café q.b;

recheio:

400g de queijo quark; 

250g de mascarpone;

100g de açúcar amarelo;

2 ovos;

2 gemas;

50g de Maisena;

1 c.(sopa) de rum;

cobertura:

100g queijo quark;

golden syrup q.b.;

cacau em pó q.b.

Preparação:

Forrar o fundo e os lados de uma forma de aro amovível com papel vegetal e untar com margarina.

Ligar o forno a 140ºC e colocar um tabuleiro com água dentro para evitar que o cheesecake rache.

Para a base, misturar as bolachas (previamente reduzidas a pó) e a margarina e forrar o fundo da forma com esta massa.

De seguida, molhar os palitos de champanhe em café com um pouco de rum e colocar sobre a base de bolacha, forrando o fundo, partindo alguns para ficar bem coberto.

Reservar no frio enquanto se prepara o creme.

Bater os queijos com o açúcar uns minutos, juntar a Maisena e, de seguida, os ovos um a um batendo sempre entre cada adição.

Adicionar um pouco de rum e bater mais um pouco.

Verter o creme sobre a base e levar ao forno cerca de 40 minutos.

Fazer o teste do palito e se estiver cozido, desligar o forno deixando o cheesecake lá dentro durante a noite.

Para a cobertura, bater o resto do queijo com um pouco de golden syrup até ficar cremoso.

Cobrir o cheesecake, polvilhar com o cacau em pó e servir frio.

Nota: receita original aqui.

Bolo de laranja e coco

Este é um bolo delicioso e muito fácil, excelente para quem não goste de lavar louça, já que apenas se suja a liquidificadora...

Ingredientes:

1 laranja sumarenta
1 iogurte de coco
3 medidas de farinha.
3 medidas de açúcar
1/2 medida de óleo vegetal
4 ovos
1 colher de sopa de fermento

Preparação: 

Bata bem no liquidificador a laranja cortada em quatro (sem os topos, os caroços e a parte branca central) com os ovos, o açúcar, o iogurte e o óleo.
Quando tiver feito uma mistura homogénea, acrescentar a farinha e o fermento e bater mais um pouco para incorporar a farinha.
Verta a mistura para uma forma redonda, sem buraco, untada e forrada com papel vegetal.
Leve ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.

Madalenas de Claras

Ingredientes:

(10 unidades)

1 iogurte natural (à temperatura ambiente);

4 claras de ovo (à temperatura ambiente);

90g de açúcar amarelo;

120g de farinha de trigo (com fermento);

raspa de 1/2 limão ;

1/2 c. (de chá) de fermento em pó.

Preparação:

Bater bem o iogurte com metade do açúcar, até obter uma mistura lisa.

Bater as claras em castelo e juntar o restante açúcar, até ficar um merengue firme; adicionar também a raspa de limão.

Peneirar a farinha e o fermento, e verter aos poucos para a mistura do iogurte, continuando a bater.

Envolver com uma colher de pau e, ao mesmo tempo, juntar o merengue.

Depois de tudo bem envolvido, dividir a massa por forminhas de papel frisado, levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixar cozer 15 minutos.

Retirar e deixar arrefecer em cima duma grelha.

Nota: receita original daqui.

Tarte Crumble de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

120g de açúcar amarelo;
220g de farinha de trigo sem fermento (tipo 55);
110g de margarina;
raspa de 1 limão;
150g de doce de morango;
50g de mirtilos.

Preparação:

Misturar a farinha, o açúcar, a raspa de limão e a margarina derretida.

Mexer com uma colher, para a massa ficar toda humedecida pela margarina e com um aspecto granuloso, mas não ligada nem uniforme.
Numa tarteira forrada com papel vegetal, pressionar metade da massa do crumble, compactando-a para forrar completamente o fundo.

Espalhar uma camada de doce de morango e dispôr os mirtilos.

Cobrir com o restante crumble de modo a ficar solto e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Retirar e servir morno ou frio.

Nota: receita original aqui.

Bolo de Cacau Delicioso Light (na chávena)

(para um lanche 'egoísta' e aconchegante de um domingo à tarde, ou qualquer outro dia!)

Ingredientes:

(dose individual)

2 c. (de sopa) de farinha de trigo (com fermento);

1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

1 c. (de sopa) de cacau magro;

1/4 c. (de chá) de fermento em pó;

1 pitada de sal;

1 c. (de chá) de óleo de coco (derretido);

2 + 1/2 c. (de sopa) de bebida de arroz (pode usar de aveia);

1/3 c. (de chá) de essência de baunilha;

1 c. (de sopa) de mini-pepitas de chocolate semi-amargo (dividido).

Preparação:

Pegar numa chávena e pulverizar com spray anti-aderente (ou pincelar com um pouco de margarina).

Colocar a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento e o sal; misturar bem com uma vara de arames.

Adicionar o óleo de coco, a bebida de arroz e a baunilha e mexer bem.

Incorporar metade das pepitas de chocolate e misturar.

Salpicar com as restantes pepitas e levar:

- ao microondas na temperatura 'alta' por 40 seg.; abrir a porta e tocar no centro do bolo: se ainda estiver encruado, levar a cozer mais 10 seg. até estar cozido (porque mesmo depois de retirar do microondas, o bolo continuará a cozer dentro da chávena - no meu caso foi um total de 1min.20);

- ao forno na temperatura 180ºC por 15 minutos (ou, se preferir uma consistência de mousse, cozer entre 10 a 12 minutos)

Servir simples, com fruta, com uma bola de gelado, natas batidas ou polvilhado com açúcar em pó (e, no meu caso, também com uma pitada de canela em pó!).

Nota: receita original aqui. Se optar por cozer no forno, untar ramequins ou louça de ir ao forno.