Manjar de maracujá

Vais precisar de:

5 folhas de gelatina incolor
meio litro de leite
2,5 dl de natas
300 g de miolo de amêndoa, moído
225 g de açúcar
1 pitada de baunilha em pó (usei 1 colher de extrato de baunilha)
10 maracujás

E faz-se assim:

1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria até amolecerem.
2. Levar ao lume o leite com as natas, o miolo de amêndoa e 175 g do açúcar e deixar ferver.
3. Retirar do lume e juntar a baunilha e as folhas de gelatina escorridas. Mexer bem e verter o preparado para uma forma, previamente passada por água fria.
Levar ao frio até solidificar.

4. Abrir os maracujás e retirar-lhes a polpa para dentro de um tachinho. Juntar o restante açúcar e levar ao lume, deixando ferver cerca de 5 minutos.
Retirar depois e deixar arrefecer completamente.

5. Depois de solidificado o doce, desenforma-se e rega-se com este molho.

(receita da teleculinária gold n.º 35)

Bolo de Natal (da Lata)

Para encerrar este ciclo de receitas natalícias, aqui fica mais um elemento dos cabazes de natal que fiz para os amigos :)

Ingredientes:
(para um bolo pequeno)

90 g de manteiga à temp. ambiente;
90 g de passas ou sultanas;
1 ovo;
60 ml + 60 ml de whisky;
50 g de açúcar amarelo;
75 g de farinha de trigo;
60 ml de mel;
1 pitada de sal;
1/2 c. (de chá) de canela;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
2 c. (de sopa) de leite magro;
25 g de nozes partidas grosseiramente.

Preparação:

Coloque as passas de molho em 60 ml de whisky e reserve.
Unte uma lata com 17cm de diâmetro (ou mais pequena) com manteiga e forre-a com papel vegetal.
Entretanto, bata a manteiga com o açúcar e junte o ovo.
Acrescente depois a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e a canela, misturando bem.
Junte agora o mel e o leite, acrescente as passas e o líquido onde estiveram mergulhadas e as nozes; mexa tudo muito bem.
Coloque a mistura na lata forrada e leve ao forno pré-aquecido a 175ºC cerca de 40 minutos.
Retire e deixe o bolo arrefecer na lata 10 minutos.
Decorrido esse tempo, pique o bolo com um palito e regue com os restantes 60 ml de whisky.
Deixe arrefecer completamente.
Depois, retire o bolo da lata, embrulhe-o no papel vegetal de cozedura e depois volte a embrulhar, desta vez em papel de alumínio, voltando a colocá-lo dentro da lata.
Tape a lata e deixe envelhecer entre duas a seis semanas antes de consumir.

Nota1: receita daqui

Nota2: após ter obtido o feedback dos 'sortudos', este bolo tem um sabor bastante forte, mais ao agrado do lado masculino.

Tarte de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

massa: 175 g de farinha de trigo;

30 g de açúcar amarelo;

125 g de margarina;

1 ovo.

recheio: 250 g de frutos vermelhos congelados;

175 g de açúcar amarelo;

2 ovos;

2 dl de natas ou leite (usei leite);

1/2 c. (de chá) de canela em pó;

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Junte todos os ingredientes para a massa e misture-os até obter uma mistura homogénea.

Forre a tarteira e leve-a ao frio cerca de 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 165ºC.

Numa taça junte metade dos frutos vermelhos com o açúcar amarelo e envolva.

Deite o preparado anterior sobre a base da tarteira e leve ao forno durante 10 minutos.

Entretanto, bata o leite com os ovos e a canela.

Decorrido o tempo expresso, retire a tarte do forno e regue com o preparado anterior e leve novamente ao forno, agora cerca de 20 minutos.

Depois de cozida, decore com os restantes frutos vermelhos e polvilhe com açúcar em pó a gosto.

Sirva morna ou depois de completamente arrefecida.

Nota: receita adaptada da revista Continente Magazine, n.º15, Dez 2011

Bolachinhas Festivas

Ingredientes:

200g de margarina;
150g de açúcar amarelo;
2 c. (de sopa) de golden syrup;
300g de farinha de trigo;
150g de M&M's.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Bata a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Depois, adicione o golden syrup e mexa bem até a massa ficar macia.
Acrescente 150g de farinha e misture bem.
Introduza os M&M's e a restante farinha e, com as mãos, amasse bem até obter uma mistura homogénea.
Tenda pequenas bolas de massa e disponha-as no tabuleiro, separadas alguns centímetros umas das outras.
Leve a assar no forno entre 10 a 15 minutos, até ficarem com um tom dourado.
Retire do forno, deixe arrefecer alguns minutos e transfira para uma grelha.
Quando tiverem arrefecido completamente, guarde as bolachas numa caixa hermética.

Nota: receita retirada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'

Broinhas de Abóbora e Frutos Secos

Ingredientes:

600 g de abóbora menina cozida (e muito bem escorrida);

600 g de farinha de trigo integral;

200 g de açúcar mascavado;

1 c. (de sopa) de canela;

10 g de fermento de padeiro;

1/2 c. (de chá) de erva doce;

1 mão cheia de pinhões;

1 mão cheia de nozes.

Preparação:

Coza a abóbora com um pouco de sal.

Depois de cozida, escorra-a bem e amasse-a até obter um género de papa.

Nesse momento, junte o açúcar mascavado, a farinha e o fermento.

Continue a amassar como se estivesse a fazer pão.

Adicione os frutos secos, a canela e a erva doce; amasse mais um pouco e quando a massa formar bolhas de ar, deixe repousar 2 horas para que possa levedar um pouco.

Faça duas broinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Quando estiverem prontas, embrulhe-as num pano e deixe-as arrefecer.

Pode cortá-las em fatias e servir.

Nota: receita retirada e adaptada da revista Doces Momentos, n.º39 (recebida juntamente com a revista Para Mim).

Mousse de Chocolate Crocante

Ingredientes:

200 g de chocolate para culinária Nestlé;

3 claras;

90 g de açúcar branco;

2 c. (de sopa) de água;

3 c. (de sopa) de crème fraîche;

1 tablete de chocolate Milka com arroz tufado (se encontrarem chocolate Crunch, é o ideal)

Preparação:

Coloque o chocolate Milka no congelador cerca de 1 hora.

Leve o açúcar e a água ao lume até formar uma calda.

Bata as claras em castelo e, sem parar de bater, adicione a calda de açúcar em fio.

Derreta o chocolate para culinária no microondas (+- 2 minutos), mexa bem e coloque numa tigela, deixando arrefecer um pouco.

Adicione o crème fraîche e misture bem.

Junte as claras gradualmente, envolvendo-as.

Parta o chocolate Milka em quadrados e misture à mousse.
Coloque numa tigela (ou em taças individuais) e leve ao frio, no mínimo, por 2 horas.

Se desejar, no momento de servir, adicione alguns frutos vermelhos à mousse e delicie-se!

P.S. - nesta versão acrescentei umas colheradas de natas para um efeito marmoreado.

Nota: receita do livro Curso de Cozinha de Henrique Sá Pessoa

Bolo Rainha I

Com Votos de um Feliz Dia/Fim de Semana de Reis

Ingredientes:
(receita para Máquina de Fazer Pão)

1 embalagem de farinha para pão brioche (marca Branca de Neve);
200ml de água tépida;
250g de frutos secos (uma mistura de amêndoas, pinhões e nozes);
2 c. (de sopa) de vinho do porto branco;
raspa de 1/2 laranja;
1 ovo batido para pincelar;
100g de frutos secos para decorar (facultativo).

Preparação:

Coloque a água tépida na MFP, junte o conteúdo da embalagem e seleccione o programa de 'massas'.
Quando o programa terminar, adicione os frutos secos, o vinho do porto e a raspa de laranja e seleccione novamente o programa de 'massas'.
Quando terminar, retire a massa da cuba da máquina para uma superfície enfarinhada e molde uma coroa.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape com um pano e deixe levedar em lugar quente (por exemplo, ligar o forno cerca de cinco minutos, depois apagar e colocar o bolo lá dentro, pois conserva-se quente e leveda mais depressa).
Depois do bolo estar levedado (cerca de 45 minutos), pincele com o ovo batido e decore com os restantes frutos secos (eu não o fiz, pois o bolo já tinha frutos suficientes).
Leve a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Fica muitíssimo bom :) - muito fofo e recheado de frutos secos!

Nota: não me lembro onde vi esta receita...

Bolachinhas de Manteiga e Limão

Estas bolachinhas fizeram parte dos cabazes de Natal que ofereci a amigos.

São muito saborosas :)

Com votos de um Excelente Ano de 2012, de preferência, muito doce :P

Ingredientes:

120 g de manteiga à temperatura ambiente;
100 g de açúcar amarelo;
1 ovo;
350 g de farinha;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
raspa de 1 limão.



Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo.
Junte o ovo e bata bem.
Acrescente a raspa de limão, mexendo bem.
Adicione a farinha, o fermento e misture bem até conseguir uma massa lisa.
Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e estenda-a com o rolo.
Corte a massa com as formas que desejar e disponha os biscoitos no tabuleiro, levando ao forno cerca de 10 minutos, ou até ficarem dourados.
Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha, guardando posteriormente numa caixa hermética.



Nota: receita adaptada da revista Continente Magazine, n.º14, Nov. 2011

Rabanadas

Vais precisar de:

6 decilitros de leite (3 xícaras)
1 pau de canela
1 casca de limão
12 fatias de pão (cacete ou outro a gosto)
5 ovos
óleo para fritar
açúcar e canela em pó para envolver

E faz-se assim:

1. Colocar o leite ao lume com o pau de canela, a casca de limão e o açúcar.
Deixar levantar fervura e retirar do lume.

2. Depois do leite amornar, mergulhar nele as fatias de pão, retirar e reservar.

3. Bater bem os ovos com vara de arames e passar nele o pão demolhado.

4. Aquecer bem o óleo e fritar nele as fatias, de ambos os lados.

5. Escorrer bem sobre papel absorvente.

6. Enquanto ainda estão quentes, passar as rabanadas por uma mistura de açúcar e canela.

Bolo Rei de Chocolate

Com votos de um Natal muito Doce, deixo-vos uma sugestão, se não for para a mesa de natal, que seja então para o Boxing Day (dia 26) ou para a noite de Fim d'Ano

Ingredientes:

bolo: 100 g de pepitas de chocolate semi-amargo;
300 g de farinha de trigo;
60 ml de leite magro;
1 saqueta de levedura seca;
50 g de manteiga sem sal;
2 ovos;
1 pitada de sal;
1 c. (de sopa) de essência de baunilha;
80 g de açúcar amarelo.

cobertura: 2 c. (de sopa) de leite;
50 g de pepitas de chocolate semi-amargo;
açúcar em pó.

calda: 2 c. (de sopa) de água;
2 c. (de sopa) de açúcar amarelo.

Preparação:

Aqueça o leite e desfaça nele o fermento.
Coloque esta mistura numa taça, junte a manteiga derretida, a essência de baunilha e os ovos batidos (que deverão estar à temp. ambiente).
Acrescente depois a farinha, o açúcar, o sal e as pepitas.
Misture bem os ingredientes à mão e deixe levedar num local abrigado até a massa duplicar de volume (cerca de 30 a 45 minutos).
Forme uma bola e coloque-a num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado e polvilhado com farinha.
Com as mãos, abra um buraco no centro e forme uma coroa (coloque um copo enfarinhado no centro para evitar que o buraco feche).
Cubra com um pano e deixe levedar mais 45 mins.
Decorrido esse tempo, pincele o bolo com o leite, decore com as pepitas de chocolate e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Para a calda, misture a água com o açúcar e pincele o bolo com essa mistura (eu decidi não pôr).
Dê um toque final, polvilhando com açúcar em pó a gosto e sirva-se duma bela fatia!

Nota: receita adaptada daqui

Biscoitos de Aveia

Ingredientes:

(para cerca de 20 unidades)

200 g de flocos de aveia;

50 g de farinha integral;

2 c. (de sopa) de amêndoa moída;

50 g de açúcar amarelo;

100 g de margarina amolecida;

1 c. (de chá) de fermento;

1 c. (de café) de canela em pó;

1 c. (de café) de erva-doce;

1 ovo + 1 clara;

confeites de chocolate (facultativo).

Preparação:

Misture os flocos de aveia com a farinha e o fermento, a amêndoa, o açúcar, a canela e a erva-doce.

Junte-lhe o ovo, a clara e a margarina, incorporando bem na mistura anterior.

Depois de tudo bem misturado, forme biscoitos com a ajuda de duas colheres de sopa e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal, afastados uns dos outros.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 20 minutos.

Depois de cozidos, pode polvilhar com confeites de chocolate, deixe arrefecer um pouco e guarde numa caixa hermética.

Nota: receita adaptada da cozinha da Duxa

Bolo de Aveia, Courgette e Maçã

Ingredientes:

(cada chávena tem capacidade de 225 ml.)

2 cháv. de farinha integral;

1 cháv. de flocos de aveia;

1 cháv. de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1/2 c. (de café) de noz moscada moída;

1 c. (de chá) de fermento;

3 ovos;

1 courgette (descascada e ralada);

1 maçã (descascada e ralada);

1/3 cháv. de óleo de girassol.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num tigela coloque os ingredientes secos: açúcar, farinha, aveia, canela, noz-moscada e fermento; misture tudo com uma vara de arames e reserve.

Rale para dentro de outra tigela a courgette e a maçã, adicione os ovos e o óleo e bata alguns minutos até obter um creme homogéneo.

Incorpore o preparado líquido na mistura de ingredientes secos, batendo até ficarem bem ligados.

Unte uma forma redonda com margarina e verta para lá o preparado, levando ao forno cerca de 40 mins.

Desenforme depois de cozido e sirva morno ou frio, acompanhado dum café ou chá.

Nota: receita da Duxa :)

Queques Rápidos de Maçã e Canela

Ingredientes:
(12 unidades)

10 c. (de sopa) de farinha de trigo;
8 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
6 c. (de sopa) de leite magro;
4 c. (de sopa) de óleo de girassol;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de canela em pó;
2 ovos;
2 maçãs;
canela em pó e açúcar mascavado para polvilhar.

Preparação:

Misture a farinha com o açúcar.
Acrescente o leite, o óleo, os ovos, o fermento e a canela e amasse tudo muito bem.
Descasque e corte a maçã em quadradinhos.
Misture 2/3 da maçã à massa e coloque em forminhas de papel até 2/3 da sua capacidade.
Coloque depois a restante maçã por cima de cada queque e polvilhe com açúcar mascavado e canela em pó a gosto.
Vai ao forno durante 40 mins.

Para a versão bolo, coloque a massa sem maçã numa forma redonda, untada e polvilhada de farinha e, por cima, disponha gomos (não muito grossos) de maçã até cobrir totalmente a massa.

Nota: receita da colher-de-pau