Bolinho de Limão

Ingredientes:

1/2 cháv. de iogurte natural (equivalente a uma unidade);
1/2 cháv. margarina light amolecida;
1/2 cháv. de açúcar amarelo;
2 cháv. (mal cheias) de farinha de trigo com fermento;
raspa e sumo de 1 limão;
3 ovos;
2 c. (de sopa) de açúcar mascavado claro.

Preparação:

Bater o iogurte e a margarina com o açúcar; juntar a raspa de limão ao creme, continuando a bater.
Adicionar os ovos, um a um, batendo intercaladamente; acrescentar 1 c. (de sopa) de farinha (retirada das duas chávenas) sem parar de bater.
Incorporar a restante farinha, aos poucos, juntamente com o sumo de limão.
Bater tudo muito bem até resultar numa massa homogénea e consistente.
Verter a massa para uma forma de bolo inglês, previamente untada e polvilhada, alisando a superfície.
Polvilhar com o açúcar mascavado e levar a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30-35 minutos.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar para um prato e servir em fatias com uma bela chávena de chá/café.

Nota: mais uma sugestão retirada deste blog.

Coroa de laranja

Há bolos que nos saem bem, outros menos bem e há ainda os bolos maravilhosos, como é o caso deste.
É daqueles que hei-de repetir bastante porque vale mesmo a pena!

Ingredientes: 

4 laranjas
225 g de açúcar
60 g de farinha
60 g de amido de milho (farinha Maizena)
4 ovos
80 g de manteiga (usei Becel cozinha)
1 pitada de sal

Caramelo: 
100 g de açúcar
1 colher de sopa de água

Preparação: 

Descascam-se as laranjas, retirando-se todas as partes brancas e cortam-se em meias luas.
Faz-se o caramelo e forra-se com ele uma forma de buraco.
No fundo da forma colocam-se as fatias de laranja e, sobre elas, uns 30 g de manteiga em pedacinhos.

Numa tigela, batem-se bem as gemas com metade do açúcar.
Em seguida juntam-se as farinhas e a restante manteiga derretida e mistura-se bem.
Batem-se as claras em castelo e adicionam-se ao preparado anterior.
Deita-se na forma e vai ao forno a 180º durante 30 minutos.

Links Projects - Desafio Prometido :)

Há mais de um ano foi-me lançado este desafio, por isso, hoje em vez de uma receita, levam com

1 - Post que mais me orgulho:


O meu bolo de aniversário - foi a minha primeira grande aventura na confecção de um bolo mais elaborado e devo dizer que gostei do resultado e quem o provou também :)


2 - Post mais belo:

 

O meu bolo de laranja e limão - mais uma aventura, neste caso um bolo mais saudável com sabores cítricos e claro, com chocolate a acompanhar; gostei do contraste de sabores e do aspecto final :)


3 - Post mais útil:

'Curd' de Limão' - já andava para fazer há algum tempo e é tão fácil que não sei porque demorei tanto tempo a meter as mãos no creme! É uma receita versátil que dá para usar como recheio de outros bolos, usar em mousses, cheesecakes, crepes, waffles ou outras sobremesas ou simplesmente barrar em tostas ou bolachas.


4 - Post cujo sucesso me surpreendeu:

Cheesecakes individuais - ideia descoberta no blog da São, devo dizer que foi a receita que mais comentários suscitou :) E é realmente uma óptima e saborosa sugestão.


5 - Post mais popular:

Queques de Limão - estes bolinhos são uma maravilha para o lanche! E assim tão douradinhos, não admira que os olhos de quem por aqui passou tivessem sido os primeiros a comer :)


6 - Post que não teve o sucesso e atenção que merecia:

Bolo de Cenoura Light - este bolo foi confeccionado para festejar o 60º aniversário da minha mãe :)Talvez porque a foto não tenha estado à altura do bolo (que também não cresceu muito, é facto!) ou porque acharam que a receita era demasiado complexa, não teve grande adesão dos visitantes. Porém, garanto-vos que é um bolo super delicioso e fácil de fazer; e o contraste da cenoura e dos citrinos juntamente com as especiarias e os frutos secos é de comer e chorar por mais!


7 - Post mais controverso:

Brownie de Maçã - não que seja um post propriamente controverso, apenas houve um comentário nesse sentido, no qual a pessoa discordava do termo 'brownie', pois para ele/a deveria ser antes 'blondie'. Eu que já fiz blondies, a massa fica bem mais clara que esta, mas já se sabe que um brownie de chocolate fica mais escuro. Por isso, é apenas uma pequena divergência de opinião :)

E agora, como parte deste desafio, tenho que escolher cinco blogueiros-cozinheiros e eles são:

1 - Cozinha da Duxa;
2 - Canela Moída;
3 - Emoção às Colheradas;
4 - A Culpa é das Bolachas;
5 - Chocolate com Pimenta.

Não sei se já participaram antes neste desafio, mas aqui fica o meu convite :)

Bolo de chocolate e iogurte

Esteé mais um daqueles bolos muito fáceis e que sai sempre bem.
Sem "mariquices" de recheios ou enfeites, nem sequer se torna muito calórico.
E é realmente muito bom!

Ingredientes:

1 iogurte natural
1 copo medida de óleo
3 copos medida de açúcar (usei açúcar Moreno Sores)
3 copos medida de farinha com fermento
5 ovos
1 copo medida de chocolate em pó

Preparação: 

Colocar o iogurte numa tigela e juntar depois o óleo (medido pelo copo de iogurte) e em seguida o açúcar. Mexe-se bem.
Juntam-se as gemas, mexe-se novamente e depois acrescenta-se o chocolate e a farinha peneirados e mistura-se.
Batem-se as claras em castelo bem firme e envolvem-se no preparado anterior.
Leva-se a meio do forno, durante 45 minutos.
Retira-se, deixa-se arrefecer e desenforma-se.

Muffins Black & White

Ingredientes:
(para 10 unidades)

115g de farinha de trigo;
1 c. (de sopa) de chocolate em pó;
1 iogurte natural;
70g de açúcar amarelo;
1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
2 c. (de sopa) de óleo de girassol;
1 ovo;
2 c. (de sopa) de leite magro;
50g de chocolate branco picado grosseiramente.

Preparação:

Numa taça, colocar os ingredientes secos, misturando bem e reservar.

Numa outra taça, juntar o ovo, o iogurte, o leite, o óleo e bater com uma vara de arames até obter um creme homogéneo.

Verter este preparado para a taça dos ingredientes secos, incorporando bem.

Adicionar o chocolate branco picado, envolvendo bem.

Preparar o tabuleiro dos muffins com as forminhas de papel frisado e colocar colheradas de massa, mas sem encher.
Levar a forno pré-aquecido a 190ºC durante 15 minutos.

Retirar, deixar arrefecer e desenformar!

Nota: esta receita foi uma adaptação desta já publicada aqui.

Biscoitos de cacau

 Ingredientes:

50 g de açúcar

125 g de farinha com fermento

100 g de manteiga à temperatura ambiente

1 colher de sopa de cacau em pó

Preparação:

Amassar a manteiga com o açúcar. Juntar a farinha peneirada com o cacau e amassar, até estar tudo bem ligado.

Fazer pequenas bolinhas com esta massa e colocá-las num tabuleiro (untado com manteiga e polvilhado com farinha)*, deixando espaço entre elas. Pressioná-las ligeiramente com um garfo e levar a meio do forno, durante 10 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer e depois é só descolar do tabuleiro.

Notas:

* Eu uso o tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal de cozinha e nem é preciso untar.

Muffins de Abóbora com Pedaços de Chocolate

Ingredientes:
(para 16 unidades)

1 ovo;
1 cháv. de açúcar amarelo;
1/2 cháv. de óleo vegetal;
1 cháv. de abóbora (previamente cozida e escorrida);
1 e 1/2 cháv. de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de canela em pó;
1/2 c. (de café) de noz-moscada em pó;
1/4 c. (de café) de cravinho moído;
1/2 cháv. de chocolate semi-amargo picado.

Preparação:

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Bater o ovo com o açúcar e o óleo.
Introduzir a abóbora, batendo bem durante alguns minutos até obter um creme homógeneo.
Adicionar as especiarias, a farinha aos poucos e o fermento, continuando a bater.
Se achar a massa muito espessa, adicionar um pouco da água da cozedura da abóbora (ou um pouco de água quente), até a massa ficar mais cremosa.
Picar o chocolate grosseiramente e acrescentá-lo à massa, misturando bem.
Ligar o forno nos 180ºC.
Encher as forminhas com a massa, não enchendo completamente.
Levar a cozer durante 15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer alguns minutos antes de desenformar.
Servi-los frios com um cafézinho ou chá bem quente!

Nota: esta receita foi uma adaptação do bolo de abóbora já publicado aqui

Mousse de Chocolate com Amêndoa

Ingredientes:

170 g de chocolate semi-amargo;
4 ovos;
100 g de queijo-creme light;
50 g de açúcar em pó;
amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Derreter o chocolate no microondas, retirando e mexendo de vez em quando até obter um creme homogéneo.
Bater as claras em castelo firme.
Bater as gemas com o queijo-creme e o açúcar até ficar com uma textura esponjosa.
Acrescentar o chocolate derretido, a pouco e pouco, e misturar bem até conseguir um creme aveludado.
Incorporar as claras no creme de chocolate, envolvendo bem.
Levar ao frio até servir (cerca de duas horas).
Se desejar, poderá torrar um pouco de amêndoa laminada numa frigideira (anti-aderente e sem qualquer gordura) e polvilhar a mousse na altura de servir.

Nota: receita descoberta no site da nestlé (e adaptada).

Bolo de Coco & Limão

 

(a única fatia que sobrou para a fotografia...)

Ingredientes:

2 cháv. de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 cháv. de leite de coco (1 pacote);
4 c. (de sopa) de margarina light;
raspa e sumo de 1 limão;
1 cháv. de açúcar amarelo;
4 ovos;
1/2 cháv. de coco ralado;
2 c. (de sopa) de rum (como não tinha, usei Licor Beirão).

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar e polvilhar uma forma redonda com buraco e reservar.
Peneirar a farinha e o fermento para uma taça e reservar.
Num tacho, aquecer o leite de coco, a margarina e o sumo de limão (até o leite aquecer e a margarina derreter).
Deixar reservado até amornar.
Numa taça, colocar o açúcar e a raspa de limão e misturar com as pontas dos dedos até ficar com uma espécie de areia molhada.
Juntar os ovos e bater com a batedeira até dobrar de volume; adicionar o licor.
Juntar a farinha e o fermento e envolver sem misturar demasiado.
Incorporar o coco ralado.
Por fim, juntar a mistura do leite de coco e mexer bem.
Colocar a massa na forma e levar ao forno a cozer entre 30 a 40 minutos.
Retirar, deixar arrefecer um pouco na forma e desenformar para um prato de servir.
Muito bom acompanhado duma bela chávena de chá!

Nota: receita original aqui

Bolo mousse de tangerina

Estamos no tempo das tangerinas, toca a fazer este bolinho, delicioso!!

Ingredientes: 

180 g de açúcar
180 g de farinha
100 g de manteiga derretida (uso becel cozinha)
4 tangerinas (usei 6 porque eram pequeninas)
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó

calda: 
50 g de açúcar
3 tangerinas

Preparação: 

Descascar as tangerinas e tirar-lhes as partes brancas e as pevides. Deitar no liquidificador juntamente com o açúcar, a manteiga derretida e as gemas. Bater muito bem.

Deitar esta mistura para uma tigela e juntar-lhe a farinha e o fermento. Bater bem. Juntar depois, delicadamente, as claras batidas em castelo.

Verter na forma e levar ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos.
Retirar do forno e desenformar. Com o bolo ainda quente, rega-se com a calda.

A calda faz-se juntando o sumo das tangerinas com o açúcar e levando ao lume até este estar bem derretido (eu deixei até ferver).
Pode servir-se polvilhado com açúcar em pó.

Natinhas com Massa Filo

Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)

6 folhas de massa filo;
margarina q.b.;
5 gemas;
200 ml de natas;
120 g de açúcar amarelo.

Preparação:

Cortar cada uma das folhas de massa ao meio, de modo a ficar com 12 pedaços.
Cortar novamente ao meio para ficar com 24 quadrados de massa filo.
Forrar um tabuleiro de queques com um quadrado de massa filo pincelado com margarina derretida e sobrepor com outro quadrado de massa filo, também pincelado.
Entretanto, misturar bem o açúcar com as gemas e acrescentar as natas, mexendo bem para obter um creme homogéneo.
Distribuir o creme pelas 12 forminhas de massa filo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos, até a massa ficar crocante e o creme de natas firme e dourado.
Retirar e deixar arrefecer antes de desenformar.

Nota 1: receita descoberta aqui (mais uma vez!)
Nota 2: convém untar as forminhas onde vão inserir a massa filo, pois tem tendência a ficar pegado depois de cozido, foi o que aconteceu às minhas, por isso, tornou-se mais difícil desenformar.