Muffins de Iogurte, Limão e Maçã

Ingredientes:

(para 12 unidades)

100 g de açúcar amarelo;

300 g de farinha de trigo;

1 c. (de chá) de fermento;

1 c. (de café) rasa de bicarbonato de sódio;

1 pitada de sal;

1 maçã ralada (usei golden, sem a casca);

2 ovos;

1 iogurte natural;

1 c. (de sopa) de margarina;

raspa da casca de 1 limão;

1 c. (de sopa) de golden syrup (mel, na receita original).

Preparação:

Numa tigela, misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e reserve.

Noutra tigela, misture o açúcar, os ovos, o iogurte, a margarina amolecida, o golden syrup, a maçã ralada e a raspa de limão; bata bem até fazer bolhas.

Adicione os ingredientes secos à mistura anterior e misture bem até incorporar.

Forre o tabuleiro dos muffins com forminhas de papel frisado e encha-as até 2/3 da sua capacidade com a massa.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 15 minutos.

Depois de cozidos poderá polvilhá-los com açúcar em pó e confeites de chocolate :)

Nota: não me lembro onde vi esta receita; se alguém a reconhecer como sendo sua, identifique-se por favor :)

Tarte de Feijão e Amêndoa

 
Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada (ou folhada);

280 g de feijão branco (previamente cozido e bem escorrido);

180 g de açúcar amarelo;

80 g de farinha de trigo;

50 g de margarina;

5 ovos;

125 g de amêndoa moída;

açúcar mascavado para polvilhar antes da cozedura;

açúcar em pó para polvilhar antes de servir (facultativo).

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Estenda a massa numa tarteira, pique a base com um garfo e reserve.

Reduza o feijão a puré com a ajuda da varinha mágica.

Numa taça, coloque o puré de feijão e junte-lhe os restantes ingredientes.

Bata muito bem até obter uma massa homogénea.

Verta o preparado sobre a base da tarte e polvilhe com açúcar mascavado a gosto.

Leve a cozer ao forno cerca de 35 minutos.

Depois de cozida, deixe arrefecer um pouco e, se desejar, volte a polvilhar com açúcar, desta vez em pó.

Nota: mais uma receita adaptada da cozinhadaduxa

Bolo de Maçã

Ingredientes:

4 ovos;

150 g. de açúcar amarelo;

250 g. de farinha de trigo;

1 cháv. mal cheia de leite magro;

125 g de courgette crua ralada finamente (em substituição da manteiga);

4 maçãs médias (usei Starking);

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1 c. (de café) de canela em pó

Preparação:

Misturar a courgette com o açúcar e as gemas.

Juntar depois a farinha, o fermento, a canela e o leite e mexer bem.

Cortar a maçã, descascada e sem caroços, em gomos e juntar à massa.

Por fim, bater as claras em castelo e envolver delicadamente sem bater.

Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Sirva acompanhado duma bela chávena de café ou chá.

Muffins de Café

Ingredientes:

(cerca de 12 unidades)

2 c. (de sopa) de café instantâneo;

2 c. (de sopa) de água a ferver;

280 g de farinha de trigo;

1 c. (de sopa) de fermento;

uma pitada de sal;

100 g de açúcar amarelo;

2 ovos;

100 ml de leite magro;

6 c. (de sopa) de óleo de girassol;

6 c. (de sopa) de licor de café;

açúcar mascavado para polvilhar.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre uma forma de queques com forminhas de papel frisado.

Coloque o café e a água a ferver numa chávena, mexendo bem até o café estar dissolvido e deixe arrefecer.

Entretanto, numa taça misture a farinha, o fermento e o sal.

Noutra tigela, bata os ovos, introduzindo depois o leite, o óleo, o café e o licor, mexendo tudo muito bem.

Abra um buraco no centro da mistura dos ingredientes secos e verta o preparado dos ingredientes líquidos. Mexa até todos os ingredientes estarem combinados, mas não misture demasiado.

Encha as forminhas até cerca de 2/3 da sua capacidade e polvilhe com um pouco de açúcar mascavado.

Leve ao forno entre 15 a 20 minutos ou até terem subido e estarem dourados.

Retire e deixe arrefecer na forma durante 5 minutos e depois transfira para uma grelha até arrefecerem completamente.

Nota: receita adaptada do livro '1001 cupcakes, cookies & other tempting treats'

Bolinhos de Avelã

Ingredientes:

(para cerca de 20 unidades)

120 g. de farinha de trigo com fermento;

3 claras;

80 g. de açúcar amarelo;

1 chávena de avelãs trituradas grosseiramente.

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve.

Pique as avelãs grosseiramente e reserve.

Misture o açúcar, a farinha e as avelãs; junte aos poucos às claras em castelo, envolvendo bem.

Disponha colheradas de massa, afastadas umas das outras, num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

Deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética.

Nota: na receita original (que já não me lembro onde a li) dizia para colocar uma avelã inteira em casa biscoito; achei que tinha avelãs suficientes, mas podem fazê-lo, se assim o desejarem.

Pastéis de Massa Filo com Recheio de Maçã e Canela

Ingredientes:

(para cerca de 12 unidades)

1 embalagem de massa filo;
30 g. de manteiga;
1/2 c. (de chá) de canela;
700 g. de maçãs vermelhas (descascadas e descaroçadas);
50 g. de açúcar amarelo;
50 g. de amêndoa laminada;
manteiga derretida q.b. (+- 30 g.).

Preparação:

Descascar as maçãs, retirar o caroço e cortá-las aos cubinhos.

Num tachinho , colocar a manteiga e a canela e levar ao lume.

Quando a manteiga ficar totalmente derretida, adicionar as maçãs e envolver bem.

Posteriormente, adicionar o açúcar e envolver novamente.

Deixar as maçãs cozinhar até ficarem cozidas e todo o líquido ter evaporado.

Retirar do lume, misturar as amêndoas e deixar arrefecer completamente .

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal e pincelá-lo com um pouco de manteiga.

Abrir uma folha de massa filo e estender em cima de uma folha de papel vegetal.

Pincelar a folha de massa com um pouco de manteiga derretida; colocar uma segunda folha de massa filo e pincelar novamente com manteiga.

Por fim, colocar uma terceira folha e pincelar novamente com manteiga.

Colocar uma colherada de recheio no centro.

Dobrar as pontas das folhas de massa de filo, unindo-as no centro (como se fosse um envelope).

Para finalizar, pincelar de novo com manteiga.

Colocar os pastéis no tabuleiro e levar ao forno até ficarem dourados e estaladiços.

Servir morno polvilhado com açúcar em pó, cortado em fatias!

Nota: receita descoberta algures na blogosfera quando pesquisava receitas com massa filo...

Muffins de Passas e Canela

Ingredientes:

(para 12 unidades)

300 grs. de farinha;
150 grs. de açúcar amarelo;
50 grs. de manteiga;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1 ovo;
250 ml. de leite magro;
1 c. (de chá) de canela em pó;
75 grs. de passas.

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC.

Comece por misturar a farinha com o açúcar e o fermento.

Noutra taça, misture o ovo batido com a manteiga derretida e o leite até obter um líquido homogéneo.

Junte os elementos líquidos aos sólidos e mexa bem.

Adicione depois as passas e a canela, incorporando bem no creme anterior.

Encha até 3/4 as forminhas (de papel) dos muffins e leve ao forno cerca de 20 mins.

Deixe arrefecer e desenforme.


Nota: receita copiada daqui

Pavlova de maracujá

Vão ser precisos:

4 claras
1 pitada de sal
250 g e açúcar refinado (usei açúcar fino)
2 colheres de chá de amido de milho (maizena)
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura:

300 ml natas (usei apenas 1 embalagem de 2 dl)
10 maracujás

E faz-se assim:
 
Pré-aquecer o forno a 180º.

Desenhar um círculo de 20 cm em papel vegetal para servir de guia.
Bater as claras e o sal até ficarem em ponto de suspiro.
Acrescentar o açúcar, um terço de cada vez, até que fique firme e brilhante.
Pôr a seguir a maizena, o vinagre e a baunilha e misturar.

Colocar o papel vegetal num tabuleiro e colocar o preparado dentro do círculo desenhado, usando para isso uma espátula.
Colocar no forno e reduzir imediatamente a temperatura a 100º e assar durante 1 hora e 15 minutos. Desligar o forno e deixar a Pavlova dentro até arrefecer completamente.

Colocá-la depois no prato de servir, cobrir com o chantilly e depois colocar os maracujás: é só abrir uns maracujás e a despejá-los lá para cima.

Notas: esta é mais uma receita maravilhosa do livro de receitas da Nigella.

Bolo de Canela (sem ovos)

Ingredientes:

1 cháv. de açúcar amarelo;

2 cháv. de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de canela;
1 c. (de sopa) de fermento;
5 c. (de sopa) de óleo de girassol;
1 cháv. de água quente;
amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Misturar numa taça os ingredientes secos, juntar depois o óleo e, por fim, a água quente.
Mexer bem até obter um creme homogéneo.
Verter a massa para uma forma redonda, previamente untada e polvilhada.
Polvilhar com amêndoa laminada a gosto.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante 35 a 40 minutos.

Desenformar depois de arrefecer.

Acompanha lindamente uma chávena de chá ou café!

Crumble de Maçã com Aveia e Coco

Ingredientes:

5 maçãs;
1 c. (de chá) de canela;

100 g de açúcar amarelo;

100 g de margarina amolecida;
80 g de farinha de trigo;
100 g de coco;
5 c. (de sopa) de aveia.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e corte-as em gomos finos, dispondo-as num pírex e polvilhe-as com 30 g de açúcar.
Numa tigela, misture a margarina amolecida, a farinha, a canela, o restante açúcar, a aveia e coco até ficar granulado.
Espalhe esta mistura em cima das maçãs e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Decorrido este tempo, retire do forno e sirva morna ou fria com decoração a gosto.

Nota: receita da cozinha da Duxa

Muffins com sabor a Amendoim

Ingredientes:

(12 unidades)

2 ovos;

125 g de puré de maçã (embalagem de compra);

2 chávenas de farinha integral;

1/2 chávena de açúcar amarelo;

1/2 chávena de leite (magro) morno;

2 c. (de café) rasas de bicarbonato de sódio;

1 c. (de sopa) de essência de baunilha;

75 g de pepitas de chocolate e manteiga de amendoim.

Preparação:

Num recipiente, bata o açúcar com os ovos e o puré de maçã.

Continuando a bater, adicione a farinha peneirada juntamente com o bicarbonato de sódio.

Acrescente o leite morno com a essência de baunilha, batendo bem até resultar num creme homogéneo.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre a forma para muffins com as forminhas de papel e encha com uma colherada de massa.

Salpique com algumas pepitas e volte a cobrir com outra colherada de massa.

Leve ao forno cerca de 30 minutos e retire-os depois de cozidos e deixe arrefecer antes de comer um com uma chávena de chá ou café :)

Nota: (mais uma) receita adaptada da cozinhadaduxa (um grande beijo para ela!)

Quadrados Doces de Laranja

Ingredientes:

4 ovos;

180 g de açúcar amarelo;

100 g de manteiga sem sal (amolecida);

raspa e sumo de 1 laranja;

300 g de farinha de trigo (com fermento);

1 c. (de chá) de fermento;

confeites coloridos q.b.;

pepitas de chocolate q.b.;

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Bata os ovos com o açúcar e a manteiga amolecida até obter uma mistura volumosa.

Adicione a raspa e o sumo de laranja e bata mais um pouco.
Peneire a farinha com o fermento, adicionando aos poucos à mistura anterior e bata até conseguir uma massa homogénea.

Unte um tabuleiro com margarina e verta para lá a massa, salpicando com os confeites coloridos e as pepitas de chocolate a gosto.

Reduza a temperatura do forno para 180ºC e coloque o bolo a cozer durante 25 minutos.

Depois de cozido, polvilhe com açúcar em pó, corte quadradinhos e sirva em forminhas de papel frisado (morno ou já depois de frios).

Rendeu cerca de 35 quadradinhos.

A massa deste bolo fica muito fofa e saborosa, óptima também para crianças :)

Nota: receita descoberta aqui (mais uma das muitas deliciosas que por lá estão!)

Biscotti de Chocolate e Arando

 
Ingredientes:

3/4 chávena de farinha de trigo;

1/3 chávena de amêndoa picada/moída;

3 c. (de sopa) de cacau em pó magro;

1/4 c. (de chá) de fermento;

1 ovo grande;

1/3 chávena de açúcar branco;

2 c. (de sopa) de extracto de baunilha;

1/2 c. (de chá) de extracto de amêndoa (não usei, pois não tinha);
1/3 chávena de arandos secos;

chocolate derretido para guarnição (facultativo).

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 175ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa taça, misture a farinha, a amêndoa, o cacau, o fermento e o sal.

Bata o ovo com o açúcar, com a batedeira em velocidade média durante cinco minutos, para obter um creme esbranquiçado e espesso.

Reduza a velocidade para 'baixa' e, gradualmente, incorpore a mistura de farinha, batendo até estar tudo bem misturado.

Acrescente os arandos (a massa deverá estar húmida e pegajosa).

Coloque a massa no centro do tabuleiro; molhe as mãos e vá dando palmadas na massa até conseguir um rectângulo com cerca de 22cmX7cm.

Leve ao forno a cozer cerca de 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer no tabuleiro cerca de 15 minutos (não desligue o forno).

Descole o papel vegetal com cuidado e transfira a massa para uma tábua de cortar.

Corte na diagonal fatias com cerca de 1cm de espessura.

Disponha as fatias no tabuleiro (forrado com papel vegetal) e leve ao forno a tostar 10 minutos de cada lado.

Retire e deixe arrefecer completamente - ficarão crocantes à medida que arrefecerem.

Se desejar, sirva com um pouco de chocolate derretido.

Nota: receita retirada do livro 'Cook Yourself Thin'