Scones com Canela

Ingredientes:
(para 12 unidades)

225 g de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
2 c. (de sopa) de óleo;
1 c. (de chá) de canela em pó;
100 g de açúcar branco (aromatizado com pau de canela);
1 pitada de sal;
90 ml de leite magro;
1 ovo batido.

Preparação:

Numa taça, misturar todos os ingredientes, envolvendo bem até a massa se despegar das paredes da taça.
Tender bolinhas, não muito grandes e do mesmo tamanho, colocando-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar a cozinhar a forno pré-aquecido a 180ºC, durante 10-12 minutos.
Podem ser servidos com manteiga ou compotas, acompanhando um cházinho.

Nota: mais uma receitinha do paracozinhar.blogspot.com

Cheesecakes Individuais

Ingredientes:
(4 doses)
1/2 embalagem de bolacha torrada;
3 c. (de sopa) de Vaqueiro líquida;
1 embalagem de queijo-creme para barrar light (250 g);
1 iogurte natural açucarado (100 g);
gotas de sumo de limão q.b.;
2 folhas de gelatina incolor;
doce de mirtilo q.b. (ou outro do seu gosto)
Preparação:
Coloca-se as folhas de gelatina de molho em água fria.
Tritura-se a bolacha no robot de cozinha.
Numa taça, mistura-se a bolacha com a manteiga até estar bem incorporado.
Forra-se o fundo das tacinhas (usei copos) com esta massa e leva-se ao frigorífico a solidificar.
Entretanto, prepara-se o creme: bate-se o queijo-creme com o iogurte e as gotas de limão até obter uma consistência firme.
Dissolve-se as folhas de gelatina num pouco de água quente e mistura-se ao creme, batendo mais um pouco.
Divide-se o creme pelas tacinhas e vai de novo ao frigorífico (no mínimo duas horas) para ficar firme.
No momento de servir, deite colheradas (deitei 2 a 3 colheres de sobremesa em cada copo, mas pode ser mais ou menos, consoante o gosto) de doce de mirtilo sobre o creme e sirva de imediato.
Nota: receita do blog da São

Muffins de Laranja

Ingredientes:
(para 12 unidades)

2 cháv. de farinha com fermento;
1/2 cháv. de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
raspa de 1 laranja;
2/3 cháv. de sumo de laranja (cerca de 2 laranjas);
1/3 cháv. de óleo de girassol;
2 ovos.
Preparação:

Numa taça, misturar os ingredientes secos e a raspa de laranja.
Noutra taça, bater os ovos com o sumo de laranja com a vara de arames e, por fim, o óleo.
Abrir um buraco no centro na taça dos ingredientes secos e despejar, duma vez só, a mistura líquida.
Envolver apenas o suficiente para a farinha ficar húmida.
Forrar uma forma de muffins com forminhas de papel frisado e deitar colheradas de massa em cada forma, enchendo até 2/3 da sua capacidade.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 190ºC durante 15 minutos.
Desenformar e deixar arrefecer antes de provar.
Nota: não me recordo onde vi esta receita; mais uma vez, se a identificarem, digam :)

Scones de Iogurte com Pepitas

Ingredientes:
(para cerca de 18 unidades)

1 e 2/3 de cháv. de farinha de trigo;
2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
2 c. (de sopa) de margarina derretida;
1 iogurte natural (125 g);
2 c. (de sopa) de leite magro;
1/2 chávena de pepitas de chocolate negro.

Preparação:
Numa taça coloque todos os ingredientes e mexa bem, misturando tudo com uma colher de pau.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e, com a ajuda de uma colher de sopa, retire colheradas de massa e coloque-as no tabuleiro, espaçadas entre si.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 12 minutos.
Sirva mornos ou depois de completamente arrefecidos.
Ficam muito fofos!

Nota: receita adaptada do livro 'Feito em Casa', da querida Joana Roque.

Biscoitinhos de Limão

Ingredientes:
(para cerca de 22 unidades)

110 g de açúcar amarelo;
2 ovos;
raspa de 1 limão;
250 g de farinha de trigo.

Preparação:

Bata muito bem os ovos com o açúcar e a raspa de limão, até obter uma massa cremosa e aumentar de volume.
Junte a farinha, pouco a pouco, envolvendo de cima para baixo com a colher de pau.
Com a ajuda de uma colher de sobremesa, coloque montinhos de massa sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, até esgotar a massa.
Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos.
Retire-os assim que estiverem cozidos e deize-os arrefecer sobre uma grelha.
Depois de arrefecidos, guarde-os numa caixa hermética para não amolecerem.
Nota: mais uma receita descoberta na Duxa's Kitchen

Crumble de Maçã & Nozes

Ingredientes:

2 maçãs grandes (usei Golden);

sumo de 1 limão;

2 c. (de sopa) de vinho do porto (usei branco);

100 g de farinha de trigo;

2 c. (de sopa) de golden syrup;

açúcar mascavado claro para polvilhar;

nozes partidas grosseiramente q.b.;

canela em pó q.b.;

margarina para untar.

Preparação:

Unta-se um pírex com margarina e polvilha-se com açúcar mascavado a gosto.

Liga-se o forno a 190ºC.

Descascam-se as maçãs e cortam-se em pequenos pedaços, regando com o sumo de limão.

Distribuem-se no fundo do pírex e reserva-se.

Numa tigela, mistura-se a farinha com o golden syrup e amassa-se até obter uma consistência 'arenosa'.

Coloca-se esta massa sobre as maçãs, espalham-se as nozes, rega-se com o vinho do porto e polvilha-se com a canela em pó.

Vai ao forno entre 15 a 20 minutos, até ficar com um aspecto dourado.

Retira-se e serve-se de imediato.

Tarte de Nata

Ingredientes:

1 base de massa folhada;

250 ml de leite magro;

casca de 1 limão;

1 pau de canela;

30 g. de farinha de trigo;

180 g. de açúcar amarelo;

250 ml de água;

4 gemas.

Preparação:

Dissolva a farinha num pouco de leite (retirado da quantidade total) e reserve.

Leve o restante leite ao lume, junte o pau de canela e a casca de limão.

Quando estiver a ferver, junte a farinha diluída e mexa bem; continue a mexer até começar a ferver e apague o lume.

Noutro tacho, leve ao lume o açúcar e a água e mexa bem.

Depois de começar a ferver, conte 3 minutos e apague o lume.

Junte a calda em fio ao leite e misture bem.

Coe num passador e deixe arrefecer completamente.

Junte as gemas ao creme e mexa bem.

Estenda a massa folhada numa tarteira e pique o fundo com um garfo.
Recheie com o creme e leve ao forno pré-aquecido a 250ºC durante 15 minutos até ficar douradinha.

Sirva polvilhada com canela ou açúcar em pó, ainda morna ou completamente arrefecida.

Nota: receita encontrada no blog da Miss B

Mini-torres de bolacha com gelado e chocolate

Ingredientes:

200 g de bolacha torrada;
bolas de gelado de morango e de limão q.b.;
150 ml de leite magro;
100 g de avelã triturada + 100 g de chocolate negro + 50 ml de leite magro (para a cobertura)

Preparação:

Aquecer o leite apenas o suficiente para ficar morno.
Retirar o gelado do congelador para amolecer um pouco.
Para montar as 'mini-torres', passar as bolachas pelo leite morno e colocá-las depois em camadas, alternando com as bolas de gelado, até conseguir cerca de quatro camadas.
Cobrir com película aderente e levar ao congelador para ficar mais firme.
Derreter o chocolate com o leite, misturando bem até obter um creme macio; deixar arrefecer, mexendo de vez em quando.
Retirar o bolo, tirar a película aderente e cobrir com o chocolate derretido.
Voltar a levar ao congelador, retirando 10-15 minutos antes de servir.
Polvilhar com avelãs trituradas grosseiramente.

Nota: receita adaptada desta

Bolo de Café com Leite

Ingredientes:

2 cháv. de farinha de trigo;

2 cháv. de açúcar amarelo;

2 ovos;

1 cháv. de café com leite;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1/2 cháv. de nozes picadas (cerca de 8).

Preparação:

Bata os ovos inteiros com o açúcar.

Acrescente a farinha, o fermento, a canela e o café com leite.

Misture bem até obter uma massa lisa e adicione as nozes.

Coloque a mistura numa forma de bolo inglês, previamente untada e polvilhada, e leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer antes de cortar em fatias.

Nota: mais uma receita daqui

Charniqueiras

Vais precisar de:

2 ovos
400 g de açúcar
50 g de manteiga ou margarina
1 litro de leite
100 g de farinha de trigo
canela e açúcar qb
Margarina para untar as forminhas

E faz-se assim:

Num recipiente misturar o açúcar com a farinha, juntar os ovos e bater 1 minuto.

Juntar depois a manteiga derretida e o leite e bater um pouco para que tudo fique ligado.
Em seguida, untar abundantemente o interior das forminhas com margarina e polvilhar com farinha.
Deitar-lhes colheradas do preparado para que fiquem quase cheias.
Colocar num tabuleiro e levar a cozer em forno bastante quente durante 25 a 30 minutos.

Depois de cozidas, retirar do forno, desenformar e polvilhar com uma mistura de açúcar e canela (2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de canela), ou então só com canela.

Servir em caixinhas de papel.

Notas:

Especialidade conventual, muito antiga e oriunda da região ribatejana.
(teleculinária n.º 140 de 20/09/1979)

Bolo de Laranja com Sementes de Papoila

Ingredientes:

1 cháv. de farinha de trigo com fermento;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

3/4 cháv. de açúcar amarelo;

1 pitada de sal;

3 ovos;

30 g de amêndoa moída;

70 g de margarina (light);

1 c. (de sopa) de essência de baunilha;

raspa e sumo de 1 laranja;

2 c. (de sopa) de sementes de papoila.

Preparação:

Peneire a farinha com o fermento e o sal e reserve.

Bata os ovos com a raspa de laranja e a baunilha até ficar uma mistura volumosa.

A seguir, adicione o açúcar, a margarina amolecida, a amêndoa e o sumo de laranja e continue batendo.

Junte, aos poucos, a farinha e mexa a uma velocidade baixa para que a massa fique envolvida.

No final, incorpore as sementes de papoila e misture bem na massa com uma espátula.

Unte e polvilhe uma forma de bolo inglês e verta para lá a massa.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Depois de cozido, desenforme para um prato de servir e, se desejar, poderá regar com sumo de 1 laranja, enquanto estiver morno.

Nota1: cada chávena tem capacidade de 220 ml

Nota2: mais uma receita adaptada daqui