Bolachas de aveia

 Ingredientes:

150 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado
65 g de farinha sem fermento
130 g de flocos de aveia
1 ovo
100 g de margarina (uso Becel cozinha)
1 colher de sopa de fermento (pus menos)
sumo de meio limão pequeno  

Preparação:

Misturam-se os ingredientes secos.
Depois acrescenta-se o ovo, a margarina derretida e o sumo de limão.
Amassa-se bem e moldam-se bolinhas que se achatam para formar bolachas.
Deve achatar-se bem, para que as bolachas fiquem finhinhas e crocantes.

Leva-se ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal de cozinha e nem é preciso untar.

Bolo Sacher de Framboesa

Este bolo foi escolhido pela mana para celebrar o seu 32º aniversário :)

Ingredientes:


massa:
85g de farinha de trigo (sem fermento);
4 c. (de sopa) de cacau magro em pó;
110g de manteiga sem sal;
200g de açúcar refinado;
4 ovos;


recheio e cobertura:

4 c. (de sopa) de compota de framboesa light;
200g de chocolate para culinária;
175ml de natas de soja;
2 c. (de sopa) de compota de framboesa (para pincelar).


Preparação:


Aquecer previamente o forno a 180ºC.
Untar com margarina uma forma redonda de mola com 20cm de diâmetro e cobrir o fundo com papel vegetal.
Peneirar a farinha e o cacau para uma tigela grande.
Num tacho, derreter a manteiga em lume brando e retirar do lume; adicionar o açúcar, mexendo até ficar bem misturado.
Bater as gemas e acrescentar ao creme de manteiga e açúcar; deitar esta mistura no recipiente com a farinha e o cacau e mexer até ficar tudo bem misturado.
Num outro recipiente, bater as claras em castelo até ficarem bem espessas e juntá-las à mistura do chocolate, envolvendo 1/3 de cada vez.
Deitar a massa na forma e alisar a superfície e levar ao forno durante 30 minutos (estará cozido quando furar o centro do bolo com um palito e este sair seco).
Deixar arrefecer na forma cerca de 10 minutos e depois colocá-lo numa grelha para arrefecer completamente.
Para rechear o bolo, cortá-lo cuidadosamente na horizontal e barrar a metade inferior com as quatro colheres de compota de framboesa.
A seguir, colocar a metade superior do bolo sobre a segunda metade e preparar a cobertura: aquecer um pouco as duas colheres de compota até esta derreter e pincelar o bolo.
Colocar o chocolate e as natas num recipiente em banho-maria, mexendo de vez em quando até se derreter o chocolate.
Reservar cerca de 2 colheres (de sopa) desta mistura e deitar o resto sobre o bolo para lhe dar um aspecto final brilhante e suave.
Por fim, colocar o resto da mistura numa seringa com bico fino e desenhar a palavra 'Sacher' por cima.
Servir acompanhado de morangos frescos!

Nota: receita adaptada do livro '500 bolos' da Susannah Blake.

Biscoitos de Amêndoa com Cereja

Ingredientes:
(para cerca de 40 unidades)


200g de margarina light, aos cubinhos;
90g de açúcar branco;
1/2 c. (de chá) de licor de amêndoa;
280g de farinha de trigo (com fermento);
25g de amêndoa moída;
cerejas cristalizadas cortadas em metades (uma para cada biscoito - cerca de 125g).

Preparação:


Forrar tabuleiros com papel vegetal e reservar.
Colocar a margarina a derreter num tacho em lume brando.
Depois de derretida, retirar do lume e adicionar o açúcar e o licor de amêndoa, misturando bem.
Adicionar a farinha e a amêndoa moída e mexer até obter uma massa macia.
Moldar pequenas bolas na mão e colocar no tabuleiro, separadas entre si, espalmando um pouco com as costas duma colher.
De seguida, colocar a metade da cereja no centro de cada biscoito e pressionar ligeiramente.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 10-15 minutos ou até dourados.
Depois de cozidos, retirar do forno e deixar arrefecer alguns minutos no tabuleiro antes de transferi-los para uma grelha para arrefecerem completamente.
Ficam prontinhos a consumir, guardar ou oferecer a alguém especial :)

Nota: receita adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'.

Tarte de coco da Elisabete

Muito simples, rápida e deliciosa.

Ingredientes: 

1 base de massa folhada
1 lata de leite condensado
1 embalagem de coco
1 iogurte de coco
3 ovos

Preparação: 

Dispor a base de massa folhada numa tarteira e fazer furinhos com um garfo.
Para o recheio, misturar bem todos os ingredientes: leite condensado, ovos, coco e iogurte.

Deitar sobre a base e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Biscoitos de Muesli

Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)

100g de margarina light;
1 c. (de sopa) de açúcar mascavado;
1 ovo;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/4 de cháv. de farinha integral;
2 cháv. de muesli integral com frutos tropicais;
2 c. (de chá) de raspa de laranja;
1 c. (de chá) de essência de baunilha.

Preparação:

Derreter a margarina no micro-ondas e retirar.
Deixar arrefecer ligeiramente e depois juntar o açúcar e o ovo.
Numa taça, peneirar o bicarbonato e a farinha sobre a margarina e retirar as casquinhas da farinha integral, incorporando-as na mistura.
Juntar o muesli, a raspa de laranja e a essência de baunilha e mexer até ligar.
Colocar colheradas cheias da mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal, dando espaço para crescerem, calcando um pouco.
Levar ao forno a 190ºC durante 10 minutos ou até ficarem cozidos e dourados.

Nota: receita original no livro 'Boa Mesa - Refeições Leves' (Edição Caras-Especial, Out 1999)

Tarte de leite condensado merengada

Ingredientes: 

1 1/2 pacote de bolacha Maria
7 colheres de sopa de manteiga derretida
1 lata de leite condensado
4 ovos
Sumo de 1 limão

Preparação: 

Aquecer o forno a 170º.
Triturar as bolachas finamente (com um processador ou uma varinha mágica) e adicionar a manteiga derretida. Misturar até ficar uma massa compacta.
Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa, calcando bem, com a ajuda de uma colher.
Levar ao forno 5 minutos e retirar para arrefecer.
Bater as gemas com o leite condensado e o sumo de limão, até ficar um creme espesso.
Levar ao forno cerca de 15 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
Bater as claras em castelo com uma colher de sobremesa bem cheia de açúcar.
Cobrir a tarte com este merengue e levar novamente ao forno só o tempo de alourar o merengue.
Retirar e deixar arrefecer.
Eu cobri a tarte às colheradas e ficou com este aspecto!

Bom apetite!

Arroz doce

Ingredientes:

125 g de arroz carolino
¼ de litro de água
1 casca de limão
1 pau de canela
1 colher de sopa de manteiga
8 dl de leite morno
200 g de açúcar
3 gemas de ovo
½ chávena de leite para as gemas

Preparação:

Leva-se ao lume o arroz com a água e deixa-se cozer até a água desaparecer.
Nessa altura acrescenta-se a manteiga, a casca do limão e o pau de canela.
Vai-se juntando o leite e deixa-se cozer por mais 20 minutos, em lume brando.
Depois dos 20 minutos, junta-se o açúcar.
Mexe-se bem e retira-se do lume.
Aí acrescentam-se as gemas batidas com o leite.
Leva-se novamente ao lume, só até levantar fervura.
Deita-se o arroz doce em pratos ou pratinhos e polvilha-se com canela.

Notas: 

Com esta quantidade de ingredientes, dá bem para a sobremesa de 6 pessoas e ainda para sobrar um bocadinho para comer quando as visitas forem embora.

Cookies de Aveia com Arandos

Ingredientes:
(para cerca de 3o unidades)

200g de farinha de trigo (sem fermento);
100g de farinha de aveia (obtida através da moagem dos flocos);
50g de flocos de aveia;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
50g de açúcar amarelo;
100g de arandos secos (ou pepitas de chocolate);
125ml de óleo de girassol;
125ml de maple syrup;
1 ovo.

Preparação:

Numa taça, misturar as farinhas com os flocos de aveia, o fermento, o açúcar e os arandos.
Fazer um buraco no centro e acrescentar o óleo, o maple syrup e o ovo previamente batido.
Misturar até todos os ingredientes estarem combinados.
Forrar tabuleiros com papel vegetal e colocar colheradas de massa (espaçadas entre si para que cresçam à vontade).
Levar a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos até as bolachinhas ficarem douradas.
Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha antes de as guardar numa caixa hermética.

Nota: receita original no blog da Joana.

Soufflé de laranja

A foto é dos bolinhos ainda no forno, porque depois "murcharam". No entanto, e apesar de murchos, ficaram muito saborosos!

Ingredientes: 

1 laranja
1 dl de leite
meio cálice de licor de laranja
3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)

Preparação: 

Coloca-se num tacho o leite com a raspa da casca da laranja e leva-se ao lume.
Entretanto separam-se as gemas das claras.
Batem-se muito bem as gemas com o açúcar.
Junta-se o licor de laranja e mexe-se.
Juntam-se as farinhas.
Junta-se então este preparado ao leite e leva-se ao lume até engrossar (acontece quando levanta fervura).
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Batem-se as claras em castelo com uma colher de açúcar.
Juntam-se as claras ao preparado das gemas, misturando com cuidado.
Distribui-se este preparado pelos ramequins que devem estar untados com manteiga e polvilhados com açúcar.
Vai ao forno por 15 minutos.

Scones de Maçã & Canela

Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)


275 g de farinha T55;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
50g de margarina light;
100g de açúcar amarelo;
1 c. (de café) de canela em pó;
50ml de leite magro;
1 maçã vermelha (descascada);
uma pitada de sal;


para finalizar:
2 c. (de sopa) de leite magro;
1 c. (de sopa) de açúcar refinado;
1 c. (de café) de canela em pó.

Preparação:

Juntar a farinha e a margarina para trabalhar a mistura com a ponta dos dedos até obter uma areia grossa.
Adicionar a maçã descascada e cortada em pequenos cubos, o açúcar, a canela, o sal e o leite - mexer muito bem.
Colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha e com um rolo estender a massa de modo a ficar com cerca de 3cm de altura.
Cortar os scones, dispô-los num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelá-los com o leite e, de seguida, polvilhar com a mistura de canela e açúcar.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante, aproximadamente, 20 minutos.
Retirar, deixar arrefecer um pouco sobre uma grelha e servi-los mornos ou completamente frios.

Nota: receita original aqui.

Tarte de Chocolate Rápida

Ingredientes:

base:

200g de bolachas Oreo;
100g de bolacha digestiva;

100g de manteiga sem sal;

recheio:

1 tablete de chocolate para culinária;

50g de manteiga sem sal;

200ml de natas de soja;

4 bolachas Oreo para decorar.

Preparação:

Triturar a bolacha, juntar a manteiga derretida e amassar.
Forrar uma tarteira de fundo amovível (de 20cm) e pressionar ligeiramente a bolacha com as costas de uma colher, alisando a superfície e os lados.

Levar ao congelador enquanto prepara o recheio.

Colocar as natas num tacho e levar ao lume; quando estiverem quentes (antes de começar a ferver), desligar e juntar o chocolate partido em pedaços pequeninos e a manteiga.

Deixe derreter lentamente, abanando o tacho e depois mexer com um fouet até a mistura estar homogénea e brilhante.

Deitar sobre a base já endurecida e enfeitar com as bolachas reservadas.

Levar ao frigorífico para solidificar (o ideal é fazer esta receita de véspera).

Retirar meia hora antes de servir.

Nota: receita original encontrada aqui (descobri este blog muito recentemente e gostei bastante!)