Brownie de Maçã

Ingredientes:

2 ovos;
1 iogurte natural (125 ml);
1 copo de puré de maçã (125 ml);
1/3 cháv. de açúcar amarelo;
1 cháv. de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de canela moída;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
3 maçãs golden;
1 cháv. de nozes picadas grosseiramente;
açúcar mascavado claro q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar um tabuleiro rectangular, forrar com papel vegetal e untar de novo (não é necessário muita gordura).
Numa taça, bater os ovos; juntar o iogurte e o puré de maçã e bater mais um pouco.
Incorporar o açúcar e a canela e bater até ficar homogéneo.
Adicionar a farinha e o bicarbonato de sódio, misturando bem.
Por fim, acrescentar a maçã (descascada e cortada em cubos) e as nozes, mexendo tudo muito bem.
Colocar a massa no tabuleiro, alisando a superfície e polvilhar com o açúcar mascavado a gosto.
Levar a cozer cerca de 35 minutos.
Depois de cozido, deixar arrefecer alguns minutos; cortar o bolo em quadrados e dispor em forminhas de papel frisado, se desejar.
Servir morno com uma bola de gelado de nata ou iogurte grego ou frio com uma chávena de chá.

Nota: receita adaptada daqui

Bolo de Cenoura Light

 

(não consegui tirar foto do interior, não deu tempo; mas podem ficar com uma ideia visitando o site cujo link está mais abaixo!)

Ingredientes:

Bolo:
raspa e sumo de 1 laranja;
raspa de 1 limão;
3/4 de cháv de passas douradas;
3 ovos (médios);
1 cháv. de açúcar amarelo;
2 e 1/2 cháv. de cenoura ralada (crua);
1 cháv. de farinha de trigo com fermento;
1 c. (de chá) de canela em pó;
1/2 c (de chá) de gengibre em pó;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1 cháv. de amêndoa moída;
1/2 cháv. de nozes picadas grosseiramente.

Cobertura:
1 cháv. de açúcar em pó;
1 embalagem de queijo-creme (light);
1 c. (de chá) de sumo de limão;
raspa de meio limão.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar uma forma quadrada (de fundo amovível) com papel vegetal e pincelar o fundo e os lados com óleo vegetal.
Raspar as cascas da laranja e do limão e reservar.
Espremer o sumo da laranja para uma tigela e colocar as passas de molho.
Bater os ovos com o açúcar, a raspa de laranja e de limão usando uma batedeira durante cerca de cinco minutos até obter um creme pálido e fofo.
Acrescentar a cenoura ralada e continuar a bater até incorporar.
Devagar, acrescentar as especiarias, a amêndoa moída, o bicarbonato de sódio e a farinha, mexendo rapidamente até obter uma massa homogénea.
Com uma espátula, incorporar as passas, juntamente com o restante sumo da laranja, assim como as nozes, até estarem uniformemente distribuídos.
Verter o preparado para a forma, alisando a superfície, e levar a cozer durante 40-45 minutos.
Retirar depois de cozido e deixar arrefecer quinze minutos dentro da forma.
Desenformar e levar ao frigorífico durante, no mínimo, uma hora.
Numa tigela, bater o açúcar em pó com o queijo-creme usando uma colher de pau.
Quando obtiver uma pasta, adicionar o sumo e raspa de limão, batendo vigorosamente até combinar.
Levar ao frio, no mínimo, meia hora.
Cobrir todo o bolo com a pasta de queijo e açúcar, se desejar pode polvilhar com raspa de limão, e levar ao frio até ao momento de servir.
Cortar em quadrados e servir.

Nota: receita retirada do livro Cook Yourself Thin, mas também pode encontrá-la aqui. Parece complexo dada a quantidade de passos, mas é fácil de fazer e muitíssimo saboroso! (é um bolo que não cresce muito)

Muffins de Laranja com Arandos

Ingredientes:
(para 18 unidades)

200 g de arandos secos;
raspa e sumo de 1 laranja;
6 c. (de sopa) de óleo de girassol;
280 g de farinha de trigo;
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
100 g de açúcar amarelo;
2 ovos;
200 ml de leite (magro);
açúcar em pó (facultativo).

Preparação:

Colocar os arandos numa tigela e regar com o sumo de laranja, deixando repousar 15 minutos.
Entretanto, pré-aquecer o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado.
Numa taça (larga), misturar a farinha com o fermento e o açúcar.
Noutra taça, bater os ovos levemente; incorporar o leite, o óleo e a raspa de laranja, misturando bem.
Abrir um buraco na taça dos ingredientes secos e verter a massa líquida.
Acrescentar os arandos e o sumo de laranja e mexer bem, até todos os ingredientes estarem bem incorporados.
Encher as forminhas de muffins e levar a cozer ao forno cerca de 15 minutos (pode reduzir a temperatura para os 180ºC).
Depois de cozidos, retirar do forno e deixar arrefecer 5 minutos.
Desenformar e deixar arrefecer completamente em cima duma grelha.
Se desejar, pode polvilhar os muffins com açúcar em pó a gosto.

Nota: receita retirada e adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting Treats'

Cake de chocolate

Para fazer este delicioso bolinho, vais precisar de:

200 g de chocolate (1 tablete)
150 g de manteiga
175 g de açúcar
4 ovos
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento
65 g de pinhões tostados

E faz-se assim:

1. Numa tigela, bater a manteiga com o açúcar, até ficarem bem misturados; juntam-se depois os ovos, 1 a 1 e bate-se mais um pouco.

2. Derreter o chocolate e juntar ao preparado anterior. Adicionar em seguida a farinha misturada com o fermento e finalmente os pinhões. Misturar tudo.

3. Barrar com margarina e polvilhar com farinha, uma forma de bolo inglês. Deitar nela o preparado e levar ao forno a 200º durante 40 minutos.
Desenformar e deixar arrefecer.
Polvilhar com açúcar em pó.

Notas:
Não tinha pinhões, usei nozes e ficou muito bom.

Receita da Teleculinária n.º 986, de 1998.

Doce de Ameixa Vermelha

 

Ingredientes:
(para cerca de 3 frascos de 250 ml)

1 kg de ameixas vermelhas/pretas em pedaços (sem pele nem caroço);
650 g de açúcar amarelo;
sumo de 1/2 limão.

Preparação:

Após preparar a fruta, colocá-la num tacho, juntamente com o açúcar e o sumo de limão.
Mexer bem e levar a lume brando, deixando ferver lentamente.
Com uma colher, ir retirando a espuma que se vai formando à superfície.
Deixar o doce ferver, até atingir o ponto de estrada.
Retirar do lume, passar com a varinha mágica e, ainda quente, colocar em frascos previamente esterilizados, fechá-los bem e virá-los de cabeça para baixo, de modo a criar vácuo (isto permite que o doce se conserve durante mais tempo).
Depois de arrefecerem, guardar os frascos num local seco e fresco.
É um doce muito saboroso!

Nota: retirada daqui

Bolo de Chocolate recheado com Frutos Silvestres

Ingredientes:

bolo:
6 ovos;
180 g de açúcar amarelo;
250 ml de leite (magro);
250 g de farinha de trigo com fermento;
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
6 c. (de sopa) de chocolate em pó.

recheio:
doce de morango (utilizei meio frasco);
1 chávena de frutos vermelhos (congelados);
1 cálice de vinho do porto branco;
2 c. (de sopa) de açúcar baunilhado.

cobertura:
1 tablete de chocolate para culinária (200 g);
1 c. (de chá) de margarina (light);
leite (magro) q.b.;
confeites coloridos.

Preparação:

Untar e polvilhar uma forma sem buraco e pré-aquecer o forno a 170ºC.
Bater as claras em castelo juntando, aos poucos, o açúcar.
Bater as gemas com o leite e acrescentar a farinha peneirada com o fermento.
Por fim, adicionar o chocolate em pó e misturar bem até obter uma massa homogénea.
Envolver as claras na massa, sem mexer demasiado e verter a massa para a forma.
Levar a cozer cerca de 40 minutos.
Entretanto, preparar o recheio: num tachinho, levar os frutos silvestres ao lume juntamente com o vinho do porto e o açúcar baunilhado; mexer de vez em quando e deixar ferver cerca de 10 minutos.
Passado esse tempo, deixar arrefecer.
Quando o bolo estiver cozido, retirar do forno e deixar arrefecer alguns minutos.
Com uma faca afiada e comprida, cortar o bolo em duas partes no sentido longitudinal e deixar arrefecer um pouco mais.
Na parte inferior, cobrir toda a superfície com a compota.
A seguir, cobrir com a mistura de frutos silvestres.
Depois, coloca-se a parte superior do bolo em cima da parte recheada.
Para a cobertura, levar a tablete em pedaços juntamente com a margarina a derreter em banho-maria, mexendo até ober um creme liso e aveludado.
Acrescentar um pouco de leite, mexendo sempre, de modo a obter a textura desejada.
A seguir, verter o chocolate líquido para cima do bolo, deixando escorrer dos lados e espalhando-o onde é necessário.
Levar ao frio até ao momento de servir.

Nota: peguei em 2 receitas básicas (uma da massa, a outra do recheio) e juntei-as num bolo super saboroso, que fez as delícias dos convidados dum jantar especial :)

Muffins de Limão com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

(para 18 unidades)

375g de farinha de trigo com fermento;

100g de açúcar amarelo;
200g de pepitas de chocolate semi-amargo;
2 ovos;
400ml de leite;
raspa de l 1imão pequeno;
100g de margarina (derretida).

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 210ºC.

Preparar o tabuleiro de muffins, colocando as forminhas de papel frisado e reservar.
Num recipiente largo, colocar a farinha, juntar o açúcar e as pepitas, misturando bem; abrir uma cavidade no centro.
À parte, bater os ovos com o leite e a raspa de limão.
Verter esta mistura na cavidade dos ingredientes sólidos.
Juntar a margarina derretida e, com uma colher de metal, mexer até que tudo esteja bem misturado (deve ficar com uma textura grumosa).
Encher as forminhas com a massa (vão ficar bem cheias).
Reduzir o forno para 190ºC e levar a cozer por 15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer no tabuleiro por 5 minutos; desenformar e deixar arrefecer sobre uma grade.

Nota: receita adaptada desta cozinha

Pudim de laranja

Vais precisar de:

350 g de açúcar
7 dl de leite
6 ovos + 6 gemas
raspa da casca de 1 laranja

E faz-se assim:

Forra-se uma forma redonda, sem buraco, com açúcar em ponto caramelo (eu faço-o diretamente na forma e já está).

Deita-se num tacho a raspa da laranja, junta-se o leite, leva-se ao lume e deixa-se ferver. Retira-se do lume.
Numa tigela, deita-se o açúcar, as gemas e os ovos e mexe-se muito bem. Adiciona-se depois o leite, em fio, mexendo sempre.

Verte-se este preparado para a forma e leva-se ao forno, em banho-maris, durante cerca de 50 minutos.
Retira-se do forno e deixa-se arrefecer no banho-maria.
Desenforma-se e decora-se a gosto.

Fudge de Chocolate, Bolacha, Avelã e Arando

Como tem sido hábito no meu aniversário, costumo dar um miminho aos meus convidados.

Este ano experimentei a seguinte receita e gostei da mistura de sabores :)

Aqui fica para fazerem também!

 

 

Ingredientes:

150 g de margarina derretida;
140 g de maple syrup;
250 g de chocolate para culinária;
1 ovo batido;
120 g de bolacha torrada;
80 g de avelãs;
80 g de arandos secos.

Preparação:

Untar e forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês e reservar.
Derreter o chocolate em banho-maria.
Retirar do lume e juntar a margarina e o maple syrup ao chocolate derretido, mexendo bem para incorporar.
Adicionar o ovo batido à mistura de chocolate, misturando sem parar.
Incorporar as avelãs inteiras, os arandos e as bolachas partidas grosseiramente; misturar bem.
Verter a massa de chocolate para a forma e refrigerar, no mínimo, 4 horas (deixei de um dia para o outro).
Desenformar no momento de servir e cortar em fatias ou quadrados.

Nota: receita adaptada daqui

P.S. - Obrigada a todos que me congratularam por estes dias!

O Meu Bolo de Laranja e Limão

Este foi o meu bolinho de aniversário deste ano :)

Ingredientes:

bolo:
3 ovos grandes;
1/2 cháv. de açúcar amarelo;
2 cháv. de abóbora menina crua (descascada e ralada);
1 cháv. de farinha de trigo com fermento;
1 e 1/4 cháv. de amêndoa moída;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/4 c. (de chá) de sal fino;
raspa da casca de 2 laranjas;
raspa da casca de 2 limões.

recheio:
curd de limão q.b. (receita aqui)

cobertura:
3/4 cháv. de açúcar em pó;
1/2 embalagem de queijo-creme light;
3 c. (de sopa) de sumo de laranja natural;
raspas de chocolate q.b. (cerca de 100g de chocolate para culinária).

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar o interior de duas formas de fundo amovível (com o mesmo diâmetro), forrar o fundo com papel vegetal e voltar a untar.
Numa tigela, usando a batedeira, bater os ovos com o açúcar durante 3 minutos até obter uma massa clara e homogénea.
Adicionar a abóbora ralada e misturar bem para combinar.
Raspar as cascas das laranjas e dos limões e misturar à farinha, à amêndoa moída, ao bicarbonato de sódio e ao sal, mexendo bem.
Misturar os ingredientes secos ao creme de ovos e abóbora, mexendo até todos os ingredientes estarem bem incorporados.
Dividir a massa pelas duas formas e levar a cozer cerca de 20 minutos.
Entretanto, para a cobertura, bater o queijo-creme com o açúcar usando uma colher de pau; espremer o sumo de laranja na hora e adicionar ao creme, misturando bem.
Levar ao frio até ao momento de usar.
Depois dos bolos estarem cozidos, deixar arrefecer nas formas durante 10 minutos; desenformar e deixar arrefecer mais um pouco (poderá levá-los ao frigorífico por 20 minutos).
Dispor um dos bolos no prato de servir, barrar com o curd de limão e cobrir com o segundo bolo.
Cobrir os bolos com a cobertura de queijo, açúcar e laranja (deixando escorrer pelos lados).
Por fim, polvilhar o bolo com raspas de chocolate a gosto.
Levar ao frigorífico algumas horas antes de servir!

Nota: receita retirada do livro Cook Yourself Thin ou também a podem encontrar aqui. Para fazer raspas de chocolate caseiras, podem ver aqui.

Muffins com Cobertura Crocante

Ingredientes:
(para 18 unidades)

2 cháv. de farinha de trigo com fermento;
3 c. (de chá) de fermento em pó;
1/3 cháv. de açúcar amarelo;
2 ovos (pequenos);
1 cháv. de leite (magro) morno;
2 c. (de sopa) de margarina amolecida;
1/2 c. (de chá) de canela em pó;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
2 c. (de sopa) de pepitas de chocolate semi-amargo.

cobertura:
1/4 cháv. de açúcar mascavado claro;
2 c. (de sopa) de corn syrup;
1/2 c. (de chá) de canela em pó;
1/2 cháv. de amêndoa palitada.

Preparação:

Forre um tabuleiro com forminhas de papel frisado.
Num recipiente coloque os ingredientes secos (a farinha peneirada com o fermento, o açúcar, a canela e as pepitas) e misture.
Noutro recipiente coloque os ingredientes líquidos (o leite, os ovos, a margarina e a baunilha), misturando bem.
Junte os ingredientes líquidos aos secos, mexendo bem até obter uma massa consistente.
Ligue o forno a 200ºC.
Encha as forminhas com a massa até 2/3 da sua capacidade.
Prepare a cobertura: misture todos os ingredientes e deite uma colher (de chá) dessa mistura por cima de cada muffin.
Leve a cozer cerca de 15 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer dois minutos antes de desenformar.

Nota: receita original encontrada aqui