Cookies de Manteiga de Amendoim com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:
(para cerca de 24 unidades)

125g de margarina light à temp. ambiente;
125g de manteiga de amendoim à temp. ambiente;
100g de açúcar mascavado claro;
1 ovo;
200g de farinha de trigo com fermento;
100g de pepitas de chocolate semi-amargo (sem açúcar).

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Numa taça, deitar a margarina em pedaços, a manteiga de amendoim, o açúcar e o ovo, batendo bem até obter um creme homogéneo.
Adicionar a farinha, mexendo bem com uma colher de pau até estar bem incorporada.
Misturar as pepitas de chocolate na massa e mexer.
Dispor colheradas de massa ou moldar bolas do tamanho de nozes no tabuleiro, separadas entre si, e achatá-las com as costas duma colher.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 12-15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer em cima duma grelha antes de guardá-los numa caixa hermética, depois de frios.

Bolo de avelãs

bolo de avelãs

Ingredientes:

6 ovos grandes
125 g de manteiga
250 g de açúcar (usei açúcar amarelo)
200 g de avelã, moída
150 g de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento
1 colher de sobremesa de caramelo líquido (não tinha, não usei)

 Preparação: 

Bate-se bem o açúcar com a manteiga.
Juntam-se depois as gemas e mexe-se bem.
Envolve-se depois o miolo de avelã, alternadamente com a farinha e o fermento, e as claras batidas em castelo.
Finalmente junta-se o caramelo líquido.
Vai ao forno, a 160º, durante 50 minutos, numa forma untada e polvilhada com farinha.

Notas: 

Receita do site “sabor intenso”. Na receita original este bolo é feito numa forma sem buraco e posteriormente cortado ao meio, recheado e coberto com natas.

Mini-Roscas com Aroma de Limão

Ingredientes:
(para cerca de 16 unidades)

225g de farinha de trigo com fermento;
1/2 c. (de chá) rasa de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de canela em pó;
1 pitada de noz-moscada;
70g de açúcar amarelo;
raspa fina da casca de 1/2 limão;
1 ovo;
40ml de azeite extra-virgem.

Preparação:

Aquecer o azeite no micro-ondas até quase ferver; reservar, enquanto arrefece.
Numa taça, bater o ovo com o açúcar e a raspa do limão até a mistura aumentar de volume.
Juntar o azeite (já arrefecido) em fio e reduzir a velocidade da batedeira.
De seguida, adicionar a farinha peneirada com o fermento, a canela e noz-moscada, mexendo com uma colher de pau (se necessário, juntar um pouco mais de farinha).
Cortar pedaços de massa e, sobre a bancada polvilhada de farinha, fazer rolos, cortá-los e formar pequenas roscas.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e colocá-las ligeiramente afastadas umas das outras.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 15 minutos ou até ganharem cor.
Retirá-las depois de cozidas, deixá-las arrefecer sobre uma grelha antes de guardar numa caixa hermética.

Nota: receita original trazida daqui

Tarte de Chocolate e Caramelo Salgado

Ingredientes:

massa doce para tartes:
50g de açúcar em pó;
150g de farinha de trigo;
75g de margarina light;
1 gema;
1 c. (de sopa) de leite magro.

recheio de Chocolate:
150ml de natas;
200g de chocolate de leite;
40g de margarina light.

caramelo Salgado:
90g de açúcar amarelo;
50ml de natas;
½ c. (de chá) de flor de sal
60g de manteiga.

Preparação:

Numa taça, colocar o açúcar em pó, a margarina e a gema e bater com a batedeira eléctrica até obter uma mistura lisa.
Aos poucos e poucos, acrescentar a farinha, sem deixar de bater com a batedeira.
Juntar depois o leite (que poderá não juntar se achar que a massa está no ponto, ou juntar um pouco mais se a achar demasiado seca).
Retirar a massa da tigela e amassar um pouco mais com as mãos na bancada enfarinhada.
Forrar depois uma forma de fundo amovível e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar cozinhada e ligeiramente dourada nas pontas.
Retirar e deixar arrefecer completamente.
Para o recheio, aquecer as natas e assim que começarem a querer ferver, desligar o lume e juntar o chocolate partido em pedacinhos assim como a manteiga.
Mexer bem até o chocolate e a manteiga estarem derretidos e a cobertura estar brilhante.
Deixar arrefecer no frigorífico completamente, e engrossar um pouco, antes de usar.
Para o caramelo salgado, colocar o açúcar num tachinho, juntamente com duas colheres de sopa de água e levar ao lume até formar um caramelo, cerca de 8 minutos a ferver em lume brando.
Depois, retirar do lume e juntar cuidadosamente as natas, o sal e a manteiga.
Mexer bem e deixar arrefecer completamente antes de usar para rechear o bolo.
Para finalizar a tarte, basta começar por colocar o recheio de chocolate já frio sobre a massa de tarte (também arrefecida), alisando bem, cobrir com o caramelo salgado também frio e, se gostar, terminar com mais uma pitadinha de flor de sal.
Guardar no frigorífico até ao momento de servir.

Nota: receita original vista aqui.

Madalenas de Claras com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades pequenas)

1 iogurte natural (à temperatura ambiente);

4 claras de ovo (à temperatura ambiente);

90g de açúcar amarelo (45g + 45g);

120g de farinha de trigo com fermento;

raspa de 1/2 limão;

1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 cháv. de pepitas de chocolate semi-amargo. 

  
Preparação:

Numa taça, misturar bem o iogurte com metade do açúcar (45g), até obter uma mistura lisa.
Bater as claras em espuma, juntar o restante açúcar e continuar a bater até ficar um merengue firme; adicionar também a raspa da casca do limão e misturar.
Peneirar a farinha e o fermento, incorporando aos poucos na mistura do iogurte, continuando a bater.
Envolver o merengue na massa com uma colher de pau.
Depois de tudo bem envolvido, adicionar as pepitas de chocolate e mexer.
Dividir a massa por forminhas de papel frisado e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 15 minutos.
Retirar, deixar arrefecer e guardar numa caixa hermética depois de totalmente frias.

Nota: receita adaptada daqui.

Delícia de Moka

Ingredientes:
(para 6 doses)

1 lata de leite condensado cozido;
1 iogurte natural;
1 c. (de chá) bem cheia de café solúvel (usei Tofina);
200 ml de natas (light) para bater;
raspas de chocolate semi-amargo q.b.

Preparação:

Numa taça misturar o leite condensado cozido, o café e o iogurte, mexendo bem com uma vara de arames.
À parte bater as natas até ficarem bem firmes (coloquei a taça e as natas no congelador cerca de duas horas antes deste processo).
Incorporar as natas no preparado de café, envolvendo delicadamente.
Distribuir por taças individuais, decorar com raspas de chocolate e levar ao frio até ao momento de servir.

Nota: receita original encontrada aqui.

Bolachinhas Estreladas com Baunilha e Cereja

Ingredientes:
(para cerca de 30 unidades)

150g de margarina light;
50g de açúcar em pó;
1/2 c. (de chá) de essência de baunilha;
150g de farinha de trigo;
1 pitada de sal;
70g de cerejas cristalizadas.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Numa tigela, colocar a margarina e o açúcar e bater até obter um creme leve e fofo.
Adicionar a essência de baunilha e continuar a bater.
Incorporar a farinha e o sal aos poucos, mexendo bem entre cada adição.
Acrescentar as cerejas, cortadas em pedacinhos, misturando bem.
Colocar a massa num saco de pasteleiro ou numa seringa munido/a de bico estrelado com cerca de 2,5cm e formar argolas semi-fechadas.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 8-10 minutos até ficarem ligeiramente douradas.
Deixar arrefecer numa grelha; guardar numa caixa hermética depois de completamente frias.

São uma verdadeira delícia!

Nota: receita adaptada do livro '1001' Cupcakes, Cookies & other tempting treats'.

Brownie-Cheesecake de Baunilha e Frutos Vermelhos

Ingredientes:

brownie:
200g de chocolate negro (com 70% teor mínimo de cacau);
150g de margarina light;
120g de açúcar amarelo;
3 ovos;
110g de farinha de trigo (sem fermento);
1 pitada de sal;
100g de castanha do Maranhão picadas grosseiramente;

cheesecake:
400g de queijo-creme para barrar (= duas embalagens de Philadelphia Light);
100g de açúcar em pó;
1 c. (de sopa) de açúcar baunilhado;
2 ovos;

cobertura-creme:
200ml de natas para bater (= 1 embalagem de Natas Mimosa Light);
50g de açúcar em pó;
150g de frutos vermelhos congelados;
morangos/mirtilos/amoras silvestres q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Untar uma forma quadrada e forrar com papel vegetal e reservar.

Brownie:

Derreter o chocolate em banho-maria e deixar arrefecer um pouco.

Numa taça, bater a margarina e o açúcar, até obter um creme homogéneo.

Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem.

Adicionar a farinha peneirada com o sal e mexer bem.

Depois bater tudo na velocidade média até obter uma mistura fofa.

Deitar o chocolate derretido, pouco a pouco, e misturar cuidadosamente.

Verter a massa na forma e alisar com uma espátula; salpicar com as castanhas picadas e reservar.

Cheesecake:

Bater o queijo-creme com os açúcares até obter um creme espesso e fofo.

Adicionar um ovo de cada vez e misturar bem.

Bater na velocidade média até obter uma mistura fofa e cremosa.

Com a ajuda de uma colher, deitar a mistura por cima do brownie e alisar com uma espátula.

Levar ao forno, cerca de 30 minutos, ou até que o cheesecake fique firme ao toque e levemente dourado nas extremidades.

Deixar arrefecer por completo durante a noite.

Antes de colocar a cobertura, levar ao frigorífico por uma hora.

Cobertura-creme:

Bater as natas bem frias com o açúcar.

Quando começar a ficar firme, juntar os frutos vermelhos e bater até ficar bem integrado.

Espalhar o creme de frutos por cima do cheesecake, alisando com uma espátula.

Salpicar com frutos vermelhos a gosto e levar ao frigorífico umas horas (neste caso foram seis, mas o ideal é durante a noite).

Servir bem frio.

Nota: receita descoberta e adaptada daqui. Este foi o bolo de aniversário da minha mãe - adorou!

Biscoitos Amanteigados com Açúcar & Canela

Ingredientes:
(para cerca de 25 unidades)

125g de margarina light;
25g de açúcar amarelo;
1 gema de ovo (grande);
100g de farinha de trigo;
100g de açúcar branco;
1 c. (de chá) de canela em pó.

Preparação:

Numa tigela, colocar a margarina e o açúcar amarelo e bater até obter um creme fofo e leve.
Adicionar a gema de ovo e bater até incorporar.
Acrescentar a farinha e mexer até conseguir uma massa macia.
Misturar o açúcar branco com a canela em pó e colocar numa taça.
Retirar uma colher de chá de massa e rolá-la na mistura de açúcar e colocar o biscoito no tabuleiro previamente forrado com papel vegetal; proceder desta forma até esgotar toda a massa.
Pressionar cada biscoito com um garfo até ficar com cerca de 1cm de altura.
Levar a cozer ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 10 minutos, até estarem ligeiramente dourados.
Retirar depois de cozidos e deixar arrefecer em cima duma grelha.
Guardá-los depois de completamente arrefecidos numa caixa hermética.

São muito saborosos :P

Nota: receita adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'

Semifrio de maracujá

Há que aproveitar enquanto tenho maracujás. Tem sido um vê se te avias com recitas cujo principal ingrediente é este fruto tão delicioso!

semifrio de maracujá

Ingredientes: 

9 folhas de gelatina
10 maracujás
1 lata de leite condensado
2 dl de sumo de laranja
4 dl de natas
100 g de palitos la reine ou champanhe
óleo para untar a forma

Ingredientes do molho: 

4 maracujás
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de açúcar

 Preparação: 

 1. Demolhar as folhas de gelatina.
2. Cortar e retirar a polpa aos maracujás e deitá-la para uma tigela. Juntar o leite condensado e o sumo de laranja e mexer muito bem.
3. Escorrer as folhas de gelatina, derretê-las sem as deixar ferver e juntar ao preparado anterior, mexendo sempre.
4. Numa outra tigela, bater as natas em chantilly bem firme e envolver na mistura anterior.
5. Untar uma forma de bolo inglês com óleo e dispor nela camadas alternadas de creme de maracujá e palitos la reine, sendo que a primeira e a última camada devem ser de creme.
6. vai ao frio para solidificar.
7. Fazer entretanto o molho: deita-se a polpa dos maracujás, a água e o açúcar num tachinho e leva-se ao lume para ferver durante 1 minuto. Retirar do lume e deixar arrefecer.
8. Na hora de servir, desenformar o semifrio e regar com esta calda.

Bolachas de Courgette com Raspas de Chocolate

Ingredientes:
(para cerca de 40 unidades)

125g de margarina light à temperatura ambiente;
1 cháv. de açúcar em pó;
1/2 c. (de sopa) de essência de baunilha;
raspa de 1/2 limão;
1/2 c. (de chá) de sal fino;
1 cháv. de farinha de trigo;
1/2 cháv. de farinha de milho;
1 cháv. de courgette crua e ralada;
4 quadrados de chocolate para culinária ralados.

Preparação:

Numa taça grande, misturar a margarina com o açúcar até ficar esbranquiçado e fofo.
Acrescentar depois a raspa de limão, o sal e a baunilha.
Juntar depois as farinhas, envolvendo até ficar com uma textura granulosa.
Por fim, acrescentar a courgette (bem espremida para evitar água em excesso na massa) e mexer bem até obter uma massa espessa e, adicionar de seguida, o chocolate ralado, envolvendo na massa.
Colocar colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a cozer a forno médio (cerca de 160ºC) durante 20-25 minutos, até ficarem ligeiramente douradas.
Depois de cozidas, retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de guardar numa caixa hermética.

Uma bela forma de pôr os miúdos (e graúdos) a comerem vegetais!