Cookies de Aveia com Passas e Pepitas

Ingredientes:

(para cerca de 30 unidades)

120g de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de extrato de baunilha;

175g de margarina (à temperatura ambiente);

1 ovo;

150g de farinha de trigo (sem fermento);

1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

180g de flocos de aveia;

100g de passas;

100g de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Numa taça misturar o açúcar com a baunilha, a margarina e o ovo.

Misturar bem e acrescentar a farinha, o bicarbonato de sódio e os flocos de aveia.

Finalmente, acrescentar as passas e as pepitas de chocolate e envolver até tudo estar bem incorporado.

Formar bolinhas do tamanho de nozes e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal devidamente espaçadas.

Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 12 minutos ou até ficarem douradas.

Deixar arrefecer 5 minutos na tabuleiro antes de as transferir para uma grelha onde devem arrefecer completamente.

Guardar depois numa lata ou caixa hermética.

Nota: receita original daqui.

Papos de anjo em calda de tangerina

Em dia de Natal, nada como uns deliciosos papos de anjo...

Ingredientes:

9 gemas
1 ovo inteiro
manteiga para untar as formas

Calda:

450 g de açúcar
3 dl de água
2 tangerinas
1 pau de canela

Preparação:

Prepare a calda:
Num tacho, coloque o açúcar, a canela a casca e o sumo da tangerina e leve ao lume durante vinte minutos.
Desligue e deixe arrefecer.
Bata o ovo e as gemas até triplicar o volume  e obter uma massa muito fofa e clara.
Barre pequenas formas com manteiga, coloque-as no tabuleiro do forno e encha-as com a mistura, mas não em demasia.
Leve ao forno aquecido a 180º C, por 12 minutos, retire, desenforme e deixe arrefecer.
Depois de frio, pique-os com um garfo, coloque-os numa taça, regue  com a calda e deixe repousar durante 1 hora antes de servir.

Notas: 
Rendeu 15 papos de anjo, mas os ovos que utilizei eram dos pequenos.
Receita da revista "mais" Natal 2016, do Lidl.

Queques Húmidos de Castanhas com Chocolate

(Votos de Boas Festas a todo/as quanto/as nos visitam!)

Ingredientes:

doce de castanhas:

500g de castanhas cozidas e descascadas;

250g de açúcar amarelo;

125ml de água;

1 c. (de sopa) de extracto de baunilha;

massa:

4 ovos;

100g de chocolate 70% cacau;

125g de margarina;

500g de doce de castanhas. 

Preparação:

Num tacho misturar o açúcar, a água, a baunilha e as castanhas cozidas e levar a lume médio, deixando ferver durante 15 minutos.

Retirar do lume, triturar muito bem com a varinha mágica e levar de novo ao lume por mais 5 minutos.

Retirar do lume, verter num frasco (médio) de vidro, fechar, virá-lo ao contrário e deixar arrefecer na totalidade.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar a margarina e o chocolate num tacho e levar a derreter ao lume, em banho-maria. Misturar bem, retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e reservar.

Adicionar o doce de castanhas preparado ao chocolate derretido  e misturar bem.

Acrescentar as gemas de ovos, previamente batidas com um garfo, e incorporar bem.

Bater as claras em castelo bem firme e juntá-las ao creme, cuidadosamente e aos poucos.

Colocar a massa em forminhas de queque, num tabuleiro próprio, e levar ao forno por cerca de 25 minutos.

Deixar arrefecer um pouco, desenformar e deliciar-se!

Se desejar, polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Nota: receita original visualizada n' "A Praça", mas também podem encontrá-la aqui.

Bolo de Cacau com Queijo-Creme e Pistáchios

(e este foi o bolo escolhido para festejar o meu aniversário com a família;
mas ficará também, certamente, muito bonito numa mesa natalícia!)

Ingredientes:

massa:

230 g de farinha de trigo (para bolos);

70g de farinha de trigo integral;

1 c. (de chá) de fermento para bolos;

1/2 c. (de café) de bicarbonato de sódio;

1 pitada de sal fino;

150g de açúcar amarelo;

70g de cacau em pó cru biológico;

3 ovos;

1 embalagem de queijo-creme light (200g);

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

5 c. (de sopa) de pistácios ligeiramente picados;

spray para untar a forma q.b.;

cacao para polvilhar a forma q.b.;

cobertura de creme de caramelo salgado:

4 c. (de sopa) de açúcar mascavado claro;

2 c. (de sopa) cheias de margarina amolecida;

2 c. (de sopa) de xarope de ácer;

1 c. (de café) de essência de baunilha;

1/2 c. (de café) de sal fino;

125ml de creme de soja.

Preparação:

Ligar o forno nos 190ºC.

Untar muito bem a forma e polvilhar com um pouco de cacau, sacudir bem e reservar.

Bater os ovos com o açúcar, a pitada de sal e a essência de baunilha até obter uma mistura volumosa.

Misturar aos poucos e sem parar de bater o cacau.

Juntar a embalagem de queijo-creme continuando a bater até que fique bem incorporado nos restantes ingredientes.

Por ultimo, misturar a farinha aos poucos, previamente peneirada com o fermento e o bicarbonato de sódio e bater durante mais uns minutos.

Distribuir pela massa os pistácios picados grosseiramente.

Verter o preparado para a forma e levar ao forno cerca de 35 minutos (dependendo dos fornos convém vigiar os últimos minutos, para que a massa do bolo não seque em demasia - fazer o teste do palito).

Retirar do forno assim que cozido, esperar cerca de 15 minutos antes de desenformar de preferência para cima de uma grelha.

Enquanto arrefece na totalidade, preparar o creme de caramelo salgado para a cobertura:

numa caçarola em lume brando, pôr a derreter o açúcar, a manteiga e o sal.

Quando começar a ferver, juntar o creme de soja; deixar ferver uns instantes, retirar do lume e acrescentar a essência de baunilha e o xarope de ácer.

Reservar; quando arrefecer totalmente, a cobertura está pronta a utilizar.

Verter o caramelo sobre o bolo e polvilhar com mais pistáchios picados.

Nota: receita original daqui. Esta massa é muito compacta e o meu bolo ficou um pouco seco. Aconselho a regularem a temp. para os 170ºC-180ºC e a vigiarem o bolo a partir dos 25-30mins. Quando verifiquei o meu, tinham passado 30mins e estava já pronto! O meu forno costuma usar sempre menos tempo do que diz nas receitas. Logo, fica aqui o conselho e ajam de acordo com o forno que têm :) Porém, ficou muito saboroso :P

Red Berry Crumble

Ingredientes:

3 chávs. de mistura de frutos vermelhos congelados;
2 maçãs (descascadas);
1 c. (de chá) de cardamomo em pó;
1 c. (de chá) de canela em pó;
1/2 c. (de chá) de gengibre em pó;
1/2 c. (de chá) de essência de baunilha;
sumo de 1 laranja;
2 c. (de sopa) de maple syrup;
2 c. (de sopa) de sementes de chia;
2 chávs. de flocos de aveia;
1/2 cháv. de farinha de quinoa;
1/2 cháv de farinha sarraceno;
1/2 c. (de chá) de cardamomo em pó;
1/2 c. (de chá) de essência de baunilha;
2 c. (de sopa) de maple syrup;
2 c. (de sopa) de óleo de coco (frio cortado em pedaços);
2 c. (de sopa) de amêndoa laminada.

Preparação:

Aquecer o forno a 170ºC.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar os frutos vermelhos e as maçãs; polvilhar com as especiarias e com a baunilha.
Regar com o sumo de laranja e o maple syrup e misturar tudo.
Polvilhar com a chia, misturar e deixar ficar enquanto faz o crumble.

Numa tigela misturar a aveia, as farinhas, o cardamomo e a baunilha, misturando bem. Regar com o maple syrup, adicionar o óleo de coco frio cortado em pedaços e misturar tudo com os dedos até obter uma massa que se assemelhe a migalhas.
Juntar a amêndoa laminada e misturar novamente.
Polvilhar por cima da fruta e levar ao forno por 20 minutos, ou até dourado (se quiser mais mole cozinhe por mais tempo).
Servir quente ou morno, com ou sem uma bola de gelado.

Nota: receita original encontrada aqui.

Bolo natalino

Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar para a massa
1/2 xícara de açúcar para a cobertura
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de canela
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de fermento
2 maçãs picadas em fatias
400 g de mistura de frutos secos

Preparação: 

Numa forma untada, espalhe a mistura de frutos secos, o açúcar e a água.
Disponha as maçãs de forma que cubra os frutos secos e o açúcar.
Bata a manteiga com o açúcar e acrescente depois os ovos.
Acrescente a farinha, a canela, o leite e, por ultimo o fermento.
Despeje a massa na forma e leve a forno médio cerca de 40 minutos.
Ao fim desse tempo faça o teste do palito.
Desenforme ainda quente.

Notas:

Penso que este bolo ficará melhor e mais bonito se o açúcar da base for em caramelo.
Se o voltar a fazer, faço essa alteração.

Pão de Erva-Doce e Canela na MFP

Ingredientes:

250ml de água morna;
2 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;
1 c. (de chá) de sal fino;
50g de açúcar mascavado;
400g de farinha de trigo T65;
100g de farinha de centeio integral;
1 c. (de café) de canela em pó;
1 c. (de café) de erva doce em pó;
1 c. (de chá) de fermento de padeiro.

Preparação:

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP e programar 'massas'.
Quando terminar o tempo, colocar a massa numa superfície enfarinhada, moldar o pão e colocar no forno quente, com um pano a tapar, para levedar cerca de 30 minutos.
Retirar o pano, ligar o forno a 170ºC e deixar o pão cozer cerca de 25 minutos ou até ficar dourado e crocante.
Deixar arrefecer um pouco antes de transpôr para uma grelha para arrefecer um pouco mais.
Pode ser servido em fatias ainda morno (que é simplesmente uma delícia!) ou depois de totalmente frio.

Nota: receita original aqui. (este exemplar ficou com 35cm de comprimento e 20 cm de largura!)

Bolo Mármore de Alfarroba com Crumble de Aveia e Chocolate

Ingredientes:

massa:

200g de margarina vegetal à temp. ambiente;

180g de açúcar amarelo;

4 ovos L caseiros;

1 c. chá de essência de baunilha;

220g de farinha de trigo (sem fermento);

1 e 1/2  c. de chá  de fermento em pó;

50ml leite magro;

20g de farinha de alfarroba;

10g de cacau em pó;

crumble:

50g de farinha (sem fermento);

50g de açúcar amarelo;

50g de margarina fria;

50g de flocos de aveia;

chocolate preto picado q.b.

Preparação:

Forrar uma forma de bolo tipo inglês com papel vegetal e reservar.

Para o crumble, misturar a farinha com o açúcar.

Adicionar a margarina fria cortada em pequenos cubos e com os dedos, incorporá-la na mistura de farinha/açúcar até obter um preparado semelhante a migalhas.

Juntar a aveia e o chocolate em pequenos pedaços e misturar.

Se a mistura estiver pouco solta, juntar um pouco mais de farinha e açúcar.

Reservar o crumble.

Bater a margarina com açúcar até obter um preparado cremoso.

Incorporar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Juntar a farinha com o fermento e misturar.

Adicionar o leite e misturar cuidadosamente.

Colocar metade da massa noutro recipiente e misturar aí o cacau e a alfarroba.

Deitar os dois tipos de massa na forma preparada de forma alternada para criar efeito marmoreado.

Cobrir com o crumble preparado.

Levar ao forno a 180ºC durante uns 55 mins. (vigiar e fazer o teste do palito).

(Se o crumble já estiver dourado e o bolo ainda não estiver cozido, colocar uma folha de alumínio para terminar a cozedura, mas no meu caso, não foi necessário).

Nota: receita original daqui.

Tarte Folhada de Pêra

Votos de um Doce 1º de Dezembro ;)

Ingredientes:

1 base de massa folhada;
3 ovos;
100g de margarina derretida;
100g de açucar amarelo;
1 c. (de chá) de açucar baunilhado;
3 pêras;
sumo de limão q.b.;

canela em pó q.b.

Preparação:

Descascar as pêras e cortá-las em lâminas, salpicando-as de seguida com sumo de limão para não escurecerem.
Forrar uma tarteira com a massa folhada, picando o fundo com um garfo.
Bater bem os ovos com o açucar e a margarina e deitar a mistura na tarteira.
Colocar as fatias de pêra por cima, enterrando-as ligeiramente no creme.
Polvilhar com canela e com o açucar baunilhado e levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 20 minutos.

Nota: receita adaptada daqui

Brownies

Mais uma deliciosa receita do livro "5, 5, 5" da Rita Nascimento.
Este livro é uma perdição!

                                       (brownies num piquenique na serra do Marão)

Ingredientes:

180 g de chocolate meio amargo ou negro
130 g de manteiga
180 g de açúcar amarelo
3 ovos
100 g de farinha
1 pitada de sal

Preparação:

Derreta o chocolate (partido em pedaços), juntamente com a manteiga, no micro-ondas ou em banho-maria, mexendo até obter um creme uniforme e brilhante.
Incorpore o açúcar.
Acrescente os ovos e bata com uma vara de arames, só até a massa ficar homogénea.
Adicione a farinha e o sal, envolvendo delicadamente na mistura.
Verta  a massa numa forma quadrada ou retangular forrada com papel vegetal.
Leve ao forno a 180º durante 20 a 30 minutos (devem deixar só 20. Eu deixei 30 e ficou seco de mais. Os brownies devem ficar húmidos).
Desenforme depois de frios e corte em quadrados.

Pão de Castanhas

Ingredientes:

500g de farinha de trigo (sem fermento);
100g de farinha de aveia;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de sal fino;
2 c. (de sopa) de azeite (extra-virgem);
1 c. (de sopa) de margarina derretida;
300g de castanhas em pedaços (previamente cozidas)

Preparação:

Colocar na MFP os ingredientes líquidos e, de seguida, os ingredientes secos (excepto as castanhas) e programar 'Massas'.
Adicionar as castanhas depois de ouvir o sinal sonoro.
Assim que o programa terminar, retirar a massa para a bancada enfarinhada e moldar dois pães/baguetes e levar ao forno morno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapado com um pano, para levedar cerca de 30 minutos.
Retirar o pano, ligar o forno a 170ºC e deixar cozer durante 25 minutos.
Deixar arrefecer um pouco antes de transpôr para uma grelha para arrefecer antes de cortar em fatias e servir.