Charniqueiras

Vais precisar de:

2 ovos
400 g de açúcar
50 g de manteiga ou margarina
1 litro de leite
100 g de farinha de trigo
canela e açúcar qb
Margarina para untar as forminhas

E faz-se assim:

Num recipiente misturar o açúcar com a farinha, juntar os ovos e bater 1 minuto.

Juntar depois a manteiga derretida e o leite e bater um pouco para que tudo fique ligado.
Em seguida, untar abundantemente o interior das forminhas com margarina e polvilhar com farinha.
Deitar-lhes colheradas do preparado para que fiquem quase cheias.
Colocar num tabuleiro e levar a cozer em forno bastante quente durante 25 a 30 minutos.

Depois de cozidas, retirar do forno, desenformar e polvilhar com uma mistura de açúcar e canela (2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de canela), ou então só com canela.

Servir em caixinhas de papel.

Notas:

Especialidade conventual, muito antiga e oriunda da região ribatejana.
(teleculinária n.º 140 de 20/09/1979)

Bolo de Laranja com Sementes de Papoila

Ingredientes:

1 cháv. de farinha de trigo com fermento;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

3/4 cháv. de açúcar amarelo;

1 pitada de sal;

3 ovos;

30 g de amêndoa moída;

70 g de margarina (light);

1 c. (de sopa) de essência de baunilha;

raspa e sumo de 1 laranja;

2 c. (de sopa) de sementes de papoila.

Preparação:

Peneire a farinha com o fermento e o sal e reserve.

Bata os ovos com a raspa de laranja e a baunilha até ficar uma mistura volumosa.

A seguir, adicione o açúcar, a margarina amolecida, a amêndoa e o sumo de laranja e continue batendo.

Junte, aos poucos, a farinha e mexa a uma velocidade baixa para que a massa fique envolvida.

No final, incorpore as sementes de papoila e misture bem na massa com uma espátula.

Unte e polvilhe uma forma de bolo inglês e verta para lá a massa.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Depois de cozido, desenforme para um prato de servir e, se desejar, poderá regar com sumo de 1 laranja, enquanto estiver morno.

Nota1: cada chávena tem capacidade de 220 ml

Nota2: mais uma receita adaptada daqui

Tarte de Maçã & Canela

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada;

4 maçãs médias (usei golden);

1 c. (de chá) de canela em pó;

75 g de açúcar amarelo;

25 g de golden syrup.

Preparação:

Desenrole a massa folhada e, com a ajuda do rolo da massa, estique-a para ficar ainda mais fina e com uma forma rectangular.

Coloque-a depois num tabuleiro forrado com papel vegetal e reserve.

Lave bem as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em fatias finas (com a casca).

Coloque as maçãs numa taça, juntamente com o açúcar, o golden syrup e a canela, envolvendo tudo muito bem.

Vá sobrepondo as fatias de maçã sobre a massa folhada até toda a superfície estar coberta.

Leve a assar em forno pré-aquecido a 220ºC entre 15 a 20 minutos.

Sirva morna ou fria cortada em fatias.

Nota: mais uma receita adaptada daqui

Quadrados de Limão

Ingredientes:

(cerca de 24 quadrados)

100 g de manteiga amolecida;

150 g de açúcar amarelo;

2 ovos;

raspa de 1 limão;

175 g de farinha de trigo;

125 ml de leite magro;

açúcar em pó para polvilhar.

calda: 100 g de açúcar em pó + 50 ml de sumo de limão.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma/tabuleiro quadrada/o com papel vegetal.
Numa tigela, coloque a manteiga, o açúcar e os ovos e bata até obter uma creme fofo.
Incorpore a raspa de limão e a farinha, envolvendo na mistura anterior.
Adicione o leite e misture tudo muito bem.
Verta a massa para a forma e alise a superfície.
Leve ao forno a cozer cerca de 30 minutos ou até estar dourado e consistente.
Deixe arrefecer dentro da forma.
Entretanto, prepare a calda: leve a lume brando um tacho com o açúcar e o sumo de limão, mexendo até dissolver o açúcar, mas não deixe ferver.
Fure o bolo com um garfo e espalhe a calda com uma colher, permitindo a sua absorção.
Deixe arrefecer completamente na forma, corte em pequenos quadrados e polvilhe com açúcar em pó a gosto.

Nota: receita retirada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'.

Mousse Crocante com Avelãs

Ingredientes:

4 claras de ovo;

200 g de chocolate para culinária;

2 iogurtes naturais;

125 g de avelãs trituradas grosseiramente.

Preparação: 

Derreta o chocolate no microondas, mexendo bem até obter um creme homogéneo e aveludado; deixe arrefecer um pouco.

Algum tempo depois, acrescente os iogurtes, incorporando bem no chocolate.

À parte, bata as claras em castelo firme e envolva no creme de chocolate.

Entretanto, triture as avelãs grosseiramente e coloque um pouco no fundo de cada taça.

Distribua a mousse pelas taças e polvilhe com mais um pouco de avelã.

Leve ao frigorífico, no mínimo, durante duas horas até ficar firme.

Sirva bem fresca.

Feliz Dia da Mãe a todas as MÃES que por aqui passam!

Nota 1: mais uma receita adaptada daqui
Nota 2: a partir de hoje (e todos os domingos) está de volta o Ingrediente Secreto, com um dos melhores chefs portugueses (e meu herói!) - Henrique Sá Pessoa; não percam às 19.30, na RTP2.

Bolinhas de Limão e Canela

Ingredientes:

(rende cerca de 30 unidades)

250 g. de farinha de trigo:

1 c. (de sopa) de fermento em pó;

100 g. de amêndoa moída;

50 g. de açúcar amarelo;

raspa da casca de 1 limão;

1 ovo grande;

75 ml. de leite magro;

canela em pó q.b.

Preparação:

Liga-se o forno a 180ºC e forra-se um tabuleiro com papel vegetal.

Numa tigela, junta-se a farinha com o fermento e a amêndoa, o açúcar e a raspa de limão, envolvendo tudo muito bem.

Depois junta-se o ovo e, por fim, o leite.

Mistura-se tudo muito bem e forma-se uma bola.

A seguir, tenda pequenas bolas de massa, passe-as pela canela em pó e coloque-as no tabuleiro.

Vão a cozer durante cerca de 10 minutos.

Depois de cozidas, deixe arrefecer antes de guardar numa caixa hermética.

São óptimas para acompanhar um chá!

Nota: receita descoberta algures na blogosfera (não apontei a fonte...)

Bolo de Avelãs com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

50 g de courgette (sem casca) finamente ralada;

75 g de margarina;

100 g de açúcar amarelo;

4 ovos;

150 g de farinha de trigo com fermento;

1 c. (de chá) de fermento;

100 g de avelãs picadas grosseiramente;

75 g de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Misture a margarina com o açúcar até obter um creme.

Introduza a courgette e mexa bem.

Junte as gemas e bata tudo muito bem até obter um creme homogéneo.

Bata as claras em castelo firme.

Misture as claras no creme de ovos, alternando com a mistura de farinha e fermento, mexendo delicadamente.

Pique as avelãs grosseiramente e envolva na massa, juntamente com as pepitas de chocolate, misturando bem.

Deite a massa num forma de bolo inglês, previamente untada e polvilhada e alise no topo.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Desenforme para uma travessa e sirva cortado em fatias, acompanhando um chá ou café!

Nota: receita adaptada daqui

Muffins de Limão com Sementes de Papoila

Ingredientes:

1 ovo;

raspa e sumo de 1 limão;

2 c. (de sopa) de sementes de papoila;

375g de farinha de trigo;

180g de açúcar amarelo;

125ml de óleo;

125ml de leite magro;

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

3 c. (de chá) de fermento em pó.

Preparação:

Numa taça, misture a farinha com o fermento, o açúcar, as sementes de papoila e a raspa de limão.

À parte, misture o ovo com o leite, a essência de baunilha, o óleo e o sumo de limão.

De seguida, junte à mistura anterior sem bater demasiado.

Forre uma forma de queques com forminhas de papel frisado e encha-as até 2/3 de sua capacidade.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

Retire-os e deixe arrefecer um pouco.

Nota: mais uma receita daqui

Pão de Ló de Ovar

Vais precisar de:

150 g de açúcar
12 gemas e 2 ovos inteiros
1 pitada de sal fino
60 g de farinha de trigo

E faz-se assim:

Batem-se as gemas e os ovos inteiros com o açúcar e a pitada de sal até obter um creme esbranquiçado e leve, durante 10 minutos.

Junta-se depois a farinha e leva-se ao forno em forma com buraco ou forma própria para este bolo.

Notas
Eu usei a forma própria de pão de ló de Ovar, que é uma "bacia" de barro, que se forra com papel almaço ou papel vegetal.
Deve bater-se mesmo durante os 10 minutos (não vale fazer batota) para a massa ficar fofa e crescer bastante.
É um bolo fácil e muito, muito maravilhoso.

'Ovos' de Salame da Moura

Ingredientes:

(rendeu cerca de 30 ovinhos)

200 g de chocolate em pó;

250 g de bolacha maria (usei torrada);

150 g de açúcar branco (usei um pouco menos);

1 ovo;

4 c. (de sopa) de margarina líquida (usei Vaqueiro);

2 a 3 c. (de sopa) de essência de baunilha (facultativo)

Preparação:

Esmague as bolachas com a ajuda do rolo da massa até ficar em pedacinhos e reserve.

Numa taça, misture o açúcar com a margarina líquida, o ovo e o chocolate em pó até formar uma pasta forte.

Junte essa pasta à bolacha em pedacinhos e misture tudo muito bem até ficar duro e o chocolate cobrir todas as bolachas.

Nesta altura, poderá acrescentar a essência de baunilha (ou outro licor do seu agrado) e misture bem.

Agora molde pequenos 'ovos' com a ajuda das mãos até esgotar toda a massa.

Embrulhe os ovos em papel de alumínio e leve ao frigorífico (ou ao congelador se dispuser de menos tempo) algumas horas para endurecer e ficar mais fresco.

E aqui fica uma ideia, a pensar nas lembranças para a páscoa, em substituição das amêndoas (tão) açucaradas :)

Nota 1: ideia dos ovos de salame descoberta aqui

Nota 2: receita d'O Salame da Moura retirada de um dos marcadores ilustrativos do Festival Internacional de Chocolate de Óbidos.

Bolo de Cenoura, Laranja e Amêndoa

Ingredientes:

bolo:
5 ovos;
sumo e raspa de 2 laranjas;
200 g de açúcar amarelo;
250 g de cenoura ralada (o equivalente a 3 cenouras);
250 g de amêndoa moída;
2 c. (de chá) de fermento;
65 g de farinha de milho.

cobertura: leite (magro) q.b.
1 tablete de chocolate para culinária.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça, bata as gemas com o açúcar, a raspa e o sumo das laranjas, a cenoura ralada, a amêndoa e o fermento.
Acrescente a farinha de milho, misturando bem.
Bata as claras em castelo firme e envolva-as suavemente na massa.
Coloque a mistura numa forma redonda (sem buraco), previamente untada e forrada com papel vegetal, leve ao forno a cozer cerca de 45 minutos.

Deixe o bolo arrefecer antes de desenformar e prepare a cobertura: leve o chocolate a derreter ao lume, juntamente com um pouco de leite; vá mexendo para obter um creme brilhante e consistente (acrescente leite, sem deixar de mexer, até obter a consistência desejada).
Verta o chocolate sobre o bolo, já no prato de servir, alise no topo e deixe escorrer pelos lados.
Se quiser, poderá ainda salpicar com um pouco de raspa de laranja.

Sirva morno ou totalmente frio.

Nota: receita original daqui