Bolo de Cacau e Canela (agora a foto!)

Quando publiquei esta receita foi sem a foto, por isso, e há muito esperada, aqui a têm: duas fatias deste bolinho, muito macio e saboroso, aqui acompanhadas dumas bolinhas de gelado de nata e calda de chocolate amargo - uma verdadeira delícia! Experimentem!

Nota: podem encontrar a receita aqui.

Mousse enformada de framboesas

mousse enformada de framboesa

Ingredientes para a massa:

70 g de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
40 g de farinha
100 g de amêndoa moída
6 claras
130 g de açúcar em pó

Ingredientes para a mousse:

400 g de framboesas congeladas
200 g de açúcar
6 folhas de gelatina
5 dl de natas

Preparação:

Fazer a massa, peneirando o açúcar, o chocolate em pó, a farinha e a amêndoa moída. Misturar. Bater as claras em castelo até ficarem bem firmes, adicionar o açúcar em pó, bater mais um pouco.
Envolver as claras em castelo neste preparado, verter para uma forma e levar ao forno a 180 º por 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Preparar a mousse, levando ao lume as framboesas com o açúcar, mexer até estar derretido e as framboesas descongeladas.
Triturar com a varinha mágica até fazer puré. Adicionar as folhas de gelatina (previamente demolhadas e escorridas). Misturar bem. Deixar arrefecer um pouco este preparado.

À parte, bater as natas em chantilly e envolver no puré de framboesas.
Verter sobre a base de bolo e colocar no congelador até solidificar.

Notas:

Receita baseada na Teleculinária Gold n.º 94, mas com algumas adaptações: mandava fazer o bolo num tabuleiro e, depois de pronto cortar aos quadrados, mas eu preferi fazer redondo e fiz numa forma de fundo amovível. Utilizei também 3 folhas de gelatina vermelha e 3 de gelatina incolor.

Muffins de Cenoura e Canela

Ingredientes:
(para 12 unidades)

1 ovo;
100g de açúcar amarelo;
40ml de óleo de girassol;
130g de farinha de trigo;
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
1 c. (de sopa) de canela em pó;
1 iogurte natural;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
60g de avelãs torradas (metades e/ou inteiras);
125g de cenoura crua ralada.

Preparação:

Colocar o ovo, o açúcar e o óleo numa taça e com a batedeira, bater na velocidade baixa até tudo ficar bem ligado.
Noutra taça peneirar a farinha, o fermento em pó e a canela, misturando em seguida ao creme e bater novamente até tudo estar bem incorporado.
Acrescentar agora o iogurte, a essência de baunilha e as avelãs, misturando bem.
Juntar finalmente a cenoura ralada e envolver tudo muito bem, com uma colher de pau.
Forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e enchê-las até 2/3 da sua capacidade com a mistura anterior.
Levar ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos até os queques estarem dourados e cozinhados.
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Nota: receita adaptada desta aqui.

Streusel de Amêndoa e Cereja

Ingredientes:

cobertura:
70g de farinha de trigo (com fermento);
60g de açúcar amarelo;
50g de margarina (light) em cubos;
70g de amêndoa laminada.

massa:
100g de margarina (light) à temperatura ambiente;
100g de açúcar mascavado claro;
3 ovos batidos;
175g de farinha de trigo (com fermento);
50g de farinha de amêndoa;
2 c. (de sopa) de vinho do porto tinto;
500g  de cerejas (descaroçadas);
açúcar em pó (facultativo).

Preparação:

Numa taça, colocar a farinha e o açúcar.
Juntar a margarina e misturar com os dedos até obter uma massa areada.
Junta-se a amêndoa laminada e reservar.
Noutra taça, bater a margarina com o açúcar até obter um creme.
Aos poucos, juntar os ovos ligeiramente batidos e, de seguida, juntar o vinho do porto, batendo mais um pouco para incorporar.
Por fim, envolver as farinhas na massa.
Forrar uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal (untado) e verter a massa, alisando a superfície.
Dispor as cerejas e colocar a cobertura por cima destas.
Levar a forno pré-aquecido a 170ºC por 30 minutos.
Retirar e deixar arrefecer.
No momento de servir, polvilhar com açúcar em pó, se desejar.

Nota: receita trazida daqui.

Bolo d'Avó

Ingredientes:

(fiz metade das quantidades abaixo mencionadas)
 

200g de margarina light;

2 cháv. de açúcar amarelo;

4 ovos;

3 cháv. de farinha de trigo;

1 cháv. de leite magro;

raspa da casca de 1 limão;
1 c. (de chá) de fermento em pó.

Preparação:

 

Bater a margarina com o açúcar até obter um creme fofo.
Incorporar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Adicionar o leite alternadamente com a farinha, terminando com esta, mexendo bem a massa.

Acrescentar o fermento e, por fim, a raspa de limão, mexendo tudo muito bem.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma redonda ou rectangular previamente untada e polvilhada, durante cerca de 45 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar para um prato de servir.

 

Nota: receita original aqui. Este bolo foi oferecido aos meus avós no passado dia 26 de Julho :)

Tarte de Fruta Colorida

Ingredientes:

base:
350g de farinha de trigo;
100g de margarina (light);
1 ovo;
1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
0,5dl de água tépida.

recheio:
2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
5dl de leite magro;
2 casquinhas de limão;
1 pau de canela;
2 ovos;
4 c. (de sopa) de farinha de trigo;
1 c. (de sopa) de margarina (light).

cobertura:
1 kiwi;
1 pêssego;
4 rodelas de ananás;
uma mão cheia de cerejas;
uma mão cheia de morangos.

Preparação:

Para a massa: deitar a farinha e o açúcar para uma tigela, juntar a margarina e misturar com as mãos até ficar com a consistência de areia grossa.
Adicionar depois o ovo e a água, amassar muito bem, formar uma bola e reservar.
Para o recheio: levar um tacho ao lume com o leite, o pau de canela e as casquinhas de limão e deixar ferver.
Numa tigela, misturar bem o açúcar com a farinha, juntar os ovos e bater com a batedeira.
Adicionar depois o leite em fio, mexendo sempre; juntar a margarina e misturar bem, rejeitando o pau de canela e as casquinhas de limão.
Verter esta misturar para o tacho e levar novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Forrar uma tarteira (previamente untada) com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo.
Verter o preparado anterior, alisar o topo e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 30 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.
Descascar o kiwi e cortar em rodelas; cortar as rodelas de ananás em metades; laminar o pêssego; cortar os morangos ao meio; tirar os pedúnculos das cerejas - dispor a fruta por cima da tarte, harmoniosamente, e servir em fatias.

Nota: receita retirada e adaptada do suplemento 'Doces Momentos', nº. 44, da Revista Para Mim - Verão 2013. Podem usar a fruta que tiverem à mão e a que mais apreciarem.

Bolo de Maçã e Mirtilo

Ingredientes:

2 ovos;
225g de farinha de trigo;
120g de açúcar amarelo;
1 iogurte natural;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
125ml de leite magro;
200g de mirtilos (frescos);
1 maçã golden;
2 c. (de sopa) de açúcar mascavado claro.

Preparação:

Numa taça colocar a farinha, o açúcar, o iogurte, a baunilha, os ovos e o leite e misturar com a batedeira eléctrica até obter um creme homogéneo.
Colocar depois a mistura numa forma de fundo amovível, previamente untada e forrada com papel vegetal.
Por cima da massa do bolo dispor a maçã cortada em fatias finas e depois salpicar com os mirtilos.
Polvilhar com o açúcar mascavado e levar ao forno previamente aquecido a 170ºC durante cerca de 40 minutos.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar para o prato de servir.

Nota: receita original trazida daqui.

Pudins fondant de chocolate quente

pudins fondant de chocolate quente

Ingredientes:

200 g de manteiga sem sal
250 g de chocolate de culinária
8 ovos
250 g de açúcar amarelo
150 g de farinha sem fermento

 Preparação:

Untar com manteiga as forminhas de ramequin (fiz meia receita, deu 6 ramequins)).
Colocar a manteiga numa caçarola a derreter em lume brando.
Apagar o lume, juntar o chocolate e mexer bem.
Entretanto, bater os ovos com o açúcar até fazer uma mistura homogénea e ir juntando lentamente a farinha.
Não bater demasiado para não formar bolhinhas de ar.

Distribuir o preparado pelas formas e colocar no congelador por, pelo menos, meia hora.
Pré aquecer o forno a 180º, colocar as formas num tabuleiro e levar a assar por 12 minutos.
Tirar do forno e desenformar virando sobre pratinhos, deixar ficar 1 minuto e retirar a forma.
Pode servir-se com um montinho de natas batidas por cima e raspa de laranja.  

Notas:  
Receita do Jamie Oliver.
Fiz meia receita e rendeu 6 ramequins.

Doce de Gelatina

Ingredientes:

(para 6 doses)

1 embalagem de gelatina de sabores (usei com aroma a laranja);

4 iogurtes naturais.

Preparação:

 

Fazer a gelatina seguindo as instruções da embalagem. 

Depois de pronta, adicionar os iogurtes e envolver bem (com uma vara de arames) até ficarem bem incorporados.

Deitar o preparado em tacinhas e levar ao frigorífico durante umas horas ou de um dia para o outro.

Servir bem fresco.

 

Uma sobremesa super simples, barata, muito fresca e, claro, bastante saborosa!

Além disso, podem variar o sabor das gelatinas e até adicionar pedaços de fruta, se desejarem.

 

Nota: receita original aqui.

Bolachinhas Branca de Neve

Ingredientes:

225 g de farinha Branca de Neve
125 g de margarina (usei Becel cozinha, sem sal)
150 g de açúcar
1 gema de ovo
1 limão (raspa)

 Preparação:

Bati muito bem a margarina com o açúcar. Juntei a gema e envolvi bem.

Por fim, adicionei a farinha e a raspa do limão. Com a massa, fiz bolinhas que achatei.
No meio de cada bolacha fiz uma concavidade e coloquei nelas doce de mirtilo ou doce de framboesa.

Levei ao forno a 170º num tabuleiro forrado com papel vegetal, por cerca de 10 minutos.  

Notas: 

Esta receita saiu na da Revista Lusitana de junho de 2013.
É super fácil e rápida e ficam umas bolachinhas muito, mesmo muito boas.

Biscoitos de Cacau com Pepitas

Ingredientes:
(20 unidades)

90g de cacau em pó;

100g de açúcar amarelo;

2 claras;

90g de farinha de trigo;
100ml de leite magro;

100g de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Numa tigela misturar o cacau em pó com o açúcar, as claras e a farinha.

Amassar tudo muito bem e adicionar o leite, mexendo bem a massa.
Incorporar as pepitas de chocolate, misturando bem.

Colocar depois colheradas desta massa, espaçadas entre si, num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 12 minutos.

Retirar e deixar arrefecer no tabuleiro antes de guardar numa caixa hermética..

Uma verdadeira bomba (para os amantes de chocolate)!

 

Nota: receita original trazida daqui.