Torta de cenoura com amêndoa

Ingredientes

500 g de cenouras
350 g de açúcar
100 g de farinha
100 g de amêndoa granulada
5 ovos grandes
1 laranja
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento

Preparação

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e unta-se com manteiga.
Polvilha-se com a amêndoa granulada (eu não tinha granulada, fiz com amêndoa moída).
Cozem-se as cenouras e reduzem-se a puré.
Mistura-se o puré com a raspa e o sumo da laranja até ficar homogéneo.

Juntam-se depois as gemas, a manteiga amolecida e o açúcar e bate-se muito bem.
Adiciona-se o fermento e a farinha e bate-se novamente.
Finalmente envolvem-se na mistura as claras batidas em castelo.
Verte-se esta mistura com cuidado para o tabuleiro e vai ao forno a 180º durante 25 minutos.

Desenforma-se sobre um pano polvilhado com açúcar.
Retira-se o papel vegetal e enrola-se com a ajuda do pano.
Pode polvilhar-se com canela em pó (eu não pus).

Notas: 

Acho que a amêndoa funciona para esta torta como a pedra para o caldo de pedra... e ela ficará igualmente deliciosa sem amêndoa nenhuma. Não convém deixar no forno mais que os 25 minutos, mesmo que não pareça bem cozida, porque ela deve ficar bem molhadinha. É muito, mesmo muito boa!

Muffins de Canela com Pepitas

Ingredientes:
(para 8 unidades)

125g de farinha de trigo integral;
1 c. (de chá) de canela em pó;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
50g de manteiga líquida para culinária;
40g de açúcar amarelo;
1 ovo;
100ml de leite magro à temperatura ambiente;
pepitas de chocolate semi-amargo q.b.

Preparação:

Numa tigela, deitar a farinha, a canela e o fermento.
Sem misturar, fazer um buraco no meio e reservar.
Noutro recipiente, juntar a manteiga líquida, o açúcar e o ovo e bater tudo com uma vara de arames até ficar ligado.
Adicionar esta massa e o leite ao preparado da farinha, mexendo rapidamente com um garfo.
Verter para um tabuleiro de muffins, previamente forrado com forminhas de papel frisado, enchendo-as até 3/4 da sua capacidade.
Salpicar a superfície de cada muffin com algumas pepitas.
Levar ao forno a cozer durante cerca de 15 minutos a 180ºC.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e consumir depois de frios.

Nota: receita retirada desta cozinha

Laranja em Doce com Coco

Ingredientes:
(para 4 doses)

50g de coco ralado;
4 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de Maizena (amido de milho);
1 laranja (raspa e sumo);
100ml de leite magro;
1 ovo.

Preparação:

Num tachinho, misturar o coco ralado com 3 c. (de sopa) e açúcar e o amido de milho.
Juntar a raspa e o sumo da laranja, o leite e a gema e mexer muito bem.
Levar a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Bater a clara em castelo bem firme com 1 c. (de sopa) de açúcar e envolver delicadamente no creme já arrefecido.
Distribuir por taças individuais e levar ao frigorífico de um dia para o outro.
Na altura de servir e, se desejar, enfeitar com folhas de hortelã (algo que não fiz, pois não tinha).

Nota: receita retirada e adaptada da revista Sabe Bem n.º12 (Março/Abril 2013), do Pingo Doce.

Brigadeiros Coloridos

Ingredientes:
(para cerca de 30 unidades)

1 lata de leite condensado magro;
5 c. (de sopa) de cacau em pó;
1 c. (de sopa) de manteiga sem sal;
confeites coloridos;
óleo q.b.

Preparação:

Colocar o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga num tacho (preferencialmente com fundo anti-aderente).

Levar a cozer em lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar e formar uma massa.

Assim que estiver a despegar-se do tacho, retirar do lume.

Verter a massa num prato previamente untado com óleo e deixar arrefecer.

Quando já estiver frio e com as mãos e os dedos bem untados com óleo, moldar bolinhas pequenas e envolver em pepitas coloridas, até esgotar toda a massa.

Colocar em forminhas de papel frisado e dispor num prato de servir.

Nota: ideias aqui e aqui.

Dica: este fim de semana, uma pessoa partilhou comigo uma dica para melhor moldar as bolinhas: deixar o creme de chocolate no frigorífico durante a noite e proceder ao molde dos brigadeiros apenas no dia seguinte. Da próxima vez, é isso que vou fazer, pois quanto mais frio estiver o creme de chocolate, mais fácil é formar os brigadeiros.

Queques com leite de soja

Ingredientes:

150 g de açúcar amarelo
500 g de farinha
150 g de manteiga amolecida (usei Becel cozinha)
100 g de miolo de noz picado
meio litro de leite de soja
1 laranja
1 colher de sopa de fermento
1 colher de raspa de casca de limão  

Preparação:

Untam-se com margarida 18 forminhas de queque.
Liga-se o forno a 180º.
Num tacho, derrete-se a manteiga, tira-se do lume e junta-se-lhe o leite de soja.
Numa tigela misturam-se a farinha com o fermento, o açúcar e o miolo de noz.
Acrescenta-se depois o sumo e a raspa da casca da laranja, a raspa do limão e finalmente, o leite de soja misturado com a manteiga.
Bate-se até ficar bem misturado.
Divide-se esta massa pelas forminhas, sem encher demasiado e leva-se ao forno durante 20 minutos.

queques com leite de soja

Esta é uma receita completamente vegetariana. E são muito bons, estes queques.

Bolinhos de Amêndoa

Ingredientes:

(para cerca de 25 unidades)

100g de farinha de trigo;

100g de margarina à temp. ambiente;

50g de açúcar amarelo;

1 ovo;

75g de amêndoa com pele picada.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Bater a margarina com o açúcar até conseguir uma mistura cremosa.

Adicionar o ovo, batendo muito bem.

Acrescentar a amêndoa picada e a farinha e incorporar muito bem, mexendo com uma colher de pau.

Com a massa, tender bolinhas (irão espalmar-se à medida que cozem) e dispô-las no tabuleiro até esgotar a massa.

Levar a cozer ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 15 minutos.

Depois de arrefecidos, guardar numa caixa hermética.

Nota: receita original da Joana

Bolo brigadeiro e ninho de Páscoa

Como a maior parte dos ninhos de Páscoa que vi por aí eram feitos com base em diversos bolos de chocolate, resolvi fazê-lo com o bolo preferido da mais nova da família: bolo brigadeiro.
Ficou muito bom este ninho!  

Ingredientes do bolo:

5 ovos
250 g de açúcar (usei açúcar moreno Sores)
200 g de chocolate (uma tablete)
200 g de farinha
100 g de margarina (usei Becel cozinha)
2 dl de leite (uma xícara)

Ingredientes do recheio:

2 latas de leite condensado
125 g de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
2 latas (de leite condensado) de leite
pepitas de chocolate qb

 Preparação do bolo:

Mistura-se o açúcar com as gemas.
Acrescenta-se depois o chocolate, derretido com a manteiga.
A seguir, junta-se alternadamente o leite e a farinha peneirada.
Junta-se uma pitada de sal às claras e batem-se em castelo.
Envolvem-se as claras na massa do bolo.
Deita-se numa forma, sem buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 Preparação do recheio:

Num tacho junta-se o leite condensado com o chocolate em pó e mistura-se bem.
Junta-se depois o leite e por fim a manteiga.
Vai a lume brando mexendo sempre, até fazer ponto de estrada (esta é a parte chata deste bolo, mas este recheio/cobertura é muito melhor do que o leite condensado simples. Demora um bocadinho, mas compensa bem).

Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer.
Depois de tudo frio, corta-se o bolo ao meio e recheia-se com metade deste creme.
unta-se a outra metade do bolo e barra-se bem, por cima e pelos lados.
Polvilha-se com as pepitas.

Notas:

Para fazer o ninho, desenhei um círculo no topo do bolo e tirei-lhe aquele bocado (só da metade superior). Recheei com o creme, cobri com fios de ovos e decorei com amêndoas.

Aletria simples e aniversário

A aletria tem, como o bacalhau, milhentas maneiras de se fazer.
Esta receita é boa de fazer, quase nem é preciso utilizar a balança.
É também rápida e muito deliciosa.

Agora, dêem-nos os parabéns, que fazemos 5 anos!

Ingredientes:

1 litro de leite
casca de 1 limão
1 pau de canela
1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
100 g de aletria
4 colheres de sopa de açúcar
4 gemas

Preparação: 

Leva-se ao lume o leite com a manteiga, o pau de canela e a casca do limão.
Quando o leite ferver junta-se a aletria.
Deixa-se cozer cerca de 2 minutos.
Ao fim desse tempo, junta-se o açúcar e deixa-se ferver outros 2 minutos.
Desliga-se o lume, deixa-se arrefecer um pouco e junta-se a este preparado as gemas diluídas num pouco de leite frio.
Mexe-se bem e vai novamente ao lume, só até levantar fervura.
E já está!

Agora é só pôr em pratos, ou taças, ou numa travessa e polvilhar com canela em pó.

Creme de Leite com Chocolate e Redução de Morangos

FELIZ ANIVERSÁRIO AO BLOG BRUXINHA DO LAR :)

 

Ingredientes:
(para 5 doses)

400ml de leite magro;

100g. de açúcar amarelo;

3 c. (de sopa) de maizena (amido de milho);

casca de 1/2 limão;
150g. de chocolate para culinária;
4 morangos grandes;
açúcar mascavado claro q.b.;
vinho do porto tinto q.b.;
granulado de chocolate q.b. (facultativo).
 

Preparação:

Dissolver a maizena em metade (200ml) do leite.

Levar o restante leite ao lume, juntamente com o açúcar e a casca de limão até levantar fervura.
Juntar depois, aos poucos, o leite quente à mistura de maizena e levar tudo, de novo, ao lume até engrossar.
Dispor o creme em tacinhas individuais e reservar.
Levar o chocolate, partido em pedaços, a derreter ao microondas, de 30 em 30 segundos e ir mexendo entre cada aquecimento até que esteja derretido.
Colocar uma colher de sobremesa de chocolate derretido sobre o creme de leite em cada tacinha e reservar.
Arranjar os morangos e cortá-los em pedaços médios para um tachinho; polvilhar com açúcar mascavado a gosto e regar com um pouco de vinho do porto.
Levar ao lume, mexendo de vez em quando, até os morangos ficarem quase reduzidos a compota e colocar uma colher desta mistura em cada tacinha do doce de leite com o chocolate derretido.
Se desejar, polvilhar um pouco de granulado de chocolate em cada dose.
Deixar arrefecer à temperatura ambiente não mais do que duas horas antes de servir (desde que terminei a receita até ao momento de servir decorreram cerca de 3 horas e o chocolate já tinha endurecido um pouco, por isso, o ideal será preparar a receita entre 1 a 2 horas antes de consumir).

Nota: para a receita de creme de leite simples espreitar aqui.

 

EM NOME DE TODAS AS COZINHEIRAS,
OBRIGADA POR ESTAREM DESSE LADO E CONTRIBUIREM PARA A VIDA E SUCESSO DESTA DOCE AVENTURA AO LONGO DESTES CINCO ANOS!

BEM-HAJA A TODOS!

'Jotas'

Ingredientes:
(para cerca de 80 unidades, mas claro que depende do tamanho/formato de biscoito)

1 ovo;
125g de açúcar amarelo;
125g de margarina light;
250g de farinha de trigo;
1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
raspa de 1/2 limão (de tamanho médio).

Preparação:

Forrar um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e reservar.
Bater o ovo com o açúcar até obter um creme.
Acrescentar a margarina amolecida, continuando a bater até conseguir uma massa homogénea.
Adicionar, aos poucos, a farinha juntamente com o fermento, misturando bem; antes da última adição de farinha, juntar a raspa de limão à massa e mexer bem.
Colocar a massa numa seringa (ou saco de pasteleiro) com o bico frisado e formar 'jotas' sobre a folha de papel vegetal reservada até esgotar toda a massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10-12 minutos até ficarem ligeiramente dourados.
Retirar, deixar arrefecer sobre uma grelha e guardar numa caixa hermética ou lata de biscoitos.

Nota: a receita original chama-se 'Esses' (podem ver aqui), mas como fiz estes biscoitos para oferecer ao meu avô no Dia do Pai, decidi fazer a letra inicial do seu nome e rebaptizei-os :)

Queijadas de leite com cacau

Ingredientes: 

450 g de açúcar
 115 g de farinha com fermento
2 ovos
50 g de manteiga derretida (uso Becel cozinha)
2,5 dl de leite
2 colheres de sopa de cacau  

Preparação:

Untam-se forminhas de queijadas com manteiga e polvilham-se com farinha.(não untei, pus diretamente em forminhas de papel)
Mistura-se o açúcar com a farinha e o cacau.
Junta-se a manteiga derretida e os ovos e mexe-se bem.
Acrescenta-se o leite e mexe-se mais um pouco.
Divide-se este preparado pelas formas e leva-se ao meio do forno, a assar, em banho-maria, durante 45 minutos (forno a 180º).
Retira-se, deixa-se arrefecer, e depois de frias desenformam-se e colocam-se em forminhas de papel.(as minhas já lá estavam...)