Queques de Chocolate

Ingredientes:
(12 unidades)

210 g de farinha de trigo com fermento;
40 g de cacau em pó (magro);
120 g de açúcar amarelo;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
250 ml de leite (magro);
60 g de manteiga (magra) derretida;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
100 g de pepitas de chocolate semi-amargo

Preparação:

Numa taça, misturar a farinha peneirada juntamente com o cacau.
Acrescentar o açúcar e o fermento.
Noutra taça, misturar o leite com a manteiga derretida e a essência de baunilha.
Juntar depois os ingredientes líquidos aos ingredientes secos, misturando muito bem até obter uma massa cremosa e homogénea.
Adicionar as pepitas, incorporando bem.
Forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e encher até 2/3 da sua capacidade com a massa de chocolate.
Levar a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e guardar numa caixa hermética (se conseguirem durar até lá :P).

Nota: mais uma daqui (uma receita para gulosos, amantes de chocolate!)

Torta de laranja

Uma torta fácil, barata e muito boa!

Vais precisar de:

3 laranjas
6 ovos
350 g de açúcar
150 g de farinha de trigo

E faz-se assim:

1 - Retire a casca bem fininha a uma laranja e corte-a depois em tirinhas finas. A laranja descasca-se e corta-se em pedacinhos. Às 2 restantes, espreme-se o sumo.

2 - Num tachinho, leve ao lume o sumo dos frutos com as tirinhas de casca e 150 g do açúcar. Deixa-se ferver até atingir ponto de geleia fraca e retira-se.

3 - Unte com manteiga um tabuleiro (25x18), forre o fundo com papel vegetal e unte de novo.

4 - Numa tigela, bata os ovos com o restante açúcar até obter creme fofo e volumoso e junte-lhe depois a farinha.

5 - Deite a massa num tabuleiro, alise e leve a cozer, cerca de 12 minutos, a 170º.

6 - Desenforme sobre uma folha de papel vegetal, previamente polvilhada com açúcar e retire o papel.

7 - Espalhe metade da geleia de laranja sobre a massa e enrole cuidadosamente, aconchegando bem. Deixe a torta arrefecer embrulhada no próprio papel.

8 - Quando fria, desembrulhe a torta, coloque-a numa travessa de serviço e cubra-a com a restante geleia de laranja.

Mini Cocos

Ingredientes:

(18 unidades)
2 ovos;
100 g. de coco ralado;
75 g. de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de margarina derretida;
1 c. (de sopa) de sumo de limão.

Preparação:
Numa taça, juntar o coco com os ovos e misturar bem.
Adicionar a manteiga derretida e o sumo de limão e voltar a misturar tudo.
De seguida, adicionar o açúcar e mexer bem.
Dividir o preparado por forminhas de papel (sem encher) até esgotar a massa.
Levar a forno pré-aquecido a 170ºC, durante 10 minutos, até ficarem dourados.
Retirar e servir depois de frios.

Nota: receita daqui.
P.S. - ao verem a foto, devem estar a questionar-se para onde foram os outros mini-cocos - pois bem, 10 minutos depois de os colocar na mesa, os que faltam (onze) já tinham sido devorados pelos convivas e tive, literalmente, que tirar o prato da mesa para fotografar, antes que ficasse sem exemplares - são mesmo bons!

Tarte de maçã super fácil

Vais precisar de:

Para a massa:

250 g de farinha
125 g de manteiga (uso becel cozinha, sem sal)
75 g de açúcar
1 ovo

ou (se vos der a preguiça)
1 base de massa areada de compra

Para o recheio:

8 maçãs + 2 para decorar
100 g de manteiga
2 dl de rum (não tinha rum, utilizei Vinho do Porto, que deve ser bem melhor!)
2 colheres de café de canela
geleia para pincelar, qb

E faz-se assim:

Massa:
Coloque a farinha numa mesa e abra uma cavidade ao centro, coloque a manteiga e o açúcar. Amasse bem.
Junte o ovo e comece a juntar a farinha.
Faça uma bola com a massa e polvilhe com farinha.
Unte uma tarteira com margarina, estenda a massa e forre-a.
Leve ao forno a 200º durante 10 minutos.

Recheio:

Leve ao lume um tacho com as maçãs em cubinhos, a manteiga em pedaços, o vinho do Porto (ou rm) e a canela em pó.
Vá mexendo até a maçã cozinhar. Triture com a varinha mágica.
Retire a massa do forno, coloque o puré de maçã e leve novamente ao forno até a maçã se apresentar cozinhada.
Retire do lume e pincele a maçã com um pouco de geleia para lhe dar brilho.

Notas:

Esta tarte é mais fácil de fazer do que foi copiar para aqui a receita!
Quem tem macieiras em casa, pode aproveitar as maçãs que vão caindo e que ainda são muito ácidas para comer só assim.
Se repararem bem, esta receita quase não leva açúcar, não sendo por isso muito doce.
Mas é realmente boa, recomendo!

Receita da Cristina Manso Preto, na Praça da Alegria, RTP1.

Gelado de Ameixa

Ingredientes:
14 ameixas vermelhas maduras;
1 iogurte natural;
1 pacote de natas para bater (200 ml);
2 c. (de sopa) de açúcar em pó.

Preparação:

Cortam-se as ameixas (com a casca) em pedaços e colocam-se no liquidificador durante dois minutos.
Acrescenta-se o iogurte ao preparado, misturando mais um pouco.
Batem-se as natas bem firmes (o truque que uso é colocar a embalagem no congelador 1-2 horas antes de bater e o recipiente a utilizar também no congelador algum tempo antes).
Quando estiverem com a consistência desejada, adiciona-se o açúcar em pó, batendo durante mais algum tempo.
Incorpora-se o creme de ameixa nas natas, misturando bem e coloca-se o preparado numa taça hermética (usei uma que tinha sido de gelado de compra) e leva-se ao congelador, no mínimo 24 horas antes de consumir.
Retirar alguns minutos do congelador antes de servir.

Nota: receita original aqui (podem experimentar com outro fruto, nomeadamente frutos vermelhos, pêssego, banana, kiwi, ...). Desta vez, levei ao congelador e não mexi mais até ao momento de consumo; porém, o gelado ficou com alguns cristais de gelo e assim, da próxima vez, terei que usar a técnica de retirar do congelador e bater de hora em hora, até ficar com consistência de gelado, ou seja, mais cremoso e sem cristais de gelo. Experimentem!

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

1 c. (de sopa) de margarina light;
1 tablete de chocolate para culinária (200 g);
50 g de açúcar em pó;
2 gemas;
4 claras;
amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Colocar a margarina à temperatura ambiente, numa tigela de inox e adicionar o chocolate partido em pedaços.
Levar ao lume, em banho-maria (não deixar a tigela tocar na água), deixando o chocolate e a margarina derreterem lentamente.
Entretanto, bater as claras em castelo firme e reservar.
Bater o açúcar com as gemas e, de seguida, juntar o chocolate derretido e continuar a bater, até obter um creme esponjoso e fofo.
Colocar metade das claras em castelo na taça de servir e adicionar a mistura de chocolate, envolvendo bem.
Adicionar o resto das claras, envolvendo cuidadosamente com uma colher de pau, até obter uma mousse homogénea, sem grumos.
Levar ao frigorífico a refrigerar, de preferência, de um dia para o outro.
No momento de servir, pode polvilhar com amêndoa laminada a gosto.

Nota: receita adaptada da revista Sabe Bem, número 5, Janeiro/Fevereiro de 2012 (Pingo Doce).

Muffins de Mirtilo com Crocante de Canela

Ingredientes:
(para 12 unidades)



1 chávena e 1/2 de farinha de trigo;
3/4 chávena de açúcar amarelo;
1/2 c. (de chá) de sal fino;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/3 chávena de óleo de girassol;
1 ovo;
1/3 chávena de leite magro;
1 chávena de mirtilos frescos.

Cobertura: 2 c. (de sopa) de açúcar mascavado claro + 1 c. (de café) de canela em pó.



Preparação:



Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça, mexer a farinha com o açúcar, o fermento e o sal.
Noutra taça, misturar bem o ovo com o óleo e o leite.
Incorporar os ingredientes liquídos na mistura dos ingredientes secos, misturando bem.
Adicionar os mirtilos e mexer bem (é suposto a massa estar espessa, mas pode acrescentar um pouco mais de leite se achar necessário).
Encher as formas até cima, salpicando a massa com a mistura de açúcar mascavado e canela.
Levar a cozer entre 15 e 20 minutos.
Desenformar depois de frios.


Nota: receita original aqui

Mousse de Café com Bolacha

Ingredientes:

1 pacote de natas para bater (200 ml);
2 iogurtes naturais (2 x 125 g);
8 bolachas maria integrais com fibra;
40 g de açúcar amarelo;
100 ml de café forte (utilizei descafeinado);
5 folhas de gelatina;
coco ralado q.b.

Preparação:

Demolhar as folhas de gelatina em água fria e reservar.
Triturar as bolachas e reservar.
Numa taça, bater bem os iogurtes com o açúcar.
Noutra taça, bater as natas até obter um consistência firme e adicionar o creme de iogurte, misturando delicadamente.
Fazer o café com água acabada de ferver, adicionar as folhas de gelatina previamente escorridas e misturar bem até estarem dissolvidas.
Envolver no creme de natas e iogurte, misturando bem.
Por último, em taças individuais ou numa taça maior, alternar com camadas de bolacha triturada e com o creme de café, finalizando com este.
Levar ao frio até solidificar (o ideal é dum dia para o outro) e antes de servir, polvilhar com um pouco de bolacha moída e coco ralado a gosto.
Nota: receita adaptada daqui

Scones com Arandos Secos

Ingredientes:

ver aqui + 1/2 cháv de arandos secos em substituição das pepitas de chocolate

Preparação:

Ver aqui

Nota: receita adaptada do livro 'Feito em Casa', tal como os scones com pepitas de chocolate (aliás, acho que podem incorporar quaisquer frutos secos à vossa escolha, assim como diferentes tipos de chocolate).

Trifle de Ameixas Vermelhas

Ingredientes:
(para 4 doses individuais)

2 iogurtes naturais;
1 iogurte natural cremoso;
250 g de ameixas vermelhas (pesadas antes de arranjadas);
8 bolachas maria integrais de fibra;
1 c. (de sopa) de maple syrup (ou mel).

Preparação:
Descascar e descaroçar as ameixas e cortá-las em pequenos pedaços.
Levar a cozer durante cinco minutos, juntamente com o maple syrup.
Deixar arrefecer.
Misturar os iogurtes e mexer bem.
Triturar as bolachas e reservar.
Numa taça de vidro ou em doses individuais, colocar no fundo uma camada de bolacha, sobrepor com algumas colheres (de chá) de iogurte e, por cima, algumas colheradas de fruta.
Repetir a operação até esgotar os ingredientes (rendeu 2 camadas de cada), terminando com a fruta.
Levar ao frio até à hora de servir (consumir bem fresquinho).

Nota: receita adaptada daqui (esta receita foi confeccionada a pensar nas pessoas diabéticas ou que, por qualquer motivo, não devem ingerir muito açúcar).

Queques de Limão

Ingredientes:
(12 unidades)

3 ovos;
1/3 chávena de óleo de girassol;
1/2 chávena de açúcar amarelo;
raspa e sumo de 1 limão;
3/4 chávena de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de fermento em pó

Calda: sumo de 1 limão + 1 c. (de sopa) de açúcar em pó.

Preparação:  

Forrar um tabuleiro para queques com forminhas de papel frisado e reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça, misturar bem os ovos inteiros com o açúcar, o óleo, a raspa e o sumo de limão.
Acrescentar à mistura anterior a farinha peneirada com o fermento, incorporando bem na massa.
Dividir o creme pelas forminhas e levar a cozer ao forno cerca de 12 minutos.
Entretanto, misturar o sumo de 1 limão com o açúcar em pó até obter uma calda.
Assim que retirar os queques do forno, picá-los com um palito e regar um pouco cada queque com a calda de limão e açúcar.
Guardá-los numa caixa hermética depois de completamente arrefecidos.
São bem bons :P

Nota: mais uma receita retirada e adaptada daqui.