Bolachinhas de Prata

Ingredientes:
(para cerca de 40 bolachinhas)

4 claras;
2 c. (de café) de sumo de limão;
100g de açúcar amarelo;
50g de margarina à temperatura ambiente;
100g de farinha de trigo.

Preparação:

Bater as claras em castelo juntamente com o sumo de limão até ficarem bem firmes e reservar.
Entretanto, bater o açúcar com a margarina e a farinha.
Aos poucos e poucos, misturar as claras batidas até obter uma massa lisa e líquida.
Forrar tabuleiros com papel vegetal e, para formar cada bolacha, colocar uma colher de chá de massa em forma de círculo, deixando algum espaço entre as bolachinhas (apesar de estas aumentarem pouco de volume); repetir até esgotar os ingredientes.
Levar depois os tabuleiros ao forno, previamente aquecido a 200ºC, cerca de 10 minutos ou até as bolachinhas começarem a ficar douradas. .
Retirar as bolachas ainda mornas dos tabuleiros, transpô-las para uma grelha e deixá-las arrefecer completamente antes de as guardar numa caixa hermética!

Nota1: mais uma sugestão adaptada daqui.
Nota2: estas bolachinhas foram uma oferta para as mães da minha família no passado domingo :)

Tarte de Leite Condensado e Canela

FELIZ DIA DA MÃE!!!

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada;
2 latas de leite condensado cozido;

4 colheres de sopa de leite magro;

1 iogurte natural;
4 ovos;

canela em pó q.b.

Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa quebrada sem retirar o papel que a envolve e picar o fundo com um garfo.

Num recipiente juntar todos os ingredientes (excepto a canela) e mexer bem.
Verter o preparado para a tarteira e levar ao forno a cozer a 170ºC durante 20 minutos.

Decorrido esse tempo, colocar uma folha de papel de alumínio por cima da tarte (para que esta não queime) e vai novamente ao forno por mais 20 minutos, mantendo-se também a temperatura.
Desenformar só depois de fria e polvilhar toda a superfície com canela em pó.

Servir à temperatura ambiente ou, se desejar, poderá levar ao frigorífico para esfriar um pouco antes de consumir.

Nota: outra saborosa sugestão daqui

Bolinhos de Arroz com Pepitas

Ingredientes:

(para cerca de 10 unidades)

200g de açúcar branco;
100g de margarina light;
raspa de 1/2 limão;
2 ovos;
100ml de leite magro;
180g de farinha de trigo;
180g de farinha de arroz;
2/3 cháv. de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Forrar uma forma de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Bater o açúcar com a margarina amolecida até obter uma massa cremosa.
Juntar a raspa de limão, os ovos, um a um, e o leite e continuar a bater.
Juntar depois as farinhas, batendo tudo uma última vez.
Incorporar as pepitas de chocolate, misturando bem.
Encher as forminhas com uma colher bem cheia de massa.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
Retirar, deixar arrefecer e desenformar, guardando os bolinhos numa caixa hermética.

Nota: para os bolinhos simples, rever a receita publicada aqui pela sócia :)

Pudim de Ananás e Coco

Ingredientes:

1 lata pequena de ananás;
200g de açucar amarelo;
5 ovos;
100g de coco ralado;
caramelo q.b para untar a forma (usei caramelo líquido de compra).

Preparação:

Deitar no liquidificador o ananás escorrido (sem a calda), o açúcar, os ovos e o coco; deixar bater cerca de 5 minutos.
Barrar uma forma de pudim com o caramelo.
Verter a mistura, tapar e levar a cozer na panela de pressão (com cerca de dois dedos de água).
Contar 20 minutos após ouvir o apito da válvula da panela (caso opte por um tacho, deve cozer em banho-maria por 50 minutos).
Retirar do lume, deixar arrefecer e levar ao frio de um dia para o outro.
Desenformar com cuidado.
Servir bem fresco, polvilhado com coco ralado a gosto.

Nota: mais uma receita desta cozinha

Chocopots com Baunilha

Ingredientes:
(para 6 doses)

100g de chocolate preto;

1 c. (de sopa) cheia de chocolate em pó;

1 pacote de natas magras (200 ml);

200g de queijo-creme;

120g de açúcar (60g de açúcar baunilhado caseiro + 60g de açúcar branco);

300 ml de leite magro;

2 folhas de gelatina incolor;

granulado de chocolate q.b. (facultativo)

 

Preparação:

Num tacho colocar todos os ingredientes (excepto a gelatina) e levar ao lume brando, mexendo sempre até ferver (preparem-se para uns bons 30 minutos).
Demolhar a gelatina num pouco de água fria.
Escorrer e juntar ao preparado anterior mexendo até que se tenha dissolvido.
Colocar em potes ou tacinhas e deixar arrefecer antes de colocar no frio.
Levar ao frigorifico, no mínimo, durante 5 horas (deixei de um dia para o outro).
Conservam-se durante cerca de 8 dias (se durarem esse tempo).
Antes de servir, se desejarem, podem enfeitar com um pouco de chocolate granulado.

Nota: mais uma adaptada daqui

Torta de cenoura com amêndoa

Ingredientes

500 g de cenouras
350 g de açúcar
100 g de farinha
100 g de amêndoa granulada
5 ovos grandes
1 laranja
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento

Preparação

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e unta-se com manteiga.
Polvilha-se com a amêndoa granulada (eu não tinha granulada, fiz com amêndoa moída).
Cozem-se as cenouras e reduzem-se a puré.
Mistura-se o puré com a raspa e o sumo da laranja até ficar homogéneo.

Juntam-se depois as gemas, a manteiga amolecida e o açúcar e bate-se muito bem.
Adiciona-se o fermento e a farinha e bate-se novamente.
Finalmente envolvem-se na mistura as claras batidas em castelo.
Verte-se esta mistura com cuidado para o tabuleiro e vai ao forno a 180º durante 25 minutos.

Desenforma-se sobre um pano polvilhado com açúcar.
Retira-se o papel vegetal e enrola-se com a ajuda do pano.
Pode polvilhar-se com canela em pó (eu não pus).

Notas: 

Acho que a amêndoa funciona para esta torta como a pedra para o caldo de pedra... e ela ficará igualmente deliciosa sem amêndoa nenhuma. Não convém deixar no forno mais que os 25 minutos, mesmo que não pareça bem cozida, porque ela deve ficar bem molhadinha. É muito, mesmo muito boa!

Muffins de Canela com Pepitas

Ingredientes:
(para 8 unidades)

125g de farinha de trigo integral;
1 c. (de chá) de canela em pó;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
50g de manteiga líquida para culinária;
40g de açúcar amarelo;
1 ovo;
100ml de leite magro à temperatura ambiente;
pepitas de chocolate semi-amargo q.b.

Preparação:

Numa tigela, deitar a farinha, a canela e o fermento.
Sem misturar, fazer um buraco no meio e reservar.
Noutro recipiente, juntar a manteiga líquida, o açúcar e o ovo e bater tudo com uma vara de arames até ficar ligado.
Adicionar esta massa e o leite ao preparado da farinha, mexendo rapidamente com um garfo.
Verter para um tabuleiro de muffins, previamente forrado com forminhas de papel frisado, enchendo-as até 3/4 da sua capacidade.
Salpicar a superfície de cada muffin com algumas pepitas.
Levar ao forno a cozer durante cerca de 15 minutos a 180ºC.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e consumir depois de frios.

Nota: receita retirada desta cozinha

Laranja em Doce com Coco

Ingredientes:
(para 4 doses)

50g de coco ralado;
4 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de Maizena (amido de milho);
1 laranja (raspa e sumo);
100ml de leite magro;
1 ovo.

Preparação:

Num tachinho, misturar o coco ralado com 3 c. (de sopa) e açúcar e o amido de milho.
Juntar a raspa e o sumo da laranja, o leite e a gema e mexer muito bem.
Levar a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Bater a clara em castelo bem firme com 1 c. (de sopa) de açúcar e envolver delicadamente no creme já arrefecido.
Distribuir por taças individuais e levar ao frigorífico de um dia para o outro.
Na altura de servir e, se desejar, enfeitar com folhas de hortelã (algo que não fiz, pois não tinha).

Nota: receita retirada e adaptada da revista Sabe Bem n.º12 (Março/Abril 2013), do Pingo Doce.

Brigadeiros Coloridos

Ingredientes:
(para cerca de 30 unidades)

1 lata de leite condensado magro;
5 c. (de sopa) de cacau em pó;
1 c. (de sopa) de manteiga sem sal;
confeites coloridos;
óleo q.b.

Preparação:

Colocar o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga num tacho (preferencialmente com fundo anti-aderente).

Levar a cozer em lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar e formar uma massa.

Assim que estiver a despegar-se do tacho, retirar do lume.

Verter a massa num prato previamente untado com óleo e deixar arrefecer.

Quando já estiver frio e com as mãos e os dedos bem untados com óleo, moldar bolinhas pequenas e envolver em pepitas coloridas, até esgotar toda a massa.

Colocar em forminhas de papel frisado e dispor num prato de servir.

Nota: ideias aqui e aqui.

Dica: este fim de semana, uma pessoa partilhou comigo uma dica para melhor moldar as bolinhas: deixar o creme de chocolate no frigorífico durante a noite e proceder ao molde dos brigadeiros apenas no dia seguinte. Da próxima vez, é isso que vou fazer, pois quanto mais frio estiver o creme de chocolate, mais fácil é formar os brigadeiros.

Queques com leite de soja

Ingredientes:

150 g de açúcar amarelo
500 g de farinha
150 g de manteiga amolecida (usei Becel cozinha)
100 g de miolo de noz picado
meio litro de leite de soja
1 laranja
1 colher de sopa de fermento
1 colher de raspa de casca de limão  

Preparação:

Untam-se com margarida 18 forminhas de queque.
Liga-se o forno a 180º.
Num tacho, derrete-se a manteiga, tira-se do lume e junta-se-lhe o leite de soja.
Numa tigela misturam-se a farinha com o fermento, o açúcar e o miolo de noz.
Acrescenta-se depois o sumo e a raspa da casca da laranja, a raspa do limão e finalmente, o leite de soja misturado com a manteiga.
Bate-se até ficar bem misturado.
Divide-se esta massa pelas forminhas, sem encher demasiado e leva-se ao forno durante 20 minutos.

queques com leite de soja

Esta é uma receita completamente vegetariana. E são muito bons, estes queques.

Bolinhos de Amêndoa

Ingredientes:

(para cerca de 25 unidades)

100g de farinha de trigo;

100g de margarina à temp. ambiente;

50g de açúcar amarelo;

1 ovo;

75g de amêndoa com pele picada.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Bater a margarina com o açúcar até conseguir uma mistura cremosa.

Adicionar o ovo, batendo muito bem.

Acrescentar a amêndoa picada e a farinha e incorporar muito bem, mexendo com uma colher de pau.

Com a massa, tender bolinhas (irão espalmar-se à medida que cozem) e dispô-las no tabuleiro até esgotar a massa.

Levar a cozer ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 15 minutos.

Depois de arrefecidos, guardar numa caixa hermética.

Nota: receita original da Joana