Brownies Fofos

Ingredientes:

225 g de chocolate semi-amargo partido;
150 g de margarina (light);
3 ovos;
125 g de açúcar mascavado claro;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
50 g de farinha de arroz;
1/4 c. (de chá) de sal fino;
100 g de nozes picadas grosseiramente.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar uma forma quadrada (ou tabuleiro) com papel vegetal e reservar.
Derreter o chocolate e a margarina em banho-maria, mexendo de vez em quando; retirar do lume e deixar arrefecer alguns minutos.
Bater os ovos, o açúcar e a essência de baunilha com a batedeira eléctrica, até aumentar de volume e conseguir uma mistura fofa e esbranquiçada.
Incorporar a farinha e o sal na mistura de ovos e açúcar, adicionar as nozes (reservando uma mão cheia para salpicar sobre a massa antes de ir ao forno) e mexer bem.
Acrescentar o chocolate derretido, misturando delicadamente até estar bem incorporado.
Colocar a massa na forma previamente preparada, bater com a forma na bancada (de modo a nivelar a massa), salpicar com as nozes reservadas e levar ao forno durante 15 minutos (até ter crescido dos lados, mas húmido no centro, uma vez que vai continuar a cozer; por isso, não deixar mais tempo se não ficará seco!)
Depois de cozido, retirar do forno e deixar arrefecer na forma.
Cortar em quadrados e servir com uma bola de gelado de baunilha ou nata.
Se sobrar (o que acho muito difícil!), aguentam bem até três dias guardados numa caixa fechada.

Nota: receita retirada e adaptada do livro Chococo - Chocolate Cookbook - para os verdadeiros apreciadores de chocolate!

Molotof

Ingredientes:

10 claras (usei 9);
10 c. (de sopa) de açúcar branco (usei 9: a medida é 1 c. de sopa para cada clara);
gotas de limão q.b.;
caramelo q.b. (usar de comprar ou levar açúcar branco ao lume com um pouco de água, consoante a textura que se desejar; para acrescentar às claras, convém que seja mais líquido);
margarina q.b.;
amêndoa laminada torrada q.b.

Preparação:

Bater as claras em castelo firme.
Incorporar o açúcar e algumas gotas de limão, continuando a bater até obter um merengue consistente.
Acrescentar caramelo a gosto, envolvendo no merengue.
No fundo duma forma com buraco, colocar o caramelo até cobrir bem o fundo.
Untar a lateral da forma com margarina e verter o merengue para o interior, alisando no topo.
Colocar a forma num tabuleiro com água até meio (para cozer em banho-maria) e levar ao forno a 180ºC durante 10 minutos (contar 1 minuto por cada clara).
Decorrido esse tempo, desligar o forno e deixar o molotof a arrefecer dentro do forno, sem abrir.
Retirar do forno e deixar na forma algum tempo antes de desenformar com cuidado para um prato de servir.
Se desejar, poderá torrar um pouco de amêndoa laminada (numa frigideira anti-aderente e sem adicionar qualquer tipo de gordura) e polvilhar o molotof antes de servir.

Nota: como podem ver pela foto, o caramelo que adicionei às claras foram insuficientes, pois ficou muito claro; além disso, 'rachou' ao desenformar, mas estava muito saboroso :)

Trouxinhas de Chocolate & Amêndoa

Ingredientes:

massa filo;
chocolate preto (ou outro a gosto);
amêndoa laminada;
margarina derretida.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Cortar a massa filo em quadrados.
Dispor um quadrado de massa filo no tabuleiro, pincelar com margarina derretida e sobrepor outro quadrado de massa filo, seguindo o mesmo processo.
No centro, colocar 3 quadrados de chocolate preto e polvilhar com um pouco de amêndoa laminada.
Cobrir com um quadrado de massa filo, pincelando com margarina e colocar outro quadrado de massa filo, também este bem pincelado com margarina, selando bem em toda a volta, particularmente nos cantos.
Proceder da mesma forma até esgotar os ingredientes.
Levar ao forno a 180ºC entre 5 a 10 minutos, apenas para dourar um pouco a massa.
Servir morno.

Nota: esta receita foi elaborada para aproveitar um resto de massa filo que tinha sobrado das natinhas (receita a ser publicada ainda este mês). Não menciono quantidades, pois depende do que tiver à mão e para quantas pessoas é (contar uma trouxinha por pessoa).

Tarte de Coco e Limão

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada;
150 g de margarina (light) à temperatura ambiente;
150 g de açúcar amarelo;
4 ovos;
raspa de 1 limão;
sumo de 1 limão;
75 g de coco ralado;
1 iogurte natural;´
1 c. (de chá) de extracto de baunilha;
açúcar em pó q.b.

Preparação:

Bater a margarina com o açúcar até ficar cremoso.
Adicionar os ovos, um a um; de seguida o iogurte, o extracto de baunilha, o sumo e a raspa de limão e o coco.
Verter o creme para a tarteira, previamente forrada com o círculo de massa quebrada, e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos (apenas até a superfície ficar ligeiramente dourada, pois o recheio endurece em contacto com o ar).
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
No momento de servir, polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Nota: receita adaptada da cozinha da Ameixinha (como podem ver pela foto, a minha tarte ficou mais acastanhada do que dourada, por isso, convém porem o olho decorridos 15 a 20 minutos de cozedura, uma vez que também depende um pouco dos fornos...).

Bolachinhas de Canela

Ingredientes:
(dependendo do tamanho/formato das bolachas, dá para cerca de 30-40 unidades)

2 ovos;
100 g de margarina (light);
100 g de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de canela em pó;
350 g de farinha de trigo.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Misturar todos os ingredientes muito bem até obter uma massa que se despegue das paredes da taça.
Numa superfície enfarinhada, esticar a massa com a ajuda do rolo e usar os cortadores para moldar as bolachinhas como desejar (usei cortadores alusivos à época natalícia).
Colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal, devidamente separadas entre si.
Levar a cozer cerca de 12 minutos.
Retirar, deixar arrefecer sobre uma grelha e guardar numa caixa hermética ou lata depois de totalmente arrefecidas.

Nota: receitinha daqui

(mais um miminho deste natal :D )

Mousse de Chocolate e Praliné de Nozes

Ingredientes:

75 g de açúcar em pó;
175 g de chocolate semi-amargo;
4 ovos;
2 a 3 c. (de sopa) de licor de café;
nozes q.b.;
açúcar em pó q.b.

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria.
Juntar metade do açúcar com as gemas e mexer até ficar claro.
Bater as claras em castelo com a outra metade do açúcar.
Juntar o licor de café à mistura de gemas e açúcar, mexendo bem.
Retirar o chocolate do lume e deixar arrefecer ligeiramente.
Juntar, aos poucos, à mistura de gemas, mexendo sempre.
Adicionar as claras, gradualmente, envolvendo na mistura.
Colocar no frio durante cerca de 30 minutos.
Numa frigideira quente, saltear algumas nozes e deitá-las por cima da mousse antes de servir, juntamente com um pouco de açúcar em pó.

Nota: receita retirada e adaptada do livro Curso de Cozinha de Henrique Sá Pessoa.

DESEJOS DE UM NOVO ANO CHEIO DE DOÇURA E MUITO SABOROSO!

Bolachas ANZAC

(aqui estão elas, já ensacadas para os 'cabazes' de natal :) )

Ingredientes:
(para cerca de 32 bolachas)

125 g de farinha de trigo;
100 g de coco ralado;
100 g de flocos de aveia;
75 g de açúcar amarelo;
125 g de margarina;
2 c. (de sopa) de golden syrup (ou mel);
½ c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
2 c. (de sopa) de água a ferver.

Preparação:

Numa taça misturar a farinha com o coco ralado, o açúcar e os flocos de aveia.
À parte, juntar a margarina com o golden syrup e levar a derreter mexendo bem.
Dissolver o bicarbonato de sódio na água a ferver e reservar.
Juntar a mistura de margarina e a mistura de bicarbonato de sódio aos ingredientes secos e envolver bem.
Moldar bolinhas do tamanho de nozes e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal devidamente separadas.
Pressioná-las depois com as costas de uma colher e levar a cozinhar cerca de 12 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.
Guardar depois de completamente arrefecidas numa caixa hermética.

Nota: para saberem a história destas bolachas e a receita original espreitem aqui

Arroz doce à saloia

Típico desta época de Natal, aqui fica uma receita boa e fácil e barata, como convém.

Vais precisar de: 

400 g de açúcar
300 g de arroz carolino (usei arroz de risoto)
50 g de manteiga
2,5 l de leite gordo
6 gemas
6 dl de água
2 casquinhas de limão
1 pitada de sal
canela em pó qb

E faz-se assim:

1. Levar ao lume um tacho com o leite e deixar aquecer. Noutro tacho, deitar a água com a manteiga, o sal, as cascas de limão e os paus de canela e deixar ferver. Adicionar o arroz e deixar cozer, mexendo sempre, até evaporar quase toda a água.

2. Juntar ao arroz cozido o leite quente, aos poucos e, mexendo sempre, deixar cozinhar. Quando se adicionar a última parte do leite, junta-se também o açúcar, mistura-se bem e deixa-se cozer mais um pouco até que fique cremoso.

3. Bater as gemas numa tigela, juntar-lhes um pouco do preparado de arroz, aos poucos, mexendo sempre até aquecer. Verter depois as gemas para o tacho do arroz, mexer bem e desligar o lume. Rejeitar as cascas de limão e os paus de canela. Distribuir por tacinhas ou travessas, deixar arrefecer um pouco e polvilhar com canela.

Receita da teleculinária n. 1751 

FELIZ NATAL a todos quantos por aqui passam, são os votos das cozinheiras!

Biscoitos com Flocos de Aveia e Coco

Ingredientes:
(para 28 unidades)

1 cháv. de flocos de aveia;
1 cháv. de farinha de trigo;
1/3 cháv. de açúcar amarelo;
3/4 cháv. de coco ralado;
2 c. (de sopa) de Maisena (amido de milho);
1/2 cháv de margarina;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de sopa) de água quente;
2 c. (de sopa) de leite magro;
1 ovo (frio).

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Misturar numa tigela a farinha, a aveia, o coco e o açúcar.
Numa panela misturar a maisena e a margarina e levar ao lume até derreter (mexendo sempre).
Noutra tigela derreter o bicarbonato de sódio na água quente e juntar ao preparado de margarina.
Acrescentar o preparado anterior aos ingredientes secos, misturando bem.
Incorporar o leite e o ovo na massa e misturar bem.
Trabalhar a massa e tender bolinhas, dispondo-as no tabuleiro.
Espalmá-las ligeiramente com as costas duma colher de sopa.
Levar a cozer ao forno cerca de 20 minutos.
Retirar os biscoitos e deixá-los a arrefecer sobre uma grelha.
Depois de frios, guardá-los numa caixa hermética.
São muito bons tanto a acompanhar um chá ou um café!

Nota: receita trazida daqui

Tarte de amendoa

Esta é uma tarte deliciosa de comer e muito fácil de fazer!
Ótima para se fazer numa tarde de domingo feia e chuvosa...  

Vais precisar de:

170 g de miolo de amêndoa, filado
150 g de manteiga (uso Becel cozinha)
270 g de açúcar
3 ovos
raspa de 1 limão
1 colher de chá, de fermento
200 g de farinha
0,5 dl de leite

 E faz-se assim:

Bate-se metade da manteiga com metade do açúcar, juntam-se os ovos e a raspa do limão.
Mexe-se bem. Peneira-se o fermento e a farinha e adiciona-se, aos poucos, ao preparado anterior. Mistura-se bem.

Unta-se uma tarteira com manteiga e põe-se lá o preparado anterior. Vai ao forno (que deve estar a 170º) durante 15 a 20 minutos.

Num tacho, junta-se o leite, a restante manteiga e o restante açúcar, leva-se ao lume e mexe-se até ficar caldoso. Junta-se a amêndoa e deixa-se estar mais um pouco ao lume, mexendo mais um pouco.

Retira-se a tarte do forno, dispõe-se este preparado por cima e leva-se novamente ao forno até que a amêndoa fique torradinha.

Compota de Abóbora Menina com Especiarias

Ingredientes:

(para cerca de 4 frascos de 250 ml)

1 kg de abóbora menina limpa;
750 g de açúcar amarelo;
1 pau de canela;
2 cravinhos;
1 estrela de anis;
sumo e casca de 1/2 limão;
sumo e casca de 1 laranja.

Preparação:

Cortar a abóbora em cubos pequenos e colocar numa taça, juntamente com o açúcar e as especiarias.
Deixar ficar de um dia para o outro num sítio fresco e seco.
No dia seguinte, colocar a abóbora, a calda que se formou, o restante açúcar e as especiarias numa panela; adicionar a casca e sumo dos citrinos e levar a lume brando até que atinja o ponto de estrada (demora cerca de 1 hora).
Decorrido esse tempo, tirar do lume, retirar as especiarias e as cascas de limão e laranja e passar o doce com a varinha mágica, deixando mais ou menos uniforme consoante o gosto.
Depois, ainda quente, colocar o doce em frascos de vidro (com tampa de metal), previamente esterilizados.
Voltá-los para baixo para criarem vácuo, até arrefecerem.
Guardar depois num local fresco e seco até ao momento de consumir.
Depois de aberto, o ideal é conservar no frigorífico.
Muito bom para acompanhar com requeijão ou queijo fresco (ou outro queijo do seu agrado).
Também poderá utilizar a compota noutras receitas (basta ter alguma imaginação ou, na falta de melhor, pesquisar no blog indicado abaixo).

Nota: um doce 'provado' aqui